Hoe u thuis gebakken melk kunt maken

Velen zijn al sinds hun kindertijd bekend met gebakken melk, het wordt ook wel gebakken melk genoemd. Zo'n drankje is alleen verkrijgbaar in de Russische nationale keuken; het is uit de eerste hand bekend bij andere landen. Het is moeilijk om aan een buitenlander uit te leggen wat gebakken melk is en hoe deze moet worden gekookt. Sinds in Europa, Amerika, Azië gebruikt iedereen zelfgemaakte melk van onder een koe of geit en koopt ook gepasteuriseerde melk. Voorheen werd het product in een oven bereid, tegenwoordig zijn hiervoor een magnetron, kookplaat, multikoker en zelfs een thermoskan geschikt.

Kenmerken van gebakken melk

Aanvankelijk was het garen erg lang geprepareerd. Grondstoffen, namelijk volle melk, werden in een aarden pot gegoten en vervolgens naar een gesmolten oven gestuurd. Daar werd de compositie een dag lang verdedigd.

Na een bepaalde periode kreeg melk smaak en aroma en werd ook bruin. De crème die aan de oppervlakte kwam, vormde een heerlijke korst.

Meestal werd gebakken melk gebruikt om de dorst te lessen in de zwoele hitte. Ook werden van de drank gefermenteerde gebakken melk en varenets gemaakt, af en toe werd de samenstelling gebruikt als hoofdingrediënt voor het deeg.

Deze methode van melkverwerking is populair omdat het eindproduct beter bestand is tegen opslag. Het is niet zo snel zuur als gekookte of rauwe melk.

Het is ook interessant om te weten dat na verhitting nog maar 25% van de vitamine C overblijft. Thiamine (vitamine B1) wordt gehalveerd. Deze aspecten maken melk echter niet minder lekker en gezond.

Integendeel, door verwarming kon alles overbodig worden verwijderd, waardoor alleen de noodzakelijke stoffen overblijven. Geconserveerde vetten, calcium, ijzer, fosfor, magnesium kunnen het maagdarmkanaal verbeteren.

Het is beter om een ​​product te consumeren om spijsverteringsproblemen te elimineren. Door de ophoping van vitamine D en retinol is melk geschikt voor alle categorieën mensen (patiënten met diabetes, zwangere vrouwen, ouderen, kinderen en anderen).

Calorie gebakken melk

Gebakken melk is vrij caloriearm, de voedingswaarde is niet geschikt voor gebruik in dieetdoeleinden. Gesp compenseert het gebrek aan waardevolle mineralen en vitamines, maar helpt niet om af te vallen.

Volle melk heeft in de regel een gemiddeld vetgehalte van 5-6%. Je zult verrast zijn, maar meloen heeft een veel hoger tarief. Per 100 ml. samenstelling berust op 85 kcal. Van het totale volume van 7-8 gr. vet, 3 g. eiwit, 5 gr. koolhydraten.

De voordelen van gebakken melk

De drank is rijk aan honderden nuttige biologisch actieve enzymen. Deze stoffen hebben zowel waarde als schade aan ons lichaam.

1. Melk is geïndiceerd voor gebruik door zwangere vrouwen. Het voorkomt gammelheid bij een kind. Versterkt de botten, tanden, nagels en haren van een vrouw.
2. Het menselijk lichaam neemt een gesmolten product veel sneller op dan verse melk. Dit betekent dat de samenstelling waardevol is voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen, diabetes, allergieën (behalve lactose-intolerantie).
3. Een interessante combinatie van kalium, fosfor, magnesium, retinol en vitamines uit de B-groep zorgt voor het behoud van het centrale zenuwstelsel. Het werk van het hart wordt ook vergemakkelijkt, het gezichtsvermogen en het geheugen worden verbeterd.
4. Vitamine E verbetert de conditie van de huid en het haar, reinigt de lever van giftige stoffen. Gebakken melk helpt vermoeidheid te overwinnen en om te gaan met stress.
5. Contra-indicaties voor het gebruik van de drank zijn onder meer de categorie burgers (vooral kinderen) met lactose-deficiëntie.Melk kan niet worden verteerd, omdat er geen stof in het lichaam is die het verwerkt.

