Hoe je thuis bloedworst maakt

Zwarte worst is een traditionele Oekraïense keuken. De bereiding ervan valt op het hek van de big, dus velen zijn geïnteresseerd in recepten voor thuis. Een dergelijke delicatesse komt overeen met gelei en spek en neemt daarom een ​​eervolle plaats in, zowel aan de feestelijke als aan de alledaagse tafel. De afgewerkte traktatie heeft een aangenaam aroma, karakteristieke bruine kleur. Het is niet nodig om de big te hakken of op de vakantie te wachten om van de worst te genieten. Je kunt bloed vinden voor de bereiding ervan in slagers of op de markt.

Lever Bloedworst

• vet - 0,4 kg.
• varkensbloed - 1 l.
• lever - 0,6 kg.
• melk - 0,25 liter.
• kruiden naar jouw smaak
• uien - 2 stuks.

1. Salo mag uitsluitend vers worden ingenomen. Bevrijd een stuk van de huid; het is niet nodig. Hak ze in plakjes, doe ze in een maaidorser of vleesmolen. Maal om grote erwten te krijgen.
2. Verwarm de pan tot het maximum merkteken, stuur het reuzel om te frituren. Zet het vuur lager, wacht nog minstens 10 minuten. Roer constant. Voer in blokjes gesneden uien in, breng het naar goud.
3. Zet de kachel uit, koel de componenten. Zorg voor de lever terwijl de inhoud op kamertemperatuur komt. Je moet het grondig spoelen, vrij van aderen en naar een vleesmolen sturen om te malen.
4. Combineer de lever met bloed, melk, gekoelde uien en reuzel. Als je voor het mengen merkt dat het bloed een heterogene consistentie heeft, klop het dan met een blender voordat je het aan de rest van de producten toevoegt.
5. Giet je favoriete kruiden in de resulterende massa, zout, breng op smaak met zwarte gehakte peper. Meng opnieuw goed. Bereid de vleesmolen voor door een worstmondstuk op te zetten.
6. Draai de darm vast door de punt met draad te binden. Start worstjes, afhankelijk van hoeveel grondstof je nodig hebt. Let goed op de volheid van de vulling, de traktatie moet zacht blijven, maar niet half leeg.
7. Bind na het vullen van de worsten de tweede rand van de darm vast. Bewapen uzelf met een naainaald, maak om de 12-14 cm lekke banden De darm mag niet barsten.
8. Stuur de half afgewerkte delicatesse naar het kokende water, kook ongeveer 40 minuten op minimum of middelhoog vermogen. Bak daarna de worst in de oven of bak in een pan tot je een korstje krijgt.

Romige zwarte worst

• vet - 0,3 kg.
• zout - 20 gr.
• gemalen peper - 5-8 gr.
• varkensbloed - 1,9-2 liter.
• crème van gemiddelde consistentie - 0,5 l.
• teentjes knoflook - 0,15 kg.

1. Voor de opgegeven hoeveelheid ingrediënten heeft u ongeveer 2,8 m. Schaal nodig. Begin met koken door het bloed te kloppen met een mixer of blender. Zout het, breng op smaak met peper, kneed grondig met een kookspatel.
2. Stuur bloed naar het brouwsel door een waterbad te bouwen. Vermijd zwaar boren. Bloed mag alleen dikker worden, niet stollen. Schakel daarna de kachel uit.
3. Bereid de kaasdoek voor, vouw hem in 3-4 lagen, bekleed de keukenzeef met een doek. Verplaats het bloed hier, laat de overtollige vloeistof weglopen. Terwijl dit gebeurt, kook je de knoflook en passeer je een perspers.
4. Snijd het reuzel in reepjes, hak het fijn met een maaidorser. Meng de kruidnagels vet met bloed, doe de ingrediënten in een vleesmolen en scroll meerdere keren. Voer de room in nadat je ze op kamertemperatuur hebt gebracht.
5. Bereid de ingewanden voor, bind de punt vast en vul met gehakt. Doe in kokend water, kook ongeveer 25 minuten. Aan het einde van de manipulaties kun je de delicatesse bovendien in de oven bakken.

