Hoe zwarte bessenjam te koken

Zwarte bessenjam wordt beschouwd als een onafhankelijke delicatesse. Het wordt vaak gegeten met bijten met thee, toegevoegd aan ijs, desserts, verspreid over brood. Zoete lekkernijen nemen een prominente plaats in in de keukenkast van veel gezinnen, waar mensen van alle generaties van genieten. Tot op heden hebben ervaren huisvrouwen veel recepten uitgebracht die binnen enkele uren in de werkelijkheid kunnen worden vertaald.

Zwarte bessenjam: een klassieker van het genre

• kristalsuiker - 1,1 kg.
• zwarte bes (rijp) - 950 gr.
• drinkwater - 145 ml.

1. Jam koken begint met de bereiding van bessen. Ze moeten worden uitgezocht, vervolgens in een vergiet worden gegooid en gespoeld. Sluit bedorven kopieën uit, gooi takjes en bladeren weg.
2. Laat het fruit op een zeef staan ​​tot vloeibaar glas. Leg nu een handdoek op de keukentafel en doe krenten op de stof. Laat het een half uur drogen.
3. Doe de vruchten in een kom, pureer ze met een keukenstamper tot je pap krijgt. Je kunt ook een blender gebruiken, deze hakt de bessen beter fijn.
4. Wanneer het mengsel homogeen wordt, doe je de compositie in een geëmailleerd kookgerei om te koken. Giet er drinkwater in, stuur de container naar de kachel. Wacht tot het mengsel begint te koken.
5. Laat de bes na het vormen van de eerste bellen nog een kwartier sudderen. Verlaat de keuken niet, de compositie moet constant worden verstoord. Breng nu kristalsuiker in porties aan, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
6. Als je alle suiker uitgiet, zet dan een middelhoog vuur en laat een half uur sudderen. 10 minuten na het begin van het wegkwijnen, zet de brander tot een minimum terug. Zet het vuur uit, laat de jam afkoelen zonder deksel.
7. Was op dit moment de afwas voor verpakking, containers van een halve liter zijn voldoende. Steriliseer containers en deksels, droog. Doe de jam in de potten, rol ze op, koel. Blijf in de kou.

Besjam met gember

• gember (wortel) - 15 gr.
• krenten - 900 gr.
• gehakte kaneel - 8 gr.
• kristalsuiker - 900 gr.

1. Bereid de krenten voor. Het moet worden afgespoeld, gedroogd, gepureerd. Doe de pulp in een hittebestendige schaal, giet suiker, stuur naar de kachel.
2. Zet minimaal vermogen op de brander, dek af met een deksel. Kook tot de zandkorrels oplossen. Verhoog de hitte als de kristallen smelten.
3. Kook een kwartier iets lekkers. Pel gedurende deze tijd de gember van de toplaag, rasp hem of maal hem in een koffiemolen. Voeg toe aan de bessen, strooi kaneel.
4. Roer de traktatie, laat het nog 8-10 minuten koken. Schakel aan het einde van de opgegeven periode het vuur uit. Dek af, koel, verpak in containers.

Zwarte bessenjam in een slowcooker

• gefilterd water - 175 ml.
• kristalsuiker - 850 gr.
• krenten - 1,15 kg.

1. Spoel de vruchten af ​​onder de kraan, droog ze op een zeef en een katoenen handdoek. Verwijder de krenten van de borstels, gooi de rotte bessen en bladeren weg.
2. Wanneer je een gezonde rijpe bes neemt en deze wast, stuur je de vruchten naar de kom van de multikoker. Giet water in, stel het programma "Koken" of "Bakken" in.
3. Bij een temperatuur van 95-105 graden wordt jam een ​​derde van een uur gekookt. Verplaats de bessen na het verstrijken van de aangegeven periode op een fijnkorrelige zeef. Wrijf de krenten in een aparte kom.
4. Je zou een zachte, soepele pap moeten hebben. Giet kristalsuiker, stuur de compositie opnieuw naar de kop van de multikoker. Stel de "Koken" -modus in, bereid de compositie voor een kwartier voor.
5. Wanneer het apparaat aan het einde van het programma piept, doe het hete mengsel dan onmiddellijk in steriele potten. Rol goed uit of dek af met nylon hoezen.

Zaadloze besjam

• kristalsuiker - 775 gr.
• zwarte bes (noodzakelijk matig rijp) - 950 gr.

