Hoe heerlijke gehaktballetjes te koken

Gehaktballetjes passen goed bij elk soort bijgerecht, of het nu spaghetti, rijst, aardappelpuree of boekweit is. De vleesschotel wordt meestal bereid voor de alledaagse tafel, maar kan ook op feestdagen worden gegeten. Ervaren huisvrouwen benadrukten het klassieke recept, brachten het tot in de perfectie en creëerden niet minder smakelijke variaties. Je kunt kaas, groenten, courgette, aardappelen, kool, pompoen toevoegen aan pasteitjes met gehakt. Kooktechnologie is niet moeilijk, houd rekening met de belangrijke nuances.

Kenmerken van de bereiding van gehaktkoteletten

1. Om ervoor te zorgen dat de vleesvezels hun sap vasthouden, voer het meerdere keren door een vleesmolen of blender. Zelfs als u gehakt gebruikt, moet u het voor het koken opnieuw malen.
2. Voor weelderige en zachte koteletten, meng het gerolde gehakt met brood. Kies licht gebakken, niet vers gebak. Voordat de ingrediënten worden gemengd, wordt de korst van het brood verwijderd.
3. De bereiding van gehakt voor koteletten heeft zijn eigen kenmerken. Als u bijvoorbeeld vers brood toevoegt, wordt de basis plakkerig. De eieren geven het vlees stijfheid en nemen het sap gedeeltelijk weg, dus het zijn geen essentiële ingrediënten.
4. Je kunt het gehakt kruiden met je favoriete kruiden om een ​​pikante smaak te creëren. Granulaat en verse knoflook, mosterdpoeder, suneli hop, koriander zijn het meest geschikt.
5. Voeg boter toe aan het vlees om de zachtheid, pracht en sappigheid te behouden. Het moet eerst worden gesmolten en vervolgens in de compositie worden geïntroduceerd. Een analoog is vet op basis van rundvlees of varkensvlees.
6. Als je van voedselexperimenten houdt, kook dan schnitzels met gehakt en aardappelen, courgette, pompoen, bieten, wortels, kruiden, zemelen. Voeg een beetje kefir of zure room toe om een ​​luchtige consistentie te behouden.
7. Veel huisvrouwen maken de fout om gehaktballen van twee kanten op hoog vuur te bakken. Nadat u de cakes hebt omgedraaid, bedekt u de gerechten met een deksel en laat u het product gaar sudderen. Het is niet moeilijk om het te bepalen; transparant sap moet uit koteletten sijpelen.

Gehaktkoteletten in melk

• knoflook - 5 tanden
• uien - 3 stuks.
• melk - 245 ml.
• gehakt varkensvlees - 0,6 kg.
• kippenei - 1 st.
• brood (pulp) - 160 gr.
• paneermeel voor paneren - 50-70 gr.
• plantaardige olie - in feite
• gemalen peper - 7-8 gr.
• zout - 15 gr.

1. Giet melk in een pan, verwarm op een fornuis, maar kook niet. Haal de korst van het brood, je hebt alleen het vruchtvlees nodig. Week het in melk, laat een kwartier intrekken.
2. Schil en hak de ui op dit moment. Meng het met gehakt en doe het in een kom, pureer het met je handen. Voeg een zacht brood toe en sla de vulling tussen je vingers over.
3. Haal de knoflook door een pers en voeg toe aan de hoofdsamenstelling. Breek het ei hier, voeg peper, zout toe. Roer het gehakt glad.
4. Verdeel het vlees in stukjes, van elk van hen een bal. Maak plat in een platte cake, rol in paneermeel. Giet de olie in de pan, verwarm het.
5. Leg de schnitzels in een hittebestendige schaal en bak ze aan een kant op middelhoog vuur. Wanneer je de cakes omdraait, dek je de pan af met een deksel.
6. De gereedheid bepalen is eenvoudig: doorboor de kotelet met een vork, kijk naar het sap. Als het transparant is, voeg dan warmte toe en bak het gerecht 2-3 minuten. Zet de kachel uit als de pasteitjes bruin zijn.

