Hoe aalbessengelei te maken

Iedereen houdt van gelei, ongeacht leeftijd of geslacht. Kinderen en volwassenen genieten van smakelijke, huisgemaakte lekkernijen. Natuurlijk kun je kant-en-klare poedergelei kopen, water gieten en naar de koelkast sturen. Maar om het zelf te maken van rode aalbessen of andere bessen, moet je moeite doen. Laten we eens kijken naar de basisrecepten van besgelei.

Jelly aanbevelingen

1. Kies intacte, eetbare bessen. Ze moeten worden gesorteerd, gerimpeld en verrot uitgesloten. Vervolgens wordt de bes gewassen, gedroogd, de stelen worden eruit verwijderd.
2. Jelly moet worden gedaan in drooggewassen gerechten. Gebruik geen aluminium apparaten, omdat ze tijdens het koken oxideren en de gezondheid schaden. Geschikte gerechten van roestvrij staal, geëmailleerd, keramiek, kunststof, hout.
3. Als u van plan bent om in de winter gelei te spinnen en voor een lange periode te consumeren, moet u glazen potten van tevoren bereiden. Ze zijn gesteriliseerd, gedroogd. Na het sorteren van de inhoud door banken worden de containers naar de koelkast gestuurd. Natuurlijk is opslag bij kamertemperatuur acceptabel, maar de potten moeten hermetisch worden afgesloten.
4. Jelly wordt door banken gesorteerd totdat het dikker wordt, omdat het proces dan moeilijk zal zijn en de inhoud snel zal worden beschadigd. Giet daarom na het koken de grondstoffen onmiddellijk in voorgesteriliseerde containers.
5. Als u de lekkernijen kookt zonder warmtebehandeling, moet de gelei na het koken bevriezen. Om dit te doen, stuur het niet onmiddellijk koud, houd het 24 uur bij kamertemperatuur.

Klassieke besgelei

• kristalsuiker - 950 gr.
• rode bes - 1 kg.
• drinkwater - 200 ml.

1. Bereid eerst de bessen voor. Sorteer, sluit alle beschadigde en rotte elementen uit. Spoel de krenten af ​​met een vergiet. Elimineer de groene twijgen.
2. Bereid een diepe container voor waarin de warmtebehandeling zal worden uitgevoerd. Het is beter om een ​​tank met een brede bodem te kiezen, zodat het verwarmingsoppervlak groot is.
3. Stuur de krenten naar de vaat en ga het water in, stuur naar de kachel en verwarm op middelhoog vermogen. Krenten moeten sap geven en beginnen te barsten. Schakel in dat geval de kookplaat uit.
4. Filter het sap, pers de bessen op een handige manier. Stuur de vruchten naar een zeef met kleine gaatjes, vermaal. Druk niet te veel op de inhoud zodat korrels en huid niet door de gaten kunnen dringen.
5. Doe nu suiker in het sap, meng tot de korrels oplossen. In brand gestoken, zet de minimumindicator aan. Roer en laat de gelei sudderen tot ze verdikt is, dit duurt in de regel een derde van een uur.
6. Na een bepaalde tijd wordt de gelei kleiner in volume. Zet de kachel uit, maak een schone container klaar voor bottelen, pak warme lekkernijen in.
7. Het verdraaien van de hoezen moet onmiddellijk worden uitgevoerd. Draai na het kurken het snoepje ondersteboven, wikkel het in met een oude deken of sweatshirt.
8. Wacht een dag totdat de traktatie de kamertemperatuur heeft bereikt. Stuur daarna de inhoud naar de bijkeuken of laat in de koelkast staan.

Geleivormige gelei

• kristalsuiker - 800 gr.
• bes - 1 kg.
• drinkwater - 60 ml.

1. Allereerst is het noodzakelijk om de bessen voor te bereiden op verdere manipulatie.Om dit te doen, sorteert u, verwijdert u de stelen en verwijdert u de bedorven exemplaren. Was de krenten en laat ze op een zeef drogen.
2. Doe het hoofdingrediënt in een kom en bestrooi met een kwartiertje suiker. Roer om het zand een beetje nat te maken. Giet het water erbij volgens het recept.
3. Stuur de inhoud in een pan naar het vuur, kook een kwartier op laag vermogen vanaf het moment dat de vloeistof kookt. Roer componenten continu om verbranding te voorkomen.
4. Bouw nu het apparaat: plaats een vergiet of een fijnkorrelige zeef over de container, giet over de aalbessamenstelling. Begin met het uitknijpen van de bessen met een spatel zodat er sap uit komt in een kom.
5. Als je al het sap met siroop hebt uitgelekt, giet je deze compositie onmiddellijk in schone containers en kurk je de deksels. Draai de nek naar beneden en bedek met een oude deken. Ga na een dag voor de veiligheid naar de kou.

