Hoe u de kwaliteit van kwark thuis kunt controleren

Hoe de kwaliteit van cottage cheese controleren? Deze kwestie is behoorlijk relevant in ons tijdperk van geavanceerde technologie. Immers, wat fabrikanten gewoon niet toevoegen aan het gefermenteerde melkproduct om de kosten ervan te verlagen of de massa als geheel te vergroten. Laten we het in volgorde uitzoeken.

In de winkel

Prijs Elke verstandige persoon begrijpt dat kwark van hoge kwaliteit niet goedkoop kan zijn. Richt u daarom allereerst op de kosten van het product. Het wordt duidelijk dat kwark met een prijs per kilogram, net als voor een brood, bepaalde vermoedens zou moeten wekken.

Houdbaarheid. Juiste kwark heeft geen grote vitaliteit. Na 72 uur begint hij geleidelijk aan zuur te worden. En nog eerder bij kamertemperatuur - na 8 uur. Lees daarom altijd aandachtig de informatie op de verpakking! Als een vervaldatum van meer dan 3 dagen wordt aangegeven, weiger dan een dergelijk product te kopen.

Verpakken. A priori moet het luchtdicht zijn als u cottage cheese van de fabrikant gaat kopen. Inspecteer haar zorgvuldig. U moet alert zijn als:

• De integriteit van het pakket is verbroken.
• Binnen zijn vloeistofstrepen of troebele druppels zichtbaar.
• De massa binnenin behoudt zijn vorm niet, verspreidt zich.

Al deze tekens garanderen 100% dat de fabrikant vals speelt met het product.

Samenstelling. Nogmaals over de informatie op de verpakking. De samenstelling van kwark van hoge kwaliteit kan alleen omvatten:

• natuurlijke melk
• boter
• room
• zuurdesem

Al het andere is van de boze. Lees en lees opnieuw! Vooral wat in zeer kleine letters is geschreven of opzettelijk is verzegeld in de zijnaad.

Op de markt

Hier heb je meer kansen om te kiezen voor kwark van hoge kwaliteit. Inderdaad, veel verkopers laten het product ruiken en zelfs proberen. Maar er zijn nog een paar trucjes waarmee u de kwaliteit van het product kunt bepalen zonder het zelfs maar aan te raken.

Tara. Haast je niet om naar de balie te gaan. Kijk uit welke containers de verkoper cottage cheese plaatst. Meestal brengen eigenaren zelfgemaakte natuurlijke producten in bekkens, blikjes, banken, steelpannen. Maar op het aanrecht staat misschien een aluminium schaal, maar onder het aanrecht - een bedrijfsdoos van een onbekende fabrikant. Als je het product leuk vond, zorg er dan voor dat de verkoper het voor je weegt uit dezelfde container als waar je het hebt geprobeerd.

Kopers Besteed aandacht aan de wachtrij, als die er is. Meestal gaat het populaire gerucht snel, en iedereen in de wijk weet van kwark van hoge kwaliteit. Daarom verschijnt de wachtrij, soms zelfs van tevoren, vóór de aankomst van de verkoper. Maar als een rot product wordt verkocht, hebben mensen geen haast om te kopen. Voor de lol, ga in de rij staan, chat met klanten. Vraag of ze hier eerder cottage cheese hebben genomen, hoe smaakt het, wat vinden ze ervan? Meestal zijn mensen heel bereid hun indrukken te delen.

Waar komt het brandhout vandaan? Vraag het de verkoper gerust. Mensen die eerlijk hoogwaardige kwark verkopen, reageren direct, zonder aarzelen en kijken hun ogen recht in de ogen. Maar handelaren faken een product af, kijken weg, geven onduidelijke antwoorden. Hier is een lijst met lastige vragen:

• Heeft u veel koeien?
• Waar beweeg je ze zo vaak?
• En wat, met één koe zoveel melk die op de wrongel achterblijft?
• En wat zijn de bijnamen van uw koeien?
• En hoe ver woon je?
• Hoe kom je daar?
• En waarom verkoopt uw ​​lokale kwark niet als het zo mooi is?
• En waarom alleen cottage cheese verkopen? Waar is de melk of boter?

Nou en dergelijke. Meestal zijn 5 vragen voldoende om de verkoper tot schoon water te brengen.

Smaak en geur. In de winkel heb je niet de mogelijkheid om de verpakking te openen om de kwaliteit van het product te beoordelen op basis van je gevoelens. Maar op de markt weigeren de meeste verkopers het proeven niet. Wees daarom niet bang om te vragen. Snuffel eerst.Kwark van hoge kwaliteit moet aangenaam karakteristiek ruiken en enigszins zuur afgeven. Er mogen geen andere toevoegingen van aroma's zijn.

Evalueer visueel de consistentie van de goederen. Goede zelfgemaakte kwark moet kruimelig zijn, een beetje gelig. De puur witte kleur duidt op industriële productie. Dichte grote brokken moeten ook verdenking veroorzaken.

Smaak van cottage cheese moet cottage cheese zijn! Er mag geen olieachtige film of chemische geur in de mond zijn. Luister naar jezelf en je zult begrijpen waar het over gaat. Trouwens, een product dat plantaardige vetten bevat laat een suikerzoete tint achter in de mond, zonder enige zure smaak.

