Hoe cappuccino thuis te maken

De originele Italiaanse drank heeft zich over de hele wereld verspreid en is stevig verankerd in veel landen. Cappuccino is geliefd om zijn gelaagde structuur - strikte espresso in combinatie met delicaat melkschuim laat zelfs de meest verfijnde kenner van een verkwikkende drank niet onverschillig. Koken is echter niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Cappuccino kan kaneel, vanilline of chocolade bevatten, afhankelijk van smaakvoorkeuren. Overweeg de basis- en lekkerste recepten voor een drankje op basis van gemalen en instantkoffie.

Technologie voor het maken van cappuccino

De techniek bestaat uit verschillende fasen, die logisch stap voor stap moeten worden gedemonteerd. U kunt een cappuccino maken met een turk of een volwaardige koffiemachine.

Stap nummer 1. Espresso zetten
Zoals eerder vermeld, is cappuccino een mengsel van zacht melkschuim en een basis - pure zwarte koffie of espresso.

Je kunt de procedure uitvoeren in een Turk, koffiezetapparaat of cezve, het hangt allemaal af van wat je bij de hand hebt. De moeilijkheid kan liggen in de selectie van graan, je hebt een compositie nodig die is gemarkeerd met "100% arabica".

In het geval van een koffiezetapparaat mogen zich geen speciale problemen voordoen: giet gemalen koffie in het vak, giet water in, wacht op het resultaat.

Als je besluit om espresso te zetten in een Turk, maak dan gemalen koffie van medium gebrand (graad 3-4), giet een beetje water. Zet langzaam aan, laat 3 minuten sudderen en zet de brander op middelhoog vermogen.

Laat koffie niet koken, anders begint de drank bitter te worden. Let op de inhoud, wanneer het schuim verschijnt, verwijder de Turk van de kachel.

Wacht tot het schuim is gevallen en zet het apparaat opnieuw in brand. Herhaal eenvoudige manipulaties 4-7 keer. Hoe meer procedures u uitvoert, hoe sterker de espresso zal zijn.

Stap nummer 2. Koken schuim
De beste optie voor het maken van schuim is het kloppen van natuurlijke volle melk. Veel baristen houden zich echter niet aan deze technologie en mengen een zuivelproduct met zware room. U kunt hetzelfde doen.

Kies een product met een hoog vetgehalte om geen moeite te hebben om melk tot een dik schuim te kloppen. Als uw koffiezetapparaat is uitgerust met een kraan voor het opkloppen van melk, gebruik deze dan.

Degenen die niet zoveel geluk hebben, kunnen melk kloppen met een garde, een mixer, een Franse pers, een blender en deze voorverwarmen. Je moet misschien wat moeite doen, maar het is het waard. De output moet een dik schuim zijn zonder grote bubbels.

Als het schuim na het kloppen begint af te vallen, betekent dit dat u de procedure niet hebt voltooid. Volg de stappen nog 2-3 keer totdat het product de gewenste dichtheid heeft aangenomen. Tik wanneer dit gebeurt op de bodem van de container op een plat oppervlak zodat de grote bellen opstijgen en barsten.

Stap nummer 3. Het proces van het combineren van espresso met schuim
Bereid van tevoren een kom van keramiek of porselein voor waarin uw drankje zal worden geplaatst. Spoel de container met koud kokend water op basis van gefilterd water, de mok moet heet zijn.

Breng de espresso daar over, zodat de container voor 2/3 gevuld is, wacht 1 minuut. Neem een ​​kom met schuim, schep de opgeklopte compositie op met een lepel en leg deze voorzichtig op zwarte koffie. U kunt naar believen de verhouding 1: 1 behouden, maar dit is niet voor iedereen. Meng na het toevoegen van schuim in geen geval de inhoud.

Ongeveer 40% van de koffiezetapparaten geeft er de voorkeur aan om melk samen met schuim aan de drank toe te voegen. In deze situatie wordt de beker in gelijke hoeveelheden met elk onderdeel gevuld. Zo wordt aanvankelijk 50 ml geïnfundeerd. espresso, dan komt 50 ml.warme melk, daarna wordt de bovenkant (1/3 kopje) tot de rand gevuld met schuim.

Er is nog een andere techniek om de compositie met melk te mengen. Aanvankelijk wordt een dik schuim met melk in de kom gegoten, zodat de container 2/3 vol is. Vervolgens wordt 1/3 van de espresso in een dunne stroom in het midden gegoten.

Praktische aanbevelingen

Professionele baristen hebben enkele trucjes ervaren om thuis cappuccino te maken. Ze helpen je om het perfecte drankje naar jouw smaak en structuur te krijgen.

1. Geef alleen de voorkeur aan natuurlijke melk. Gebruik indien mogelijk een zelfgemaakte koe of koop met een vetgehalte van 3,2%. Als je room toevoegt aan een cappuccino, koop dan een product met een vetgehalte van 27-30%.
2. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het gehalte aan kristalsuiker in koffie. Volgens echte Italiaanse technologie wordt een hoed (schuim) besprenkeld met zand, maar als je wilt, kun je het mengen met espresso voordat je de melkcomponent giet.
3. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat de temperatuur van de te combineren ingrediënten relatief gelijk moet zijn. Dientengevolge is het noodzakelijk om de espresso, melk en kop één voor één op te warmen vóór het verbindingsproces.
4. Je kunt cappuccino mengen met alcoholische dranken zoals rum, sterke drank, cognac of whisky. Deze ingrediënten grijpen in totdat het schuim wordt gecombineerd met espresso, dat wil zeggen dat ze in zwarte koffie worden gegoten.
5. Liefhebbers van snoep wordt geadviseerd om een ​​cappuccino-schuimige dop te besprenkelen met kaneel, chocoladeschilfers of vanille. Het zal niet overbodig zijn om de Marshmallow marshmallow toe te voegen, die zo verborgen is in de mond.

