Hoe je thuis kaas van kefir maakt

Simpel gezegd, om zelfgemaakte kwark te krijgen, volstaat het om kefir of gekochte melk te nemen en deze vervolgens met hoge of lage temperaturen te verwerken. Natuurlijk wordt de procedure niet alleen uitgevoerd door verwarming, maar ook door bevriezing. Afhankelijk van de gekozen technologie verschilt de smaak van het eindproduct. Slechts één ding is duidelijk - uiteindelijk krijg je volledig natuurlijke kwark, die gekochte verbindingen overtreft in zijn nuttige eigenschappen. Overweeg de lekkerste recepten, markeer de belangrijkste aspecten.

Belangrijk!
Thuis kwark koken is een vrij eenvoudig proces.

Een negatief kenmerk is dat het eindproduct een beperkte houdbaarheid heeft. Eet het indien mogelijk onmiddellijk na het koken of de volgende dag.

Als je uit onervarenheid te veel cottage cheese hebt gemaakt, maak dan cottage cheese pannenkoeken, dumplings, braadpan of taart op basis daarvan.

Zoals hierboven vermeld, kan cottage cheese worden bereid uit kefir of melk en zure room. Het enige dat je moet weten, is dat melk in yoghurt (zelfgemaakte kefir) moet worden omgezet.

Kefir-kwark: een klassiek recept

Om te koken heb je nodig: kefir - 1,2 liter.

1. Bereid de benodigde materialen en gereedschappen van tevoren voor. Je hebt een stuk gaasdoek nodig van ongeveer 30 * 30 cm groot, een zeef of vergiet, een thermometer voor banketbakkers, een houten spatel, potten - geneste poppen met verschillende diameters.
2. Eerst moet je een stoombad maken. Neem hiervoor een grote pan, giet er water in zodat de vloeistof het midden bereikt. Zet de pan op het vuur, stel het gemiddelde vermogen in, breng aan de kook.
3. Giet kefir in de tweede (kleine) container. Doe de schalen in de eerste pan zodat deze op de handgrepen rust. De bodem van de kleine kom moet worden ondergedompeld in kokend water. Nadat u de container met kefir in de vloeistof heeft laten zakken, verlaagt u het vuur tot een minimum.
4. Stoof yoghurt op laag vuur tot het stolt. Verplaats de stolsels van de resulterende massa naar de wanden van de gerechten, zodat de compositie gelijkmatig opwarmt. Na een kwartier bereikt de temperatuur van het mengsel 55-65 graden.
5. Om de temperatuur correct te beoordelen, steekt u de culinaire thermometer diep in de compositie en evalueert u het resultaat. Zet op 60 graden de brander uit, haal het mengsel van het vuur, verwijder de container met kefir op een koele donkere plaats gedurende 30-45 minuten.
6. Plaats vervolgens gaas, in 2-3 lagen gevouwen in een holte van een vergiet of zeef, plaats de container onder de wei en giet de melkmassa in het filter. Bind de stof rond de randen, maak een soort tas en wring uit.
7. Plaats de afgewerkte massa in een magnetroncontainer of diepe kom. In gevallen waarin de hoeveelheid kwark groot genoeg is, comprimeert u de compositie met een zware fles.

Kefir-kwark: koken in een pot

Om te koken heb je nodig: yoghurt of kefir - 1,3 liter.

1. Bereid alle gereedschappen en materialen voor die u nodig heeft voor uw werk. Dit omvat een grote pot, een glazen pot van 2-3 liter, een katoenen handdoek of bord, een vergiet of keukenzeef, gaas.
2. Was en steriliseer de pot. Om dit te doen, plaatst u het in de oven, stelt u de temperatuur in op 45 graden, verhoogt u het vermogen elke 5 minuten met 20 graden tot u 110 bereikt. Daarna verwijdert u de container met een want, koel.
3. Giet kefir in een pot.Leg een handdoek of snijplank op de bodem van de pan, plaats in de container met yoghurt, zodat deze precies in het midden ligt. Giet stromend water in de holte, het moet 2/3 van de container met kefir bedekken.
4. Zet de kookplaat aan met minimaal vermogen. Zeef het mengsel tot het stolt. Hierdoor krijg je een compositie die zich visueel verdeelt in kwark en wei. Neem op dit moment een zeef en bedek deze met twee lagen gaas.
5. Giet het mengsel in het filter, zeef de wei, laat de kwark staan. Verbind de randen van het gaas om een ​​zak te maken, te strikken, af te koelen. Plaats de cottage cheese in een voedselcontainer en stuur deze naar de koelkast.

Bevroren kefir kwark

Om te bereiden heb je nodig: kefir (vetgehalte vanaf 3,2%) - 1 liter.

