Tomatensaus maken: 12 recepten

Zelfgemaakte tomatensaus is erg populair in de culinaire wereld. De eenvoud van kookdressing stelt liefhebbers in staat om thuis hun eigen unieke smaak te creëren. Als je naar de hypermarkt komt, kun je proberen de juiste saus te kiezen. Het nadeel van het gekochte product is dat je geen idee hebt van de smaak en het is onwaarschijnlijk dat de samenstelling nuttig is.

Tomatensaus: Klassiek

• tomatenpuree - 315 gr.
• suiker - 55 gr.
• zout naar smaak
• zonnebloemolie - 65 ml.
• zwarte peper naar smaak
• ui - 1 st.

1. Verwijder de schil van de ui en hak ze fijn, stuur ze naar een pan met dikke bodem, voeg olie toe. Bak het product goudbruin.
2. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan het braden, dek de pan af met een deksel. Zet het vuur op minimum vermogen, laat ongeveer 12-15 minuten sudderen. Schakel de brander uit nadat de tijd is verstreken en laat het mengsel op het fornuis staan.
3. Stuur na afkoeling de compositie naar de blender. Bereik massa-uniformiteit. Giet de pasta in een bak die voor u geschikt is. Giet de resterende ingrediënten, meng het mengsel. Bewaar het verband in een glazen bak in de koelkast.

Knoflooksaus

• knoflook - 8 teentjes
• verse koriander - 30 gr.
• tomaten - 200 gr.
• vleesbouillon - 220 ml.
• gehakte peper - naar smaak
• basilicum - 15 gr.
• specerijen (optioneel) - naar smaak

1. Spoel de tomaten grondig af en maak een kruisvormige insnijding in het midden van de vrucht. Knijp uit met kokend water, haal de schil van de tomaten en hak ze fijn. Stuur het product in een pan met dikke bodem, zet op het vuur en laat sudderen op laag vuur.
2. Hak de knoflook fijn en doe in de pan. Bak een beetje, stuur het naar een gewone pan, wacht nog 2-3 minuten. Giet vervolgens de bouillon erbij en meng het mengsel tot een glad geheel.
3. Laat ongeveer een kwartier sudderen. Voeg na het koken kruiden toe en meng. Wikkel de pan in met een handdoek en laat de pasta 25 minuten trekken.

Vleessaus

• wortelen - 1 st.
• uien - 1 st.
• selderij - 50 gr.
• verse tomaten - 450 gr.
• zout naar smaak
• natuurlijke olie - 75 ml.
• tomatenpuree - 25 gr.
• gehakt - 240 gr.
• rode wijn - 120 ml.
• kruiden naar smaak

1. Was de groenten grondig, hak ze fijn en doe ze in een koekenpan met boter. Zet de kachel op middelhoog vermogen aan, bak tot ze goudbruin is.
2. Voeg gehakt toe aan de frituur. Zet het vuur laag, laat ongeveer 7 minuten sudderen. Giet na enige tijd rode wijn in de pan. Roer goed en laat sudderen tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
3. Terwijl u de bulk voorbereidt, spoelt u en giet u over gekookte tomaten. Verwijder de schil en hak het fruit fijn. Stuur groenten en tomatenpuree naar de pan, roer.
4. Stel het brandervermogen in op minimum. Bedek daarna de hittebestendige container, laat de pasta ongeveer 1,5-2 uur sudderen.

Roomsaus

• boter - 60 gr.
• tomatenpuree - 130 gr.
• bloem - 35 gr.
• room - 110 ml.
• volle melk - 85 ml.
• kruiden naar smaak

1. Giet de bloem in een droge koekenpan, bak het losse mengsel tot een gouden tint ontstaat.
2. Giet de melk geleidelijk en roer en voeg dan de room en tomatenpuree toe. Breng de componenten tot homogeniteit.
3. Wacht tot de basis kookt, laat ongeveer 8 minuten sudderen. Kruiden toevoegen, mengen.
4. Haal de pan van het vuur en laat hem een ​​half uur trekken. De saus wordt bij voorkeur gegeten met pasta.

