Basilicum bewaren voor de winter: 6 manieren

Aromatisch gekruide kruiden zijn een uitstekende aanvulling op de culinaire hoogstandjes van elke huisvrouw. Basil verwijst naar kruiden die veel worden gebruikt in de keuken van moderne mensen. Het gras heeft niet alleen een aangename smaak en aroma, maar heeft ook veel nuttige eigenschappen. De essentiële oliën en sporenelementen die deel uitmaken van het gunstige effect op de werking van de maag. De bacteriedodende eigenschappen van het product helpen virale infecties, waaronder verkoudheid, te verwijderen. Ze gebruiken basilicum in verse, gedroogde en bevroren vorm als smaakmaker voor gerechten. Om een ​​gezond kruid voor de winter te behouden, zonder de heilzame eigenschappen te verliezen, moet u enkele regels voor het oogsten kennen.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Regelmatig gebruik van kruiden kan een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. De plant vertraagt ​​vroegtijdige veroudering van weefsels, versterkt het immuunsysteem en helpt de suikerniveaus bij diabetes te normaliseren. Gekookte pap van basilicumblaadjes helpt bij huidaandoeningen, verlicht irritatie en zwelling.

Medicinale infusies worden bereid uit zaden en gedroogde bladeren, die zelfs helpen bij oncologische ziekten. Deskundigen bevelen het gebruik van basilicum aan voor mensen met hartaandoeningen. Vanwege de inhoud van bepaalde componenten kan gras helpen bij het verwijderen van nierstenen. Spice heeft een analgetisch effect. Met behulp van gras kunt u hoofdpijn of kiespijn verlichten.

Maar ondanks alle voordelen van dit type nuttige plant, is het noodzakelijk om enkele contra-indicaties op te merken. Het wordt niet aanbevolen om basilicum te gebruiken:

1. Mensen met ernstige hartaandoeningen.
2. Vrouwen in positie.
3. De behandelingsperiode met preparaten op basis van basilicum mag een bepaalde periode niet overschrijden, anders zal het tegenovergestelde effect op het lichaam verdwijnen.

Raadpleeg in ieder geval een arts voordat u geld van basilicum gaat gebruiken voor medicinale doeleinden.

Oogstmethoden

Drogen
Dit is een opslagmethode voor de lange termijn. Spice kan zijn eigenschappen pas twee jaar verliezen. Het enige nadeel is het gedeeltelijk verlies van aroma. Om te drogen, is het beter om variëteiten met paarse bladeren te kiezen - ze behouden hun geur beter.

Basilicum drogen wordt aanbevolen in het voorjaar, voordat de plant begint te bloeien. Gedurende deze periode geven de bladeren een sterke kruidige geur af, de stelen zijn jong en onbeworteld. Na het verzamelen van de planten moeten ze in water worden gewassen, verwijder onkruid en puin. Scheid de bladeren van de scheut en hak ze fijn. Hele bladeren kunnen ook gedroogd worden. Het wordt aanbevolen om van tevoren een geschikte plaats voor te bereiden. Het moet warm, goed geventileerd zijn en geen zonlicht binnenlaten. Een schuur of voorraadkast is perfect.

Leg gemaaid gras op een speciale lade of op papier. Probeer de groene massa regelmatig op te ruimen. Nadat de basilicum is opgedroogd, moet deze worden verzameld in zakken met dicht materiaal of in een speciale container met deksel. Bewaar het kruid op een droge, donkere plaats. Kant-en-klaar kruiden brokkelen gemakkelijk af wanneer ze tussen de vingers wrijven. Zo kan na het drogen gecontroleerd worden op gereedheid.

Bevriezing

Na het maaien uit de tuin kunt u het gras het beste ongeveer een half uur in koud water laten weken met zout.Spoel daarna de greens goed af met stromend water. De basilicatakken moeten kort op keukenpapier worden gelegd, zodat het droogt. Scheid vervolgens de bladeren van de stelen en plaats ze in plastic zakken of zakken. Laat de lucht uit de zakken en knoop deze goed vast. Gekookte zakken worden in de vriezer geplaatst. In deze vorm kunt u waardevolle kruiden bewaren tot een nieuw gewas. Als je wilt, kunnen basilicumgroenten fijn worden gehakt voordat ze worden ingevroren.

Blancheerde bevriezing
Een veel voorkomend probleem bij bevriezing is het verlies van een mooie plantkleur. Als u wilt dat basilicum niet alleen als een nuttig en waardevol product wordt bewaard, maar ook een aantrekkelijk uiterlijk heeft, dan moet het vóór het invriezen met kokend water worden behandeld. Kruidenblanches voor een korte tijd - slechts een seconde 3. Langdurige thermische blootstelling wordt niet aanbevolen, anders gaat niet alleen kleur verloren, maar verdwijnen alle nuttige stoffen. Genoeg gras gewoon over kokend water gieten en drogen. Pas dan in zakken en in de vriezer.

Zouten
Bij het bereiden van basilicum op deze manier is geen thermisch effect vereist, wat de voedingswaarde van het product positief zal beïnvloeden. Eerst moet je een container klaarmaken waar de greens in passen. Kleine glazen potten die voorgewassen en gesteriliseerd zijn, zijn geschikt. Voor 400 gram basilicum is ongeveer 200 gram zout nodig. Bladeren van pittige kruiden worden op de bodem in lagen gelegd. Elke laag is bestrooid met zout. Na het vullen van de blikken wordt de container afgesloten met een deksel en naar een koele plaats gestuurd.

Pasta koken

Deze methode van langdurige opslag is best interessant. Je moet basilicumblaadjes nemen, goed spoelen en onkruid verwijderen. Voor een takje van de plant is ongeveer 50 gram olijfolie en een beetje (naar smaak) zout nodig. Alle ingrediënten worden in een blender of een speciale vijzel gedaan om te malen. Het wordt een geurige pasta met een donkergroene kleur. Voor opslag moet pasta in banken worden neergelegd en opgerold. Een originele manier van bewaren is om de massa in mallen te doen en in te vriezen. Zo'n product kan altijd aan elk gerecht worden toegevoegd, vooral in de winter. Elk voedsel wordt veel lekkerder en gezonder.

Inblikken
Om een ​​smakelijke en gezonde smaakmaker voor de winter te krijgen, kun je basilicumkruid bewaren. Om dit te doen, moeten gesneden takken worden gesorteerd, goed worden gespoeld en worden verbrand met kokend water. Daarna worden de groenten fijngemaakt met een vleesmolen of een blender. De resulterende massa moet in vuur worden verwarmd, zout, suiker en azijn toevoegen. Het mengsel wordt ontleed in de voorbereide glazen potten en gesteriliseerd. Het proces kan in de oven worden uitgevoerd. Vervolgens moet het worden opgerold en op een koele plaats worden opgeborgen. De waarde van mineralen en vitamines is van groot belang bij het inblikken. Daarom mag het product niet gedurende lange tijd aan een warmtebehandeling worden onderworpen.

Heerlijke aromatische kruiden worden niet alleen veel gebruikt om te koken. Vanwege de inhoud van nuttige sporenelementen en vitamines, wordt pittig kruid actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Dus, als u uw gezin dit geweldige kruid voor de winter geeft, verwijder dan veel gezondheidsproblemen.

Video: basilicum oogsten voor de winter