1. Om kefir-kwark te bereiden, moet je een zeef, gaas en een voedselcontainer bereiden. Plaats tegelijkertijd de zak met de gekochte kefir in de vriezer, vries in.
2. Wanneer de compositie volledig is bevroren, verwijdert u de zak en knipt u de bovenkant van de verpakking af met een schaar. Maak nu een incisie aan de zijkant, pak de bevroren kefir.
3. Wikkel de compositie in één laag gaas, plaats deze in een zeef of vergiet zodat de massa smelt. Zorg ervoor dat u een diepe kom onder de container plaatst, de vloeistof loopt weg.
4. Het is belangrijk dat de samenstelling bij kamertemperatuur smelt. Als het appartement echter te warm is, plaats dan een kom ijs op een koele plaats.
5. Na ongeveer 6 uur smelt de melkmassa volledig. Serum loopt leeg, alleen kwark blijft over. Wanneer dit gebeurt, knijp het dan uit met gaas en breng het over naar een voedselcontainer.

Kwark van zure room en melk

• zure room met een vetgehalte van 20% - 40 gr.
• melk - 1,7 l.

1. Steriliseer de glazen pot. Om dit te doen, doe het in een pan, vul beide containers met water, kook ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur. Laat de container daarna drogen met zijn nek naar beneden en veeg hem af met papieren handdoeken om vocht volledig te verwijderen.
2. Giet melk in een steriele container, voeg zure room toe, roer de compositie tot een gladde massa. Bedek de nek met een verband of gaas, zet het 10 uur op een warme plaats. Na de ingestelde periode krijg je yoghurt, zodat je veilig verder kunt met de bereiding van kwark.
3. Neem 2 potten (groot en klein). Giet eerst stromend water en vul de gerechten precies voor de helft. In de tweede - de verkregen yoghurt. Plaats de kleine pan in de grote zodat deze op de handgrepen rust en licht ondergedompeld is in water.
4. Zet beide containers op het fornuis, zet het apparaat langzaam aan en laat het mengsel sudderen. Yoghurt begint in cottage cheese te krullen, je moet het met een houten spatel naar de randen van de pan duwen.
5. Wanneer alle kefir is verwerkt, doe je 2 lagen gaas in een vergiet, giet je de kwark erbij. Bind een doek in een knoop om een ​​buidel te maken. Knijp, stuur de compositie naar de container.

Kefir cottage cheese in een slowcooker

Om te koken heb je nodig: kefir (vetgehalte 3,2%) - 2 liter.

1. Steriliseer de multikom en overgiet deze met koud kokend water. Droog af met een katoenen handdoek.
2. Giet kefir in de holte van de multikoker, stel de modus "Verwarmen" en een temperatuur van 75-85 graden in (naar eigen goeddunken).
3. De opwarmtijd van de compositie is 45 minuten, na deze periode kan de multikoker worden uitgeschakeld.
4. Bereid een zeef in een vergiet bedekt met gaas. Giet het mengsel erin, pers de kwark uit en laat volledig afkoelen.
5. Breng de massa over in een voedselcontainer, comprimeer met de hand en bewaar deze niet langer dan 36 uur in de koelkast. Evenzo wordt kefir bereid uit yoghurt.

Kefir kwark in de magnetron

Om te bereiden heb je nodig: kefir maximaal vet - 1,6 liter.

1. Om kwark volgens dit recept te koken, is absoluut elke magnetronoven geschikt die voedsel verwarmt op een temperatuur van niet hoger dan 80 graden. U kunt de modus 'Ontdooien', 'Versnelde ontdooiing' of elk programma kiezen dat aan de vereisten voldoet.
2. Om het product goed te bereiden, giet je de kefir in een magnetroncontainer of glazen pot. Zet een half uur op 80 graden, roer regelmatig de massa.
3. Tijdens de verwerking wordt kefir (kan worden vervangen door yoghurt) verdeeld in kwark en wei. Pauzeer om de 10 minuten het apparaat en verwijder de gevormde kwark tegen de wanden van de container.
4. Als het product klaar is, neem dan een keukenzeef, leg de kaasdoek in 2 rijen, giet de wei met kwark. Draai een zak gaas om vocht uit te persen. Stuur het eindproduct naar de container en druk het op een handige manier samen.

Het is gemakkelijk om thuis kaas van kefir te koken, als je voldoende kennis hebt over de beschikbare technologieën. Gebruik het klassieke recept, overweeg de methode met een stoombad of een glazen pot. Probeer kwark van bevroren kefir te koken, om tijd te besparen, kies een recept voor een magnetron of slowcooker.

Video: recept voor heerlijke kwark