Hoe appels thuis te drogen

Gedroogde appels worden met recht beschouwd als een universele oogst. Op basis van dit product worden gestoofde fruit- en vruchtendranken gekookt en worden appels ook als zelfstandig gerecht gebruikt. Het werkstuk behoudt onder meer de gunstige eigenschappen van niet erger dan vers fruit. Veel ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om appels alleen te drogen, zonder te veel te betalen voor winkelproducten. Net als bij elk ander bedrijf vereist de procedure echter bepaalde kennis. Overweeg de basisaspecten in volgorde, markeer de belangrijkste droogmethoden.

Kenmerken van het drogen van appels

1. Als je hele vruchten gaat drogen, sorteer ze dan op maat. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het oppervlak intact is.
2. De beste optie om te drogen zijn herfstappelen. Het is raadzaam om fruit te kiezen met een gelijke mate van zoetheid en zuurheid, je kunt volledig zure variëteiten gebruiken.
3. Als we het hebben over het drogen van appels met plakjes, snij dan de vruchten zodat de dikte van elk plakje niet meer is dan 0,8 cm Het is belangrijk om voor alle gesneden appels één enkele indicator te gebruiken.
4. Je kunt appels in cirkels of plakjes snijden, het hangt allemaal af van persoonlijke wensen. De eerste optie verdient echter de voorkeur, omdat in dit geval het drogen snel en gelijkmatig is.
5. Tijdens de warmtebehandeling moeten alle gesneden vruchten op één rij worden gelegd. Anders zullen de appels ongelijkmatig drogen, sommige plakjes zullen verbranden en aan elkaar plakken.

Appels worden donker: wat te doen

1. Appels hebben het onaangename kenmerk van donker worden vanwege de grote hoeveelheid ijzer in hun samenstelling. Om deze reden zien geoxideerde vruchten er niet esthetisch aantrekkelijk uit en verliezen ze een aantal gunstige eigenschappen.
2. Bereid een oplossing voor die bestaat uit gefilterd koud water en ondiep zout. Verdun het bedrag met een berekening van 1 liter. liquide rekeningen voor 12 g. losse samenstelling. Meng het mengsel altijd totdat de korrels oplossen. Week appels in een oplossing, laat ze ongeveer een half uur weken. Droog daarna af en ga verder met warmtebehandeling.
3. Een andere optie die de vruchten van zwart worden zal redden, is het gebruik van citroenzuur. Verdun 3 gr. 1 liter drinkwater, meng tot de kristallen volledig zijn opgelost. Doop appelschijfjes in een koude oplossing, wacht 25 minuten. Daarna verwijderen en drogen, zodat het glas overtollig vocht bevat.
4. Een van de populaire methoden om bruin worden te elimineren, is de blancheerprocedure. De techniek is dat de geoxideerde vruchten 3 seconden in steil kokend water worden gedompeld, vervolgens met een schuimspaan worden verwijderd en gedroogd. Het is belangrijk om te onthouden dat appels tijdens het blancheren minder suikerachtig worden.
5. Een andere veel voorkomende manier is contrastbehandeling. Leg plakjes of plakjes in een vergiet, houd 5 minuten op hete stoom. Daarna onderdompelen in koud gefilterd water gedurende 1 minuut en verwijderen. Droog op een voorgespreide handdoek.

Appels drogen in de oven

1. Voor het drogen van appels in de oven worden wintervariëteiten als de beste optie beschouwd, terwijl de appels zoet, zuur of zuurzoet moeten zijn. Geef de voorkeur aan Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Sommige huisvrouwen drogen herfst- of zomerappelen, evenals aas met een oven. Er wordt echter een product van mindere kwaliteit verkregen. In dit geval worden de appels direct met de schil gedroogd.
3. Nadat je een verscheidenheid aan appels hebt gekozen, ga je verder met hun voorbereiding. Ga door de vruchten, sluit alle gedeukt, verrot en gebeten door ongedierte uit.Stuur appels in een vergiet, spoel af onder koud stromend water.
4. Verwijder de kern op een handige manier (je kunt het fruit in 2 delen snijden), verwijder de schil. Snijd appels in plakjes of cirkels van ongeveer 8 mm breed. Stuur plakjes naar citroenzuur of zoutoplossing om oxidatie te voorkomen.
5. Verwijder de plakjes, desgewenst eventueel blonzen om het eindproduct sneller te krijgen. In dit geval verliezen appels echter nuttige eigenschappen. Als de bereiding is voltooid, ga je verder met drogen.
6. Neem een ​​paar bakplaten, bekleed de holte met bakpapier. Leg de in plakjes gesneden appels op één rij, met een afstand van ongeveer 1 cm van elkaar. Zet de oven aan om op te warmen, wacht tot de temperatuur 85 graden bereikt.
7. Stuur de bakplaten de oven in, na 20 minuten, zet het vermogen terug tot 70 graden. Het proces is begonnen, wacht 5 uur, verwijder vervolgens de trays en draai de wiggen om. Verlaag de temperatuur met 20 graden.
8. Om ervoor te zorgen dat de appels goed drogen en er zich geen schimmel op vormt, moet de blootstellingstijd nog eens 4 uur zijn met een snelheid van 50 graden. Draai gedurende deze periode de wiggen elk uur zodat het drogen gelijkmatig verloopt.
9. Haal de gemalen appels uit de oven wanneer ze lichtbruin worden. Neem één plak, deze mag niet nat of broos zijn. Koel de appels, doe ze in een stoffen zak of wikkel ze in bakpapier.

