Hoe vis in blik thuis te maken

Vis in blik wordt beschouwd als een universeel gerecht. Ervaren huisvrouwen koken het product het liefst voor de toekomst, zodat ze er het hele jaar door van kunnen genieten. Blikvoer in de winkel is gevuld met conserveringsmiddelen, verdikkingsmiddelen, smaakversterkers en additieven, dit is schadelijk voor de gezondheid. Zelfgemaakte blanks onderscheiden zich door hun natuurlijke samenstelling, daarom zijn ze beter en nuttiger. We geven praktische aanbevelingen, benadrukken de belangrijkste aspecten.

Koken functies

1. Voor de bereiding van ingeblikt voedsel kunt u elke vis gebruiken, zowel zee als rivier. Ervaren minnaressen hebben echter met vallen en opstaan ​​bepaalde variëteiten geïdentificeerd die optimaal zijn voor de oogst. Geef de voorkeur aan karper, snoek, zeelt, brasem, voorn, kroeskarper en andere soorten die in grote hoeveelheden water leven. Wat zeevis betreft, meestal ingeblikte makreel, lodde, sprot.
2. Vis die geschikt is voor thuis koken mag niet worden beschadigd. Inspecteer het karkas zorgvuldig voordat u het gebruikt voor conservering, gebruik alleen verse producten. In de meeste gevallen wordt er maïs-, olijf- of plantaardige olie aan het product toegevoegd. Dit ingrediënt verbetert de smakelijkheid en verlengt de houdbaarheid. Vaak vind je recepten op basis van tomatensaus met kruiden en aromatische kruiden.
3. Ingeblikte vis wordt opgerold in kleine blikjes. Het optimale volume wordt beschouwd als 0,3 tot 1 liter. Voordat u het eindproduct in containers neerzet, moeten ze worden gesteriliseerd. Voor deze doeleinden wordt een waterbad gebruikt. Om de procedure uit te voeren, neem een ​​brede pan, plaats een doek of bord op de bodem, zet een pot. Giet water in, kook op een middelhoog vuur gedurende een kwartier. Doe hetzelfde met covers.

Sprot in wijn

• vis (klein) - 0,8 kg.
• plantaardige olie - 100 ml.
• droge witte wijn - 145 ml.
• ui - 3 stuks.
• peper (erwt) - 5 stuks.
• laurierblad - 6 st.
• azijnoplossing (tafel) - 45 ml.
• kruiderijen (optioneel) - naar smaak
• zout - 55 gr.

1. Voor de bereiding van ingeblikt voedsel zijn kleine vissen (zee of rivier) geschikt. Geef de voorkeur aan grondel, voorn, baars, kemphaan, dace, etc.
2. Na het selecteren van de grondstof, reinigt u het karkas van de weegschaal, verwijdert u de darmen en reinigt u de holte van de donkere film. Was de vis grondig onder stromend water, droog zodat hij niet zachter wordt.
3. Kies de optimale pan met dikke muren en een bodem, snij de uienringen, doe een deel in een bakje met een dunne laag. Leg nu kleine vissen op een rij, zout erop. Maak opnieuw een laagje uien, wissel de ingrediënten af ​​tot de pan 2/3 vol is.
4. Giet daarna peper in erwten, voeg laurier toe, giet er olie in. Meng tafelazijn (concentratie 9%) met witte wijn, vul ze met vis. Desgewenst kunt u de wijn vervangen door drinkwater, rekening houdend met de verhoudingen.
5. Dek de pan af met een deksel, zet op een fornuis en laat ongeveer 4-4,5 uur op minimum vermogen sudderen. Eigenaren van snelkookpannen zullen het veel gemakkelijker hebben, de duur van het wegkwijnen wordt teruggebracht tot 1,5 uur.
6. De structuur van de vis vertelt u over de gereedheid van het product. Het karkas heeft zulke zachte botten dat ze letterlijk in je mond smelten, je merkt ze niet. Zodra deze consistentie is bereikt, rolt u het product in steriele potten en verzendt u het voor langdurige opslag in de kelder.

