Hoe vla thuis te koken

Custard wordt gebruikt om verschillende soorten taarten, gebak, koekjes, eclairs te maken. Dankzij de volledig natuurlijke samenstelling verwennen moeders hun kinderen vaak met allerlei lekkers. Het is niet nodig om een ​​room op basis van boter te bereiden, het geeft de compositie de gewenste dichtheid. Anders kan de massa in koffie, warme chocolademelk of cacao, verse fruitsalades en complexe desserts worden gegoten. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Overweeg de meest populaire technologieën.

Klassiek vla-recept

• kippenei - 3 stuks
• kristalsuiker (wit) - 260 gr.
• melk (vetgehalte vanaf 3%) - 530 ml.
• roggemeel - 90 gr.

1. Breek de eieren in een diepe kom, giet 200 ml. melk en meng goed met een garde. Zeef de bloem op een handige manier en begin langzaam met het gieten over de eieren. Roer tegelijkertijd om mogelijke klonters te verwijderen.
2. Giet de resterende 330 ml in een aparte geëmailleerde pan. melk, voeg kristalsuiker toe, wrijf goed. Zet de compositie op het fornuis, breng aan de kook. Roer tegelijkertijd met een houten spatel zodat de suiker niet aan de bodem blijft plakken.
3. Na het verschijnen van de eerste bubbels, zet het vuur lager, giet de massa melk en eieren erin. Wacht opnieuw tot koken, roer constant.
4. Zodra het mengsel kookt, zet u de brander uit en laat u de massa volledig afkoelen. Zodra dit gebeurt, wordt de compositie automatisch dikker, wat een bewijs is van de gereedheid.

Custard Cake Recept Honey Cake

Om de cake opgeklopte te maken, moet je een dikke room bereiden die zich niet zal verspreiden. De massa moet de cakes binnendringen en zo voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Omdat honing aan het deeg wordt toegevoegd, blijkt het zwaar en droog te zijn, daarom is het nodig om citroenschil toe te voegen, die de suikerzoete nasmaak verdunt en de cake als geheel verzacht.

• melk - 0,6 l.
• boter - 160 gr.
• kippenei - 1 st.
• vanilline - 10 gr.
• kristalsuiker (suikerriet) - 185 gr.
• griesmeel (fijnkorrelig) - 65 gr.
• citroenschil - 15 gr.

1. Breek het ei in een diepe kom, begin het te kloppen met een mixer, terwijl je kristalsuiker en vanille giet. Het is niet nodig om de dooier van het eiwit te scheiden; voeg het hele ei toe.
2. Giet melk in een geëmailleerde pan en verwarm het op het fornuis tot 40 graden. Beweeg daarna voorzichtig langs de wand van de gerechten naar een kom met losgeklopte eieren. Roer goed met een garde en laat op laag vuur zachtjes koken tot het kookt. De kooktijd is 7 minuten, terwijl de massa moet worden geroerd zodat deze niet brandt.
3. 2 minuten voor het koken de boter in het mengsel dopen, in stukjes snijden en wachten tot het volledig is opgelost. Schakel na verloop van tijd de kachel uit en laat de compositie afkoelen. Roer elke 10 minuten.
4. Zodra de room een ​​meer stroperige consistentie heeft, doop je de geraspte schil van een halve citroen erin. Klop de massa met een mixer zodat deze 2–2,5 keer stijgt. Koel in de koelkast en gebruik zoals aangegeven.

Custard Recept voor Napoleon Cake

De traditionele bereiding van Napoleon cake bestaat uit het impregneren van bladerdeeg cakes met vloeibare room. Goed gereproduceerde technologie zal veel delicate textuur creëren die de toon zet voor de hele cake.

• kippenei - 4 stuks
• roggemeel - 110 gr.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 360 gr.
• boter - 100 gr.
• melk (vetgehalte 3,2%) - 1,2 l.
• vanilline (naar keuze) - 10 gr.

1. Haal de bloem door een zeef en laat de juiste hoeveelheid. Leg de olie op een warme plek zodat deze volledig smelt.
2. Combineer bloem, vanilline en kristalsuiker in één samenstelling.
3. Klop de eieren los met twee vorken of een garde (scheid de dooier niet van het eiwit), begin langzaam het droge mengsel van suiker, bloem, vanille te gieten.
4. Blijf melk trekken en tegelijkertijd gieten. Wanneer de compositie homogeen wordt, zet u de container op het fornuis en laat u sudderen op middelhoog vuur.
5. Je moet de compositie op 85-90 graden brengen, terwijl deze niet mag koken. Als er bubbels verschijnen, zet u de kookplaat uit en gaat u verder met de volgende stap.
6. Laat de room op een koele plaats staan ​​totdat hij volledig is afgekoeld, zodat hij een voldoende dikke consistentie krijgt. Roer de massa elke 15-20 minuten met een houten spatel.
7. Als de compositie volledig is afgekoeld, snijd je de boter in kleine blokjes en meng je het in de room. Klop met een mixer ongeveer 5-7 minuten, tot de massa dikker wordt. Als de crème nog steeds vloeibaar blijft, plaats hem dan in de koelkast voor toekomstig gebruik.

