Hoe je thuis pruimen kunt maken

Pruimen in de schappen van supermarkten zien er mooi en schitterend uit. Maar vaak zit er geen natuurlijkheid achter deze schittering. Om gedroogde vruchten er ongeveer hetzelfde uit te laten zien, behandelt een gewetenloze producent ze met zwavel of vloeibare rook, bedekt ze met een dun laagje was of glycerine. Zo'n product heeft weinig voordelen, bovendien kost het veel. Daarom hebben goede huisvrouwen al lang geleerd om zelf pruimen te koken. In de zomer van het oogstjaar kan pruim namelijk heel goedkoop worden gekocht. Koken kost niet veel tijd en moeite. Zo kunt u uzelf en uw gezin met heel weinig moeite de hele winter voorzien van een nuttig en lekker product.

Pruimen zijn erg gunstig voor het menselijk lichaam. Het wordt actief gebruikt in de strijd tegen obstipatie en andere ziekten van het maagdarmkanaal. Pruimen reinigen de darmen efficiënt maar voorzichtig. Bovendien behouden pruimen na het drogen alle voedingsstoffen en vitamines die in de pruim zaten. Maar hoe bereid je het product zodat het bruikbaar, veilig en ook tot de lente bewaard blijft?

Het recept voor natuurlijke pruimen

Dit recept is niets meer, alleen een pruim. Dergelijke pruimen zijn geschikt voor mensen die zich houden aan de regels van een gezond dieet. Laten we beginnen met het koken van een natuurlijke traktatie.

1. Pruimen worden het beste gedroogd van de pruimenvariëteit Vengerka. In dit geval ontvang je een product dat qua uiterlijk zo dicht mogelijk bij de winkel staat. Hoewel pruimen in feite van elke pruim kunnen worden bereid, zelfs rond.
2. Vruchten om te drogen moeten rijp zijn, maar matig hard en vlezig. Als je pruimen koopt, zorg er dan voor dat het vlees gemakkelijk van het bot kan worden gescheiden. Kies voor het drogen alleen sterk fruit zonder wormgaten. Trage en verschrompelde pruimen moeten apart worden gehouden.
3. Sommigen proberen een witachtige laag op het fruitoppervlak te verwijderen. Om de pruim lang te laten blijven, moet hij echt worden afgewassen. Dit is echter niet eenvoudig te doen, daarom laten we de vruchten weken in alkalisch water. Los een beetje frisdrank op in een bakje (een theelepel van drie liter water) en dompel de pruim in de oplossing. Na een tijdje is het gemakkelijk schoon te maken en af ​​te spoelen onder stromend water.
4. Fruit kan het beste zonder stenen worden gedroogd. Kleine pruimen kunnen met een bot worden achtergelaten, maar in de winter moet je heel voorzichtig zijn om de tand niet te bederven op een niet-gedetecteerd bot.
5. Na het verwijderen van de zaden moeten de vruchten in twee worden gesneden. In de vorm van helften is het veel gemakkelijker om ze te drogen.
6. De volgende stap is blancheren. Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Doop de helften van de afvoer in het water en wacht 5-10 minuten. Verwijder daarna de pruimen en breng ze onmiddellijk over in koud (mogelijk ijs) water. Onthoud dat de vruchten zacht maar veerkrachtig moeten zijn en niet gaar.
7. Leg daarna de helften in één laag op een bakplaat en droog 2-3 uur bij een temperatuur van 60-80 graden. Open in dit geval de oven om het product niet te lang te laten drogen. Draai de afvoerhelften de hele tijd meerdere keren om.
8. Als je de pruimen krijgt, laat ze dan nog een dag op een geventileerde plaats liggen - op de vensterbank of op het balkon. Bedek het fruit met een gaasje ter bescherming tegen insecten. Na een dag kan de afvoer worden opgeslagen.

Dit is een eenvoudig recept voor natuurlijke pruimen. Maar er is nog eentje waar zoetekauwen zeker van zullen genieten.

Recept voor zoete pruimen

Dit is een recept voor zoete pruimen, waar kinderen dol op zullen zijn.

1. We selecteren en bereiden de vruchten, zoals in het vorige recept. In dit recept verwijderen we het bot, maar de afvoer in tweeën wordt niet gesneden. Laat het intact blijven.
2. We vullen de pruim met suiker in een verhouding van 3: 1. Dat wil zeggen, voor drie kilo fruit heb je één kilo suiker nodig.
3. Pruim geeft, in tegenstelling tot ander fruit en bessen, het sap niet goed, dus waardevolle siroop zal moeten wachten. Laat de suikerpruim een ​​dag onder een kleine druk staan ​​en roer regelmatig de massa. Pas op dat u het fruit niet beschadigt.
4. Zet de pan op het vuur als de siroop verschijnt en breng aan de kook. Het is erg belangrijk dat zodra de pruim begint te koken, deze moet worden uitgeschakeld, zodat de vruchten niet koken. Roer de pruimen goed door om ervoor te zorgen dat alle vruchten bedekt zijn met suikersiroop.
5. Hierna moet de massa afkoelen - op dit moment zijn de vruchten nog actiever verzadigd met de suikersamenstelling. Na afkoeling de massa in een vergiet weggooien en de afvoer laten weglopen. Leg vervolgens de helften van het fruit op het perkament en zet in de oven. Pruim moet worden gedroogd bij een minimumtemperatuur van ongeveer 3-4 uur. Hoge temperaturen versnellen het proces, maar de vruchten verliezen vitamines en worden nutteloos.
6. Laat de crème na het drogen volledig drogen bij kamertemperatuur.
7. Je hoeft trouwens geen suikersiroop te gieten. Het is erg geurig en heerlijk. Het kan gebruikt worden voor likeuren, de siroop kan verdund worden met water en gedronken worden als compote of als vulling voor pannenkoeken.
8. Kant-en-klare pruimen moeten worden gedroogd, maar vrij elastisch.

Dergelijke pruimen kunnen worden gebruikt als dessert of vulling voor taarten. Zoete pruimen kunnen aan vleesmarinades worden toegevoegd - het geeft gerechten een delicate zure smaak en een fruitig aroma. Leg de pruimen in een vaas op tafel en de kinderen eten het graag op in plaats van snoep.

Als de gedroogde pruimen voldoende gedroogd zijn, kunnen ze bewaard worden in een canvas tas in een keukenla. Als je twijfelt of de gedroogde pruimen goed gedroogd zijn en naar verwachting lang bewaard zullen blijven, vries dan gedroogd fruit in de vriezer. Het is beter om de pruimen vooraf in porties te schikken, zodat het gemakkelijker is om te ontdooien.

De zomer is een tijd voor het oogsten, drogen, jammen en bereiden van marinades. Een goede huisvrouw voorziet het gezin niet alleen van natuurlijke producten, maar bespaart ook het gezinsbudget. De kosten van zelfgemaakte pruimen zijn immers 10 keer goedkoper dan het dubieuze product dat we in de winkelschappen vinden. Droog de pruimen, maak voorbereidingen - en de winter gaat voorbij zonder geld- en vitamineverliezen!

Video: hoe pruimen thuis te koken