Artikel inhoud
Noten met gecondenseerde melk worden met recht beschouwd als de favoriete delicatesse van de meeste mensen, ongeacht hun leeftijd. De eigenaardigheden van de dessertbereiding zijn het gebruik van een speciale vorm voor het bakken van deeg - hazelaar. Meesteressen gebruiken zowel een gietijzeren armatuur als een modern elektrisch apparaat. Eerst moet je het deeg kneden en de vulling bereiden op basis van gecondenseerde melk, pas dan kun je de warmtebehandeling starten. Overweeg de belangrijkste aspecten in volgorde.
Noten met gecondenseerde melk in een gietijzeren hazelaar
Dit recept wordt beschouwd als een klassieker van het genre, omdat niet alle huisvrouwen een elektrische hazelaar hebben. Bereid om te beginnen de benodigde ingrediënten voor.
Het deeg:
- frisdrank - 5 gr.
- boter (kan worden vervangen door margarine) - 325 gr.
- tarwemeel (premium) - 900-950 gr.
- kristalsuiker - 240 gr.
- kippenei - 3 stuks
- tafelazijn - in feite
- steenzout - 3 gr.
Vulling:
- gekookte gecondenseerde melk - 330-340 gr.
- boter - 225 gr.
- Nadat je alle ingrediënten hebt bereid, begin je met het kneden van het deeg. Neem een brede bak, wrijf er boter of margarine in. Gebruik een groot stuk rasp. Je kunt het product ook met een vork pletten, dan moet je het van tevoren op kamertemperatuur incuberen.
- Koel nu de eieren, scheid de dooiers, meng ze met margarine / boter. We hebben geen eiwitten nodig, dus leg ze opzij. Giet zout en kristalsuiker in de hoofdsamenstelling. Blus de frisdrank met azijn, voeg toe aan de kom. Zeef de bloem, voeg deze in kleine porties toe en kneed het deeg.
- Vervolgens moet je een homogene massa koken, klonten uitsluiten met een vork of blender. Voor het gemak kun je de krachtige mixer gebruiken. Goed gekneed deeg lijkt qua consistentie en schaduw op dikke honing. Het deeg is klaar voor verdere manipulatie.
- Bereid een gietijzeren hazelaar voor, was hem, droog hem. Zet een gas- of elektrische brander op, verwarm. In tegenstelling tot elektrische apparaten, warmen Sovjet-apparaten lange tijd op. Zodra dit is gebeurd, kunt u beginnen met bakken.
- Doop de siliconenborstel in plantaardige olie, verwerk elke verdieping van de hazelaar zorgvuldig. Schep nu het deeg met een theelepel of knijp het met je handen, doe een stuk in elk putje. Vul de inkepingen niet opzij, anders zal het deeg bij verhitting in volume toenemen en naar buiten kruipen. In dit geval moet het overtollige product met een mes worden afgesneden.
- Vul de uitsparingen van het vormgedeelte precies voor de helft of 2/3. Maak kleine gaatjes aan de binnenkant voor de gecondenseerde melk. Verbind nu de hazelaar, snijd de uitstekende resten van het deeg af. Zet de kachel op de middelste markering, plaats er een gietijzeren apparaat op.
- Wacht 1 minuut, draai het blik dan om naar de andere kant en houd het nog 30-45 seconden boven het vuur. Door een dergelijke beweging wordt de test gelijkmatig bruin. Afgewerkte notendoppen zijn gemakkelijk te verwijderen uit de gloeiend hete vorm. Begin daarom na de eerste batch met het bakken van de tweede.
- Ga door met het bereiden van de basis totdat het deeg klaar is. Leg vervolgens elke helft van de noten op een dienblad, koel tot kamertemperatuur. Begin op dit moment met het mengen van de componenten voor de vulling.
- Laat de boter zacht worden en hak hem in blokjes of pureer met een vork. Voeg de gekookte, gecondenseerde melk toe, klop de compositie met een mixer of blender tot een gladde massa. Als je uiteindelijk een vloeibare massa hebt gekregen, stuur hem dan een derde van een uur naar de kou om te stollen.
- Nu heb je alle ingrediënten voor de uiteindelijke vorming van de goodies. Begin de schelpen te vullen met de vulling.Schep een heerlijke room met een theelepel, doe deze in elke helft. Bevestig vervolgens de secties aan elkaar om een hele noot met gecondenseerde melk te krijgen.
Eieren met gecondenseerde melk zonder eieren
Het is niet altijd mogelijk om naar de winkel te gaan voor eieren, dus het is logisch om een recept zonder deze componenten te overwegen.
Het deeg:
- bloem - 720 gr.