Bestrooi met groenten in tomaat

• sprot - 2,8-3 kg.
• wortelen - 0,7 kg.
• verse tomaten - 2,8 kg.
• uien - 0,8 kg.
• grof zout (bij voorkeur zee) - 200 gr.
• azijn - 90 ml.
• bietsuiker - 250 gr.
• laurier - 10 stuks
• peper (erwten) - 14 stuks.

1. Maak de lodde, voorn of sprot van binnenuit schoon, snijd de koppen, staarten en vinnen af. Was en droog de karkassen. Spoel de tomaten af ​​met water, verwijder de stelen, haal de groenten door een oogstmachine, blender of vleesmolen, giet het tomatensap in een geëmailleerde pan. Zet de brander tot een minimum aan, kook gehakte tomaten ongeveer een half uur (voor het koken). Voeg daarna suiker, zout toe en meng tot de kristallen zijn opgelost.
2. Schil de wortels, rasp ze op een grove rasp. Snij de uien in halve ringen, bak de groenten goudbruin in zonnebloemolie. Stuur de frituur naar de tomaten, meng, laat nog 10 minuten onder het deksel sudderen, zet het vuur uit.
3. Neem een ​​dikwandige pan. Leg onderaan een laag gekookte tomaten met frituur, voeg de vis toe en plaats deze op een rij. Vul de pan voor 2/3, zonder dat de laatste laag plantaardig moet zijn. Voeg naar wens erwten, laurier en andere kruiden toe.
4. Kurk stevig sluiten met een deksel, 3 uur laten sudderen, niet mengen. Neem een ​​kwartier voor de voltooiing van de procedure een Chinese stok, maak gaten in ingeblikt voedsel. Giet azijn over het mengsel zodat het in de gaten loopt en de compositie doordrenkt.
5. Steriliseer containers en deksels in een waterbad, droog ze zodat er geen vocht in ingeblikt voedsel komt. Verpak het eindproduct, rol het op, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng het naar de kelder of kelder voor opslag.

Zilveren karper in olie

• zilveren karper - 1 kg.
• olijfolie of plantaardige olie - 300 ml.
• gemalen zwarte peper - 20 gr.
• zeezout - 60 gr.

1. Allereerst moet je de vis snijden. Snijd het hoofd, de staart, de vinnen af. Haal de binnenkant eruit, schraap de donkere film in de holte af. Was het karkas, droog het met keukenpapier.
2. Snijd de vis in dunne plakjes, desgewenst kunt u de rand verwijderen. Filetliefhebbers wordt geadviseerd om te villen en het karkas in kleine stukjes te hakken.
3. Bereid potten voor, steriliseer ze op een handige manier. Je kunt de bakjes in de oven zetten en goed opwarmen. Sommigen voeren de procedure uit via een waterbad (ongeveer 20 minuten kokend).
4. Droog de container na sterilisatie, leg de visplakken in lagen uit en blokkeer elke rij met zout en gemalen peper. Vul de container zo dat de vis bijna de nek bereikt (inspringing van 1-2 cm). Vul het product na alle manipulaties met olie.
5. Pak nu een brede pan met een dikke bodem, plaats een dikke doek of plank. Zet er blikjes in zodat ze elkaar niet raken. Giet water, de vloeistof moet het midden van de blikken bereiken.
6. Kook het product ongeveer 20 minuten totdat de botten (indien aanwezig) volledig zijn verzacht. Neem voordat je de brander uitzet 1 plakje en proef het. Als alles in orde is, rolt u de potten op en koelt u op natuurlijke wijze af.

Sprot in een multikoker

• vis (willekeurig) - 1 st. groot formaat
• wortelen - 1 st.
• tomatenpuree - 60 gr.
• uien - 2 stuks.
• azijn - 25 ml.
• zout - 70 gr.
• kruiderijen - naar eigen goeddunken

