Hoe je halva thuis kunt koken

Van oudsher staat halva bekend om zijn gunstige eigenschappen en energetische waarde. Ervaren huisvrouwen met vallen en opstaan ​​brachten de lekkerste kooktechnologie. Halva kan gemaakt worden van zonnebloempitten, walnoten, honing, pinda's. Maar net als bij elk ander bedrijf zijn er hun eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden. Overweeg de belangrijke aspecten op volgorde.

Halva van zonnebloempitten

• zonnebloempitten - 450 gr.
• tarwemeel - 300 gr.
• kristalsuiker - 80 g.
• drinkwater - 160 ml.
• plantaardige olie - 75 ml.
• vanillesuiker - 12 g.

1. Schil de zonnebloempitten. Bereid een pan met antiaanbaklaag voor, giet er grondstoffen in, bak zonder plantaardige olie toe te voegen.
2. Stuur de gefrituurde grondstoffen naar een vleesmolen, koffiemolen of blender, sla de zaden meerdere keren over om fijnkorrelige grutten te maken.
3. Was en droog de pan, verwarm hem, voeg voorgezeefde bloem toe. Bak tot ze goudbruin zijn (alweer zonder plantaardige olie).
4. Neem een ​​pan, giet gefilterd water, voeg kristalsuiker en vanille toe. In brand gestoken, breng tot volledige oplossing van kristallen.
5. Giet de zonnebloemolie in de resulterende siroop, voeg de zaden toe die door de blender zijn gegaan, het gebakken meel. Roer het mengsel goed door met een vork of houten spatel.
6. Bereid een ovenschaal van plastic, aluminium of siliconen voor. Bekleed het met bakpapier of olie het in.
7. Druk de compositie stevig in de vorm en druk laag voor laag. Zet de toekomstige halva in de koelkast tot hij uiteindelijk stolt (2-3 uur).

Haver halva

• havermout - 85 gr.
• honing - 65 gr.
• drinkwater - 60 ml.
• plantaardige olie - 40 ml.
• zonnebloempitten - 210 gr.

1. Bereid een kleine geëmailleerde pan voor, meng honing en drinkwater erin, zet op het fornuis. Stoof tot de eerste bubbels verschijnen, maar kook niet. Zodra de honing is gesmolten, is de siroop klaar.
2. Was en droog de pan met antiaanbaklaag. Giet havermout, bak tot karamelkleur zonder olie. Je voelt een subtiel nootachtig aroma, net op dat moment kan de bloem uit de kachel gehaald worden.
3. Giet er nu plantaardige olie in, kneed en zet de container opzij. Bak op dit moment de zonnebloempitten in een koekenpan zonder olie en haal ze dan meerdere keren door de blender.
4. Combineer de geplette zaden met bloem, stuur de massa naar de pan. Bak ongeveer 5-7 minuten, blijf constant roeren, en giet er dan siroop op honingbasis in.
5. Bereid de vormen voor, vet ze in met olie, doe de massa in de holte. Dek af met perkamentpapier, leg er een zware fles bovenop, die zal dienen als een pers. Halva 5 uur in de koelkast zetten.

Gecondenseerde melk Halva

• gecondenseerde melk - 55 gr.
• zonnebloempitten - 165 gr.
• tarwemeel - 30 gr.
• kristalsuiker - 45 g.
• plantaardige olie (ongeraffineerd) - 40 ml.

1. Neem een ​​pan met dikke bodem of een antiaanbaklaag, verwarm deze op het fornuis, zet een klein vuur aan. Giet de zaden, bak ze goudbruin. Na het frituren, doe de zaden in een blender of vleesmolen, scroll meerdere keren naar de staat van fijngemalen korrels.
2. Stuur kristalsuiker naar de pan, giet een kleine hoeveelheid water en wacht tot de kristallen volledig zijn opgelost. Bestrooi de gebakken zaden met de siroop, voeg bloem toe om de dichtheid te vergroten. Roer tot klonters volledig zijn geëlimineerd.
3. Meng de resulterende massa met gecondenseerde melk en zonnebloemolie. Wikkel de massa in gaas, in meerdere lagen gevouwen.Doe in een bord en pers met een zware fles. Zet in de koelkast tot volledig uitgehard (3-4 uur).