Hoe chocolade cappuccino te maken

Er zijn veel variaties op een verkwikkend drankje. Een van de lekkerste is cappuccino op basis van chocoladeschilfers.

• gemalen zwarte koffie - 35-40 gr. (ongeveer 2 theelepels)
• room (vetgehalte 26-32%, niet lager) - 215 ml.
• chocoladeschilfers - 25 gr.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 20 gr.

1. Zet espresso op de gebruikelijke manier met een Turkse machine of een automatische koffiemachine.
2. Giet de room in een glazen bakje, verwarm ze in de magnetron tot er belletjes ontstaan ​​(kook). Het zuivelproduct moet op dezelfde temperatuur worden gebracht als de espresso.
3. Klop de room na het opwarmen op een gemakkelijke manier op tot een dik schuim (garde, blender, mixer, enz.). Giet de compositie in de kom met espresso, beweeg langs de rand van de container.
4. Strooi er suiker over (je kunt vanille gebruiken) en chocoladeschilfers.

Hoe cappuccino te maken met kaneel

Het belangrijkste kenmerk van het bereiden van een dergelijk drankje is de optimale verhouding tussen gemalen kaneel en de belangrijkste componenten. Het is belangrijk om de instructies duidelijk te volgen en de verhoudingen niet te overschrijden, anders zal de cappuccino suikerachtig blijken te zijn.

• gemalen koffie - 35 gr.
• volle melk - 210 ml.
• kristalsuiker - optioneel, naar smaak
• gemalen kaneel - 2 snuifjes

1. Eerst moet je espresso maken. Doe gemalen koffie in een turk, vul deze met water en zet op middelhoog vuur. Breng niet aan de kook, wanneer de eerste bubbels verschijnen, verwijder onmiddellijk van de brander. Herhaal 4 keer, niet meer.
2. Giet melk in een kom en klop met een mixer. Als er geen mixer is, maak dan dik schuim in een blender. Het is belangrijk dat hij niet valt, anders wordt de cappuccino niet zo lekker. Verwarm na het kloppen de melk tot een temperatuur van 75-80 graden.
3. Giet de espresso in een voorgekookte kom, lepel een schuimrubberen dop. Bestrooi met twee snufjes kaneel en voeg indien nodig suiker toe.

Zo maakt u instant koffie cappuccino

Niet iedereen heeft een professionele of amateur-koffiemachine, Turk of cezve. Voor zulke mensen ontwikkelden ervaren huisvrouwen met vallen en opstaan ​​een eenvoudige technologie om thuis cappuccino te maken.

• instant koffie - 45 gr.
• melk - 150-170 ml.
• vloeibare crème - 35 ml.
• kaneel, cacaopoeder, vanilline of geraspte chocolade
• kristalsuiker naar smaak

1. Neem een ​​mok van keramiek of porselein, giet de melk erin zodat deze driekwart vol is.
2. Maak vervolgens een emaille pan, giet er melk in, verwarm het in een waterbad en blijf constant roeren. Laat de compositie niet koken, zet de kachel onmiddellijk uit wanneer de eerste bubbels verschijnen.
3. Schenk in een aparte mok instantkoffie in één standaard portie en voeg dan dezelfde hoeveelheid koffie toe om een ​​volle espresso te krijgen.
4. Giet kristalsuiker (bij voorkeur riet) op basis van uw smaak. Voeg nu 10-15 ml toe. kokend water voor een betere oplossing van de korrels, meng. Als de korrels niet goed oplossen, verdun ze dan sterker met water.
5. Giet een mok hete, niet-gekookte melk in, overschrijd de hoeveelheid niet, om de smaak van koffie niet te onderdrukken. Hoe sterker de verkwikkende drank, hoe meer melk je nodig hebt en vice versa. In het geval dat u de voorkeur geeft aan koude koffie, hoeft u de melk niet op te warmen.
6. Giet er een kleine hoeveelheid room bij terwijl je het product roert. Je zult zien hoe het schuim begint te rijzen, roer na dit moment de koffie in de mok met twee theelepels.
7. Bestrooi het schuim met vanillesuiker, geraspte chocolade of cacao, gehakte noten (amandelen, nootmuskaat, enz.). Geniet van een zuinige en ongelooflijk lekkere cappuccino.

Het is gemakkelijk om thuis cappuccino te maken, als je praktische kennis hebt van de basistechnologie. Gebruik het basisrecept, maak een verkwikkende drank met de toevoeging van geraspte chocolade of kaneel (kan worden vervangen door vanillesuiker). Overweeg de methode om cappuccino te maken op basis van instantkoffie, het levert geen speciale problemen op. Voeg componenten toe zoals je wilt, experimenteer.

Video: een tekening maken op koffie