- frisdrank - 3 gr.
- tafelazijn - in feite
- zure room met een hoog vetgehalte - 120 gr.
- kristalsuiker - 130 gr.
- boter - 275 gr.
Vulling:
- gecondenseerde melk (niet gekookt) - 345 gr.
- boter - 110 gr.
- walnoot of hazelnoot - 200 gr.
- Stuur een pot gecondenseerde melk naar de pan, giet er kokend water in en zet op het fornuis. Dek de schalen af met een deksel, laat een gaatje voor stoom ontsnappen.
- Kook gecondenseerde melk 3 uur, voeg regelmatig water toe als het verdampt. Na het verstrijken van de termijn ontvang je de vulling conform alle eisen.
- Begin met het voorbereiden van het deeg. Laat de boter op kamertemperatuur ontdooien of versnel het proces door het in polyethyleen te plaatsen en het in kokend water te sturen.
- Voeg kristalsuiker, een snufje zout en zure room toe. Blus frisdrank met azijn (kan worden vervangen door een snufje citroenzuur), giet op de hoofdsamenstelling. Roer de massa met een vork en werk dan met een blender.
- Zeef de bloem. Begin het in kleine porties te injecteren, terwijl u klonters verwijdert. Klop nu de compositie met een mixer, breng tot uniformiteit.
- Bereid een gietijzeren of elektrische hazelaar voor. Smeer elke cel in de pan met boter of zonnebloemolie. Gloei het Sovjet-apparaat op de kachel en sluit het moderne apparaat aan op het netwerk.
- Knip de deegstukken af en rol ze in de gaten. Vul de uitsparingen niet helemaal, anders komt het deeg tijdens het sluiten naar buiten. Bak de compositie 2 minuten aan elke kant (voor gietijzeren apparaten) en 1,5 minuten in het algemeen (voor moderne elektrische hazelaar).
- Na een bepaalde tijd kan het deeg als klaar worden beschouwd. De schelpen bewegen gemakkelijk weg van de gloeiend hete vorm. Verwijder ze en leg ze op een koelplaat. Ga verder met het bakken van een nieuwe portie.
- Het deeg kan als afgewerkt worden beschouwd als het een gouden tint heeft gekregen met bruinachtige vlekken. Maak de vulling. Bak hiervoor de noten in een droge pan, hak ze in plakjes of laat ze heel.
- Meng gesmolten boter met gecondenseerde melk en klop met een blender. Als de vulling vloeibaar is, stuur hem dan een half uur in de koelkast. Begin met het vullen van de deegblikken.
- Schep de vulling met een theelepel in de helft. Plaats in het midden de noot of meng de stukjes in de totale massa en vul dan. Voeg de twee secties voorzichtig samen om stevige ballen te krijgen.
Hoe noten te gebruiken in de vorm van noten
- Niet elk huis heeft een elektrische of gietijzeren hazelaar. Sommige huisvrouwen kopen speciale vormen in de vorm van noten, elke cel is een apart apparaat.
- Om op deze manier noten met gecondenseerde melk te bereiden, kneedt u het deeg van tevoren volgens een van de hierboven voorgestelde recepten. Knip een stuk van de compositie af, doe het in een cel en wring het met je vingers.
- Laat de uitsparingen in het deeg, die beginnen met gecondenseerde boter. Stel nu de oven in voor verwarming, houd u aan een temperatuur van 200 graden.
- Verwijder vooraf de bakplaat, plaats de helften van de noten erop. Na een kwartier warmt de oven voldoende op, stuur de pan naar binnen.
- De duur van de warmtebehandeling is 1,5-2 minuten, niet langer. Controleer elke 30 seconden de gereedheid, het deeg moet goudbruin worden.
- Wanneer de schelpen gebakken zijn, haal je ze gemakkelijk uit de gloeiend hete gerechten. U kunt de randen voorsnijden, waardoor de producten de gewenste vorm krijgen.
- Bereid nu de vulling voor.Meng hiervoor zachte boter met gekookte gecondenseerde melk. Maak de compositie zwart met een lepel, doe in elke helft.
- Je kunt 1 hele noot in het midden plaatsen (hazelnoten, amandelen, walnoten, enz.). Verzegel de secties, serveer de traktatie op tafel. Traditioneel worden noten gegeten met cacao, koffie of thee.
Maak een traktatie in een gietijzeren of elektrische hazelaar. Verwarm de vorm van tevoren voor, verdeel het deeg tot de rand. Bak de schaal 1,5-2 minuten. Als vulling kun je ook geraspte chocolade gebruiken in combinatie met boter.
Video: hoe noten te koken met gecondenseerde melk
Verzenden