Hoe je tomatensap thuis kunt maken

De voordelen van tomatensap zijn onmiskenbaar, tomaten bevatten veel antioxidanten, vitamines van bijna alle groepen, aminozuren, citroenzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur en wijnsteenzuur. Om deze redenen denken veel huisvrouwen na over hoe ze de vruchten voor de winter kunnen draaien, zodat ze hun heilzame eigenschappen behouden. Wij hebben voor u een gouden collectie van de lekkerste recepten verzameld die u eenvoudig zelf kunt vertalen naar de werkelijkheid. Dus laten we beginnen.

Klassiek recept

• rijpe tomaten - 4 kg.
• gemalen zout (bij voorkeur zee) - 45 gr.
• kristalsuiker - 110 gr.

1. Voor het maken van sap worden meestal tomaten van verschillende kwaliteiten, vormen en maten gebruikt, die om de een of andere reden niet geschikt waren voor conservering. Was de tomaten, snijd de stelen, gedeukte en beschimmelde plaatsen. Snijd ze in kleine vierkantjes van ongeveer 3 * 3 cm.
2. Verzamel de vleesmolen, haal de vruchten er meerdere keren doorheen en stuur het sap naar een diepe pan met een dikke bodem. Verspreid de cake met een eetlepel, zorg ervoor dat de spray geen vlekken maakt op kleding en headsets.
3. Zet een bakje met gedraaide tomaten op het fornuis, stel het minimumvermogen in. Voeg gehakt zeezout en kristalsuiker toe, meng goed. Belangrijk! De hoeveelheid zout en suiker kan variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Meestal is 2,5 liter tomatensap goed voor 25 gram. zout en 55 gr. suiker.
4. Wacht tot het mengsel kookt, wanneer de eerste bubbels verschijnen, meng opnieuw om de kristallen op te lossen. Begin op dit moment met het voorbereiden van de containers voor het draaien.
5. Kies de blikken die geschikt zijn qua grootte (liter, twee liter), zorg ervoor dat er geen chips of scheuren in zitten, anders kan de container exploderen. Reinig de container met een schuimspons en zuiveringszout en was grondig met warm water.
6. Steriliseer vervolgens door de potten in een diepe pan te plaatsen en water te gieten. De warmtebehandelingstijd van een inhoud van twee liter is ongeveer een kwartier, een liter - ongeveer 10 minuten. Steriliseer de hoezen op dezelfde manier.
7. Desgewenst kunnen de blikjes in de oven worden verwerkt door ze ondersteboven te plaatsen: verhoog de temperatuur geleidelijk in 10 minuten tot je de 160 graden-markering bereikt. Koop containers met een droge want, vermijd een scherpe temperatuurdaling.
8. Na het koken van tomatensap op het oppervlak vormt zich een schuim, verwijder het met een schuimspaan of een lepel. Laat het sap 3 minuten koken en giet het dan in schone potten. Het is belangrijk dat de containers nog warm zijn, anders kunnen ze barsten vanwege het temperatuurverschil.
9. Kurkpotten, draai om en zorg ervoor dat er geen vlekken zijn. Om correct te controleren, veegt u uw wijsvinger of ringvinger om de nek. Als het sap begint te lekken, vervang dan het deksel.
10. Wikkel de compositie na alle manipulaties in een wollen deken en wacht tot afkoeling tot kamertemperatuur. Breng de containers naar een kamer waar er geen plotselinge temperatuurveranderingen zijn (een kelder, een kelder, een glazen balkon, enz. Zijn geschikt).

Tomatensap door een sapcentrifuge

• verse tomaten - 3,5 kg.
• klein tafelzout - 40 gr.
• kristalsuiker - 100 gr.