Biscuit Custard Recept

Bij de bereiding van room voor koekjesdeeg zijn er een aantal kenmerken die absoluut in acht moeten worden genomen. In gevallen waar de massa te dicht is, verzadigt het de cake niet volledig. Als de compositie vloeibaar uitkomt, zal hij het deeg weken en het op gelei laten lijken. Het delicate proces vraagt ​​om een ​​passende aanpak: het eindproduct moet luchtig en licht zijn, kip dooiers en maïszetmeel helpen ons daarbij.

• dikke melk (3,2-5%) - 450 ml.
• eigeel - 7 st.
• witte suiker - 110 gr.
• vanilline - 10 gr.
• maïszetmeel - 65 gr.
• boter 72% - 50 gr.

1. Bereid van tevoren een pot van 2,5 liter of meer voor. Zeef maïszetmeel om het los te maken.
2. Giet melk in een emaillen bak, voeg vanilline toe, zet op een fornuis. Breng de compositie aan de kook, dek af en laat nog 1,5 uur trekken.
3. Giet melk door 4 lagen gaas, kook opnieuw op middelhoog vuur.
4. Maal maïszetmeel, kristalsuiker en dooiers in een andere kom. Giet het resulterende mengsel onmiddellijk in vanille melk.
5. Laat op laag vuur sudderen tot de massa volledig verdikt is. Roer met een garde zodat de room geleidelijk stijgt.
6. Als de compositie de consistentie van zure room heeft, zet u de kachel uit. Voeg in een nog warme massa de boter toe, in stukjes gesneden.
7. Klop de room ongeveer 5 minuten met een mixer tot hij dik en uniform wordt. Gebruik de compositie het volgende uur of bewaar deze in de koelkast.

Indien gewenst, kunt u de room in wafel- of papieren bekers verpakken en vervolgens naar de vriezer sturen. De output is natuurlijk zelfgemaakt ijs van het type "creme brulee".

Custard Cake Zure Room Recept

Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van een crème volgens een dergelijk recept is dat de uiteindelijke compositie dik en stroperig is. Zelfs als je de massa gebruikt om droge zandkoekjes te impregneren en in een dichte laag aan te brengen, verspreidt de crème zich niet. Naast het feit dat het recept geschikt is voor zure room, wordt het ook vaak gebruikt bij de bereiding van eclairs, koekjes met vulling en het decoreren van taarten met een gebaksspuit.

• kippenei - 2 stuks
• boter (vetgehalte vanaf 72%) - 120 gr.
• vanillesuiker - 25 gr.
• kristalsuiker - 140 gr.
• roggemeel - 60 gr.
• zure room met een vetgehalte van 20% - 350 gr.

1. Wrijf suiker, vanille en eieren op een gemakkelijke manier. Zeef de bloem en voeg deze toe aan de massa.
2. Koel zure room af tot kamertemperatuur, doe de hoofdcomponenten erin en klop met een mixer.
3. Verplaats de compositie naar een geëmailleerde container, zet langzaam aan en laat sudderen tot de massa dik wordt.
4. Haal in dat geval de pan van het vuur, voeg 60 gr toe.boter, roer de compositie en laat afkoelen.
5. Maak het tweede deel van de olie zacht, schep er een eetlepel uit en meng de room erdoor. Klop elke keer na het toevoegen van een nieuwe portie het mengsel met een mixer.

Uiteindelijk krijg je een prachtige massa van een zachte beige tint. Het moet de komende drie uur worden gebruikt. Anders zet u de room in de koelkast, nadat u de kom eerst met huishoudfolie hebt omwikkeld.

Het is gemakkelijk om vla te koken, volg gewoon de instructies duidelijk. Gebruik het universele klassieke recept of kies technologie volgens het type cake dat je wilt bakken. Houd de massa zorgvuldig in de gaten wanneer deze op het fornuis staat. Vooral relevant advies is het gebruik van recepten met toevoeging van meel.

Video: eiwitvla voor desserts