Hoe je Koreaanse wortels thuis kunt maken

Het Koreaanse wortelrecept vloog door heel Rusland en stevig verankerd in het keukenboek van veel huisvrouwen. Het product werd verliefd op zijn pittige smaak en gemakkelijke bereiding, daarom waarderen ze het zo. Koreaanse wortels kunnen niet alleen een feestelijke, maar ook een alledaagse tafel versieren. Je kunt je favoriete kruiden toevoegen, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren, de smaak hiervan zal niet veranderen. Koreaanse wortels worden vaak gekookt met bonen, kip en kool. Er is ook een klassiek recept. Overweeg de belangrijke functies op volgorde.

Hoe wortels op de juiste manier te hakken

1. Het belangrijkste kenmerk van het koken van salade is het correct hakken van wortels. Kies niet voor te grote wortelgewassen, omdat deze een harde en “waterige” kern hebben. Koop middelgrote, sappige vruchten.
2. Traditioneel worden wortels in lange en dunne plakjes geplet. Voor deze doeleinden wordt een speciaal raspcompartiment gebruikt, voorraad kan worden gekocht bij de economische afdelingen.
3. Gebruik geen rasp met een groot deel. Anders zullen marinade en kruiden de structuur van wortels vernietigen, het wordt pap. Lange reepjes knarsen op de tanden en geven sap weg tijdens consumptie.
4. Dankzij een speciale technologie behoudt de groente zijn smaak en "weekt" hij niet. Als het niet mogelijk is om een ​​rasp te gebruiken, hak de wortels dan fijn met een mes. Snijd het om te beginnen doormidden en hak de helften in dunne lagen. Snijd ze vervolgens in reepjes van ongeveer 1-2 mm breed.

Koreaanse wortelen: een klassiek recept

• tafelzout - 20 gr.
• wortelen - 1,2 kg.
• paarse uien - 1 st.
• tafelazijn (concentratie van 6-9%) - 60 ml.
• kristalsuiker - 30 gr.
• Spaanse peper (plakjes) - naar smaak
• witte sesamzaadjes - 30 gr.
• plantaardige olie - 80 ml.
• mononatriumglutamaat - optioneel (optioneel)

1. Was de wortels en schil ze, snijd ze in lange en dunne reepjes. Combineer suiker, zout en tafelazijn in één massa, giet geraspte wortels met het mengsel. Begin met het kneden van de salade met je handen zodat de groente sap geeft.
2. Laat de wortels 30-45 minuten bij kamertemperatuur staan, afhankelijk van de rijpheid en de variëteit aan grondstoffen. Giet na de aangegeven periode de vloeistof af, maak een pot met geraspte wortels en besprenkel deze met plakjes Spaanse peper.
3. Sommige huisvrouwen voegen gemalen zwarte peper, hop-suneli of koriander toe aan de salade, zie voor persoonlijke voorkeuren. Mononatriumglutamaat wordt beschouwd als een van de belangrijkste componenten; het dient als een chemisch additief om de smaak te verbeteren. Voeg het ingrediënt onmiddellijk toe na het schenken van het sap.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan met een antiaanbaklaag, kook niet. De sterk verhitte samenstelling bevordert de afgifte van kankerverwekkende stoffen, bederft ook de smaak van salades en "doodt" de smaak van smaakmakers.
5. Hak uien in halve ringen of hele kleine blokjes, bak ze goudbruin. Kruid de Koreaanse wortelen met hete olie in combinatie met uien, giet de compositie over de kruiden. Door blootstelling aan hoge temperaturen gaan de kruiden volledig open, wat de salade de nodige kruidigheid geeft.
6. Kneed de wortels in het Koreaans met een houten lepel, voeg eventueel de knoflook toe die door de pers is gehaald. Hij snelt naar de hoofdcomponenten na het afkoelen van de salade tot kamertemperatuur. Bak sesamzaadjes in een droge koekenpan tot een bruinachtige tint, giet in een salade, meng.
7. Laat de wortels 16-18 uur in het Koreaans staan ​​in een warme kamer voor de laatste infusie. Verplaats de salade na de toegewezen tijd in een plastic bak en bewaar deze niet langer dan 10 dagen in de kou.

