Hoe je mierikswortel thuis kunt koken

Mierikswortel wordt beschouwd als een opslagplaats van nuttige enzymen. De wortel van de plant wordt gekenmerkt door een intens aroma dat direct in de neus 'slaat'. Veel mensen houden van mierikswortel voor een zoete afdronk, die vervolgens heet wordt. Geraspte mierikswortelwortel wordt toegevoegd aan de eerste en tweede gang, velen geven er de voorkeur aan om de saus te gebruiken met een plakje stokbrood. De samenstelling van mierikswortel bevat veel vitamines, waaronder zeldzame groepen PP, B, A, D, aminozuren. Om van alle gunstige eigenschappen te genieten, moet u rekening houden met de belangrijke aspecten en basisrecepten voor het thuis bereiden van mierikswortel.

Mierikswortel koken: belangrijke kenmerken

Het is gemakkelijk om thuis mierikswortel te koken, als u belangrijke aspecten in acht neemt. Zorg van tevoren voor de aanwezigheid van de plantenwortel en de bereiding ervan.

1. Eind oktober of begin november worden grondstoffen opgegraven. Mierikswortel groeit in de regel op tot 35-40 cm, in sommige gevallen zelfs meer. Tegelijkertijd bereikt de diameter van de plant een markering van 3-5 cm, het zijn deze kenmerken die aangeven dat de wortel geschikt is voor beitsen.
2. Om ervoor te zorgen dat de mierikswortel zijn eigenschappen na de oogst behoudt en niet verweert, zet u de wortel op een koele plaats met voldoende vocht. Neem indien nodig een bepaalde hoeveelheid van de compositie, zonder de opslagomstandigheden te schenden.
3. Niet veel mensen weten dat mierikswortel alleen de eerste maand nuttige eigenschappen en karakteristieke scherpte behoudt. Deze eigenschap wordt bereikt door een volledig natuurlijke samenstelling. Om het effect te vergroten, moet je chemicaliën gebruiken.
4. Neem de gewoonte om ingelegde mierikswortel in kleine porties te koken. Bewaar het product niet voor toekomstig gebruik. Na het combineren van alle ingrediënten, verplaats de ingeblikte samenstelling naar een container of pot, bewaar in de kou.
5. Zelfs als de wortels in een vochtige kamer worden bewaard, drogen ze nog steeds uit. Om deze reden, voordat u begint met koken, wast u de wortels en laat u ze weken in koud water. Ververs de vloeistof 2 keer per dag. De inweektijd is 3-7 dagen.
6. Als de mierikswortel zacht en licht gezwollen is, verwijder en pel hem dan. Wrijf op een rasp met een zeer ondiep gedeelte of gebruik een maaidorser / blender / vleesmolen. Bereid je voor op een onaangenaam proces. Mierikswortel verbrandt de keel, neus, ogen.
7. Draag rubberen handschoenen bij het werken met mierikswortel om verbranding van de huid te voorkomen. Bescherm de luchtwegen met een medisch masker en ogen met een bril. Zodat de gehakte mierikswortel niet donker begint te worden, wordt hij besproeid met tafelazijn (concentratie van 6%) of citroensap.
8. Voordat u de kruiden op basis van mierikswortel bereidt, plaatst u de wortel van de plant een half uur in de vriezer. Een dergelijke stap zal u behoeden voor de moeilijkheden met het welzijn die gewoonlijk optreden bij het werken met een nucleaire verbinding.
9. Als je na het kruiden nog steeds mierikswortelwortels hebt, probeer dan hun houdbaarheid te verlengen. Bereid een bakje voor voor magnetron of voedsel, vul het met water, plaats de planten erin. Ververs elke dag vloeistof.

Bietjes mierikswortel

• tafelazijnoplossing (9%) - 145 ml.
• mierikswortelwortel - 385 gr.
• kristalsuiker - 25 gr.
• tafelzout - 35 gr.
• bietensap - 60 ml.
• drinkwater - 180 ml.

1. Week de wortels van de plant in water volgens de algemene regels. Was daarna de mierikswortel goed met een tafelspons, verwijder de schil en veeg het af met een rasp. Giet de compositie met kokend water, wacht 5 minuten.
2. Voeg daarna suiker en zout toe en wacht tot het volledig is afgekoeld (ongeveer 40 minuten). Pers het sap uit de bieten om 2 eetlepels van de compositie te krijgen.
3. Meng bietensap met tafelazijn, giet het mengsel in geweekte mierikswortel. Het is niet nodig om gekoeld water te gieten, het dient als pekel voor langdurige opslag.

Tomaat mierikswortel

• mierikswortel - 500 g.
• Verse tomaten - 2,8 kg.
• knoflook - 200 gr.
• zout - 85 gr.
• suiker - 80 gr.