Koteletten met kruiden

• Spinazie - 185-200 gr.
• uien - 120 gr.
• gehakt varkensvlees - 450 gr.
• gehakt - 500 gr.
• verse peterselie - 60 gr.
• bloem - 80-100 gr.
• verse dille - 40 gr.
• tafelzout - 12 gr.
• knoflook - 5 tanden
• gemalen zwarte peper - 5 g.

1. Schil de ui, hak hem in 4 delen, hak hem fijn met een blender. Meng met gehakt, scroll meerdere keren door de vleesmolen. Was de dille met peterselie, verwijder de poten, hak de bladeren fijn, voeg toe aan de hoofdsamenstelling.
2. Haal de teentjes knoflook door een pers of gebruik de kruiden in korrels. Voeg toe aan het gehakt, zout, peper. Vorm koteletten met een dikte van niet meer dan 2 cm Giet olie in een pan, verwarm het.
3. Rol de cakes in bloem, doe ze op de frituur. Kook op middelhoog vermogen tot de koteletten lichtbruin zijn. Prik de cake door met een vork: als het sap helder is, ga dan verder met proeven.

Pompoenkoteletten

• ui - 1 st.
• zout - 12 gr.
• rundergehakt - 280 gr.
• pompoenpulp - 475 gr.
• kippenei - 2 stuks
• bloem of paneermeel voor paneren - 80 g.
• melk met een vetgehalte van 3,2% - 145 g.
• griesmeel - 60 gr.

1. Meng pompoenpulp met uien, hak fijn. Voeg hier gehakt toe, herhaal de stappen. Zout dit mengsel, voeg peper toe (optioneel), klop de eieren los.
2. Roer het mengsel tot het glad is, breng geleidelijk griesmeel aan. Verwarm de melk in de magnetron, breng niet aan de kook. Giet de vulling erin.
3. Haal de compositie door je vingers, wikkel in huishoudfolie en laat 1,5 uur in de koelkast staan. Zo'n beweging zorgt ervoor dat het vlees dikker wordt, het zal niet barsten tijdens het roosteren.
4. Vorm na het verstrijken van de ingestelde tijd platte cakes van gehakt, rol in bloem of paneermeel. Bak de pasteitjes in plantaardige olie, de bereidheid wordt bepaald door op te drukken: als er transparant sap vrijkomt, zet dan de brander uit.
5. Sommige huisvrouwen bakken het liefst gehaktpasteitjes in de oven. Om dit te doen, verwarm het apparaat voor op 180 graden, leg cakes op een ingevette bakplaat, kook een derde van een uur.

Gehaktballetjes met kool

• uien - 60 gr.
• knoflook - 4 tanden
• zout - 10 gr.
• witte kool - 380 gr.
• griesmeel - 50 gr.
• bloem - 60 gr.
• gehakt varkensvlees - 225 gr.
• gehakt - 250 gr.
• kippenei - 1 st.
• gemalen peper - 5 gr.

1. Hak de kool fijn, pel de knoflooktanden en stuur de ingrediënten naar een vleesmolen. Verander ze in pap, verwijder overtollig sap. Doe hetzelfde met uien.
2. Voeg groenten toe aan het gehakt, ga opnieuw door de vleesmolen of klop goed met je handen. Klop het ei door het mengsel, voeg peper, zout toe. Breng op smaak met je favoriete kruiden, voeg greens toe.
3. Maak gehaktcakes. Meng griesmeel met bloem, dit mengsel wordt gebruikt voor het paneren. Rol de pasteitjes uit, doe ze in een hete koekenpan met olie.
4. Kook op middelhoog vermogen. Bak de pasteitjes eerst aan de ene kant, draai ze dan om naar de andere kant en dek de borden af. Laat sudderen tot het gaar is, en bak dan op hoog vuur bruin.