Koreaanse wortelen: een snel recept

• uien - 1 st.
• wortelen - 750 gr.
• koriander - 3 snuifjes
• knoflook - 6 tanden
• gemalen rode peper - 2 gr.
• olijfolie - 110 ml.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.
• zout - 15 gr.
• kristalsuiker - 25 gr.
• wijnazijn - 55 ml.

1. Was de wortels en hak ze fijn met een dun lang rietje. Voeg in een aparte container de knoflook toe die door de pers is gehaald, meng het met zout en suiker. Giet rode en zwarte peper, koriander, mix.
2. Giet olijfolie in een diepe pan, verwarm en breng op smaak met kruiden. Voeg gehakte uien toe, geef het mengsel goudbruin door (ongeveer 7-10 minuten op middelhoog vermogen).
3. Bestrooi de geraspte wortels met azijn en pureer de handen. Giet olijfolie met kruiden en uien in de salade (indien gewenst kun je het vangen met een schuimspaan en het niet toevoegen). Bedek de salade met een deksel, laat een half uur staan ​​om aan te dringen.
4. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, kneed je de wortels in het Koreaans tot ze glad zijn, doe je ze in een verzegelde container en sluit je ze. Zet 3-5 uur in de koelkast, ga daarna verder met proeven.

Koreaanse wortel met kip

• witte ui - 1 st.
• verse basilicum - 0,5 bos
• azijn (tafel of wijn) - 30 ml.
• wortelen - 265 gr.
• droge chili peper - 2-3 gr.
• suiker - 40 gr.
• zout - 15 gr.
• sojasaus - in feite
• knoflook - 4 tanden
• plantaardige olie - 145 ml.
• kipfilet - 230-250 gr.
• gemalen koriander - 10 gr.

1. Was de wortels, rasp met een lang en dun rietje, giet azijn. Kneed de massa en schud de salade met je handen zodat de groente gelijkmatig geweekt wordt.
2. Combineer suiker, peper, koriander, zout en knoflook die door een pers zijn gehaald (kan worden vervangen door een korrelige samenstelling). Bestrooi de wortels met een droog mengsel, meng.
3. Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes, vul met sojasaus, laat een half uur intrekken. Doe het vlees in een pan met antiaanbaklaag en bak goudbruin.
4. Was de basilicum en hak deze fijn, meng met gebakken kipschijven. Schil de ui, hak hem in halve ringen, bak op de overgebleven olie.
5. Voeg kipfilet, basilicum, gestoomde uien en boter toe aan de wortels. Roer de salade, doe over in een afgesloten bakje en laat 3 uur in de kou staan.

Koreaanse wortel met bonen

• paprika - 2 stuks.
• wortelen - 380-400 gr.
• ingeblikte rode bonen - 1 blik (ongeveer 300 gr.)
• verse peterselie - 1 bosje
• sojasaus - in feite
• olijfolie (kan worden vervangen door groente) - 90 ml.
• knoflook - 3 teentjes
• zout - 20 gr.
• citroen - de helft van het fruit
• rode peper (droog) - 3 gr.

1. Allereerst is het nodig om wortels te hakken met een speciaal raspvak of scherpe messen. Giet olijfolie in een hete pan, verwarm het product en voeg rode peper toe. Haal de knoflook door een crushpers en stuur naar de olie.
2. Pers het sap uit een halve citroen, voeg het toe aan de wortels en meng. Giet hier olijfolie met kruiden, doe de salade in een glazen bak en sluit af. Zet 5 uur in de kou.
3. Open een pot bonen en laat de vloeistof uitlekken. Was de paprika's, verwijder de zaadjes, hak de vruchten fijn met rietjes. Spoel verse peterselie af, droog en hak fijn. Combineer de vermelde componenten, giet er sojasaus in, laat 1 uur staan. Meng de twee ingrediënten samen, ga verder met het proeven.

