Hoe je thuis fetakaas maakt

Brynza wordt beschouwd als de lekkerste variant van alle beschikbare zachte kazen. Het pekelproduct kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack of worden toegevoegd aan groentesalades, eerste en tweede gangen, pasteien. Ervaren huisvrouwen met vallen en opstaan ​​brachten effectieve kooktechnologie. Ze kunnen eenvoudig op zichzelf worden vertaald naar de realiteit, als u zich aan praktische aanbevelingen houdt. Laten we de belangrijkste aspecten in volgorde bekijken.

Brynza thuis: een klassieker van het genre

• dikke melk (2-3,2%) - 1,8 liter.
• vette kefir (3,2%) - 180 gr.
• zure room (vetgehalte van 15-20%) - 375 gr.
• kippenei - 7 stuks
• klein tafelzout - 55 gr.

1. Pak een geëmailleerde pan, giet er melk in, giet zout. Zet op het fornuis, stel het gemiddelde vermogen in, breng de massa aan de kook.
2. Klop in een aparte kom de kefir en zure room met een mixer zodat de massa 1,5 keer stijgt. Begin onder het roeren langzaam met het gieten van hete melk.
3. Zet het mengsel opnieuw op het vuur en breng aan de kook. Als de eerste bubbels verschijnen, zet je het vuur lager tot het minimum. Na 15 minuten ontvang je wei en kwark.
4. Bereid een vergiet voor, bekleed het met gaasdoek dat in verschillende lagen is gevouwen. Verplaats het mengsel naar het filter en laat de wei uitlekken.
5. Wikkel daarna de kwark in gaas, knoop de randen vast om een ​​zak te maken. Stuur het mengsel onder de pers, je kunt een zware fles water zetten.
6. Na 5 uur moet je de toekomstige fetakaas 3 uur in de koelkast zetten. Als de opgegeven tijd is verstreken, verwijdert u de kaasdoek en proeft u het product.

Brynza met tafelazijn

• volle melk - 2,8 l.
• zout - 120 gr.
• tafelazijn - 45 ml.
• drinkwater - 475 ml.

1. Giet melk in een emaille pan, zet op middelhoog vuur. Wanneer er belletjes verschijnen, zet u het vermogen terug tot aan de onderste streep, giet u tafelazijn erin. Roer de compositie totdat de wei begint op te vallen.
2. Zet op dit moment de brander uit, haal de massa uit het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen. Bereid een keukenzeef voor, leg kaasdoek in 3 lagen gevouwen erin, giet over de wrongel en wei.
3. Neem een ​​beetje met je handen, wacht 2 uur tot de wei volledig is afgevoerd. Bind vervolgens de losse randen van het gaas om een ​​zak stof te vormen.
4. Zet een zware fles water (4-5 kg.) Over de compositie, ga verder met de bereiding van de pekel. Meng het zout met drinkwater, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
5. Giet de oplossing in een plastic bakje, verplaats de geperste kaas erin, zet de fles er weer in. Kaas is na 6 uur klaar. Bewaar het product in de koelkast.

Kaas in een slowcooker

Het tijdperk van technologische vooruitgang drukt zijn stempel op de samenleving. Bijna elke huisvrouw heeft een crock-pot; het apparaat kan gemakkelijk worden gebruikt voor het maken van fetakaas. Onder alle voorwaarden ontvang je ongeveer 350 gr. eindproduct.

• 4 eieren
• volle melk - 2,3 liter.
• gemalen zout - 65 gr.

1. Steriliseer de glazen pot op de volgende manier: neem een ​​brede pan, zet er een bakje in en vul het bijna tot aan de hals met water (streepje van ongeveer 3 cm). Kook de compositie ongeveer 20 minuten, zet dan de brander uit en droog de pot.
2. Giet melk in de container, bedek de nek met gaas of verband, laat 24 uur op een warme plaats staan, zodat de compositie zuur wordt. U kunt in eerste instantie ook zure melk gebruiken, in dat geval hoeft u er niets mee te doen.
3. Als melk goed gepasteuriseerd is, is deze mogelijk niet gevoelig voor oxidatie.Breng in dit geval het product over naar de multi-bowl, stel het “Blus” -programma in, duur - 10 minuten.
4. Klop in een aparte kom de kippeneieren en het zout, giet de massa in een meervoudige kom voor zure melk. Schakel de functie "Bakken" in (houdtijd - 25 minuten).
5. Neem een ​​zeef, leg 3 lagen gaas in de holte, giet het eindproduct in dit filter. Knijp het serum uit om het glas overtollig vocht te geven. Bind de losse randen van het gaas vast, zet een fles van vijf liter boven, wacht 6 uur.