1. Darm het karkas, verwijder de kop, vinnen, staart, verwijder de schubben. Verwijder de bel in de holte van de vis. Volg de stappen zorgvuldig, anders scheurt het en geeft sprot bitterheid.
2. Was na alle manipulaties het karkas, droog het met papieren handdoeken, snijd het in plakjes. Meng vervolgens kruiden met zout, wrijf de vis aan alle kanten in.
3. Haal de crock-potkom eruit, plaats de grondstoffen erin en begin met het bereiden van de saus. Verdun de tomatenpuree met water 1: 1, meng. Giet de azijn erbij en vul de resulterende saus met vis.
4. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp, hak de uienringen fijn, doe de gekookte gehakte groenten op de vis in de saus. Plaats de multi-bowl in het apparaat, sluit het deksel en stel de “blus” -modus in.
5. Om de gereedheid van de sprot te controleren, haalt u een klein stukje eruit en evalueert u het op smaak. De botten moeten zacht worden, nauwelijks waarneembaar. Nadat het blussen is voltooid, rolt u de vis in gesteriliseerde potten, stuurt u hem op voor opslag of begint u onmiddellijk met consumeren.

Sprot in tomaat

• vis (willekeurig) - 1,3 kg.
• tomaten - 2,1 kg.
• zout - 30 gr.
• plantaardige olie - 150 ml.
• uien - 320 gr.
• peper (erwten) - 6 stuks.
• laurier - 7 stuks
• kristalsuiker - 150 gr.
• zout - 35 gr.
• azijn - 100 ml.
• plantaardige olie - 40 ml.
• tarwemeel - 30 gr.

1. Haal de vis, bereid het karkas voor op conservering. Was het, snijd het in kleine stukjes. Wrijf de plakjes in met zout, laat 1 uur staan. Begin op dit moment met het koken van tomatensaus.
2. Was de tomaten, sluit de stelen uit, doe ze in een brede geëmailleerde pan. Giet een beetje water, voeg kruiden, plantaardige olie, kristalsuiker en azijn toe. Kook groenten ongeveer een half uur en zet dan de kookplaat uit.
3. Veeg de tomaten door een zeef of maal ze fijn in een blender / vleesmolen. Voeg tafelazijn toe, zet weer op het vuur en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen. Bak op dit moment de plakjes vis in een pan, na ze in bloem te hebben gedompeld.
4. Potjes steriliseren, drogen, anders kan zelfs een druppel water het hele product verpesten. Plaats de vis in de containers, giet het resulterende tomatensap. Doe in een brede pan en kook ongeveer 1 uur in een waterbad.
5. Na de uitgerekende periode de container oprollen en steriliseren, de duur van de procedure is 4 uur. Bevestig de speciale houder om de afdekkingen niet te breken. Haal vervolgens de twist eruit, draai de nek naar beneden en bedek met een warme doek. Laat afkoelen onder natuurlijke omstandigheden, stuur voor opslag.

Visconservering in de oven

Sprot kan niet alleen in een slowcooker of op een fornuis worden gekookt, maar ook in de oven. Onthoud enkele belangrijke regels om correct te behouden.

1. Kies potten van dezelfde grootte, zodat de compositie gelijkmatig wordt verzadigd. In dit geval wordt een indicator van 0,3-1 liter als het optimale volume beschouwd.
2. Voordat u de grondstoffen legt, moet u de container steriliseren en drogen, anders kunnen de potten tijdens opslag exploderen. Leg de vis zo neer dat er geen openingen zijn.
3. Om de vis goed te stomen, wikkel je de nek in met voedselfolie. Zorg ervoor dat er geen lucht in de holte komt, anders zal het product opdrogen.
4. Plaats een bakplaat met water op de onderste plank om te hydrateren. In dit geval worden containers met de compositie in het midden van de oven geplaatst.
5. Nadat je de potten met de inhoud naar binnen hebt gestuurd, wacht je tot het kookt en verlaag je het vermogen tot 100 graden. Bewaar sprot gedurende 5 uur in deze modus en vul vervolgens met hete plantaardige olie en kurk.

Sprot is gemakkelijk te bereiden als je informatie hebt over de beschikbare technologieën. Kies vis naar smaak en portemonnee, overweeg recepten op basis van tomatensap, plantaardige olie, voeg indien gewenst kruiden en smaakmakers toe. Visconservering is een eenvoudig proces, het belangrijkste is dat u belangrijke kenmerken in acht neemt, verhoudingen en blootstellingsduur in acht neemt.

Video: vis in blik thuis