Hoe blikjes thuis te steriliseren

Elke huisvrouw probeert in de winter vitamines uit groenten, fruit en paddenstoelen te bewaren. Een van de beproefde methoden is hun conservering. Het is moeilijk om iemand te vinden die thee weigert met zelfgemaakte frambozenjam of een snack in de vorm van krokante komkommers. Tegelijkertijd, zodat de blanco's u de hele winter behagen, moet u de blikken voor hen op de juiste manier steriliseren.

Waarom blikjes steriliseren

Op het blikoppervlak leven veel bacteriën en micro-organismen. Tijdens sterilisatie gaan ze dood door blootstelling aan hitte.

In ingeblikt voedsel wordt een optimale omgeving voor het leven en de reproductie van bacteriën gecreëerd. Als sterilisatie wordt geweigerd, zullen de microben het fermentatieproces in de werkstukken starten en zal uw voorraad verslechteren. Meestal komt dit tot uiting in een opgeblazen gevoel van het deksel of vertroebeling van de pekel.

Blikken klaarmaken voor sterilisatie

1. Inspecteer blikjes op chips of scheuren. Een chip in de nek leidt onvermijdelijk tot een opgeblazen gevoel en scheuring van de dop. Een gebarsten pot kan exploderen wanneer er kokend water in wordt gegoten.
2. Hele blikken moeten grondig worden gewassen met warm water en een reinigingspoeder. Droog de potten af ​​met een handdoek of laat ze gewoon op tafel drogen. Voor sterilisatie worden alleen droge containers aanbevolen.

Stoomsterilisatie

Dit is de oudste en meest betrouwbare methode, uw moeders en grootmoeders moeten er gebruik van hebben gemaakt. Tegelijkertijd kunnen stoomblikken op verschillende manieren worden gesteriliseerd.

1. Gebruik een waterkoker, Turkse of andere gerechten met een smalle hals. Een pot wordt op de neus van een kokende ketel gezet of ondersteboven in de nek van de Turken gestoken. Blikken van één liter worden gedurende 7-10 minuten gesteriliseerd, blikken van drie liter - 15 minuten. In de regel vormen zich geen waterdruppels meer op een volledig gesteriliseerde pot.
2. Speciale ronde deksels gebruiken met openingen voor de hals van het blik. In dit geval is de pan met kokend water bedekt met een deksel (het kan een of meer ronde gaten hebben) en de blikken worden met de hals naar beneden geplaatst. Als je zo'n wonder niet hebt, kun je een gewone metalen zeef gebruiken. In dit geval gaat de meeste stoom echter verloren en dit leidt tot een toename van de luchtvochtigheid en temperatuur in de keuken, wat in de zomer ongewenst is.
3. In een dubbele ketel. Als u de eigenaar bent van zo'n nuttige assistent bij het bereiden van smakelijke en gezonde gerechten, dan kunt u deze sterilisatiemethode gebruiken. Schone blikken worden gedurende 15 minuten in een dubbele ketel geplaatst en zetten de kookmodus aan. De nadelen van deze methode zijn de mogelijkheid om een ​​klein aantal blikken te steriliseren, aangezien de dubbele ketel zeer ruim moet zijn.

Blikken steriliseren in de oven

Schone en noodzakelijkerwijs droge blikjes in de oven zetten en maximaal inschakelen. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 200 graden komt. Zet de oven na 10 minuten uit en laat de banken afkoelen. Open de oven niet direct, omdat het glas kan barsten door temperatuurverschillen.

Deze methode is vooral handig omdat u meerdere blikken tegelijk kunt steriliseren. Bovendien is de temperatuur in de oven hoger dan de temperatuur van de stoom, waardoor je meer ziektekiemen kunt doden.

Sterilisatie van blikjes in een magnetron

Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om te steriliseren. Afhankelijk van het volume van de magnetron worden er een of meer schone blikken in geplaatst. De bodem van het blik moet ongeveer 2 cm met water worden bedekt.Een magnetron warmt water op, geen lucht. Het water in de oevers kookt en er vindt stoomsterilisatie plaats. Droge blikken in een magnetron zijn niet gesteriliseerd.

