Hoe maak je een bevroren zeecocktail?

Tegenwoordig wordt zeevruchten niet als een exotisch gerecht beschouwd. In bijna elke supermarkt vind je een mix van octopus, mosselen, garnalen en inktvis. Tegelijkertijd hoeft een cocktail niet duur te zijn; de prijzen zijn relatief normaal. Het is echter niet voldoende om een ​​dergelijke compositie te verwerven, het is belangrijk om deze correct voor te bereiden. Net als elk ander bedrijf bevat het proces een aantal functies waarmee rekening moet worden gehouden. We geven praktische aanbevelingen en belichten belangrijke aspecten.

Hoe u de juiste zeecocktail kiest

1. Let bij het kopen van zeevruchten op de plaats waar ze te koop zijn. Het kan een open koelkast zijn, een gesloten vriezer of een speciale toonbank uitgerust met dunne ijsplaten (het wordt van bovenaf besproeid met ijswater).
2. Koop indien mogelijk een bevroren zeecocktail in gespecialiseerde winkels, met als belangrijkste taak het verkopen van kwaliteitsgoederen. Dergelijke inrichtingen hebben in de regel alle vergunningen en goede opslagapparatuur.
3. Voordat je een zeecocktail krijgt, ruik je de inhoud van het pakket. Een karakteristieke ammoniak of muffe geur mag niet aanwezig zijn in de verpakkingsholte. Weigeren bij de minste verdenking van schade de aankoop van de goederen.
4. Na het bepalen van de geur, of beter gezegd de afwezigheid, inspecteert u zorgvuldig de fabrieksverpakking. Het moet erop aanwezig zijn zonder enige vervaldatum (dag, maand, jaar), productiedatum (tot een uur), fabrikant, leverancier, feedbackadres. Naast technische gegevens moeten ook de samenstelling en gebruiksscenario's worden vermeld.
5. Vermijd het kopen van een zeecocktail, die zich in de vriezer boven het acceptabele niveau bevindt. Het is goed mogelijk dat het product tweemaal bevroor en daardoor tijdens het ontdooien kan bederven. Kies een pakket dat onderaan of aan de achterkant van de camera ligt.
6. Om de opslagcondities en de volgorde waarin ze worden waargenomen goed te beoordelen, moet u elk element van een zeecocktail door het transparante deel van een plastic zak bekijken. Als je mosselen, inktvis, enz. Tegen elkaar ziet plakken, evenals de vorming van grote ijskristallen, is het product eerder ontdooid. Weiger een dergelijk product te kopen.
7. Let goed op de producten zelf. Octopussen moeten bijvoorbeeld een donkere tint hebben en mosselen mogen daarentegen geen zwarte vlekken op de vleugels hebben. Tegelijkertijd lijken garnalen in de juiste vorm op een komma (punt met een poot), terwijl inktvissen worden geproduceerd in de vorm van zelfs dichte ringen.

Zeecocktailsoep

Een van de meest populaire manieren om zeevruchten te bereiden, is koken. Het proces omvat geen voorlopige ontdooiing van de samenstelling, de ingrediënten worden voor een korte periode naar zout water gestuurd.

• zeevruchten - 470-500 gr. (1 pakket)
• droge witte / halfdroge witte wijn - 120 ml.
• wortelen - 1 st.
• verse groene uien - 1 bosje
• uien - 1 st.
• selderijwortel - 1 st.
• olijfolie - 40 ml.
• peper (erwten) - 12 stuks.
• peterselie - 0,5 bos
• dille - 0,5 bos

1. Schil de knolselderij en snijd deze in kleine stukjes, rasp het product desgewenst op een grove rasp. Schil de uien, hak ze fijn. Was de wortels, verwijder de bovenste laag, rasp op een middelgrote rasp.
2. Giet olijfolie in de pan met antiaanbaklaag (kan worden vervangen door plantaardige olie), plaats bleekselderij, wortels, uien en bak.
3. Giet gefilterd water in een geëmailleerde pan, voeg de gebakken groenten toe en laat een kwartier op laag vermogen sudderen. Zeef de bouillon na de ingestelde tijd door 3 lagen gaas of vergiet.
4. Voeg wijn toe aan de voorbereide compositie, zet het opnieuw op het vuur tot het kookt, zet het vuur lager, kook gedurende 10 minuten. Begin op dit moment met het verwerken van zeevruchten.
5. Doe de cocktail in een vergiet, giet het onder stromend water, meng goed om ijskristallen en vreemde stoffen te verwijderen. Leg de zeevruchten daarna in een diepe kom, giet ze over met kokend water en wacht 2 minuten.
6. Giet af, stuur de ingrediënten naar de bouillon. Snij groene uien, peterselie en dille in een pan. Laat de soep 7 minuten sudderen, zet de kachel uit.

