Hoe marmelade thuis te maken

Veel mensen gebruiken marmelade liever als een onafhankelijke snack voor thee. Zoetigheden zijn vooral populair bij de jongere generatie, maar volwassenen zijn niet vies van het genieten van de voortreffelijke culinaire creatie. Ervaren huisvrouwen brachten de basis kooktechnologieën naar voren die op zichzelf kunnen worden vertaald.

Zelfgemaakte marmelade: een klassiek recept

• een mengsel van pectine en suiker - 60 g. / 15 g.
• vanilline - naar smaak
• glucosestroop - 90 ml.
• bessen / fruit puree - 475 gr.
• suiker - 385 gr.
• citroensap - 85 ml
• citroenschil - 20 gr.
• smaakstof (kruiden) - naar smaak (optioneel)

1. Doe in een kleine steelpan fruit (bessen) puree, voeg suiker toe, meng en zet op de brander. Voortdurend roeren, breng de massa tot het verschijnen van bubbels. Voeg nadat het mengsel is gekookt gemengde pectine en suiker toe. Stoof de compositie gedurende 5 minuten.
2. Verminder het vermogen en giet glucosestroop in het mengsel. Voortdurend roeren, breng de massa tot een stroperige consistentie. Giet vervolgens het citroensap erbij en verkruimel de schil in kleine stukjes (het geeft een ongewone smaak). Voeg ook vanille en aromatische kruiden toe (optioneel).
3. Haal de massa van het vuur en giet in een eerder voorbereide container. Plaats het mengsel op een koude plaats om het volledig te verdikken. Vervolgens moet de marmelade uit de schalen worden gehaald en met een folie worden omwikkeld.
4. Laat het in deze vorm nog 24 uur in de koelkast staan. Draai na het uitharden de marmelade om en herhaal de procedure. Verdeel vervolgens de marmelade in kleine blokjes en besprenkel met poedersuiker. Zet in deze vorm de traktatie 2 dagen in de kou.

Meloen Marmelade

• citroen - 1 st.
• gelatine - 20 gr.
• kristalsuiker - 200 gr.
• gefilterd water - 120 ml.
• rijpe meloen (pulp) - 550 gr.
• vanille - 1 pod

1. Was de meloen, verwijder de zaadjes en schil het fruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes, voeg het vanillestokje toe. Bestrooi de massa met suiker, wacht ongeveer 2 uur. Gedurende deze periode geeft het fruit het sap.
2. Verplaats het mengsel naar de pan, zet op minimum vuur. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen en kook dan 7 minuten, vergeet niet te roeren.
3. Als het vlees wordt gerespecteerd, stuur het dan naar een blender en pureer het. Zet het weer op het vuur en laat nog 5 minuten sudderen. Laat het mengsel na alle manipulaties op een koele plaats afkoelen (ongeveer 8 uur).
4. Giet na de toegewezen tijd het sap van een citroen, breng opnieuw aan de kook en kook 7 minuten. Verdun op dit moment de gelatine en laat deze volledig opgezwollen.
5. Meng beide formuleringen met elkaar, verpak ze in de cellen van het formulier. Laat de marmelade 3 uur in de koelkast staan ​​tot hij volledig bevroren is. Bestrooi het product daarna met kristalsuiker.

Abrikozenmarmelade

• kristalsuiker - 950 gr.
• abrikozen - 1,5-2 kg.
• poedersuiker - 60 g.

1. De traktatie kan gemaakt worden van zelfgemaakte abrikozen. Het oorspronkelijke doel is om de jam te koken, dus absoluut alle gebroken of gekreukelde vruchten zijn hiervoor geschikt.
2. Gooi voor het koken de zaden weg en besprenkel met suiker. Laat de resulterende massa een nacht staan, laat het brouwen en geniet.
3. Droog de abrikozenpitten in de oven, ze komen nog steeds van pas. Verwijder na het drogen hele korrels van hen. Aan het einde van het koken decoreer je het dessert en geef je het een speciale smaak.
4. Zet abrikozen met suiker op middelhoog vuur en wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Verwijder het schuim dat is verschenen, laat het mengsel 30 minuten in deze modus sudderen.
5. Haal de pan van de brander en laat 4-5 uur afkoelen. Stuur de massa daarna naar een klein vuur en kook een paar uur. Laat het mengsel dan de hele nacht staan.
6. Herhaal de eerder uitgevoerde bewerking, slechts gedurende 1 uur (op laag vuur en aan de kook brengen). Bereik massa-uniformiteit met een mixer en klop de compositie rechtstreeks in een hete container.
7. De massa moet bijna 2 keer koken. Uiteindelijk krijg je een dikke jam. Smeer de afgewerkte pasta op perkamentpapier met een niet-dikke laag en laat het een nacht staan.
8. Zorg ervoor dat het mengsel goed is gestold, droog het voor het beste effect 50 minuten in de oven op 90-100 graden.
9. Scheid elke plaat van het papier en bestrooi met zoet poeder. Rol de laag op tot een rol en herhaal de actie met poeder. Snijd de rol in stukjes, leg op een schaal.
10. Behandel de marmelade met poeder zodat je niet blijft plakken. Plaats in elk deel van de rol de nucleolus vanaf het bot. Marmelade is klaar om te eten.

