Artikel inhoud
- 1 Methode nummer 1. Vlees zacht maken met alcohol
- 2 Methode nummer 2. Mosterdvlees
- 3 Methode nummer 3. Vlees verzachten
- 4 Methode nummer 4. Vlees verzachten met citroensap
- 5 Zachte in de oven gebakken plakjes varkensvlees
- 6 Zoet en zuur gebraad
- 7 Sappige varkensbiefstuk
- 8 Zacht varkensvlees met appels
- 9 Sappig Frans Varkensvlees
- 10 Video: vlees verzachten
Vaak is het vlees taai, de huisvrouwen geven de verkoper en hun slechte keuze de schuld van alles. In werkelijkheid is de situatie echter anders. De steak kan zacht en sappig blijken te zijn, als je eerder bepaalde manipulaties hebt uitgevoerd. Culinaire experts adviseren om producten die het vlees sappig maken zonder extra moeilijkheden nader te bekijken.
Methode nummer 1. Vlees zacht maken met alcohol
- Spiesjes op basis van varkensvlees, lamsvlees of rundvlees worden vaak voor het bakken met alcohol verwerkt. We raden bier of wijn aan.
- Zo maak je het vlees niet alleen lekker en zacht, maar ook sappig. Dat is wat alle mensen van een barbecue verwachten.
- Maak je geen zorgen dat alcohol het gerecht verpest. Tijdens het roosteren wordt het doorweekt, kunt u veilig achter het stuur kruipen of belangrijke zaken doen.
- Om het vlees zacht te maken en sappig te maken, bereidt u een pot of plastic zak voor. Hak het varkensvlees in plakjes, laat het in bier weken en laat 1-1,5 uur marineren. Spoel niet af, prik direct aan de spies.
Methode nummer 2. Mosterdvlees
- Mosterd wordt vaak gebruikt als hoofdingrediënt in vleesgerechten. Het geeft varkensvlees een bepaalde smaak en geeft vlees een smaak. Maar niet alle mensen zijn zich ervan bewust dat mosterd een goede verzachter is.
- Voor dergelijke doeleinden raden we aan om de compositie op een andere manier te gebruiken dan je gewend bent. Neem een tafelmosterd, hak het vlees in plakjes en bestrooi met kruiden. Stuur een plastic zak in en wacht 45 minuten.
- Spoel het vlees voor het koken met gezuiverd water en droog het af. Behalve dat de steak lekker en zacht wordt, krijgt hij ook de gewenste sappigheid.
- Heel vaak wordt mosterd gebruikt bij het bereiden van karbonades. In dit geval moet je het varkensvlees eerst met plakjes hakken, dan afkloppen, coaten en erop aandringen. Voor het frituren is het niet nodig om het vlees te wassen.
Methode nummer 3. Vlees verzachten
- Uien worden vaak toegevoegd aan barbecue-marinade, en dit is niet verrassend. Sappige groente verzacht varkensvlees of rundvlees zonder problemen.
- Als je niet weet hoe je de biefstuk de gewenste sappigheid moet geven, hak de uien dan in cirkels. Uiensap werkt op een vergelijkbare manier. Het kan worden verkregen met een maaidorser, rasp of blender, vervolgens in gaas gewikkeld en geperst.
- Voor manipulaties, was en droog het vlees van tevoren, verwijder het van de aderen en alle delen die niet nuttig zijn bij het koken. Zet in een pan, voeg hier sap of uienringen toe, wacht 1,5 uur.
Methode nummer 4. Vlees verzachten met citroensap
- Veel mensen maken per ongeluk kebab in azijn, waardoor het al het sap verliest en hard wordt. Als je deze methode nog steeds gebruikt, geef het dan op.
- Vervang de azijnoplossing door een goedkopere en effectievere natuurlijke tegenhanger - citroensap. Meng het met mineraal bruisend water (1 ml mineraalwater is goed voor 100 ml. Verse citrus).
- Week stukjes vlees enkele uren in deze massa. Het is niet nodig om het product voor het koken af te spoelen. Evenzo beïnvloedt tomatensap van verse tomaten.
Zachte in de oven gebakken plakjes varkensvlees
- varkenspulp - 1 kg.
- uien - 3 stuks.
- mosterd - 30 gr.
- knoflook - 3 tanden
- peper, favoriete kruiden en zout - naar smaak
- Snijd het varkensvlees in grove stukken.Bereid op de hierboven beschreven manier zodat het vlees de gewenste zachtheid en sappigheid terugkrijgt. Snijd met een mes.
- Pers de knoflook en hak de ui fijn met ringen of halve ringen. Smeer mosterd in combinatie met kruiden, zout en kruiden. Je kunt mayonaise aan dit mengsel toevoegen (optioneel).
- Laat het varkensvlees 3,5 uur in de marineerkom staan. Bedek na deze periode de bakplaat met folie, verdeel de stukjes en dek af. Plaats in de oven om te bakken tot het gaar is.
Zoet en zuur gebraad
- varkenshaas - 500 gr.
- ananas in blik - 0,3 kg.
- 1 eigeel
- zuiver water - 50 ml.
