Hoe je zelf mede kunt maken

Mede wordt beschouwd als een uniek drankje, velen hebben gehoord over de wonderbaarlijke eigenschappen van het medicijn. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, kan mede veel of weinig alcohol bevatten. De technologie voor het voorbereiden van de compositie vloog over veel steden en was stevig verankerd in het receptenboek van ervaren huisvrouwen. Om thuis mede te maken, volstaat het om de nodige ingrediënten te bereiden en de instructies duidelijk te volgen. Overweeg elke stap in volgorde, markeer de belangrijkste aspecten.

Nuttige eigenschappen van mede

1. De belangrijkste ingrediënten van mede worden beschouwd als pittige kruiden, gist (bakken of brouwerij), honing, seizoensbessen, alcohol en wortels. De drank is nuttig met vitamines van verschillende groepen, waaronder sectie A, B, C, D, E, K. Door de metalen in de drank heeft de mede genezende eigenschappen.
2. De drank wordt met recht als genezend beschouwd omdat hij een grote hoeveelheid honing bevat. Het medicijn wordt vaak gebruikt bij de behandeling van longontsteking en bronchitis, voor preventieve doeleinden in het geval van impotentie en seizoensgebonden verkoudheid.
3. Honing wordt beschouwd als een bacteriedodend en ontstekingsremmend product, maar is tegelijkertijd het sterkste allergeen. Mensen die vaak individuele intolerantie voor de componenten ontwikkelen, moeten uiterst voorzichtig zijn.
4. Mede heeft een diuretisch effect. Ondanks dat de compositie alcohol bevat, wordt de drank vaak gebruikt voor de behandeling van nieren. Het medicijn reinigt het lichaam, verwijdert gifstoffen en gifstoffen, bestrijdt algemene vermoeidheid en brengt de psycho-emotionele achtergrond weer normaal.
5. Voor mensen met sputum in hun bronchiën en longen wordt de mede onmisbaar. Producten maken de neoplasmata vloeibaar, waarna ze eruit worden getrokken, waardoor de luchtwegen worden vrijgemaakt.
6. Dankzij de toevoeging van aromatische kruiden (kardemom, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, etc.) kan het drankje in de winteravonden warm gedronken worden. De technologie van het drinken doet enigszins denken aan glühwein, de producten zijn qua mate vergelijkbaar.

Mede: klassiek recept

• hopbellen - 6 gr.
• honing - 320 gr.
• nootmuskaat - 1 snuifje
• gemalen kaneel - op de punt van een mes
• drinkwater - 2,1 l.
• poeder gist - 25 gr.

1. Het belangrijkste aspect van de bereiding van mede met behulp van klassieke technologie is de juiste honingkeuze. Geef de voorkeur aan geurige variëteiten. Deze omvatten linde- of boekweithoning; ze zijn optimaal geschikt voor de bereiding van drankjes.
2. Met het begin van de lente bieden imkers consumenten tegen relatief lage kosten verse honing aan. Als u niet voldoende kennis heeft van bijenstallen, weiger dan te kopen. Geef de voorkeur aan het opslaan van producten. Anders loop je het risico een mengsel van gesmolten suiker tegen te komen.
3. Nadat je de lekkerste en meest verse honing hebt geselecteerd, ga je verder met de basismanipulaties. Neem een ​​geëmailleerde pan met dikke muren, giet drinkwater in een bak en zet op een fornuis. Voeg honing toe als de eerste tekenen van koken verschijnen, roer constant met een houten spatel.
4. De kooktijd is ongeveer 5 minuten. Na de opgegeven tijd zult u zien dat zich een witachtig schuim begint op te hopen op het oppervlak van de vloeistof. Verwijder voorzichtig en gooi weg. Verlaat de kachel niet, honing ontbrandt snel.
5. Wanneer je de siroop maakt, begin dan met het gieten van smaakstoffen. Voeg gemalen kaneel, hopbellen en nootmuskaat toe aan de compositie, ze zullen de mede verfijnd, origineel maken.Meng de compositie grondig en verwijder vervolgens de container van de kachel.
6. Na het combineren van alle ingrediënten, is het noodzakelijk om de toekomstige mede voor te bereiden op fermentatie. Zet de pan op een koele plaats, breng hem op een temperatuur van 25-28 graden. Verdun de gist volgens de instructies en voeg toe aan de gekoelde siroop.
7. Het is belangrijk om de massa altijd te laten afkoelen, anders gaat de gist dood en begint het fermentatieproces niet. Wanneer gist wordt toegevoegd, plaatst u de container met de compositie in een warme kamer (temperatuur ongeveer 25 graden).
8. Gebruik een aquariumverwarmer als er geen geschikte ruimte is. Bind de pan van tevoren vast met gaas of katoen zodat er geen insecten en vreemde stoffen in de bak komen. Na 1-2 dagen begint het fermentatieproces. Je zult merken dat er een dik schuim op het oppervlak verscheen en de compositie zelf begon te sissen.
9. Op dit moment is het nodig om een ​​container voor fermentatie klaar te maken en vervolgens de compositie erin te gieten. Zorg ervoor dat u een medische handschoen aan de nek bevestigt, waarbij u verschillende gaten in de wijs- en middelvinger doorboort. Indien gewenst kan de handschoen worden vervangen door een waterslot.
10. Op basis van algemene regels duurt de fermentatie van de compositie ongeveer 5 dagen. Om het eindpunt te evalueren, kijk naar de handschoen: deze moet leeglopen en aan één kant vallen. In het geval van een waterslot mogen er geen bellen uit komen. U kunt ook de gereedheid controleren door een brandende lucifer op te steken in de nek van de mede (deze mag niet uitgaan).
11. Na deze periode ontvang je een drankje met een sterkte van 6-9 graden, ga verder met filtreren en bottelen. Verwijder de mede uit het sediment met een rubberen slang en breng deze over naar een droge, gesteriliseerde container. Haal de compositie meerdere keren door 4 lagen gaas, giet het eindproduct in flessen donker glas of plastic.
12. Sluit de container, plaats in de koelkast of kelder voor de laatste rijping. In de regel kan mede na 3 dagen worden geproefd. De houdbaarheid van de drank is 30 dagen bij een temperatuur van 5-10 graden.

