Hoe je thuis cognac kunt maken van maneschijn

Goede cognac heeft een voortreffelijk aroma, een scherpe afdronk en natuurlijk een hoge prijs. Mensen kopen een amberkleurig drankje tegen exorbitante prijzen, niet wetende dat cognac thuis van maneschijn kan worden gemaakt. Met een grondige verwerking van grondstoffen komt het eindproduct niet slechter uit dan de winkelpui, terwijl u veel plezier zult beleven aan het productieproces zelf. Kenners hebben verschillende basisrecepten ontwikkeld die niet veel tijd en geld kosten. Overweeg de meest populaire van hen.

Walnoot Cognac

• maneschijn - 2,8-3 liter.
• kaliumpermanganaat (kaliumpermanganaat) - 1 snuifje
• zwarte lange thee - 25 gr.
• walnoten - 10 stuks.
• vanilline - 1 snuifje
• gedroogde kruidnagel - 3 gr. (ongeveer 8 knoppen)
• citroenzuur - 1 snuifje
• karwijzaad - 1 snuifje

1. Giet de maneschijn in een doorzichtige glazen container, voeg kaliumpermanganaat toe. Let goed op de hoeveelheid, schep een beetje natriumpermanganaat op de punt van het mes en giet het in de drank.
2. In dit stadium moet je de noten voorbereiden, omdat je alleen interne partities nodig hebt. Kraak de schaal, trek de korrels eruit. Verkrijg de partities, hun totale aantal zou ongeveer 1,5-2 eetlepels moeten zijn.
3. Voeg aan de maneschijn en kaliumpermanganaat lange thee, kruidnagelknoppen en diezelfde partities van walnoten toe. Goed mengen met een houten spatel.
4. Voeg komijn, vanillesuiker en citroenzuur toe en meng opnieuw. Sluit de container met een deksel, wikkel het in met huishoudfolie zodat de compositie goed doordrenkt is.
5. Plaats het vat in de bijkeuken of donkere kast uit de buurt van radiatoren, gas / elektrisch fornuis. Zorg ervoor dat er geen plotselinge temperatuurveranderingen zijn op de plaats van aandringen, de optimale modus varieert van 23-25 ​​graden. Wacht minimaal 10 dagen, de infusie moet een karakteristieke amberkleur krijgen.
6. Bereid aan het einde van de termijn droge flessen (bij voorkeur glas), plaats een gieter in de nek. Vouw het gaas of verband in 6-8 lagen, doe er watten tussen om een ​​volledig filter te krijgen. Zet het op een gieter, bevestig aan de randen en zeef de infusie in de fles.
7. Zet nog twee weken op een donkere plaats om een ​​vol drankje te krijgen met een aangenaam aroma en een voortreffelijke smaak.

Oak Bark Cognac

Het klassieke recept voor brandewijn omvat het gebruik van eikenhouten chips. Er zijn 2 hoofdtechnologieën die een grondige voorbereiding van de grondstoffen vereisen alvorens ze te gebruiken. Overweeg een actie-algoritme om alles goed te doen.

1. Neem een ​​droog blok of een eiken blok. Kies bij voorkeur een onderdeel uit een dikke tak of stam.
2. Hak het hout langs de vezels zodat de alcohol ongeveer 2 mm in de schors dringt. De optimale grootte van chips wordt beschouwd als het aandeel van 4 * 5 mm. 9-10 cm breed.
3. Plaats na het bereiden van de grondstoffen de frites in koud gefilterd water, wacht minimaal 12-14 uur.
4. Aan het einde van de periode laat u het bezonken water weglopen en bereidt u een nieuwe oplossing voor om te weken. Giet 4,5 liter schoon koud water in een bakje, giet 20 g. zuiveringszout, meng tot de korrels oplossen.
5. Plaats chips in de oplossing, laat 14 uur staan, zeef de grondstoffen. Bereid een pot voor die een vergiet kan bevatten. Giet 4 liter water in een bakje, breng aan de kook, plaats een vergiet met frites en stoom ze. Houd water uit het voer.
6. Stoof eiken schors ongeveer 11-13 uur op laag vuur en voeg regelmatig water toe.Na een bepaalde tijd wordt de vloeistof in een bruine tint geverfd, dus het water moet worden gegoten en vervangen door een nieuwe.
7. Verwijder na het stomen de frites uit het vergiet en leg ze op een katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen. In de frisse lucht laten drogen, de tijd van volledig drogen varieert van 10-12 uur.
8. Verwarm de oven voor op 145 graden, leg eikenfrieten op de grill (rooster), verwarm de grondstoffen 3,5 uur. Schakel de oven uit nadat de tijd is verstreken, neem een ​​pauze van 12 uur en herhaal de procedure. In de tweede fase zal een karakteristiek aroma van karamel en vanille verschijnen, waarna de chips opnieuw 3,5-4 uur in de oven worden geplaatst en vervolgens 12 uur wachten.
9. Na enkele dagen voorbereiding begint de laatste fase - frituren. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200-210 graden, leg de eikenbast op een rooster en bak. Verwijder de chips op het moment dat ze beginnen te roken.
10. De belangrijkste grondstof is klaar, dus we raden aan om 2 hoofdrecepten te overwegen voor het maken van cognac op basis van eiken chips.

Eiken schors cognac met koriander

• eikenhouten chips - 60 gr. (ongeveer 3 eetlepels)
• maneschijn - 3 liter
• kruidnagel - 5 knoppen
• gemalen nootmuskaat - 1 klein snuifje
• gemalen koriander - 0,6 g.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 85 gr.