Saus met kruiden

• tomatenpuree - 165 gr.
• drinkwater - 75 ml.
• knoflook - 5 tanden
• verse peterselie - 25 gr.
• zwarte peper naar smaak
• zout naar smaak

1. Combineer de tomatenpuree en gezuiverd water in een kleine pan met dikke bodem. Zet de kachel op laag vuur, wacht tot de compositie kookt. Haal uit de kachel.
2. Voeg daarna fijngehakte knoflook, peterselie en kruiden toe aan het mengsel, meng de compositie goed. Wacht tot de saus 20 minuten is doordrenkt en serveer dan bij de vleesgerecht.

Italiaanse dressing

• knoflook - 1 kop
• rijpe tomaten - 900 gr.
• olijfolie - 45 ml.
• tafelzout - 7 gr.
• groene basilicum - 35 gr.
• gemalen rode peper - 8 gr.

1. Spoel de groenten af, maak kruisvormige insnijdingen in het midden van de vrucht, giet ze over kokend water. Verwijder vervolgens de schil en hak de tomaten in kleine stukjes.
2. Pel de knoflook, hak ze fijn en doe ze in een koekenpan met boter. Breng het product aan een gouden korst en voeg de tomaten toe.
3. Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat 10-12 minuten sudderen. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe en meng goed. Zet de kachel uit, laat de saus een kwartier staan ​​om erop te staan.

Parmezaanse Saus

• ui - 0,5 stuks
• verse tomaten - 160 gr.
• "Parmezaanse kaas" - 125 gr.
• knoflook - 5 tanden
• gehakte peper - naar smaak
• oregano - 15 gr.
• basilicum - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• tafelzout naar smaak
• maïsolie - 45 ml.
• verse peterselie - 20 gr.

1. Pel de knoflook en uien, hak ze fijn, doe ze in een koekenpan met maïsolie. Bak voedsel tot ze goudbruin zijn.
2. Spoel de tomaten, brand ze met kokend water, verwijder de schil. Hak het fruit fijn en doe het in de pan. Bestrooi met peper en zout. Roer de compositie, laat 8 minuten sudderen.
3. Schakel aan het einde van de tijd de kachel uit, verkruimel de groenten en dek af met een strak deksel. Wacht 7-12 minuten totdat de saus de juiste smaak heeft. Kook water in een kleine pan, stuur er spaghetti in.
4. Kook de pasta 5-8 minuten tot ze half gaar zijn. Gooi ze daarna in een vergiet en laat het water weglopen. Doe de spaghetti in een aparte bak en breng op smaak met olijfolie.
5. Serveer de tomatensaus in porties door er pasta op te gieten. Bestrooi het gerecht met geraspte parmezaan en verse kruiden.

Gebraden vleessaus in brand

• verse koriander - 35 gr.
• tomatenpuree - 270 gr.
• tafelzout naar smaak
• drinkwater - in feite
• suiker naar smaak
• knoflook - 9 tanden
• peper naar smaak

1. Combineer tomatenpuree, fijngehakte knoflook en koriander in een gemeenschappelijke container. Giet een beetje heet water in de pasta en breng het mengsel gelijkmatig.
2. Meng grondig en probeer de compositie. Voeg indien nodig zout, suiker en peper toe. Koel de saus na het bereiken van de gewenste consistentie en serveer met vlees.

Appelsaus

• verse tomaten - 420 gr.
• rode appels - 270 gr.
• ui - 1 st.
• anjersterren - 15 stuks
• erwten - 20 stuks
• verse chilipepers - 3 stuks.
• kristalsuiker - 220 gr.
• tafelazijn 6% - in feite
• gehakte gemberwortel - 23 gr.
• tafelzout - 20 gr.

