Hoe vijgen thuis te drogen

Hoe vijgen thuis te drogen? Het probleem voor inwoners van de zuidelijke regio's is niet relevant. Maar voor degenen die, na een vakantie op zee, een emmer rijpe, heerlijke vijgen hebben meegenomen, komt ons artikel goed van pas. Omdat je nog steeds geen tijd hebt om ze op te eten. Vijgen beginnen al bij 3 dagen bij kamertemperatuur te verslechteren. In de koelkast - gedurende 5 dagen.

Bevroren vijgen veranderen tijdens het ontdooien in een glibberige, onsmakelijke massa. Daarom is drogen de beste manier om vijgen te bewaren. Overigens kunnen gedroogde vijgen in de vriezer gemakkelijk tot 2 jaar liggen. In kameromstandigheden wordt het maximaal 10 maanden bewaard. En verwerkt met suikersiroop en gedroogd - slechts 30 dagen. Maar eerst de eerste dingen.

Vijgen voorbereiden om te drogen

In principe is er niets ingewikkelds of duivels vereist. De vruchten moeten worden uitgezocht. Verfrommeld of geslagen om onmiddellijk te eten. Bekrast kan ook worden gegeten. Of kook om te drogen.

De volgende stap is het fruit wassen. Iemand zal zeggen dat vijgen in het zuiden niet worden gewassen voordat ze worden gedroogd. Nou, ze halen ze onder de boom vandaan en slepen ze meteen om te drogen. En je hebt duizenden kilometers gereden. Hoe dan ook, niet curry! Was wie ik zeg! Van kinds af aan leerden ze: alles wat je in je mond trekt, alles moet gewassen worden. Maar je kwam de gedroogde vijgen nog steeds niet bewonderen, je zult het eten.

Vervolgens worden de vruchten gedroogd op een zeef of een oude dikke handdoek. Papieren keuken werkt ook. Wrijf gewoon niet over de vijgen tijdens het wassen en probeer daarna het resterende water te verwijderen. Een te dunne en tere huid wordt gemakkelijk beschadigd, zelfs door eenvoudig te drukken. Laat het water vanzelf drogen.

Gedroogde vijgen kunnen hele vruchten zijn of in helften of kwarten worden gehakt. De vorm heeft geen enkele invloed op het eindresultaat, de smaakkwaliteiten veranderen ook niet. Hier geldt het principe van persoonlijke voorkeur en esthetische beleving. Bijvoorbeeld een puur vrouwelijk 'ik wilde zo, dus ik heb het geknipt'. Zo handig als ze doen.

Tip. Houd er bij het kopen van vijgen rekening mee dat geel beter is om te drogen en paars voor jam.

Waar vijgen te drogen

In de zuidelijke regio's doet dit probleem zich niet voor. Het klimaat zelf bevordert het drogen buiten in de hete zon. Op de middelste rijstrook en in het noorden is dergelijke hitte niet te zien. Maar als het weer helder en ongewoon warm is, dan kunt u deze methode proberen.

Bereid eerst het rooster voor. Elke handlanger. Het is erg belangrijk dat de vijgen van boven en onder met frisse lucht worden geblazen. Als je ze op een bakplaat uitspreidt, kunnen de vruchten gewoon fermenteren of gaan rotten. Vijgen worden op een rooster gelegd en op een zonnige, goed geventileerde plaats gezet.

Het is raadzaam om de hele structuur te bedekken met een dun non-woven materiaal of dicht gaas. En ook van onderen. Wespen, fruitvliegjes en een heleboel insecten proeven ook graag de zoete pulp. Van hen zijn zulke trucs nodig.

Het droogproces duurt ongeveer 5 dagen, met pauzes 's nachts. Trouwens, 's avonds moet het rooster naar het huis worden verwijderd. Je weet maar nooit, de regen zal naar beneden gaan of de dauw zal gaan zitten. Overtollig vocht is een groot obstakel in uw bedrijf.

