Een gepocheerd ei koken: 4 recepten

Een gepocheerd ei is erg populair bij nobele lagen van de bevolking, en dit is niet verrassend. Met de juiste voorbereiding en originele presentatie zal het gerecht zelfs de meest verfijnde fijnproever veroveren. Traditioneel wordt het ei op brood gelegd, de dooier gesneden, besprenkeld met kaas en kruiden. Velen voegen echter gepocheerd toe aan salades, eerste en tweede gangen. Traditioneel wordt het ei gekookt in een speciale vorm - bouwland. Er zijn echter kookopties in de pan. Overweeg de populaire recepten voor gepocheerde eieren.

Gepocheerd ei in een pan

1. Maak een hittebestendige bak klaar waarin het ei zal koken. De pan mag niet te diep zijn. De beste optie - een inhoud van 1,5-2 liter. met een hoogte van niet meer dan 10 cm.
2. Giet drinkbaar of gefilterd water in de pan, vul de container 70%. Zet de brander op middelhoog vermogen, breng tot het verschijnen van de eerste bubbels (licht koken). Tip: ervaren Franse koks adviseren om water te vervangen door magere melk. Zo'n simpele truc zal de kwaliteit van het afgewerkte gerecht verbeteren, waardoor een gepocheerd ei romig en zacht wordt.
3. Azijn wordt gebruikt om de eiwitstolling te verbeteren. Uiteindelijk krijgt het ei een mooie vorm, je hoeft het niet met een schuimspaan in delen te verzamelen. Azijn wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 20 ml. voor 1 liter water / melk. Tip: gebruik indien mogelijk witte azijn, het zal het eiwit niet lelijk maken in een lelijke gelige tint. Maar als een dergelijke optie niet bestaat, giet er dan appel, wijn of tafel in.
4. Kies als hoofdbestanddeel alleen verse eieren (recentelijk gelegd). Ze hebben een dicht eiwit dat zonder azijn stolt. Bepaal het aantal porties, kook 1 tot 4 eieren per keer. Tip: probeer 1 ei tegelijk te koken. Een groter aantal verweeft, waardoor een grote brok ontstaat. De volgende instructie heft de praktische aanbeveling niet op, maar is bedoeld voor het koken van 1-4 eieren.
5. Kies een diepe kleine kom, soeplepel of platte schaal. Breek het ei, maar beschadig de dooier niet. In de toekomst wordt het ei vanuit deze hoedanigheid naar het water gestuurd.
   Tip: sommige huisvrouwen breken de grondstoffen liever direct in kokend water. Deze optie is echter alleen geschikt als u 1 portie bereidt. Probeer 2 manieren om de juiste voor jezelf te vinden.
6. Tegen de tijd dat alle voorbereidende maatregelen waren voltooid, kookte het water al behoorlijk. Zet het vuur lager of zet de kachel helemaal uit, zodat de vloeistof iets afkoelt. Roer haar. Tip: je kunt geen eieren naar kokend water (100 graden) sturen. De optimale temperatuur is 73-80 graden. Als u het product in een vloeistof met de hoogste snelheid plaatst, wordt het gerecht taai en smaakloos.
7. Als het water gedeeltelijk is afgekoeld, maak dan een "trechter" door het te roeren met een eetlepel of schuimspaan. Verplaats het ei voorzichtig naar het midden van de pan en blijf 20-25 seconden in een cirkel roeren (totdat het eiwit stolt). Tip: als u 2-4 eieren per keer kookt, roer het water dan niet voordat u het product naar binnen stuurt. Doop de eieren één voor één in de vloeistof, met een interval van 15-20 seconden.
8. Als je de regels volgt, is een gepocheerd ei binnen 4-5 minuten klaar. De dooier moet matig dicht en dik zijn en het eiwit moet gehard zijn.
9. Verwijder de eieren met een schuimspaan of een eetlepel. Plaats in een pan met heet water, giet zout, laat een halve minuut staan. Deze zet moet worden gedaan om de azijnsmaak te elimineren.
10. Dompel het gepocheerde ei na alle manipulaties in koud water zodat het beter stolt. Droog op een doek, serveer op tafel. Als de randen zijn gescheurd, geef ze dan vorm met een keukenschaar.

