Hoe je thuis appelazijn maakt

Appelazijn is een feloranje of gouden vloeistof met een zure smaak en een uitgesproken geur. In de moderne wereld kan geen enkele huisvrouw zonder hem, in alle restaurants en keukens voegen ze azijn toe om verschillende gerechten te bereiden.

Een klein azijnverhaal

Het woord "azijn" kwam uit de Franse taal. Iemand heeft per ongeluk een ongedekte karaf wijn in de zon achtergelaten, het werd zuur en het bleek een zure wijn te zijn met een uitgesproken geur. Dus verscheen de eerste azijn. Vervolgens werd het in het oude Egypte gemaakt van dadelwijn. Dit mengsel werd als antisepticum voor medische doeleinden gebruikt. Zelfs de oude Romeinen en Grieken begonnen azijn te gebruiken voor verjonging. Volgens de legende nam koningin Cleopatra zelf verdunde azijn met water om er goed en jonger uit te zien. Ook in de oudheid lestte azijn de dorst.

Vroeger behandelden ze de muren in huis zodat er geen schimmel en schimmel verscheen. In de kelder stond, samen met vlees, een pot azijn om schadelijke insecten en parasieten weg te jagen. Voor een betere opslag werden rauwe vis en vlees besprenkeld met dergelijke kruiden, dit gaf het voedsel een vleugje pikantheid en trok geen vliegen aan.

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten azijn: wijn, appel, kokos, balsamico. Kokos wordt beschouwd als de meest exotische azijn. Het wordt toegevoegd aan salades met zeevruchten en kip, en dergelijke azijn past goed bij varkensvlees. Dit geeft een voorproefje van de Oost-Aziatische keuken. De duurste en geurigste is balsamicoazijn. Het duurt ongeveer 12 jaar om een ​​kleine hoeveelheid van dergelijke azijn te bereiden.

De voordelen en het gebruik van appelazijn

Echte appelazijn bevat veel gezonde vitamines en mineralen. In de keuken is het praktisch onmisbaar - het wordt gebruikt voor het maken van mayonaise, saus, diverse smaakmakers of marinades. Azijn wordt aan gerechten toegevoegd, gekruid met verschillende salades, zowel groente als fruit, dit geeft ze een beetje pikante smaak. Elke huisvrouw gebruikt azijn om groenten voor de winter te bewaren.

Als u appelazijn gebruikt, verdund met water, wordt de darmmicroflora hersteld, worden gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam verwijderd, verbetert de stofwisseling. Bij het afvallen helpt het overtollige calorieën te verbranden en de eetlust te verminderen. Nu zijn er veel verschillende diëten op basis van azijn, die bijdragen aan afvallen en geen schade toebrengen aan het lichaam. Appelazijn helpt de hitte te verminderen.

In cosmetica wordt azijn gebruikt om cellulitis en striae op de huid te verwijderen. Het geeft het haar ook glans, zachtheid en kracht, helpt de nagels te versterken. Azijnbaden maken de huid glad en mooi. In de volksgeneeskunde wordt azijn gebruikt voor spataderen; daarmee worden acne en zwarte vlekken op het gezicht verwijderd. Wanneer herpes op de lippen verschijnt, verbranden ze de infectieplaats. Azijn helpt zeer effectief bij insectenbeten - het verlicht jeuk, roodheid en geneest snel wonden.

Zelf appelazijn maken

Je kunt veel praten over de voordelen van appelciderazijn, maar in plaats van 'chemie' te kopen in winkels, is het gemakkelijk om het zelf thuis te maken.

Gist Apple Cider Azijn

• appels
• suiker of honing;
• gist
• water.

Om azijn te maken met een uitgesproken zoetzure smaak, neem je best zure appels. Ze moeten worden gewassen, in tweeën worden gesneden en in de kern worden gesneden. Als de appels wormige of rotte plekken hebben, verwijder ze dan. Van tevoren moet je een pan of een andere bak maken waar het handig is om de geraspte appels te mengen.Eerst moet je de appels hakken om pulp of aardappelpuree te maken. Je kunt hiervoor een rasp gebruiken, sommige huisvrouwen gebruiken een blender. Voeg honing en gist toe aan de resulterende massa, meng alles goed met een lepel of spatel. Breng het mengsel dat is gebeurd vervolgens over naar een willekeurige container en giet warm water, maar geen kokend water, zoals appelcompote kan blijken. Dek af met gaas en zet in een kast of een plaats waar de zon niet zal vallen.