1. Giet maneschijn in een brede container, het moet dubbele destillatie zijn. Verdun het tot 50 graden.
2. In dit stadium moet u de meest voorkomende siroop bereiden. Giet in een andere kleine container 270-300 ml. maneschijn, voeg suiker toe en wacht tot de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Doe eikenhouten chips, kruidnagel, 1 snufje nootmuskaat en koriander op de punt van het mes in een glazen pot (optioneel een pot van 3 liter). Giet de siroop erbij, laat een half uur staan. Voeg daarna het grootste deel van maneschijn toe.
4. Schud de pot, dek af en laat op een donkere plaats staan. De belichtingstijd varieert van 14 tot 30 dagen. Tegelijkertijd mag cognac niet langer dan een maand worden gebruikt, anders haalt alcohol te veel tannines uit de frites, wat de smaak en het aroma zal bederven. U kunt het vat ook op de verwarmingsapparaten plaatsen, waardoor de tijd tot 10-12 dagen wordt verkort, maar dit is een extreem verkeerde manier van infusie.
5. Aan het einde van de infusie krijgt de compositie een amberkleurige tint en een karakteristieke geur. Daarna moet je het meerdere keren door 7 lagen gaas met watten halen of kant-en-klare filters gebruiken.
6. Vervolgens gieten we cognac in flessen, kurken het, zetten het in een donkere kast of kelder (temperatuur 23-26 graden). We staan ​​erop ongeveer 5-6 maanden.

Eiken schors cognac met wilde roos

• maneschijn - 3 liter
• eikenhouten chips (lengte 9-10 cm, breedte 5 * 4 mm.) - 7 stuks.
• kristalsuiker (suikerriet) - 50 gr.
• rozenbottelbessen - 15 st.
• zwarte peper (erwten) - 4 stuks.
• zwarte lange thee - 20 gr. (1 eetlepel)
• peulvrucht vanille (lengte ongeveer 2,5-3 cm.) - 1 st.

1. Rijd meerdere keren maneschijn en breng het naar 45-50 graden. Giet een klein product in een apart vat om siroop te maken: voeg bruine suiker toe, wacht tot de korrels zijn opgelost. De compositie moet een lichte amberkleur hebben.
2. Doe goede losse thee in een pot van 3 liter, kies geen goedkope analogen, ze kunnen gekleurd worden. Voeg eiken reepjes, rozenbottel, peperkorrels, vanillestokje toe aan de bladeren. Giet het mengsel met siroop, wacht ongeveer een half uur.
3. Meng aan het einde van de tijd de compositie met de rest van de maneschijn, dek af en bedek de pot met een donkere handdoek. Zet in een kast of bijkeuken, sta erop 7 dagen.
4. Haal de vanilleboon uit de pot, sluit het deksel, schud en plaats opnieuw op een donkere plaats gedurende 15-30 dagen. Als er eikenhouten chips in de container zitten, kan de infusie niet overbelicht worden. Schud de pot regelmatig voor de duur van de blootstelling.
5. De bereidheid van de drank wordt bewezen door een donkere tint en een uitgesproken aroma.Op dit moment is het nodig om de kaasdoek in 7 lagen te vouwen en te spannen. Je kunt katoen tussen de lagen leggen zodat er geen kleine deeltjes achterblijven.
6. Zet cognac 4-6 maanden op een koele, donkere plaats. Gedurende deze tijd zullen de tannines zachter worden, zal het aroma niet te suikerachtig zijn en komen de smaakcomponenten samen. Als er na veroudering een neerslag is ontstaan, moet de drank opnieuw worden gefilterd.

Op koffie gebaseerde cognac

• gemalen koffie - 70 gr.
• bruine suiker - 100 gr.
• maneschijn - 3 liter
• gemalen kaneel - een theelepel zonder glijbaan
• vanilline - 1 klein snuifje
• kruidnagel (sterren) - 14 stuks.

1. Combineer gemalen koffie (ongeveer 3 el. Eetlepels) en bruine suiker in één samenstelling, voeg kaneel, vanilline, kruidnagel toe.
2. Doe het voorbereide mengsel in 300 ml. maneschijn, sluit het deksel en schud. Wacht tot de suikerkristallen zijn opgelost, het mengsel moet homogeen zijn.
3. Giet de rest van de maneschijn, meng opnieuw en dek af. Zet 2-4 weken in een voorraadkast of donkere kast (niet meer). Bereid aan het einde van de tijd het filter voor: vouw de kaasdoek om en plaats watten tussen de lagen.
4. Zeef de infusie, doe hem in de flessen of laat hem nog 2 weken in de pot. Aan het einde van de termijn moet cognac opnieuw worden gefilterd als er sediment onderaan verschijnt.

Belangrijk!
Desgewenst 4 stuks Kan aan de drank worden toegevoegd. laurier. In dit geval krijgt u een milde, voortreffelijke smaak en een licht aroma. De aanbeveling is uitermate relevant voor dames die niet vies zijn van een glas cognac op vakantie.

Kenners van barnsteendrank beweren unaniem dat de technologie met het gebruik van eikenbast wordt beschouwd als het belangrijkste en fundamentele recept voor cognac thuis. Na vele jaren is de techniek echter verbeterd, waardoor je gerust cognac op basis van walnoten of koffie kunt geven. Het belangrijkste is om de belichtingstijd niet te verbreken om de drank in de gewenste staat te brengen.

Video: hoe maak je zelfgemaakte cognac