1. Was het voedsel grondig. Verwijder de schil van appels en tomaten, hak ze fijn, hak de uien fijn. Stuur de ingrediënten in een geëmailleerde container met dikke bodem. Vul de compositie met water en dek af.
2. Zet de pan op de brander, zet het vuur aan tot het minimumniveau, laat ongeveer 35 minuten sudderen. Voeg nu de resterende ingrediënten toe, meng, wacht nog een half uur.
3. Geef de compositie vervolgens door kaasdoek. Indien nodig, zet het mengsel in brand om een ​​hogere dichtheid te bereiken. Verdeel de saus vervolgens in vooraf gesteriliseerde glazen potten. Bewaar in de koelkast.

Gehaktballensaus

• uien - 1 st.
• tomatenpuree - 95 gr.
• boter - 85 gr.
• wortelen - 1 st.
• gezuiverd water - in feite
• bloem - 45 gr.
• peper naar smaak
• gedroogde dille - 15 gr.
• zout naar smaak

1. Stuur gehakte uien en gehakte wortels naar een pan met boter, bak voedsel tot ze goudbruin zijn.Voeg vervolgens de tomatenpuree, peper, zout en bloem toe. Goed mengen.
2. Stoof ongeveer 6 minuten en giet er dan wat drinkwater in. Breng de compositie aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk. Dek de pan af en laat een kwartier sudderen. Bestrooi de saus na het koken met verse kruiden.

Basilicum saus

• rijpe tomaten - 1,2 kg.
• verse basilicum - 20 gr.
• gemalen zout - naar smaak
• olijfolie - 125 ml.
• peper naar smaak

1. Snijd elke tomaat kruiselings in het midden, giet het over kokend water. Verwijder vervolgens de schil en hak de tomaten in blokjes. Doe de groenten in een emaillen bak, giet er een beetje water bij.
2. Stuur naar het vuur, kook gedurende 20 minuten. Voeg daarna alle benodigde ingrediënten toe en meng grondig. Zet de brander uit, laat de compositie 30-45 minuten staan.

Ingeblikte saus

• rijpe tomaten - 1,8 kg.
• maïsolie - 60 ml.
• gemalen gemberwortel - 30 gr.
• kaneel - 2 stuks.
• kurkuma - 8 gr.
• droge witte wijn - 85 ml.
• kristalsuiker - 110 gr.
• anijs - 9 gr.
• gezuiverd water - 65 ml.
• gedroogde chilipepers - 3 stuks.
• kruidnagel - 4 knoppen

1. Verwerk tomaten met kokend water om het schillen gemakkelijker te maken. Stuur naar de blender. Combineer chilipepers, kurkuma, anijs, kruidnagel, gember en olie in een geëmailleerde bak. Stoof een paar minuten op laag vuur.
2. Voeg het tomatenmengsel en water toe aan een gewone pan met kruiden. Zet de kookplaat aan op minimaal vermogen, laat ongeveer 50 minuten sudderen. Vergeet niet om de massa regelmatig te roeren.
3. Gooi de saus na het wegkwijnen weg op een zeef, zeef in een aparte hittebestendige container. Voeg witte wijn en kristalsuiker toe aan de compositie. Stuur naar de kachel, laat nog een half uur weken op minimale hitte.
4. Verpak de saus vervolgens in voorgesteriliseerde potten. Sluit de deksels goed, plaats de container met de inhoud in de kou.

Om een ​​saus van tomatenpuree en verse tomaten te bereiden, volstaat het om de aanbevolen verhoudingen en recepten aan te houden. Voor een prikkelende smaak kun je experimenteren met pittige kruiden. Geef het huishouden een nieuwe dressing, elke keer dat je verschillende soorten pasta kunt serveren. Tomatensaus is geschikt voor bijna alle hoofdgerechten.

Video: hoe tomatenpuree koken