Hoe maak je een mede met gas

1. Spoel plastic of glazen flessen met heet water, veeg ze droog en droog. Er mag geen enkele druppel water in de compositie worden opgenomen.
2. Nu moet je honing toevoegen aan de bodem van elke tank. Op basis van deze berekening tot 1 liter. vloeistof was goed voor ongeveer 35 gram. honing. Zo'n beweging is nodig voor secundaire fermentatie, waardoor kooldioxide vrijkomt.
3. Giet de mede in flessen, trek 5 cm van de hals terug Kurk met stoppers, laat 8 dagen op kamertemperatuur staan. Controleer eenmaal per dag de druk in de containers, open indien nodig de deksels en "tap" overtollige kooldioxide af.
4. Aan het einde van de nagisting, stuur de kurkflessen nog een week naar een koude plaats. Wanneer deze periode uitkomt, kunnen we ervan uitgaan dat de rijping is voltooid, de koolzuurhoudende mede is klaar.

Mede van oude honing

• honing - 1,6 kg.
• bakkersgist - 4 gr.
• drinkwater - 11 l.
• hopbellen - 12 gr.

1. Giet water in de pan, zet de brander op de middelste markering, breng de vloeistof aan de kook. Zodra dit gebeurt, begint u honing in porties toe te voegen. Roer tegelijkertijd, anders zal de compositie verbranden en de hele nasmaak verpesten.
2. Kook de siroop 5 minuten, verwijder het schuim als het zich vormt. Voeg gehakte hopbellen toe als het schuim zich niet meer op het oppervlak vormt. Sluit de pan met een deksel, zet de brander uit.
3. Nu moet je de temperatuur van de siroop regelen met een thermometer. Wanneer het mengsel 45 graden bereikt, voeg dan eerder verdunde gist toe. Zet de pan op een warme plek, wacht 5 dagen tot de compositie gedeeltelijk is gefermenteerd.
4. Na de gespecificeerde periode de samenstelling door verschillende lagen gaas halen, de mede uit het sediment verwijderen en in gesteriliseerde flessen gieten.Sluit de container, laat 5 dagen op een temperatuur van 12-14 graden staan. Open de container dagelijks en verminder de druk in de containers.
5. Mead is klaar, bewaar het niet langer dan drie weken bij een temperatuur van 10-12 graden. Schud en verminder de druk voor gebruik door het deksel lichtjes te openen. Een volgens dit recept bereid drankje heeft een delicate afdronk, zoals bij champagne het geval is.

Mead versterkt

• water (bij voorkeur lente) - 2, 2 liter.
• honing - 340 gr.
• biergist - 15 gr.
• medische alcohol (concentratie van 50%) - 390 ml.
• hop (kegels) - 6 gr.
• nootmuskaat - op de punt van een mes
• kardemom - 1 snuifje
• gemalen kaneel - 1 snuifje

