Artikel inhoud
Rijk aan vitamines, waardevolle vetten en eiwitten, hazelnoten zijn tegenwoordig in verschillende vormen in de schappen te vinden. Hazelnoten worden ongeschild verkocht in schelpen, pitten, rauw geschild en ook gebakken. Inshell-noten zijn goedkoper omdat er geen kosten aan verbonden zijn en ze langer bewaard worden. Vanuit het oogpunt van de koper is dit dus een zeer winstgevende acquisitie.
Een milieuvriendelijke hazelnoot kopen zonder al te veel te betalen, die al zijn nuttige eigenschappen en een geurig karakteristiek aroma behoudt, heeft slechts één nadeel: u moet meer tijd besteden aan het verwerken van de noten en hiervoor enige moeite doen.
Hoe de schaal voorzichtig van hazelnoten te verwijderen
Als je hele mooie korrels nodig hebt om bijvoorbeeld gerechten te versieren, moet je de schaal voorzichtig verwijderen. Niet iedereen in de keuken heeft een elektrische notenkraker en het handmatige mechanisme voor walnoten is mogelijk niet bestand tegen hazelnoten, omdat er geen naad in de schaal van deze noot zit.
Twee gereedschappen kunnen te hulp schieten: een klem en een slaghamer. Als klem kun je gebruiken:
- walnoot cracker;
- knoflookpers;
- tang
- keuken tang;
- ondeugd van een handmatige vleesmolen en soortgelijke geïmproviseerde middelen.
Vergrendel de moer in een bankschroef, focus op een hard oppervlak - het beste van alles op een houten snijplank op tafel. Breng daarna een lichte, nauwkeurige slag op de moer aan. De schaal moet gemakkelijk barsten.
Hier zijn een paar geheimen over het schillen van een hazelnootschil en het niet beschadigen van de pit:
- Werk afzonderlijk met elke noot. Het kost meer tijd, maar de zaden blijven zeker ongedeerd.
- Gebruik een handdoek, tas of servet zodat de schaal niet uit elkaar vliegt en de druk op de moer zacht is.
- Wees voorzichtig zodat schilfragmenten de kern niet beschadigen.
Hoe je hazelnoten snel hakt
Als de integriteit van de kernen niet erg belangrijk is en de verwerkingstijd kort is, is er een snelle manier. Vouw de noten in een linnen zak of doe een halve gespreide handdoek op - en bedek de noten met het tweede deel van het canvas. Gebruik een hamer om snel veel slagen uit te oefenen en stop regelmatig om de inhoud met uw hand te voelen. Hele schelpen zijn meestal voelbaar - dan moet je ze blijven breken.
Hierna moeten de noten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij zelfs kleine fragmenten van de schaal worden verwijderd. Bij deze methode kunnen sommige kernen breken of afbrokkelen.
Wat te doen als je een hazelnoot niet kunt kraken
Warmtebehandeling helpt de notendop te verzachten. Kook water en kook de noten 10 minuten en laat ze dan ongeveer 20 minuten afkoelen. Na het koken moet de schaal minder stijf worden en zelfs zonder hamer toegeven aan stoten - het is voldoende om de notenkraker of tang in de hand iets in te drukken.
Je kunt ook noten in de oven of kolen houden, als het om je eigen huis gaat.
Alternatieve methoden
Als er geen specifieke tool voorhanden is, en je moet nog steeds de voedingspitten kopen, kun je je toevlucht nemen tot andere methoden. Iemand gebruikt een deurblad om een noot te kraken. Om dit te doen, wordt het fruit tussen het deurkozijn en het canvas gelegd - en trekt het de deur aan, die op de moer inwerkt. Voor veiligheid, hygiëne en om de decoratieve coating van de deuren te behouden, moet u een handdoek als overtrek gebruiken.
Er is een 'veld'-optie - gebruik 2 stenen, platen of houten balken.Noten worden in een zak gedaan, op een hard oppervlak geplaatst en met een zware laag erop geplet. Vervolgens moet je extra druk uitoefenen. U kunt met uw voet op de pers drukken of erop gaan zitten.
Opslag van hazelnoten
De natuurlijke schaal helpt de heilzame eigenschappen van de noot te behouden en de versheid te verlengen. Een gepelde noot droogt daarentegen uit en verliest zijn aangename aroma. Daarom is het beter om hazelnoten in de schaal te bewaren en niet van tevoren schoon te maken. Als je echter een gepelde noot hebt gekocht of meer hebt gepolijst dan nodig, blijven de kale korrels langer gedroogd. Om dit te doen, bak je noten in de oven of bak je ze in een droge koekenpan goudbruin tot een pittig, aangenaam aroma verdwijnt.
Het is raadzaam om afgewerkte noten in een goed gesloten pot te bewaren, zonder lucht. Beter om te eten is donker glas. Vermijd direct zonlicht op het product.
Video: hoe hazelnoten te schillen
Verzenden