- aardappelzetmeel - 35 gr.
- paprika - 100 gr.
- sojasaus - 35 ml.
- ketchup - 60 ml.
- azijn - 25 ml.
- kristalsuiker - 65 gr.
- Maak een kom klaar voor beitsen. Stuur het gehakt erin. Giet de sojasaus erin, voeg rauwe dooier, water en zetmeel toe. Zout, meng alles en wacht 3,5 uur.
- Snijd de paprika met repen, hak de ananas in blik. Giet olie in een koekenpan, verwarm, stuur ingelegd varkensvlees naar binnen. Bak tot ze knapperig zijn, doe ze in een schone kom.
- Bak op dezelfde manier de paprika, na 3 minuten de stukjes ananas in. Zeef de componenten gedurende 5 minuten onder het deksel. Begin met het koken van extra saus.
- Om dit te doen, meng je ketchup met suiker en azijn, voeg je dit mengsel toe aan peper met ananas. Laat sudderen onder het deksel tot het zand oplost, ga dan het varkensvlees in en laat sudderen tot het gaar is.
Sappige varkensbiefstuk
- magere kefir - 500 ml.
- knoflook - 6 tanden
- varkenspulp - 950 gr.
- ui - 1 st.
- kruiden naar smaak
- Om het gewenste resultaat te bereiken, moet u eerst het vlees marineren. Hierdoor krijg je een sappige en zachte biefstuk. Neem een container van een geschikte maat, giet er kefir in, leg stukjes varkensvlees in een zuivelproduct.
- Schil en hak de knoflook en uien parallel in halve ringen. Stuur de groente naar een gewone pan, breng het vlees op smaak met kruiden en zout. Bedenk dat om een maximale zachtheid en sappigheid van de biefstuk te bereiken, deze eerst moet worden afgeslagen.
- Zet bereide gerechten 4-5 uur in de koelkast. Verwarm na de toegewezen tijd de plantaardige olie in een pan en doe stukjes vlees in een kom. Bak het varkensvlees aan beide kanten goudbruin. De procedure kan het beste worden uitgevoerd op middelhoog vuur.
- Nadat u een korst heeft bereikt, zet u de vlam tot een minimum terug en bereidt u het gerecht voor. Een gebakken stuk vlees kan zijn sappigheid en zachtheid behouden. Serveer steak met garnering en knoflooksaus. Vergeet verse kruiden en groenten niet.
Zacht varkensvlees met appels
- ui - 1 st.
- bloem - 45 gr.
- vet - 55 gr.
- karwijzaad - 5 gr.
- varkensvlees - 670 gr.
- appels - 2 stuks.
- zout naar smaak
- Voordat u doorgaat met de bereiding van vlees, moet het grondig worden gewassen met stromend water. Zout het varkensvlees, rol in kruiden en bloem. Verwarm de pan, verwarm er plantaardig vet in.
- Doe een heel stuk vlees in een vuurvaste bak. Bak het varkensvlees aan alle kanten goudbruin. Breng hierna de biefstuk samen met het vet over naar de kippenkom. Giet hierna karwijzaad in de schaal en giet er heet water van ongeveer 3/4 capaciteit in.
- Plaats het kroos op het fornuis, zet de langzame vlam aan. Stoof varkensvlees, voeg indien nodig water toe. Schil en hak de appels parallel. Voeg fruit toe voordat je klaar bent met het koken van vlees.
- Haal het varkensvlees van de eendjes zodra het gaar is. Voeg bloem verdund in water toe aan de resterende bouillon. Kook de appelmoes ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Nadat het vlees is afgekoeld, snijd je het in stukjes. Giet de voorbereide saus, bestrooi met verse kruiden.
Sappig Frans Varkensvlees
- kaas - 240 gr.
- ui - 1 st.
- olie - in feite
- mayonaise - 220 gr.
- varkensvlees - 530 gr.
- zout naar smaak
- Bereid het varkensvlees goed voor, snijd het vlees in kleine stukjes. Klop het vlees grondig, verwerk het met zout en peper aan beide kanten. Rasp vervolgens de kaas op een fijne rasp. Schil de uienringen en hak ze fijn.
- Kies een geschikte vuurvaste schaal, vet deze in met plantaardige olie. Leg de stukjes varkensvlees op de bodem van de kom. Leg de voorbereide uien op het vlees en giet de producten met mayonaise. Bestrooi het gerecht met kaas.
- Stuur het te bakken vlees in een voorverwarmde oven. Stoof varkensvlees tot het gaar is. Voor het opdienen wordt aangeraden het gerecht te versieren met olijven en verse kruiden. Eet vlees warm.
Om sappig en zacht varkensvlees te koken, moet je een varkenshaas nemen. Zo'n vlees is het zachtst. Als het goed is gekookt, smelt het gerecht letterlijk in je mond. Het is ook belangrijk om varkensvlees op de juiste manier in te maken, het moet een tijdje in de saus worden gegoten. Voor de marinade zijn mineraalwater met gas, een mosterdmengsel, citroensap of uien geschikt.
Video: vlees verzachten
Verzenden