Met een vermogen van 800 watt duurt het 5-7 minuten om microben te vernietigen.

Blikken steriliseren in de vaatwasser

Het belangrijkste voordeel van deze methode is dat blikjes alleen in de vaatwasser kunnen worden geladen door ze een beetje te spoelen. Bovendien hoeft u tijdens het steriliseren niet afgeleid te worden door potten en kunt u de hele tijd besteden aan het klaarmaken van producten.

De vaatwasser staat dus op de hoogste temperatuur (minimaal 60 graden) zonder toevoeging van schoonmaakmiddelen.

Een van de nadelen van deze methode is een lage sterilisatietemperatuur, dus het effect zal erger zijn dan bij gebruik van stoom of een oven.

Hoe caps te steriliseren

Deksels, zoals blikjes, moeten vóór sterilisatie worden gewassen en grondig worden gecontroleerd op deuken, krassen of roest. Schroefdoppen met schroefdraad wordt aangeraden om elk jaar te worden bijgewerkt.

Schone deksels kunnen 3 minuten in kokend water worden gedompeld of gesteriliseerd in een oven met blikjes. In geen geval kunt u metalen afdekkingen in de magnetron steriliseren, dit leidt tot afbraak.

Pasteurisatie

Veel huisvrouwen vertrouwen tijdens het conserveren niet op dubbel of zelfs drievoudig gietend kokend water en nemen hun toevlucht tot pasteurisatie, dat wil zeggen blikken samen met blanco's steriliseren. In de regel is het nodig voor het bewaren van komkommers, champignons en in recepten met een kleine hoeveelheid azijn.

Om dit te doen, heb je een ruime pan met een brede bodem nodig. Voor blikken van drie liter is een geëmailleerde bak perfect. Leg op de bodem van de pan een houten rooster of een dunne handdoek en doe er blikjes met blanco's in. De hals van de blikken is bedekt met deksels, maar draai ze niet.

De pan moet gevuld worden met warm water zodat deze de hals van de blikken van ongeveer 5 cm niet bereikt, daarna wordt de pan in brand gestoken. De pasteurisatietijd is afhankelijk van het specifieke recept, in de regel duurt het 15-25 minuten na het koken van water.

Gepasteuriseerde blikken worden voorzichtig één voor één uit het water gehaald en onmiddellijk opgerold. Voorafgaand aan afkoeling wordt aanbevolen banken ondersteboven te laten liggen.

Wat kan niet worden gedaan met thuisconserven

De meest voorkomende fouten die minnaressen maken bij het oogsten van groenten en fruit.

1. Gebruik van slecht gewassen groenten en fruit. Voordat u de lege plekken op de oevers legt, moet u ze grondig spoelen onder stromend water. Vuile groenten kunnen vertroebeling van de pekel veroorzaken. Bovendien zal niemand het knapperige zand op hun tanden als tussendoortje lekker vinden.
2. Gebruik oude bedorven deksels. Zelfs een klein defect aan de schroefdop zal onvermijdelijk tot zwelling leiden. Onthoud ook dat vacuümkappen, hoewel erg handig in gebruik, hun luchtdichte eigenschappen slechts 3-4 maanden behouden. Gebruik andere opties als u wilt dat uw werkstukken langer blijven staan.
3. Onjuiste pasteurisatie van blikjes. U kunt blikken met blanco's niet direct op de bodem van de gerechten plaatsen waarin pasteurisatie wordt uitgevoerd. Het is ook ongewenst dat de zijkanten van de blikken tijdens het koken met elkaar in contact komen. Leg ze een voor een weg of verschuif ze met een handdoek.

Het steriliseren van blikken en deksels is dus een integrale stap in het conserveren van producten. Welke sterilisatiemethode u ook kiest, voer deze uit volgens alle regels. In dit geval, tot de lente, kun je geliefden en vrienden verrassen en verrassen met hun culinaire meesterwerken onder de motorkap.

Video: hoe blikjes te steriliseren