Magnetron drogen

1. Het verwerken van appels met deze methode valt op door de snelheid van de procedure, die als een onmiskenbaar pluspunt wordt beschouwd. Het eindproduct is niet slechter dan in de oven. Tegelijkertijd behouden appels nuttige eigenschappen, ze kunnen worden gebruikt als een op zichzelf staande snack of compote op basis van gedroogd fruit.
2. De belangrijkste voorwaarde wordt beschouwd als een goed geselecteerd vermogen, waardoor het product niet uitdroogt. Even belangrijk is de duur van de warmtebehandeling, deze mag de toegestane limieten niet overschrijden. Het drogen gebeurt in twee fasen, we zullen ze allemaal in meer detail bekijken.
3. Was om te beginnen appels. Verwijder de stengel, kern, schil. Kies een platte schaal, je kunt een ronde plaat met magnetron gebruiken. Snijd het fruit in plakjes van ongeveer 0,5 cm breed, laat ze weken in een oplossing van citroenzuur en droog.
4. Schik de appels op een rij in een schaal, zet de kom in de magnetron, zet het vermogen op ongeveer 270W en de verwerkingstijd is 35 seconden. Verwijder aan het einde van de periode het gerecht, de appels zijn al half klaar. Draai de plakjes aan de andere kant om, voeg stroom toe aan 300W, zet de timer 3,5 minuten aan.
5. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, verwijdert u het eindproduct en evalueert u de structuur. Als de appels je vochtig lijken, leg ze dan nog een halve minuut. Koel vervolgens de gedroogde vruchten, stuur ze voor langdurige opslag in een stoffen zak.

Appels drogen in een elektrische droger

1. Deze methode wordt als de meest geschikte beschouwd. Het proces vereist geen zorgvuldige bediening vanaf de zijkant, het drogen gebeurt automatisch.
2. Om de procedure te starten, sorteert u appels, verwijdert u rot en bedorven. Was de vruchten, snij de kern, de stengel uit en verwijder de schil (je kunt deze niet verwijderen).
3. Grote appels mogen alleen in geplette vorm worden gedroogd. Om dit te doen, hak ze in cirkels of plakjes, plaats ze 10 minuten in een koude oplossing van citroenzuur.
4. De beste optie om appels op deze manier te drogen is de variëteit Titovka, Antonovka, Pepin of Aport. U moet geen fruit laten verwerken dat in de winter rijpt. Je kunt wild of hele appel gebruiken.
5. Monteer de elektrische droger, verwijder het appelgedeelte en zet het apparaat aan. Leg appels in een enkele laag op een pallet, plaats deze in de droger en sluit het deksel.Zet het apparaat aan, ga huishoudelijke klusjes doen.
6. De duur van de warmtebehandeling is in de regel 5,5-6,5 uur. In de eerste 3 uur moeten appels worden gedroogd bij een temperatuur van 80 graden, daarna wordt de indicator verlaagd tot 50 graden.
7. Om de gereedheid van het product te bepalen, neemt u een plakje en drukt u erop. Als het sap niet opvalt, is het drogen beëindigd. Koel de appels, doe ze in een zak of wikkel ze in met bakpapier.

Natuurlijk gedroogde appels

1. De techniek is goed doordat door natuurlijke droging de energiekosten aanzienlijk worden bespaard. Op deze manier kunnen appels echter alleen worden verwerkt bij zonnig weer met een lage luchtvochtigheid, anders zullen ze beschimmelen.
2. Om fruit op een vergelijkbare manier te drogen, is het beter om zomer- of herfstappelen te kiezen, een wildspel is geschikt. Als de verwerking natuurlijk fout ging (het begon te regenen of de zon verborg), kun je de appels in de oven of met een elektrische droger drogen.
3. Snij appels van ongeveer 5 mm dik., Niet meer. Anders drogen de plakjes niet volledig op. Week de compositie in een oplossing van zout of citroenzuur, verwijder en droog. Bereid een rooster of plastic bakje voor, plaats het een voor een, bedek het met een gaasdoek.
4. Stuur dienbladen naar de zon; verwijder 's avonds appels van de straat. Houd ze tot de ochtend binnen, want 's nachts is de luchtvochtigheid veel hoger dan overdag. Het op deze manier drogen van appels duurt ongeveer 5 dagen. Tegelijkertijd moeten ze overdag buiten worden gezet en in het donker - om mee naar huis te nemen.
5. Na de aangegeven tijd kunt u de vruchten in de oven drogen of ze op een plaats met goede luchtcirculatie tot de laatste bereiding laten staan. Optioneel kun je de cirkels aan een touw rijgen en appels op een handige manier onder elkaar verdelen.
6. Verplaats na het koken de afgewerkte appels in een gepolijste zak of gaas, gevouwen in 6 lagen. Bewaar op een goed geventileerde plaats, laat geen vocht toe. Open de zak regelmatig om de conservering van het fruit te controleren.

Elektrische appels drogen

1. De techniek wordt als niet het meest gemakkelijk te implementeren beschouwd. Het is geschikt voor mensen die geen droger / oven hebben of het eindproduct niet op een natuurlijke manier kunnen krijgen.
2. Sorteer om te beginnen de appels, schil ze van de schil en de kern, hak ze in plakjes (breedte ongeveer 5 mm.). Leg het eten op de grill, leg de sectie op een bakplaat.
3. Plaats een bakplaat (of andere metalen schalen) op de branders, stel het minimumvermogen in. Droog ongeveer 15 uur en schakel het apparaat regelmatig uit.
4. Draai appels eens in de 3 uur. Indien gewenst kunt u natuurlijk drogen combineren met een elektrisch fornuis. Als de vruchten droog zijn, verpak ze dan in zakken.

De handigste manier om appels te drogen, wordt beschouwd als warmtebehandeling in de oven. Als u een elektrische droger heeft, vindt de procedure plaats zonder externe controle. Veel mensen laten de vruchten liever in de zon tot de laatste bereiding, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.

Video: appels drogen in de oven