1. Giet water in de pan, breng de vloeistof tot de eerste bubbels verschijnen. Voeg langzaam honing toe en roer tegelijkertijd, zodat het niet aan de bodem blijft plakken. Stoof de compositie een half uur, verwijder het schuim als het zich vormt.
2. Dek de pan na het koken af ​​en laat afkoelen tot een temperatuur van 45 graden. Voeg hop, kardemom, kaneel, nootmuskaat, mix toe. Verdun de gist en giet ze in de compositie. Laat de compositie op een donkere, warme plaats staan ​​voor fermentatie, de blootstellingstijd is 7 dagen.
3. Verwijder het product na de toegewezen tijd uit het sediment met behulp van een rubberen buis. Maak een filter van gaas en een stuk katoen, zeef de mede. Giet in een droge gesteriliseerde container, doe een medische handschoen aan en maak twee gaten met een naainaald.
4. De duur van de hergisting is 1 maand. Kies een plek met een goede luchtcirculatie, maar met minimale lichtinval. In dit geval moet de kamer koel genoeg zijn.
5. Giet na het verstrijken van de aangegeven periode medische alcohol in. Giet de compositie in donkere flessen (bij voorkeur 0,9-1 liter). Gebruik binnen een maand, bewaar in de koelkastdeur.

Kersen mede

• honing - 600 gr.
• drinkwater - 2,2 liter.
• verse kers - 2,8 kg.
• hopbellen - 10 gr.

1. Aangezien het recept voor mede niet het gebruik van gist omvat, moet u een product kiezen dat dit onderdeel zal vervangen.
2. Verse kersen worden als ideaal beschouwd. Voor het koken, sorteer ze, verwijder rot en gerimpeld. Verwijder de botten en doe ze in een vergiet voor volledige afvoer van vocht.
3. Breng water aan de kook op middelhoog vermogen, voeg honing toe in porties en meng tegelijkertijd. Stoof de siroop ongeveer een kwartier en doop dan de behandelde kersen en hopbellen in de vloeistof.
4. Meng alles grondig, bind de nek vast met gaas of verband, zet in de hitte. Na twee dagen begint de gisting, een schuimdop en sis zullen je erover vertellen.
5. Verwijder het schuim, sluit de container goed af om het binnendringen van zuurstof te stoppen. Stuur naar een koele plaats, of het nu een kelder of kelder is. De belichtingstijd is 3 maanden.
6. Bouw een filter zodra de opgegeven tijd is verstreken. Vouw de kaasdoek in 4 lagen, leg een stuk watten in het midden en wikkel het in. Als resultaat krijg je een filter om te filteren.
7. Verwijder mede uit sediment. Gebruik voor deze doeleinden een schone pot van drie liter waarin het product wordt gegoten met een rubberen slang (kleine diameter). Pas dan pas de compositie door het filter.
8. Kurk de afgewerkte mede, stuur naar de koelkast voor langdurige opslag. Houdbaarheid is 3 maanden. Uiteindelijk kreeg je een drankje dat smaakt naar kwas. Het enige verschil is een lichte zuurheid.

Mede met citroensap

• hopbellen - 40 gr.
• honing - 5,5 kg.
• citroen - 1 st.
• drinkwater - 3,3 liter.
• kaneel - 2 snuifjes
• ontpit rozijnen - in feite

1. Giet water in een pan, kook, voeg de gesmolten honing toe in de magnetron. Roer het mengsel met een houten spatel zodat de siroop niet aan de wanden en bodem blijft plakken. De kwijntijd is een kwartier, in deze periode wordt honing gerespecteerd tot de gewenste structuur.
2. Maak een zakje gaas in 3 lagen gevouwen. Wikkel er hopbellen in, knoop het vast, maak het touw vast en dompel de zak in siroop. Pers het sap uit de citroen, filter het en giet het ook in de vloeistof. Voeg kaneel toe.
3. Steriliseer twee glazen potten, giet de compositie erop. Bevestig medische handschoenen aan de nek, maak gaten met een naainaald. Door een dergelijke beweging kan kooldioxide gelijkmatig worden afgevoerd.
4. Spoel de rozijnen niet af, anders start de fermentatie niet omdat je alle levende bacteriën verwijdert. Verdeel in gelijke delen en voeg toe aan potten van drie liter. Verplaats de vaten naar een donkere kamer, laat 2,5 maanden staan ​​voor fermentatie. Het is raadzaam om een ​​kamer te kiezen met een temperatuurregime van ongeveer 30 graden.
5. Na de toegewezen tijd kan de drank als klaar worden beschouwd. Verwijder het uit het sediment met een siliconenslang, haal het meerdere keren door een gaasdoek. Fles in donker glas, stevig kurk.
6. De volgens dit recept bereide mede is ongeveer 2 maanden houdbaar. Bewaar de drank in de koelkast, wikkel de container met folie als het mengsel in transparante flessen wordt gegoten.

Mede kan ietwat licht koolzuurhoudend of helemaal niet-koolzuurhoudend zijn. Het is gemakkelijk om thuis iets te drinken als je de stapsgewijze instructies volgt en de duur van de fermentatie niet schendt. Overweeg een recept voor mede van oude honing, kersen, citroensap. Maak een drankje volgens de klassieke technologie, voeg nootmuskaat en gemalen kaneel toe om wrang te worden.

Video: mede zonder gist en koken