1. Om te beginnen is het belangrijk om de bessen voor te bereiden op verdere actie. Was de vruchten onder de druk van koud water, sorteer de bessen.
2. De compositie met rot is niet geschikt voor het koken van jam. Gooi stokken, bladeren, takken. Giet de bes met warm water, laat 10 minuten staan, laat de vloeistof uitlekken.
3. Leg de compositie op een gaasje of handdoek, laat drogen. Als de bes droogt, blader je hem door een vleesmolen of blender. Je moet een papperige massa krijgen.
4. Neem nu een kleine zeef en begin met het malen van de aardappelpuree, zodat de botten op het rooster blijven. Als er herhaaldelijk gemalen moet worden, negeer dit dan niet.
5. Als je de massa zonder huid en botten krijgt, doe je de aalbespuree in een emaille pan. Giet de zoetstof in het vuur. Kook de compositie gemiddeld 8 minuten.
6. Schakel na de aangegeven tijd de brander uit en laat de jam 7-10 uur staan ​​(de hele nacht). Nadat je het toegewezen stadium bent gepasseerd, kook je de bessenmassa nog een kwartier.
7. Bedek daarna de traktatie met een deksel en laat de rest van de dag staan ​​(minimaal 6 uur). Neem tijdens deze periode de tijd om de schalen en deksels te steriliseren om te draaien.
8. Pak verfrissingen in voorbereide containers, bereid een stoombad voor. Neem een ​​brede pan, bekleed deze met een doek. Zet de blikken erin, vul ze met koud water tot aan de schouders.
9. Breng de vloeistof aan de kook en pasteuriseer het product 12-15 minuten. Verwijder de container voorzichtig met een tack, rol onmiddellijk op en draai de nek naar beneden.

Currant Jelly Jam

• kristalsuiker - 1,65 kg.
• zwarte bes - 2,2 kg.
• eetbare gelatine - 35 gr.
• drinkwater - in feite

1. Ga over de bessen, spoel de krenten af, verwijder takken, bladeren, rotte elementen. Stuur gezond, geschikt fruit in een kom en dek af met warm water, laat 15 minuten staan.
2. Giet de vloeistof uit, droog de grondstoffen op handdoeken. Voer het mengsel door een zeef, vleesmolen of blender. Als u een gelijkmatige massa krijgt, veegt u deze door een kaasdoek. Zo'n beweging zal de botten verwijderen.
3. Meng gelatine met kristalsuiker, kneed en vul met water volgens de instructies. Combineer de aalbessensap met de vorige compositie, stuur 2,5-3 uur in de kou.
4. Als de ingestelde tijd is verstreken, zet u de massa op de brander. Laat 15 minuten koken en laat dan 1,5 uur trekken. Herhaal tweemaal.
5. Giet na het koken en aandringen jelly jam op voorbereide schone potten, draai de deksels en draai de container om. Laat haar een halve dag in die positie.

Zwarte bessenjam met sinaasappels

• kristalsuiker - 1,35 kg.
• zwarte bes (rijp, maar niet overrijp) - 1,1 kg.
• oranje - 2 stuks (ongeveer 330-350 gr.)

1. Doe de bessenmassa in een vergiet en spoel af onder de kraan. Gooi takjes en bladeren weg, sluit gerimpelde elementen uit. Laat de bes 25-40 minuten drogen. Leg het indien nodig op een handdoek.
2. Gebruik nu een keukenmachine, blender of vleesmolen. Je kunt de bes ook door een zeef wrijven met een ondiep gedeelte van de gaten. Giet kristalsuiker in de bessen, vermaal met een vork.
3. Zet de massa op het vuur om te koken. Zet een beetje kracht, verzwak de compositie onder het deksel. Schil op dit moment de citrusvruchten, raak de witte basis niet aan.
4. Pers het sap uit de pulp, giet het in de bes en haal de schil door een fijne rasp of blender.
5. Combineer alle ingrediënten in een pan. Kook de jam een ​​derde van een uur, met pauzes om de 10 minuten (interval is 1 uur).
6. Maak de kom schoon terwijl het mengsel kookt. Het moet met kokend water worden gebroeid en gedroogd. Dezelfde manipulaties worden uitgevoerd met covers. Giet jam en kurk.

Zwarte bes en kersenjam

• kristalsuiker - 1,3 kg.
• ontpitte kersen - 900 gr.
• rijpe zwarte bessen - 900-950 gr.

1. Spoel de bessen af ​​en droog ze in een vergiet. Doe keukenhanddoeken op, wacht tot de vloeistof is verdampt. Verwijder slechte vruchten, takken en bladeren.
2. Giet suiker in de compositie, pureer met een vork, breng over naar een hittebestendige schaal. Kook 20 minuten onder het deksel en laat 3 uur staan. Herhaal de manipulaties.
3. Wrijf de jam door een zeef, voeg indien nodig meer suiker toe en kook. Verpakken in containers, vastdraaien met een speciale sleutel, schoonmaken in de kelder.

Vaak wordt bessenjam aangevuld met kruisbessen, gember, sinaasappel en andere componenten. U kunt diverse bessen in twee tinten bereiden zonder de smaak te hoeven bederven. Varieer de hoeveelheid suiker volgens de individuele wensen van de familie.

Video: zwarte bessenjam