Besgelei zonder te koken

• kristalsuiker - 950 gr.
• rode bes - 2 kg.

1. Sorteer, spoel en droog de vruchten. Stuur daarna de krenten in de blenderkom en verander in een homogene pap. Maal de resulterende compositie door een fijne zeef.
2. De procedure helpt de botten kwijt te raken. De output moet ongeveer 1 liter zijn. aalbessap. Combineer de vloeistof met kristalsuiker en roer 8-10 minuten. Je kunt de zoetheid van grondstoffen zelf aanpassen.
3. Verpak de afgewerkte compositie in geportioneerde potten met een verzegeld deksel. Houd er rekening mee dat containers vooraf moeten worden gesteriliseerd. Laat de potten een dag op kamertemperatuur staan ​​en ga dan naar de kou.
4. Dergelijke gelei wordt aanbevolen om in grote hoeveelheden voor de winter te worden bereid. De samenstelling behoudt volledig alle nuttige enzymen die nodig zijn voor het lichaam tijdens vitaminetekort.

Snelle besgelei

• kristalsuiker - 1 kg.
• bes - 1 kg.

1. Na het sorteren de bessen wassen en drogen, combineren met kristalsuiker en een derde van een uur wachten. Gedurende deze periode kunt u de container steriliseren voor verder draaien.
2. Verplaats de krenten in een kom met het sap dat eruit springt. Span de gemiddelde plaatdikte 5 minuten na het begin van het boren. Roer constant.
3. Als het kookproces is voltooid, doe je de inhoud in een zeef en maal je het totdat het sap in de kom komt. Verpak in containers en kurk met blik, laat een dag afkoelen.

Fructose Dieetgelei

• instant gelatine - 35 gr.
• krenten - 550 gr.
• droge witte wijn - 100 ml.
• fructose - 140 gr.
• gekookt water - 240 ml.

1. Caloriearme gelei wordt met succes beoefend in voeding. De delicatesse laat je niet toe om extra kilo's aan te komen en verzadigt het lichaam met nuttige elementen. Deze traktatie is perfect voor mensen die aan diabetes lijden.
2. Stuur de benodigde hoeveelheid gelatine naar warm water om te laten weken. Ga parallel verder met de klassieke verwerking van bessen. Was en droog de vruchten, verwijder beschadigde exemplaren. Verwijder ook de stekken. Anders zal de partij onherstelbaar achteruitgaan.
3. Meng in een aparte container fructose en droge wijn. Verander krenten in een homogene slurry met een geschikt apparaat. Combineer alle ingrediënten in een geëmailleerde pan en sta een half uur onder het deksel. Gedaan.

Sinaasappelgelei met krenten

• sinaasappels - 1 kg.
• bes - 5 kg.
• kristalsuiker - 5 kg.

1. Bereid bessen en citrusvruchten voor. Stuur de krenten naar de sapcentrifuge. Gepelde sinaasappels worden het best geserveerd in een blender. Combineer alle ingrediënten met suiker.
2. Stuur de grondstoffen naar een geëmailleerde pot. Warme componenten tot 60-65 graden. Roer regelmatig tot het zand volledig is opgelost.
3. Het is verboden de massa aan de kook te brengen. Anders gaan alle vitamines verloren. Na afkoeling moet de gelei in een steriele container en stevig kurk worden verpakt.Bewaar in de koelkast.

Wat te doen als de gelei niet dikker wordt

1. Als de gelei niet dikker wordt, geen paniek zaaien. Het gerecht kan binnen 2-3 uur of een week later de gewenste staat vinden. Het hangt allemaal af van de producten en de bereidingswijze.
2. In de meeste gevallen is het grootste probleem het gebrek aan natuurlijke pectine of de lage kwaliteit van gelatine. Stuur de fruitmassa naar een emaille pan en verwarm. Voeg een extra portie gelatine toe aan de compositie.
3. Zelfs een duidelijke receptvolgorde leidt niet altijd tot het gewenste resultaat. De reden hiervoor is het kenmerk van de componenten. Daarom, voordat u begint met koken, altijd bessen en fruit met kokend water doven.

Zelf gelei maken is gemakkelijk. Het is belangrijk om de instructies te volgen en rekening te houden met de kenmerken van de producten. Oogst een traktatie voor de winter om het probleem van vitaminetekort niet tegen te gaan. Verras het huishouden met nieuwe recepten.

Video: recept voor aalbesgelei