Jam gebaseerde marmelade

• gelatine - 120 gr.
• gefilterd water - 350 ml.
• citroen - 0,5 stuks
• jam - 250 ml.

1. Giet 150 ml in een klein bakje. warm water en doe er gelatine in. Week de bulksamenstelling in een vloeistof totdat deze opzwelt. Giet 200 ml in een kleine steelpan. water, voeg jam toe.
2. Breng het mengsel op middelhoog vermogen aan de kook. Roer de gelatine erdoor terwijl je nog 3-4 minuten kookt. Haal de massa een half uur uit de brander om af te koelen.
3. Neem citrus en pers het sap uit en voeg het toe aan het algehele mengsel. Klop het mengsel tot een puree met een mixer of blender.
4. Zeef het voorbereide mengsel door een zeef of kaasdoek om stukjes bessen uit te sluiten. Giet in vormen en laat afkoelen in de koelkast.
5. Na afkoeling scheidt de marmelade zich gemakkelijk van de container. Snijd in stukjes en besprenkel met suiker. Je kunt de traktatie meteen nog 5 uur in de kou serveren of staan.

Kweepeermarmelade

• gefilterd water - 300 ml.
• suiker - 500 gr.
• kweepeer - 1,5 kg.

1. Giet water in een metalen emmer, steek in brand. Na het verschijnen van bellen, stuur de kweepeer 8-10 minuten in de vloeistof, deze beweging zorgt voor een gemakkelijke schil van het fruit.
2. Koel het fruit na een “heet bad” scherp af met water. Verdeel het fruit in gelijke delen, pel de zaden volledig af en schil ze.
3. Hak de kweepeer fijn, doe hem in een pan met water. Pas tijdens het kookproces op voor het fruit, zodat het niet verbrandt. Breng de kweepeer in een zachte staat.
4. Als de vruchten klaar zijn, laat je ze afkoelen. Pureer vervolgens de fruitplakken met een blender. Voeg suiker toe, meng goed.
5. Zet de voltooide compositie in een vooraf voorbereide vorm, bedekt met huishoudfolie. Maak het oppervlak glad met een spatel.
6. Laat de formatie een dag bij kamertemperatuur staan. Voor gelijkmatig drogen, vergeet niet om te draaien. Snijd na alle procedures de marmelade in stukjes, besprenkel met poeder.

Brandnetel Marmelade

• drinkwater - 125 ml.
• poedersuiker - 25-30 gr.
• instant gelatine - 55 gr.
• kristalsuiker - 120 gr.
• sinaasappelsap (vers geperst) - 65 ml.
• vanilline - naar smaak
• citroensap - 40 ml.
• jonge brandnetel (verse bladeren) - 35 gr.

1. Meng vanilline met kristalsuiker, verwarm het water en vul het met een los mengsel. Begin langzaam met het gieten van de gelatine, nadat u deze in de verpakking hebt afgeschud. Roer het mengsel totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
2. Giet de brandnetelblaadjes met kokend water, doe ze in een blender en verander in aardappelpuree. Als hele takken worden gebruikt, hak ze dan eerst in kleine stukjes.
3. Meng citroensap met sinaasappel, giet in brandnetels. Voeg hier het vanillemengsel toe, kneed het mengsel tot het glad is.
4. Verpak de massa in de cellen van het formulier (een container voor het invriezen van ijs is geschikt), stuur het naar de koelkast. Bestrooi de marmelade na volledige uitharding met suiker of poeder.

Appelmarmelade

• suiker - 1 kg.
• gefilterd water - 300 ml.
• appels - 3 kg.

