Artikel inhoud
Kwarteleitjes - een product dat de laatste decennia snel aan populariteit wint. Dit komt door het grote aantal voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen in de eieren van deze vogels. Voor maximaal voordeel moet het product vers zijn en geschikt voor consumptie. Het is de moeite waard eraan te denken dat kwarteleitjes, net als eieren van andere vogels, een besmettelijk gevaar voor mensen kunnen opleveren.
Hoe kwarteleitjes te kiezen
Om zeker te zijn van de versheid en veiligheid van eieren, moet u verschillende regels gebruiken voor hun keuze. De belangrijkste zijn als volgt:
- Voor aankoop moet het product in de koelkast of binnenshuis bij een temperatuur van 20 ° C worden bewaard, maar niet in direct zonlicht. Eieren die in de zomer op de markt worden gekocht, zijn een slechte aanwinst.
- Eieren moeten vrij zijn van deeltjes aarde, stro of pluisjes.
- Kwaliteitseieren moeten een hele schaal hebben. Door scheuren en zelfs de kleinste verwondingen kunnen micro-organismen binnendringen. Onthoud dat de schaal van kwarteleitjes veel dunner en malser is dan de schaal van kip.
- Als eieren niet worden gekocht bij een particuliere handelaar, moeten ze een vervaldatum hebben. Het staat gedrukt op de verpakking.
- Controleer zorgvuldig de productiedatum en vervaldatum - het verschil tussen de twee mag niet langer zijn dan twee maanden, op voorwaarde dat het product in de koelkast wordt bewaard.
- Ongeacht waar en van wie de kwarteleitjes zijn gekocht, ze moeten bij thuiskomst op versheid worden gecontroleerd.
Hoe de versheid van kwarteleitjes te controleren
Voor de veiligheid van kwarteleitjes is versheid de sleutel. Dit komt omdat hun eiwit een grote hoeveelheid lysozym bevat - een natuurlijk antibioticum voor dieren. Hetzelfde lysozym zit in het menselijk lichaam. Het voorkomt dat bacteriën binnendringen. In oude eieren wordt lysozym vernietigd en bacteriën vermenigvuldigen zich ongehinderd in eiwitten en dooier. Een oud kwartelei kan een bron zijn van salmonella en elke andere bacteriële infectie.
U kunt de versheid van eieren thuis op de volgende manier controleren:
- De truc met water. Deze methode werkt soepel, niet alleen met betrekking tot kip, maar ook met betrekking tot kwarteleitjes. Om dit te doen, heb je gewoon glas en water nodig. Doop een of meerdere eieren in een glas. Als ze verdrinken, betekent het vers, als ze opduiken - oud. Het fenomeen is gebaseerd op het feit dat de structuren van oude eieren van binnen drogen en er meer lucht in zit.
- Weeg het ei op een keukenweegschaal. Vers product is zwaarder dan oud. Het gewicht moet hoger zijn dan 10 g. Als een ei minder weegt, is het waarschijnlijk al oud. In de regel wegen oude eieren ongeveer 8 g.
- Bekijk zijn dooier en eiwit. Breek hiervoor het ei op een bord en bekijk het zorgvuldig bij daglicht. Eiwit en dooier moeten hun vorm behouden. De grens tussen hen moet duidelijk zijn. Eiwit bedekt de ruimte rond de dooier gelijkmatig. Als de grens tussen de dooier en het eiwit vaag is, verspreidt het ei zich vormeloos over het oppervlak van de plaat, dan is het oud.
Hoe kwarteleitjes te bewaren
Om zeker te zijn van de veiligheid van het product, is het niet voldoende om verse eieren te kopen, je moet ze toch correct kunnen bewaren. Kwarteleitjes moeten in een aparte verpakking worden geplaatst. Hun opslag op hetzelfde schap met kip en ganzeneieren, maar ook zuivelproducten, vlees en vis is niet toegestaan. Betreffende opslagperiodes:
- Een maand in een koele kamer.
- Twee maanden in een inloopkamer.
- Een week voor hardgekookte eieren in de koelkast als de schaal intact is.
- Drie dagen in de koelkast voor een gekookt ei zonder schaal.
- Niet meer dan 12 uur voor gekookte eieren buiten de koelkast.
We kunnen dus concluderen dat het eenvoudig is om hoogwaardige kwarteleitjes te kiezen. Het is voldoende om het product zelf en de verpakking zorgvuldig te onderzoeken. Eieren thuis controleren op versheid is ook niet moeilijk. Pas op voor natuurlijke markten en koop alleen goederen op vertrouwde locaties om een echt veilig product te krijgen.
Video: hoe de versheid van kwarteleitjes te bepalen
Verzenden