De resulterende puree moet meerdere keren per dag worden gemengd, enzovoort gedurende twee weken. Zeef daarna het hele mengsel door kaasdoek om de pulp van de vloeistof te scheiden. Dit is azijn, maar nog niet klaar. Om het proces te voltooien, is het nodig om de gerechten een tijdje met de vloeistof bedekt met gaas te laten staan, maar er soms voor te zorgen dat de azijn niet "wegloopt".

Als alle troebelheid naar de bodem is gezakt en niet meer ronddwaalt, is de azijn klaar. Om ervoor te zorgen dat het niet verslechtert en zijn recept behoudt, moet het in een gesloten glazen schaal worden bewaard bij een temperatuur van niet hoger dan 15 graden.

Appelsapazijn
Om met je eigen handen azijn van appelsap te maken, kun je het beste rijpe zoete appels nemen. Ze moeten in kleine stukjes worden gesneden en ongeveer een half uur worden bewaard, zodat ze donker worden. Pers vervolgens het sap uit deze appels en giet het in een pot. Draag een rubberen handschoen over de keel van het blik en knoop alles goed vast zodat er geen lucht doorlaat.

Zet de bank op een handige plek waar u hem periodiek kunt bekijken. Na verloop van tijd begint de handschoen op te blazen en wanneer deze volledig is opgeblazen, moet deze worden verwijderd. Er moet zich een dunne film op het oppervlak van de vloeistof vormen. Je kunt het niet weggooien, het blijft het sap helpen fermenteren. Giet alle vloeistof in een ander gerecht, maar niet helemaal, maar laat er een beetje ruimte bovenop. Bedek opnieuw met gaas en laat nog een paar weken staan.

Na een tijdje begint de vloeistof lichter te worden, alle bezinksel dat in de pot zat, zal naar de bodem zakken en pure appelciderazijn krijgen. Bewaar het het beste in glazen flessen, hierdoor behoudt azijn zijn eigenschappen langer.

Apple Cider-azijn op bruin brood
Voor appelazijn hebben we nodig:

• appels - 3 kg;
• water - 1 l;
• honing - 100 gram, en dan is 50 gram nodig;
• oud bruin brood - cracker.

Het is het beste om rijpe en rijpe appels te nemen. Hoe geuriger een appel, hoe meer uitgesproken de smaak van azijn zal zijn. Ze moeten worden verpletterd tot een slopende toestand. Voeg honing toe en meng goed. Leg op de bodem van het blik een plak oudbakken brood en vul alles met water, maar niet helemaal. Het is noodzakelijk om ruimte te laten voor de massa, die tijdens het fermentatieproces zal stijgen.

Bedek de pot met een doek en zet hem in een kast of op een plek waar de zon niet zal schijnen, terwijl je hem regelmatig observeert. Na ongeveer twee weken moet je de massa belasten. Voeg nog een beetje honing toe, meng, bedek met gaas en laat even staan, zodat de azijn afdwaalt. Er kan zich schimmel op de vloeistof vormen, dit is normaal. Verwijder het gewoon met een lepel.

Elke gastvrouw heeft appelazijn anders bereid, het hangt af van de variëteit aan appels en de temperatuur waar de pot staat. Wanneer de vloeistof lichter en zonder troebelheid wordt, is azijn klaar. Giet het vervolgens in een glazen bak en kan naar eigen goeddunken aan het voedsel worden toegevoegd of gebruikt.

Contra-indicaties voor het gebruik van azijn

1. Het wordt niet aanbevolen om heel vaak appelazijn te nemen, vooral in onverdunde vorm, dit is zuur en veroorzaakt irritatie van de slijmvliezen. Bij grote hoeveelheden kunnen ernstige brandwonden optreden. Appelazijn moet met mate worden ingenomen en niet veel worden meegesleept.
2. Het is gecontra-indiceerd om appelazijn te geven aan iedereen die lijdt aan cystitis. Als je het gebruikt, komt het plassen vaker voor en duurt het ontstekingsproces langer en is het pijnlijker.
3. Het wordt ook niet aanbevolen om azijn te gebruiken voor mensen met een ontstoken alvleesklier, een maagzweer en gastritis. Dit kan zeer schadelijk zijn en de ziekte verergeren. Raadpleeg voor gebruik een arts.
4. Het wordt nog niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar.

Echte appelazijn is een universele remedie die helpt om uw lichaam en lichaam in goede conditie te houden. Als u het in verdunde vorm gebruikt en de regels niet negeert, zal uw gezondheid aanzienlijk verbeteren. Thuis maken zal niet moeilijk zijn, het kost alleen tijd en geduld. En de beloning hiervoor is een aantal flessen met kruiden, die niet alleen kruiden aan uw gerechten toevoegen, maar ook helpen het lichaam in de jeugd te houden.

Video: hoe appelazijn te maken