Prijs Natuurlijke zelfgemaakte kwark is duur. Volgens sommige normen is het zelfs erg duur. Een goedkoop product is waarschijnlijk betrokken bij onbegrijpelijk afval of gemaakt in strijd met technologie en sanitaire normen.

Thuis

Dus je hebt nog steeds je keuze gemaakt en een bepaalde hoeveelheid kwark gekocht. Hoe de kwaliteit thuis controleren zonder de gezondheid te schaden? Er zijn verschillende manieren.

Jodium. Het meest voorkomende additief voor kwark bij fabrikanten is zetmeel. Het is goedkoop, maar het verhoogt de totale massa van het product aanzienlijk. Maar het is erg moeilijk om meteen de smaak te bepalen. Daarom kwam volkswijsheid op een goedkope, maar zeer effectieve manier. U heeft alleen het meest gewone apotheekjodium nodig.

Het is noodzakelijk om een ​​stuk kwark te nemen en er een oplossing op te druppelen. De verschenen blauwe kleur geeft duidelijk de aanwezigheid van zetmeel aan. Als de cottage cheese is gekleurd met jodium in een karakteristieke bruine tint, dan kun je rustig zijn, je hebt een kwaliteitsproduct gekocht.

Lucht. Een andere eenvoudige manier die een redelijk betrouwbaar resultaat geeft. Het is alleen nodig om een ​​kleine hoeveelheid product bij kamertemperatuur in de open lucht te laten staan. Afhankelijk van het resultaat kunt u de kwaliteit al beoordelen:

1. Kwark veranderde merkbaar van kleur in geel, bedekt met een dichte korst. Maar tegelijkertijd veranderden de smaak en geur niet. Gedwongen om je van streek te maken. Je hebt een wrongelproduct gekocht met onbekende toevoegingen.
2. Kwark veranderde praktisch niet van kleur, wikkelde niet. Er was een sterke geur van zuur of zelfs van fermentatie. In de mond werden sterk zure tonen merkbaar. Gefeliciteerd! Je hebt een natuurlijk, kwalitatief hoogstaand product op tafel.

Warmtebehandeling. Maar onze mensen zijn niet tevreden met alleen het controleren van jodium. Mensen weten al lang dat fabrikanten verschillende oliën (palm of kokos) aan de wrongel toevoegen. Over de smaak, kleur en geur kan hun aanwezigheid niet worden bepaald. Daarom is er nog een controle uitgevonden, die heel gemakkelijk thuis te doen is.

Je hebt alleen een kom, kokend water en een plak massa nodig. Kwark wordt in een bak gedaan, met kokend water gegoten en voorzichtig geroerd. Een hoogwaardig product onder invloed van temperatuur moet in een strakke, dichte brok opkrullen. Slechte kwark die plantaardige oliën bevat, zou praktisch moeten oplossen, waardoor er slechts kleine zachte stolsels overblijven.

Hetzelfde kan een andere verificatiemethode worden genoemd. De kwark wordt eenvoudig verwarmd in een droge, schone koekenpan. Een massa met plantaardige vetten zal smelten en een goed product zal stollen en een beetje serum vrijgeven.

Nog enkele tips

Sommige bronnen beweren dat een te snelle bederf van kwark een teken is van onhygiënische omstandigheden bij de productie ervan. Dit geldt vooral voor een thuisproduct. Ze zeggen dat het melkmeisje ook haar handen niet heeft gewassen en dat de uier van de koe vies is en jarenlang heeft gerookt. We durven te beweren dat dit niet zo is. Feit is dat de dorpelingen zich als geen ander zorgen maken over de kwaliteit van hun producten. Wie zal anders melk van hen en hun soortgenoten kopen?

Nu weer. Onlangs verscheen er een bord op de markt: "Unieke roze kwark!" Van super duper koeien ”en nog iets anders. En zelfs was er een kleine rij. De prijs verschilde trouwens niet veel van het gebruikelijke product. En tenslotte schaamde zich niemand van de toonbank op anderhalve kilometer afstand niemand voor de zure barnsteen.Probeer nooit roze kwark te kopen, tenzij het een kleurstof is in de wrongelmassa. Natuurlijk zelfgemaakt product wordt slechts in één geval roze: het is lang uitgesteld als een eeuwige droom. Nadat je zulke lekkernijen hebt geproefd, kun je heel snel achter hem aan naar een andere wereld gaan. Roze kleur is een indicator voor de extreme mate van schade aan kwark!

Over bitterheid. Sommige sluwe markthandelaren rechtvaardigen de bitterheid in de wrongel met zinnen over alsem in de wei, enkele andere verhalen. Geloof het niet. Koeien eten geen alsem. Van het woord helemaal. Daarom, als je werd aangeboden om de goederen te proeven en je voelde bitterheid, koop dan niet. Dit is het eerste teken van de oude kwark, die al begint te verslechteren.

Nu weet u hoe u de kwaliteit van kwark kunt controleren. En het zal moeilijk voor u zijn om een ​​wijze verkoper of fabrikant van goederen van lage kwaliteit te misleiden.

Video: echte kwark kopen, geen nep