1. Bereid appels voor op gebruik door eventuele beschadigde delen uit te snijden en de schil te verwijderen. Verdeel het fruit in 4 delen en verwijder de zaadjes.
2. Rasp de appels op een grove rasp, doe ze in een middelgrote pan met een inhoud van ongeveer 4-5 liter. Vul de container met water, begin met koken.
3. Als de appels klaar zijn, zie je een pureemassa. Gebruik een blender om volledige homogeniteit van het mengsel te bereiken.
4. Voeg suiker toe aan de appelmoes. Zet een vuurtje aan en roer constant. Het resultaat is een geleiachtig mengsel.
5. Neem een ​​bakplaat, bekleed met bakpapier en doe de appelmassa erin. Maak het oppervlak waterpas zodat er geen zichtbare hobbels zijn.
6. Zet de bakplaat met de inhoud een paar uur in de oven om het mengsel te drogen. In een voorverwarmde oven moet de temperatuur ongeveer 100 graden zijn.
7. Tijdens het drogen wordt aanbevolen om de ovendeur te openen om stoom te laten ontsnappen. Laat de marmelade na 2 uur frituren afkoelen. U kunt het droogproces opnieuw herhalen.
8. Snijd na alle manipulaties het dessert in blokjes, scheid ze met poedersuiker of bakpapier om lijmen te voorkomen.

Pompoenmarmelade

• gelatine - 30 gr.
• Verse pompoen - 1 kg.
• hoogwaardige vloeibare honing - 120 gr.
• vanilline - 15 gr.

1. Snijd en schil eerst de pompoen, snij de schil eraf en verwijder alle zaadjes. Snijd het in kleine stukjes, leg het op een bakplaat en stuur het een half uur naar de voorverwarmde oven. De temperatuur van de oven moet variëren tussen 170 en 180 graden.
2. Gebruik een blender om gekookte pompoen in pap te veranderen. Voeg honing toe aan aardappelpuree en meng goed. Week de gelatine een tijdje in warm water. Als het opzwelt, giet het pompoenmengsel erbij en roer.
3. Leg de gekookte massa op een platte bakplaat. Lijn zo uit dat er geen knobbeltjes zijn. De laagdikte moet 3-5 cm zijn en de aardappelpuree 4 uur afkoelen.
4. Snijd de bevroren marmelade in blokjes. Versier het volgens de smaakvoorkeuren van huishoudens. Het gerecht is klaar om te eten.

Sinaasappelmarmelade

• kristalsuiker - 300 gr.
• sinaasappels - 5 stuks.
• gelatine - 40 gr.

1. Week gelatine volgens de instructies op de verpakking. Schil 2 sinaasappels. Knijp ongeveer 200 ml citrus uit. sap, voeg bij gebrek aan vloeistof water toe.
2. Giet suiker in een kleine steelpan en verdun met sinaasappelsap. Voeg voor een betere smaak een geschilde huid toe. Stuur het mengsel na het koken nog 4 minuten op het vuur.
3. Voer de resulterende siroop door kaasdoek of een keukenzeef. Voeg gelatine toe aan de hete massa, meng. Giet de compositie in vooraf voorbereide vormen en laat onder natuurlijke omstandigheden stollen. Verwijder na 2 uur de marmelade in de kou.

Marmelade op basis van Coca-Cola

• gelatine vel - 7 stuks.
• drinkwater - in feite
• "Coca-Cola" - 0,5 liter.
• citroenzuur - 15 gr.
• suiker - 50 gr.

1. Verdun volgens de instructies op de achterkant van de gelatineverpakking in 0,5 l. Coca-Cola.
2. Gebruik citroenzuur en suiker voor een betere stolling; voor de bereiding van marmelade zijn 7-8 vellen gelatine voldoende. Het geweekte vel van deze stof moet worden uitgewrongen en vervolgens in warm water worden opgelost.
3. Begin vervolgens Coca-Cola in warme, eerder opgeloste gelatine te gieten. stuur marmelade om 2-3 uur op een koude plaats uit te harden. Snijd het product na alle manipulaties in blokjes of borden.

Kauwmarmelade

• gefilterd water - 150 ml.
• gelatine - 80 gr.
• fruitgelei (willekeurig) - 100 gr.
• kristalsuiker - 60 gr.
• citroenzuur - 12 gr.

1. Meng alle ingrediënten in één bak, zet de pan op de brander. In plaats van zuur kun je ook een theelepel citroensap nemen.
2. Breng het water aan de kook en begin langzaam de droge ingrediënten uit de container te gieten. Roer de compositie, laat de vorming van klonten niet toe.
3. Kook de marmelade massa ongeveer 5 minuten.Giet vervolgens in een eerder voorbereide container en laat afkoelen. Laat de compositie vervolgens volledig uitharden door deze naar de koelkast te sturen.
4. Snijd de marmelade op een manier die de verbeelding toelaat. De beste optie is reepjes, blokjes, dunne plakjes. Rol na alle manipulaties de gehakte massa in poedersuiker of suiker.

Marmelade wordt beschouwd als een universeel gerecht. Versier met zijn hulp taarten, pannenkoeken, gebak en andere desserts. Zie recepten voor meloen, abrikoos, appel, jam of Coca-Cola-lekkernijen.

Video: hoe LEGO marmelade-snoepjes te maken