Pizza met zeecocktail

• cakes voor pizza (basis) - 1 st. (diameter 30 cm.)
• zeevruchten - 400 gr.
• tomatenpuree of ketchup - 40 gr.
• mayonaise - 40 gr.
• olijven of olijven - 15 stuks.
• tomaten - 2 stuks.
• harde kaas - 250-275 gr.
• melk - 70 ml.
• kippenei - 1 st.

1. Maak pizzadeeg of gebruik een gekochte basis. Maak een paar gaatjes met een tandenstoker of keukenvork.
2. Meng tomatenpuree / ketchup met mayonaise, vet in met de resulterende cakes, laat 10 minuten staan ​​om het deeg gedeeltelijk te laten weken. Verhoog indien nodig de hoeveelheid saus.
3. Was de tomaten, verwijder de stelen, snijd ze in hele dunne halve ringen. Verwijder zaden van olijven / olijven, snijd elk fruit in 2 delen.
4. Stuur een zeecocktail in een vergiet, spoel af met veel stromend water. Leg papieren handdoeken in 3-4 lagen op een plat oppervlak neer, plaats de ingrediënten erop zodat het glas overtollige vloeistof is.
5. Leg de cocktail op de taart met een dunne laag, snijd indien nodig de compositie in dunne blokjes of plakjes. Plaats olijven tussen mosselen en garnalen. Verdeel de halve ringen tomaten erover zodat ze de hele pizza bedekken.
6. Verwarm de oven voor op 190 graden, stuur de cake er 10 minuten in. Bereid op dit moment het kaasmengsel voor dat de pizza bedekt.
7. Rasp harde kaas op een fijne rasp, breek er 1 ei in, giet de melk erbij. Meng de resulterende compositie met een mes of vork tot een homogene consistentie.
8. Haal de pizza uit de oven, verdeel de kaas met een eetlepel over het oppervlak. Bak opnieuw gedurende 10 minuten tot de bovenste laag volledig is gesmolten.

Gebakken zeevruchten met knoflook

• knoflook - 4 tanden
• zeecocktail - 475-500 gr.
• grote of middelgrote garnalen - 225 gr.
• gehakt zeezout - 50 gr.
• citroen - 1 st.
• laurier - 5 stuks
• erwten - 10 stuks.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.
• olijfolie - 80 ml.
• pikante tomatensaus - 55 gr.
• greens (fris) - voor decoratie

1. Leg bevroren garnalen in een vergiet, was onder stromend water en verwijder ijs. Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg laurierblad toe, 30 g. zout en peperkorrels.
2. Stuur de garnalen naar de container, kook ongeveer 7 minuten op laag vuur, de exacte tijd wordt aangegeven door de fabrikant op de verpakking (het hangt allemaal af van de grootte van het product).
3. Pel de knoflook, snijd in dunne plakjes. Verwarm de pan tot het maximum, giet er olijfolie of plantaardige olie in, stuur knoflookteentjes naar de kom.
4. Was de cocktail onder stromend water, leg op keukenpapier zodat het glas overtollige vloeistof is. Leg de zeevruchten daarna in de pan op de knoflook, bak ze 6-8 minuten op middelhoog vermogen.
5. Verwijder op dit moment de gekookte garnalen, verwijder de schil, voeg toe aan de zeecocktail en knoflook. Meng de compositie voorzichtig met een houten spatel, peper en zout (naar smaak). Tomatensaus toevoegen, nogmaals mengen.
6. Na het frituren de gerechten serveren. Leg de gebakken zeecocktail op een vierkante of ronde schaal, besprenkel met citroensap, besprenkel met gehakte kruiden.