Gepocheerd ei in een slowcooker

1. Moderne huishoudelijke apparaten zijn geschikt voor het koken van gepocheerde eieren. Pak van tevoren speciale siliconen mallen op. Cupcake slots passen.
2. Giet 600 ml in de holte van de multikoker. kokend water. Bereid een zeef van een dubbele ketel voor, installeer er siliconen mallen in in de hoeveelheid hoeveel porties u gaat bereiden.
3. Breek een ei in elk compartiment, niet zout. Sluit het deksel van het apparaat, stel de functie "Steamer" in. Laat geen condens in de eieren komen, dus bedek de vorm na een minuut koken met folie.
4. Omdat elke multikoker zijn eigen kracht heeft, varieert de kooktijd. Gemiddeld wordt een gepocheerd ei 4 minuten gekookt, het rapport komt vanaf het moment dat de eerste bellen verschijnen (het begin van koken).
5. Schakel het apparaat uit nadat de ingestelde tijd is verstreken. Open onmiddellijk het deksel en verwijder voorzichtig de kopspijkers uit de vorm. Draai de siliconen manden uit door de eieren op een bord te leggen. Corrigeer de randen met een schaar.

Gepocheerd ei in de magnetron

1. Om eieren met een magnetron te bereiden, is het aan te raden om van tevoren bouwland in 2 compartimenten te kopen. Als dit echter niet mogelijk is, gebruik dan diepgaande schalen (glazen of keramische kommen).
2. Verwarm het water, maar breng het niet aan de kook. Schakel de waterkoker 10 seconden voor het einde van de procedure uit. Vul de geselecteerde containers met heet water, voeg een beetje azijn (1-2 ml.) Toe in elke cel.
3. Breek de eieren in de compartimenten van de vorm, zet de magnetron op maximaal vermogen. Stuur de gerechten naar binnen, kook gedurende 45 seconden. Verwijder de schaal na het verstrijken van de ingestelde tijd met een schuimspaan.
4. Bereid nieuwe gerechten voor. Giet er 85 graden water in, zout naar smaak. Leg het gepocheerde ei in de vloeistof, laat 15 seconden liggen. Gedurende deze periode wordt het gerecht gezouten, de smaak van azijn wordt verwijderd.

Gepocheerd ei in vershoudfolie

1. Als zak voor het koken van eieren wordt een dichte huishoudfolie gebruikt. Snijd een stuk van 20 * 20 cm en smeer het deel waar de grondstoffen naartoe worden gestuurd in met plantaardige olie.
2. Plaats de film in een verzonken container (kom). Breek het ei in polyethyleen, probeer de dooier niet te beschadigen. Als dit nog steeds gebeurt, vervang dan de grondstoffen door een nieuwe.
3. Wikkel de randen van de film om een ​​afgesloten zak. Het moet even groot zijn als het ei (lucht uitsluiten). Giet water in de gerechten, breng aan de kook.
4. Draai de trechter niet, giet geen water in de vloeistof. Stuur de eierzakken in de holte, kook 4-5 minuten. Na deze periode, verwijder voorzichtig het eindproduct, ontvouw, proef.

Hoe een gepocheerd ei te serveren

1. Traditioneel wordt een gepocheerd ei op een sneetje geroosterd brood in een broodrooster uitgespreid en vervolgens besprenkeld met kaas, kruiden en gehakte olijven.
2. Sommige fijnproevers smeren een vers brood met tomatensaus in, plaatsen vervolgens het hoofdingrediënt en snijden de dooier.
3. Daarnaast wordt een gepocheerd ei toegevoegd aan salades, groente stoofschotels. Je kunt rode bonen koken en bakken, dan op smaak brengen met olijfolie en een paar gepocheerde eieren in een kom doen.

Gepocheerd ei wordt direct na het koken geconsumeerd. Na 1 uur verliest het gerecht zijn aantrekkingskracht en smaak. Blader door populaire recepten met huishoudfolie of zak, magnetron, pan en gewoon fornuis. Kies uw optie met vallen en opstaan, breng het automatisch.

Video: hoe een gepocheerd ei te koken