Kaas met kruiden (dieet)

• kippenei - 7 stuks
• dikke melk (3,2%) - 1,2 l.
• yoghurt of kefir - 1,2 liter.
• klein zeezout - naar smaak
• karwijzaad - 1 snuifje
• knoflook - 2 teentjes
• verse dille - 1 bos
• gemalen rode peper - op de punt van een mes

1. Neem een ​​pan met dikke muren en een bodem, giet er kefir of yoghurt in, zet een kom op het fornuis. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen (breng aan de kook).
2. Terwijl het mengsel wegkwijnt, meng je de kippeneieren met zout, stuur ze naar een gekookte massa en verminder je het vermogen. Roer de compositie regelmatig door, je zult zien hoe kefir is verdeeld in wei en kwark.
3. Op dit moment moet het mengsel van het vuur worden gehaald en afkoelen. Voeg zodra het kamertemperatuur heeft bereikt karwijzaad, gemalen peper, zout, gehakte knoflookpers en gehakte dille toe.
4. Bereid een vergiet voor, bedek het met drie lagen gaas, giet de massa daar. Wacht tot de wei is uitgelekt, druk het mengsel met je handen om het proces te versnellen. Laat 3 uur intrekken.
5. Bind de randen van de kaasdoek aan elkaar, leg ze op een bord, plaats er een fles van 5 liter op. Laat het minimaal 8 uur staan, na de vervaldatum, verwijder de kaasdoek, verwijder de fetakaas in een voedselcontainer.

Zuurdesemkaas

• eieren - 6 stuks.
• zure room (vetgehalte van 20-25%) - 375 gr.
• dikke melk - 2,2 liter.
• klein zeezout - naar smaak

1. Meng melk met zout, giet in een pan, zet op het vuur en zet het vuur op middelhoog vermogen aan. Roer de samenstelling constant zodat het mengsel niet stijgt en niet begint te schuimen. Als dit niet kan worden vermeden, zet u het vuur lager.
2. Klop in een andere pan de zure room en kippeneieren, de massa zal 2 keer rijzen. Zodra de melk begint te koken, giet je de losgeklopte eieren erin en zet je hem op het fornuis.
3. Het serum valt op, op dit punt kun je het vuur uitzetten. Bereid de container voor, steek er een vergiet in en leg het gaas. Verplaats het mengsel in een soort filter en laat 4 uur staan.
4. Gedurende de opgegeven tijd loopt de vloeistof af, je hoeft alleen maar de randen vast te binden en de massa onder druk te zetten. Als pers kun je een fles van vijf liter gebruiken.
5. Vervolgens moet u kaas ongeveer 5 uur weerstaan ​​en vervolgens 's nachts in de koelkast bewaren. 'S Ochtends kunt u genieten van een voortreffelijke smaak.

Praktische aanbevelingen

1. Gebruik indien mogelijk zelfgemaakte melk in plaats van gekochte melk. Je kunt fetakaas koken in geiten- en koemelk.
2. Als je kaas kookt bij warm weer, houd deze dan onder druk in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
3. Het voordeel van gekochte melk bij de bereiding van fetakaas is dat de kaas licht, dieetrijk is. Het kan worden gegeten door mensen met een hoog cholesterol.

Naast de klassieke ingrediënten bij de bereiding van fetakaas, worden naar keuze gebakken of gepekelde azijn, champignons, peterselie, selderij en andere ingrediënten gebruikt. Voor het koken van 0,5 kg. fetakaas heb je ongeveer 2,7 liter nodig. melk met een hoog vetgehalte (vanaf 3,2% en hoger). Als u een zuivelproduct met een laag vetgehalte neemt, heeft u meer samenstelling nodig.

Video: zelfgemaakte fetakaas zonder enzymen