1. Voor dit recept zijn vruchten van elke vorm, soort en grootte geschikt, de belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van rotte elementen. Je kunt licht gepureerde tomaten gebruiken die niet geschikt zijn voor conservering.
2. Stuur de tomaten in een diepe bak, vul ze met water en laat 5 minuten staan. Spoel elk fruit grondig af met een spons, snijd beschadigde delen en beengebied af.
3. Bereid een geëmailleerde pan voor, verzamel een sapcentrifuge en passeer deze gehakt in kleine stukjes tomaten.
4. Zet de brander op middelhoog vuur, kook ongeveer een kwartier. Na deze periode begint de compositie intensief te koken, het vermogen te verminderen en nog eens 15-20 minuten te laten sudderen. Vergeet niet de inhoud te mengen, verzamel tomaten van de wanden van de container, anders zal het eindproduct een verbranding weggeven.
5. Giet na de aangegeven tijd suiker en zout, meng grondig en kook nog 10 minuten. Zorg ervoor dat de korrels volledig zijn opgelost, anders kunnen ze op de tanden barsten.
6. Was blikjes met frisdrank, steriliseer ze in de oven of op het fornuis gedurende ongeveer 15 minuten. Doe hetzelfde met de hoezen, veeg en droog volledig. Zelfs één druppel water zal schimmel veroorzaken.
7. Giet sap in nog warme potten, sluit goed af, plaats de container met de hals naar beneden. Controleer of het sap lekt, als alles normaal is, wikkel je de potten in een warme deken.
8. De belichtingstijd van de in warm weefsel gewikkelde samenstelling is ongeveer 12-13 uur. Na de aangegeven tijd moeten de banken naar de kelder of kelder worden gebracht voor langdurige opslag.

Met paprika

• verse tomaten (zacht) - 15 kg.
• knoflook - 6 tanden
• witte ui - 1 st.
• Bulgaarse peper - 5 stuks.

1. Was de tomaten met een keukenspons om vuil te verwijderen. Giet kokend water in een grote pan, doe de tomaten in een kom, wacht ongeveer 25-30 seconden. Giet koud (bij voorkeur ijs) water in een andere kom, haal de tomaten uit kokend water en stuur naar deze container, laat 3 minuten staan.
2. Verwijder na de aangegeven periode de schil, verwijder de stelen en deuken. Schil de knoflook en uien, snij de kern uit de paprika, hak het fruit in kleine stukjes.
3. Maal alle groenten op een handige manier. Je kunt ze overslaan door een vleesmolen, scrollen in een blender of sapcentrifuge. Nadat de vruchten in pap zijn veranderd, pers je het sap eruit met een gaasje of zeef.
4. Giet de resulterende vloeistof in een geëmailleerde pan met een dikke bodem, zet op het vuur, laat een kwartier sudderen op middelhoog vuur, vergeet niet constant te roeren. Verwijder resten van de muren zodat ze niet verbranden.
5. Ga op dit moment verder met het steriliseren van de blikken. Was ze met zuiveringszout en een keukenspons en zet ze met de hals naar beneden in de oven. Stel eerst de temperatuur in op 30 graden, verhoog elke minuut nog eens 10 minuten tot je er 150 hebt bereikt. Trek daarna de bakjes met een handschoen uit, laat een beetje afkoelen.
6. Tomatensap van het fornuis halen, in warme potten gieten, mengen. Sta geen groot temperatuurverschil toe tussen glas en vloeistof, anders kan de container barsten. Kurk met doppen, controleer op lekkend sap. Als alles in orde is, wacht dan 12 uur. Breng het eindproduct vervolgens over naar een koude kamer, voeg zout en suiker (optioneel) toe voor gebruik.

Met selderij

• tomaten - 2,7-3 kg.
• selderij - 8 stuks.
• gehakt zout - 80 gr.
• gemalen zwarte peper - 30 gr.