Pinda halva

• pinda's (rauw of geroosterd) - 480 gr.
• rietsuiker - 240 gr.
• tarwemeel - 360 gr.
• drinkwater - 80 ml.
• vanillesuiker - 12 g.

1. Als je rauwe pinda's hebt gekocht, is een voorlopige warmtebehandeling noodzakelijk. Om dit te doen, doe de noten in een pan met antiaanbaklaag, zet langzaam aan en roer 7 minuten. Stuur de noten daarna naar een blender, vleesmolen of koffiemolen en verander de compositie in fijne korrels.
2. Bak nu het tarwebloem (kan worden vervangen door rogge) tot het goudbruin is in een pan met antiaanbaklaag, voeg geen olie toe, de gerechten moeten droog zijn.
3. Meng de kristalsuiker, vanilline en water tot één massa, giet in een pan en laat op laag vuur sudderen. Verbrand niet, roer constant de compositie. Als de korrels oplossen, kan de siroop als klaar worden beschouwd.
4. Combineer pindagrutten, gebakken bloem en siroop in één mengsel, giet plantaardige olie in de verhoudingen. Roer tot een glad mengsel.
5. Maak een mal van plastic, aluminium of siliconen, stuur er halva naar toe. Comprimeer met een zware fles, stuur naar de koelkast voor 4 uur.

Chocolade halva

• rauwe pinda's - 460 gr.
• roggemeel - 380 gr.
• vanilline - 10-15 gr.
• pure chocolade - 60 gr.
• zonnebloemolie - 220 ml.
• kristalsuiker - 240 gr.
• gefilterd water - 100 ml.

1. Sauteer pinda's in een pan zonder infusie van plantaardige olie. Schakel de brander uit wanneer de vruchten bruin worden. Maal de pinda's tot stof met een blender of vleesmolen. Bak nu roggemeel in een droge koekenpan, het zou een karamelkleur moeten krijgen.
2. Meng bloem met pinda's, giet vanille. Smelt de chocolade in een aparte kom, giet er dan de plantaardige olie in en kneed tot een homogene consistentie.
3. Kook bietensiroop en water. Wanneer de korrels oplossen, giet je het resulterende mengsel in gesmolten chocolade en noten met bloem. Verpak de massa in de vormen, zet 2 uur in de koelkast.

Walnut Halva

• gepelde walnotenpitten - 165 gr.
• boter (vetgehalte 72%) - 120 gr.
• bietsuiker - 210 gr.
• melk (vetgehalte vanaf 3.2) - 410 ml.
• maïszetmeel - 15 gr.

1. Maak een geëmailleerde pan. Giet melk in de container, voeg suiker toe, breng de massa aan de kook. Zodra de eerste bubbels verschijnen, vermindert u het vermogen en kook u de compositie nog 10 minuten.
2. Giet het maïzena langzaam in de voorgekoelde siroop en roer tegelijkertijd zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het opnieuw op het vuur, laat 10 minuten sudderen.
3. Snijd de boter in blokjes, smelt in een pan met antiaanbaklaag. Snijd walnoten in kleine stukjes, bak ze in boter tot ze donkerbruin zijn.
4. Verplaats daarna de noten naar een dikwandige pan, vul ze met melksiroop, kurk. Zet de brander op laag vuur, kook het mengsel gedurende 25 minuten. Serveer het eindproduct warm.

Een echt oosters product is enorm populair geworden, het recept voor deze delicatesse is over de hele wereld verspreid. Maak halva van pinda's, zonnebloempitten, honing, havermout, walnoten of chocolade. Serveer het product koud of warm.

Video: hoe maak je zelfgemaakte halva