Boekweit Bloedworst

• reuzel (kan worden vervangen door varkensvet) - 0,5 kg.
• varkensbloed - 1 l.
• azijn - 30 ml.
• room - 0,2 l.
• uien - 2 stuks.
• boekweit (gekookt) - 350-400 gr.
• varkensvlees - 0,35 kg.

1. Hak het reuzel, schil. Gesneden stukjes in een pan en bak tot vet is verkregen. Verwijder grote stukken. Hak de uien nu fijn, bak ze in het vet tot ze goudbruin zijn.
2. Koel de ingrediënten af, haal de ui samen met het varkensvet door een maaidorser of vleesmolen. Klop het bloed als het een heterogene consistentie heeft. Combineer met azijn en klop opnieuw.
3. Meng bloed met vleesingrediënten, al gekookt boekweit, room op kamertemperatuur. Roer, de compositie zal vloeibaar worden, geen paniek.
4. Breng de ingrediënten op smaak met je favoriete smaakmakers. Muskaat, kruidnagel, koriander komen perfect in de bloedworst. Zout, pak over de darmen. Kook 45-60 minuten in kokend water. Verhoog indien nodig de duur van het verlangen.

Champignons bloedworst

• gedroogde cantharellen - 120 gr.
• bloed - 2 l.
• knoflook - 1 kop
• zout naar smaak
• vet - 420 gr.
• kippeneieren - 3 stuks.

1. Vul de champignons bij kamertemperatuur met voldoende water. Grondstoffen moeten worden aangedrongen in de orde van 3-4 uur. Hierna moet het product in dezelfde vloeistof worden gekookt. Wijs ongeveer een derde van het uur toe aan de procedure. Verwijder de champignons, bewaar de bouillon.
2. Neem vet en verwijder de huid. Haal de grondstoffen door een vleesmolen en bak ze ongeveer 10-12 minuten in een pan. Maal champignons en gepelde teentjes knoflook in aparte bakjes. Om een ​​betere smaak te krijgen, kunnen de champignons ook lichtjes worden gebakken.
3. Combineer bloed, zout en knoflook in een handig kopje. Roer de ingrediënten goed door. Klop vervolgens de eieren in een kom met een garde. Combineer daarna alle ingrediënten en voeg een kleine hoeveelheid gemalen zwarte peper, nootmuskaat en koriander toe.
4. Giet dan 250 ml in het voorbereide dik. champignonbouillon. Roer het gehakt goed door. Daarna kunt u de shell starten. Bereide worsten moeten een half uur in water worden gekookt. Na afkoeling kun je eten.

Worst met rijst

• rauwe rijst - 500 gr.
• bloed - 2,4 kg.
• buikvlies - 0,5 kg.
• eieren - 5 stuks.
• uien - 450 gr.
• melk - 0,5 l.
• kruiden naar smaak

1. Kook de rijst op de gebruikelijke manier in zout water. Gooi een vergiet in en vergeet het een tijdje. Geef het buikvlies door een keukenmachine of een vleesmolen. Bak het product 5 minuten in een pan.
2. Snijd de uien in blokjes. Stuur de groente naar het spek en bak de ingrediënten samen. Wacht tot de ui is verdwenen. Cool. Klop tegelijkertijd de kippeneieren, voer de melk en alle benodigde kruiden in. Haal uniformiteit uit producten.
3. Combineer alle ingrediënten voor het bereiden van worstjes in een gemeenschappelijke bak. Om te proeven kun je een kleine hoeveelheid verse knoflook mengen. Stuur het gehakt naar de kou, wacht minimaal 1 uur. Vul de schaal met het eindproduct. Bind de uiteinden vast en doorboor de darmen met een naald.
4. Houd er rekening mee dat het verboden is om de behuizing stevig op te vullen; tijdens het kookproces zal het kruis een beetje opzwellen. Kook de worst met klassieke technologie. Daarna kan het ook in de oven worden gebakken.

Het is vrij eenvoudig om bloedworst te maken, het is belangrijk om eenvoudige tips te volgen. Bovendien wordt het product als vrij nuttig beschouwd. Daarom wordt aangeraden om uw huishouden regelmatig met zo'n lekkernij te verwennen. Probeer producten te kopen van vertrouwde leveranciers. Dergelijke componenten moeten volledig natuurlijk en fris zijn.

Video: hoe een bloeddruppel te maken