Zee cocktail pilaf

• gele ui - 1 st.
• wortelen - 1 st. middelgrote maat
• gestoomde of langkorrelige rijst - 225 gr.
• groente- of olijfolie - 50 ml.
• Bulgaarse rode peper - 1 st.
• zeevruchten - 450-475 gr. (1 verpakking)

1. Verwijder de bovenste laag van de wortels, was de groente, rasp op een fijne rasp. Volgens het dieet van Pierre Ducan kan pilaf volgens dit recept zonder wortels worden gekookt, dus deze stap kan worden overgeslagen.
2. Schil de uien (het is toegestaan ​​om wit of rood te gebruiken), in kleine blokjes gesneden. Giet olie in de pan.
3. Stuur uien en wortels om te braden, wacht tot de compositie een gouden tint heeft. Hak daarna de paprika fijn, bak deze 5 minuten samen met de vorige compositie.
4. Was rijstkorrels grondig, na het reinigen moet de vloeistof volledig transparant zijn. Giet 500 ml in de pan. gefilterd water, breng aan de kook, zet het vuur lager.
5. Stuur gewassen rijst naar de container en kook het tot het gaar is. Schakel aan het einde van de tijd de brander uit, dek af en laat een kwartier staan.
6. Doe een zeecocktail in een vergiet, spoel de ingrediënten af ​​met stromend water, droog met keukenpapier of handdoeken.
7. Leg de zeevruchten in een pan met uien, wortels en paprika's. Haal de knoflook door een pers of hak in dunne plakjes, voeg toe aan de vorige compositie.
8. Giet 100 ml in de pan. drinkwater, zout, peper, zet het vuur aan en breng aan de kook. Voeg gekookte rijst toe en laat nog 7 minuten sudderen.

Zeevruchten met champignons

• crème met een vetgehalte van 30% - 400 ml.
• oesterzwammen of champignons - 425-450 gr.
• zeevruchtencocktail - 900 gr.
• tarwemeel - 110 gr.
• boter - 130 gr.
• uien - 3 stuks.
• laurier - 7 stuks
• harde kaas - 430 gr.

1. Was de zeecocktail onder stromend water, laat het product uitlekken in een vergiet. Giet gezuiverd water in een brede geëmailleerde pan, voeg zout, peper naar smaak toe, laurier. Breng aan de kook, stuur de zeevruchten naar de kom, kook ongeveer 7 minuten, zet de brander uit en laat de bouillon uitlekken.
2. Schil de uien, hak ze fijn met vierkantjes of dunne halve ringen. Was oesterzwammen of champignons, schil ze, hak ze fijn. Meng champignons met uien, voeg boter toe aan de pan, wacht tot de compositie smelt, bak tot het gaar is.
3. Giet daarna de vette room, zout en peper. Stuur hier een voorgekookte zeevruchtencocktail, voeg tarwe- of vlasmeel toe, mix.
4. Stoof de compositie ongeveer 5 minuten en maak vervolgens een diepe ovenschaal. Doe het voorbereide mengsel erin en bedek met geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 180-190 graden, stuur de compositie daarheen. Bak 10 minuten totdat de kaas volledig is gesmolten.

Zeevruchtensalade

• paprika - 2 st.
• zeevruchtencocktail - 600 gr.
• IJsbergsalade - 100 gr.
• knoflook - 4 tanden
• kippenei - 3 stuks
• tomaat - 4 stuks.
• maïsolie - 70 ml.
• Russische kaas - 175 gr.
• mayonaise - 80 gr.

1. Kippeneieren koken, schillen, afkoelen en in kleine blokjes snijden.
2. Was de paprika, hak deze fijn met rietjes. Verwijder de stelen van de tomaten, hak ze in blokjes, meng ze met eieren en peper.
3. Was slablaadjes, scheur ze met je handen, stuur ze naar de vorige compositie.
4. Doe de zeecocktail in een vergiet, giet het goed onder stromend water om overtollig ijs te verwijderen. Kook het product in kokend gezouten water, laat de bouillon uitlekken en koel af.
5. Haal de teentjes knoflook door een pers of hak dunne plakjes. Combineer maïsolie en mayonaise in een homogene massa, voeg knoflook toe aan de saus.
6. Combineer alle ingrediënten bij elkaar, rasp de kaas op een grove rasp en doe deze bij de salade. Meng alles grondig, breng op smaak met de resulterende saus (mayonaise, olie, knoflook).Voeg desgewenst greens toe.

Zeecocktail wordt beschouwd als een universeel product. Bereid op basis daarvan de eerste en tweede gerechten, salades. De compositie kan als zelfstandige snack worden gebruikt, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Experimenteer, pas recepten "voor jezelf" aan, geniet van een verfijnde smaak.

Video: Herb & Garlic Sea Shake