Koreaanse wortel met kool

• witte kool - 300 gr.
• wortelen - 330-350 gr.
• olijfolie - 120 ml.
• zout - 20 gr.
• knoflook - 6 teentjes
• wijn of tafelazijn - 65 ml.
• suiker (bij voorkeur bruin) - 30 gr.
• rode peper - 3 gr.
• koriander - 5 gr.
• gemalen komijn - 2 gr.

1. Was de koolbladeren, snijd ze in willekeurige volgorde. Meng suiker en zout tot één massa, bestrooi de kool met het mengsel, onthoud het product met de hand. Laat staan ​​totdat er vloeistof vrijkomt. Als dit gebeurt, laat je het sap uitlekken.
2. Was en schil de wortels, hak ze fijn met een speciale rasp of combineer. Meng olijfolie met kruiden, verwarm het mengsel in een pan. Giet de geraspte wortels met een hete samenstelling, giet de kool erbij.
3. Maal de knoflook fijn, giet azijn, voeg de oplossing toe aan de salade. Doe over in een diepe kom en dek af met een bord om een ​​pers te maken. Week de Koreaanse wortelen 12 uur in de koelkast.

Praktische aanbevelingen

1. Om wortels in het Koreaans te koken in overeenstemming met alle tradities, giet je sesamzaadjes gebakken in een droge pan tot de totale massa. Zo benadruk je de smaak van het afgewerkte gerecht.
2. Om het kookproces te versnellen (niet bestand tegen wortels gedurende 12 uur), stuur de geraspte groente naar de oven. Laat het product 10 minuten op 65 graden sudderen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders veranderen de wortels in pap.
3. Verse koriander geeft het voorgerecht lichtheid en een rijk aroma. Voeg het in gemalen vorm toe direct voor gebruik (een kwartier voor het opdienen). Het is raadzaam koriander te combineren met verse basilicum.
4. Sommige minnaressen voegen door onervarenheid veel zwarte of rode peper toe. Als de Koreaanse wortels te brandend blijken te zijn, verdun de salade dan met suiker, deze zal de scherpte absorberen. Evenzo werken gehakte walnotenpitten.
5. Als ingrediënt dat scherpte geeft kun je elke soort peper gebruiken. Volgens traditie wordt echter gemalen chili-peulen, gemalen rode en zwarte samenstelling, een mengsel van 4 of 7 paprika's gebruikt.
6. Zoals kan worden begrepen uit de bovenstaande recepten, zijn wortels in het Koreaans geurend en smakelijk vanwege de verwarmde olie met kruiden. Sommige kooktechnieken omvatten gepassioneerde uien en knoflook, maar deze componenten kunnen na het frituren met een schuimspaan worden gevangen (niet toevoegen aan de salade).
7. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat wortels worden bereid met hete, maar zeker niet gekookte olie. Als u het onderdeel in brand plaatst, zal het bitter worden en verliest het al zijn nuttige eigenschappen.
8. Specerijen toevoegen aan de salade is een puur individueel proces. Kies kruiden zoals je wilt, het belangrijkste is dat ze bewezen en geurig zijn. Knoflookkorrels worden toegevoegd aan hete olie, vers - om af te koelen tot kamertemperatuur.
9. Koreaanse wortelen worden gekookt door beitsen. Samen met geraspte groenten kun je asperges, zeevruchten (inktvis, garnalen, vis, etc.) weerstaan. 'S Nachts zal de salade doordringen, u krijgt een vol en voedzaam gerecht.

Kant-en-klare wortels in het Koreaans mogen uitsluitend in de koelkast worden bewaard. Kies de middelste of onderste plank, terwijl u het product alleen in een luchtdichte verpakking bewaart. De houdbaarheid is meestal 10-14 dagen, gebruik het product indien mogelijk eerder. Voeg vlees, zeevruchten, wilde prei enz. Toe aan de salade.

Video: Koreaanse wortels in 10 minuten