Gebakken gefermenteerde melk

1. Gebruik een geëmailleerde pan, zet hem op een fornuis en vul hem met 3 liter zelfgemaakte melk. Stel het brandervermogen in op het midden. Warm de dierensamenstelling op tot de eerste belletjes verschijnen. Het is verboden melk te koken.
2. Verwarm de oven voor op 95 graden, plaats de bereide melk in de oven. Tomite in deze modus is ongeveer 3,5 uur. In de loop van de tijd zal melk zich concentreren, de smaak zal meer uitgesproken worden.
3. Na verloop van tijd vormt zich een gouden korst op het oppervlak, melk krijgt een beige tint. Haal het bakje uit de oven, koel de compositie op een natuurlijke manier af tot 40 graden. Verwijder de korst van de melk, snijd ze in kleine porties.
4. Verbind in een aparte container 500 g. zelfgemaakte zure room en een kleine hoeveelheid melk. Je zou een uniforme, plakkerige massa moeten hebben. Voeg de voltooide compositie toe aan de algemene pan en meng.
5. Verpak warme melk in kleine potjes, op elke plaats een stuk gehakte korst. Isoleer de container met een dikke doek. Na 4 uur wordt de melk zuur. Als de compositie niet wegloopt, is alles klaar. Bedek de potten met deksels, plaats in de kou.

Gebakken melk op het fornuis

1. Giet de benodigde hoeveelheid verse melk in een geëmailleerde pan. Zet de container in brand. Vanaf het moment van koken moet de brander tot een minimum worden beperkt.
2. Stoof het product minimaal 3 uur in deze modus. De pan moet worden afgedekt met een deksel en van tijd tot tijd om het resulterende schuim te verwijderen.
3. Product gereedheid wordt bepaald door crèmekleur. Als het resultaat is bereikt, verwijdert u de compositie van de kachel. Wacht tot de natuurlijke koeling volledig is afgekoeld. Houd melk in de kou.

Gebakken melk in de oven

1. Breng op klassieke wijze 3 liter zelfgemaakte melk aan de kook. Roer 200 g hete compositie erdoor. natuurlijke crème. Laat het product iets afkoelen en smelt ondertussen de oven tot 90 graden.
2. Giet de hete melk in kleipotten. Zet de gerechten met de inhoud in de oven, u hoeft de melk niet af te dekken. Zeef het dier totdat zich een bruinachtige korst vormt. Druk de film naar beneden om de dikte en smaak te verbeteren.
3. Herhaal de manipulatie 3 keer. Daarna haal je na 1,5 uur de gerechten met melk uit de oven. Dek de potten af ​​met deksels, verlaag de temperatuur tot 80 graden. Zet de containers terug in de oven. De laatste fase van het koken duurt 6 uur.

In de magnetron gebakken melk

1. Giet de benodigde hoeveelheid dierlijke vloeistof in de keramische schalen. Zet de container in de magnetron. Zet het apparaat aan, wacht tot het kookt.
2. Nadat de eerste bellen zijn verschenen, zet u de stroom uit en handhaaft u de geschatte temperatuur. Stoof melk ongeveer 3 uur in deze modus. Voltooi de manipulatie, wacht op afkoeling.

Gebakken melk in een slowcooker

1. Giet indien mogelijk 3 liter volle melk in de multikom, sluit het deksel van het huishoudapparaat. Selecteer de Multi-Cook-functie op de multikoker. Stel de temperatuur in op 100 graden.
2. Voer het programma uit. De manipulatietijd duurt ongeveer 3-4 uur. Na de eerste 50-60 minuten wordt een aangenaam aroma van de compositie gevoeld. Op dit moment beginnen alle noodzakelijke processen plaats te vinden. De geur zal intenser worden.
3. Giet na beëindiging van het programma de afgewerkte melk in geschikte containers. Extra manipulaties zijn hier niet nodig. Melk natuurlijk laten afkoelen, in de koelkast bewaren.

Thermos gebakken melk

1. Breng verse melk naar de eerste bubbels. De container wordt bij voorkeur gebruikt met email coating. Neem de hoeveelheid grondstoffen naar behoefte.
2. Verwarm de thermoskan van tevoren met kokend water, giet hete melk. Sluit de container goed af, wacht op aandringen. Na 7 uur is de gebakken melk klaar. Het is belangrijk om de thermoskan niet te openen tijdens het koken.

Praktische aanbevelingen

1. Bij het wegkwijnen moeten verschillende factoren in overweging worden genomen. Wil je een krokante korst op het oppervlak krijgen, dan hoef je de potten niet af te dekken met een deksel.
2. Geef bij het koken van gebakken melk de voorkeur aan keramische gerechten. Dit materiaal verdeelt de warmte gelijkmatig. De kans op verbranding wordt tot nul herleid.
3. Als je besluit om gebakken melk te maken in een slowcooker, probeer dan niet om de multikom tot de rand te vullen. Vrije ruimte is nodig zodat melk kan koken.
4. Gebruik een kleine truc om te voorkomen dat de dierensamenstelling ontsnapt. Geef de boter aan de binnenkant van de tank net boven het melkvolume door.

Het is gemakkelijk om thuis gebakken melk te maken. Het is belangrijk om de regels voor de voorbereiding van de compositie te volgen. Kies de juiste gerechten, volg het proces en gebruik alleen natuurlijke grondstoffen. Kies zelf de handigste manier om gebakken melk te bereiden en geniet van het huishouden.

Video: gebakken melk koken in een slowcooker