1. Schil de mierikswortelwortels, laat ze weken in ijswater en laat ze 4 uur staan. Hak het product daarna in gelijke stukken, maal het in een blender of passeer het door een vleesmolen. U kunt een rasp gebruiken, zie naar eigen goeddunken.
2. Was de tomaten, maak een kruisvormige insnijding op elke tomaat, verbrand met kokend water. Wacht 1 minuut, schil en verwijder de stelen. Schuif de tomaten 2 keer in een vleesmolen, meng met knoflook, door een pers gehaald.
3. Combineer alle componenten tot een homogene massa, klop opnieuw met een blender. Zout, zoet en voeg eventueel gemalen peper en laurier toe. Verpak de voltooide compositie op een gesteriliseerde glazen container.
4. Bewaar niet langer dan twee maanden in de koelkast voor het geval ik een opgerolde samenstelling heb, en ongeveer 30 dagen voor producten met een deksel. Gebruik indien mogelijk mierikswortel in de eerste twee weken, zodat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Mierikswortel met kaneel

• gefilterd water - 480 ml.
• tafelazijn (9%) - 55 gr.
• mierikswortel - 600 gr.
• suiker (bruin is beter) - 45 gr.
• tafelzout - 25 gr.
• kruidnagel - 4 knoppen
• kaneel naar smaak

1. Was de mierikswortel met een keukenspons, verwijder de schil en rasp op een fijne rasp (kan in een blender of vleesmolen gehakt worden). Maak een steriele glazen container klaar, pak er mierikswortel in.
2. Meng in een andere kom suiker met zout, giet gefilterd water. Giet de compositie in de pan, zet op het vuur en breng de eerste bubbels naar voren.
3. Als de korrels volledig zijn opgelost, voeg je de kruidnagel toe en kook je het mengsel gedurende 3 minuten. Dek de container af en laat de oplossing afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Als het mengsel afkoelt tot 55 graden, haal het dan door het filter en voeg kaneel toe. Giet de azijn erbij, verstop en wacht 20 uur. Vul daarna de oplossing met mierikswortel, rol de potten op en breng ze over naar de kelder.

Appel mierikswortel

• olijfolie - 40 ml.
• groene appel - 1 st. groot formaat
• vleesbouillon (varkensvlees) - 135 ml.
• mierikswortel (wortel) - 110 gr.
• appelazijn - 40 ml.
• verse peterselie - 1 bosje
• suiker naar smaak
• zout naar smaak

1. Was de mierikswortel en verwijder de schil. Doe hetzelfde met de appel: verwijder de steel en de zaden. Maal de producten tot ze glad zijn door ze door een blender of rasp te halen.
2. Was een bosje peterselie, hak het fijn, giet er azijn en kippenbouillon bij. Combineer alle ingrediënten, voeg olijfolie, suiker en zout toe en laat het mengsel 3 uur trekken.
3. Appelkruiderij heeft een zachte samenstelling, daarom is het geliefd bij mensen met gastro-intestinale aandoeningen. De saus is aromatisch, niet erg pittig, smaakt goed.
4. Serveer appelsap in kleine sauzen. Garneer met een blaadje verse peterselie of dille. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om geraspte olijven aan de bovenstaande samenstelling toe te voegen.

Mierikswortel met zure room

• mierikswortel - 285 gr.
• suiker - 25 gr.
• zure room - 190-200 gr.
• verse dille - 20 gr.
• verse peterselie - 10-15 gr.

1. Het recept is ontworpen voor de categorie burgers die geen te hete mierikswortelsaus tolereren. Giet de wortels van de plant met water, verwijder het vuil met een spons, verwijder de schil.
2. Geef mierikswortel door een vleesmolen of een blender om pap te krijgen. Voeg gekoelde zure room met een hoog vetgehalte toe (vanaf 25% of meer), meng en zet 2 uur in de koelkast.
3. Was en droog voor deze periode de dille met peterselie, meng de groenten met suiker. Voeg desgewenst 3 teentjes knoflook toe via een pers.
4. Haal de mierikswortel uit de koelkast, meng met andere componenten, rol in blikjes.De bewaartijd in de kelder is 20 dagen, gebruik indien mogelijk het product sneller.

Tafel mierikswortel

• mierikswortel - 300 gr.
• honing (kan worden vervangen door rietsuiker) - naar smaak
• zout naar smaak
• citroenschil (vers) - 45 gr.
• zure room - in feite

1. Spoel de mierikswortelwortel, schil de schil met een mes, rasp het om dunne borden te maken (zoals het geval is bij ingelegde gember).
2. Bereid kleine glazen potten, steriliseer ze, vul 3 cm met ijs gefilterd water. Doe gehakte mierikswortel in de holte, giet suiker en zout.
3. Kurk met deksels, schud elke container zodat het mengsel zich mengt. Rasp een citroenschil op een rasp, giet eventueel citroensap in de compositie (hoeveelheid naar eigen goeddunken).
4. Laat de mierikswortel 1 uur in de koelkast trekken. Vet het product voor het serveren in met zure room om het een romige smaak te geven. Gebruik binnen een week, anders verliest mierikswortel nuttige eigenschappen.

Praktische aanbevelingen

1. Om een ​​rijke snack te krijgen, bewaar het eindproduct in glazen potten. Wikkel containers indien mogelijk in een donkere zak om te voorkomen dat er licht binnenkomt.
2. Geoogste gewassen worden opgeslagen in houten containers met zand. In dit geval zijn de wortels zo gerangschikt dat ze hun contact met elkaar volledig uitsluiten. Een keer per week is het noodzakelijk om de compositie water te geven met drinkwater.
3. Traditioneel wordt mierikswortel gebruikt bij vleesgerechten (varkensvlees, rundvlees, lam). Kruiden dient ook als een uitstekende aanvulling op aspic, gerookte vis, gehakttaarten, gelei, schacht, gelei-steur en big.

Thuis mierikswortel koken is vrij eenvoudig. Overweeg kookrecepten met de toevoeging van tomaten, kaneel, vette zure room, azijn, groene appels. Voeg je favoriete smaakmakers, citroenschil, verse kruiden toe. Serveer de ingelegde mierikswortelwortel bij vlees- en visgerechten, gelei vlees.

Video: zelfgemaakte mierikswortel koken