Sommige bronnen raden aan om vijgen 10 seconden in suikersiroop te koken en pas dan te bepalen voor het drogen. Naar verluidt voor een beter kleurbehoud. Ik vind deze bezigheid zinloos, omdat alle gedroogde vijgen dezelfde lichtbruine kleur hebben.

Tenzij om bederfelijke processen of fermentatie te voorkomen, zal de procedure volledig helpen. Toegegeven, dergelijk gekonfijt fruit wordt heel kort bewaard.

Tip. Probeer de helft van de blanco's te maken met kokende suikersiroop en de tweede helft zonder. Vergelijk tegelijkertijd de smaken.

Wat te doen met degenen die de zon niet bevalt met hete stralen, zelfs in de zomer? Er is een uitweg. Zelfs twee. Kies een geschikte.

Voor gelukkige bezitters van een thuisdroger. Op de roosters worden hele of gehakte vijgen (helften) neergelegd. De temperatuur is niet hoger ingesteld dan + 65 ° C. Omdat suiker in de pulp gekarameliseerd wordt op een hogere temperatuur en de uiteindelijke smaak van het eindproduct kan veranderen.

Trouwens, een onbegrijpelijke witte laag op gedroogde vijgen - dit is de suiker die eruit kwam.

De droogtijd is ongeveer 6-8 uur. Het hangt allemaal af van de mate van belasting en de kracht van uw apparaat. Gereedheid wordt visueel gecontroleerd. Fruit wordt verkleind, krijgt een lichtbruine tint. Wanneer erop wordt gedrukt, voelt het dat de huid dicht en elastisch is geworden.

Er zijn aanbevelingen om vijgen plat te maken. Dit is helemaal niet nodig. Omdat dit het geval is bij grootschalige werkstukken. Met platmaken kunt u ruimte besparen, dergelijke vijgen worden aan een touw gezet en opgehangen voor opslag.

Als je een kleine hoeveelheid moet drogen, kun je vijgen in hun normale vorm bewaren zonder extra handelingen.

Vraag gewoon niet waar u thuis een emmer gedroogde vijgen kunt bewaren. Er blijft nog maar een derde van je emmer over (fruit neemt sterk af in volume en gewicht), en je zult zeker weten waar je hem moet bevestigen.

Tip. Snijd gedroogd fruit. Als er geen zichtbaar sap is, heb je het goed gedroogd.

En als er geen zon is en een elektrische droger? Wat te doen met de overgebleven vijgen? Natuurlijk te drogen! Alleen in de oven. Geheel of gesneden, het maakt niet uit. Het belangrijkste is weer op de grill. Een schaal of bakplaat laat het fruit bakken voordat het droogproces begint. Maar we hebben het niet nodig.

We hebben het kleinste temperatuurregime ingesteld. Ideaal + 60 ° C. Maar soms is de minimumtemperatuur hoger, de ovenmodellen zijn anders. In dit geval zult u de spaties vaak moeten omdraaien om niet te verbranden. En het is in ieder geval absoluut noodzakelijk dat de deur op een kier blijft staan, zodat het verdampende vocht de mogelijkheid heeft om vrij naar buiten te komen. De droogtijd is moeilijk te noemen, het hangt allemaal af van de mate van verwarming van de oven. Het blijkt gemiddeld ongeveer 8 uur te zijn.

De bereidheid wordt ook bepaald zoals hierboven beschreven. We controleren met handvatten op elasticiteit en stijfheid, ogen op kleur en een mes op sappigheid.

Tip. Laat gedroogd fruit volledig afkoelen voordat je het opbergt. Anders verschijnt er condensatie en daarmee schimmel.

Hoe vijgen thuis te drogen? Alles is heel eenvoudig. Het is belangrijk om niet te blijven hangen, anders zal de vrucht bederven. En zo sleep je lange tijd een mooie lekkernij uit je eigen vriezer.

Video: hoe gedroogde vijgen te kiezen