1. Was de tomaten goed, sluit alle groene en oneetbare delen uit. Snijd in kleine vierkantjes, doe ze in een sapcentrifuge.
2. Giet hierna het sap in een dikwandige pan, zet op middelhoog vuur. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, zet u de stroom uit en kook u nog eens 15 minuten.
3. Begin op dit moment met het bereiden van selderij. Was en snijd de stelen, stuur ze naar een bak met kokend sap, laat nog 10 minuten sudderen. Leid de compositie vervolgens door een zeef of gaas.
4. Steriliseer de potten op een handige manier. Je kunt ze koken in een pan met water of ze met de nek naar beneden in de oven doen.
5. Giet na de warmtebehandeling het tomatensap in potten, kurk. Draai de container ondersteboven en controleer of de compositie lekt.
6. Week het sap 12 uur op kamertemperatuur en verplaats de blikken vervolgens naar een koele plaats (kelder, balkon, kelder). De belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van temperaturen onder nul en plotselinge sprongen.

Met kruiden

• verse tomaten - 12 kg.
• kristalsuiker - 530-550 gr.
• kruidnagel - 8 knoppen
• azijnoplossing 6% - 280 ml.
• gemalen zout (bij voorkeur zee) - 180 gr.
• peperkorrels - 4-5 gr. (ongeveer 25 stuks)
• knoflook - 3 tanden
• nootmuskaat - op de punt van een mes
• gemalen kaneel - 20 gr.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.

1. Was de tomaten, verwijder gedeukte en rotte plekken, verwijder het gedeelte van de poten. Snijd het fruit in 4 gelijke delen, pers het sap uit met een vleesmolen, fruitpers of blender.
2. Scheid de cake, gooi hem weg. Giet het sap in een pan met een emaille coating, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook.
3. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, zet u de stroom uit, voegt u kristalsuiker, zout en gemalen peper toe, kook nog een half uur.
4. Voeg vervolgens kruidnagel, erwten, nootmuskaat en kaneel toe en laat 10 minuten sudderen.
5. Na deze tijd de knoflook door de pers halen en naar de pan sturen. Giet hier azijnoplossing in, meng.
6. Was blikjes met frisdrank, steriliseer ze, giet sap in containers, rol de deksels op. Draai de container ondersteboven en laat een dag staan.
7. Breng tomatensap over naar een koele plaats. Je kunt het na 1 maand na de twist gebruiken.

Met dille

• rijpe tomaten - 2,3-2,5 kg.
• verse dille - 1,5-2 trossen
• tafelazijn (6-9%) - 120 ml.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 30 gr.
• gemalen zout - 15 gr.
• laurier - 5 stuks

1. Was de vruchten en verwijder alle oneetbare delen. Pers het sap uit tomaten, gebruik hiervoor een zeef en een vleesmolen en haal het mengsel vervolgens door een gaasdoek (2-3 lagen).
2. Giet het mengsel in een pan met een dikke bodem, voeg kristalsuiker en zout toe, breng het mengsel aan de kook.
3. Voeg na het oplossen van de kristallen tafelazijn toe, stel het minimumvermogen in en laat het sap een kwartier sudderen.
4. Was de plukjes dille, scheur de stelen af, hak de bloembladen fijn. Stuur naar de pan met de compositie, voeg hier laurier toe. Wacht tot het mengsel weer kookt, ga verder met het verwerken van de blikjes.
5. Plaats een glazen container in een grote pan, vul deze met water op kamertemperatuur en zet op het fornuis. Laat ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
6. Wanneer de containers zijn verwerkt, droog ze dan met een handdoek, laat ze op kamertemperatuur staan ​​voor volledige verdamping van vocht.
7. Giet sap in potten die nog warm zijn, sluit ze onmiddellijk af met deksels. Laat het sap na het koken afkoelen en breng het over naar de kelder / kelder.

Tomatensap maken is gemakkelijk voor de winter, als je voldoende kennis hebt van de beschikbare technieken. Gebruik het recept met toevoeging van dille, selderij, tafelazijn, kruiden, paprika. Steriliseer containers altijd voordat u sap morst, laat geen temperatuurverschillen tussen de samenstelling en het glas toe.

Video: hoe je zelfgemaakt tomatensap maakt voor de winter