Koteletten met tomaten en kaas

• tomaat - 2 stuks.
• grijs of zwart brood - 40 gr.
• zonnebloemolie - 100 gr.
• gemalen peper - 7 gr.
• paneermeel - 80-90 gr.
• uien - 1 st.
• zout - 10 gr.
• dille - 20 gr.
• melk - 50 ml.
• peterselie - 20 gr.
• ei - 1 st.
• knoflook - 4 tanden
• harde kaas ("Nederlands", "Russisch") - 170 gr.
• gehakt - 250 gr.
• gehakt varkensvlees - 350 gr.

1. Was de dille en peterselie, schil de ui. Maal de ingrediënten fijn. Spoel de tomaten af, hak ze in blokjes. Haal de knoflooktanden door een oogje, meng met andere groenten.
2. Verwarm de melk, laat het brood er zonder korst in weken, laat het 10 minuten staan, pers het uit. Snijd de kaas in blokjes, meng met gehakt. Voeg hier groenten, tomaten, paneermeel, uien, knoflook en alle kruiden toe.
3. Giet peper en zout, klop het ei los. Roer de basis tot een gladde massa, verwijder overtollig sap. Blind de gehaktballetjes, rol ze in paneermeel.
4. Verwarm de pan voor, giet er olie in. Zet de pan om te bakken, bak tot ze goudbruin zijn. De bereidheid om te bepalen is eenvoudig, doorboor de pasteitjes gewoon met een vork.
5. Als er doorschijnend sap vrijkomt, zet u de brander uit. Serveer het gerecht met mayonaise of zure room, combineer met elk bijgerecht. Je kunt gehaktballen ook in de oven bakken.

Vleeskoteletten in een slowcooker

• kippenei - 1 st.
• zout - hoeveelheid naar smaak
• alle smaakmakers - 15-20 gr.
• uien - 40 gr.
• wortelen - 1 st.
• rundvlees - 200 gr.
• varkensvlees - 350 gr.
• knoflook - 3 tanden
• bloem - in feite
• griesmeel - in feite

1. Allereerst moet je de vulling koken. Spoel rundvlees en varkensvlees onder de kraan af, laat 10 minuten in warm water weken. Droog vervolgens met servetten, verwijder de films en overtollig vet.
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, haal het door een vleesmolen of blender. Pel de knoflook, stuur deze naar de crush en voeg de kruiden toe aan het vlees.
3. Snijd de ui in blokjes of rasp, voeg toe aan het rundvlees en het varkensvlees. Voeg peper, zout en je favoriete smaakmakers toe (optioneel).
4. Was de wortels, rasp ze op een rasp met een klein gedeelte en voeg toe aan de hoofdmassa. Breek het kippenei in het mengsel, kneed het gehakt intensief met je handen en klop het op het snijvlak.
5. Meng gelijke hoeveelheden bloem en griesmeel tot een paneermengsel. Vorm koteletten van gehakt, rol ze in de compositie.
6. Bereid het rooster voor uit de multikoker, die is ontworpen voor gestoomd koken. Smeer het in met boter, doe kant-en-klare cakes in een kom.
7. Stel de functie "Stoomverwerking" in op het apparaat, kook 40-50 minuten. Gedurende deze periode worden de koteletten gestoomd, desgewenst kunt u ze extra bakken om een ​​korst te krijgen.

Kipfilet met champignons

• zonnebloemolie - 45 ml.
• kipfilet - 350 gr.
• ei - 1 st.
• dikke melk - 30 ml.
• paneermeel voor paneren - 60 gr.
• gedroogde champignons - 15 gr.
• uien - 1 st.
• zout - 5 gr.
• gemalen zwarte peper - naar smaak

1. Was de kipfilets, hak ze in blokjes en haal ze door een vleesmolen. Zo niet, stuur het vlees dan naar een blender. Snipper de ui, hak het in pap, meng het in kip.
2. Zout en peper het gehakt, voeg eventueel de in water gedrenkte paneermeel toe. Hij zal de pasteitjes luchtig maken. Giet warme melk bij het gehakt, ga door de vingers.
3. Verdeel de vleesbasis in porties, waaruit later koteletten zullen worden gevormd. Ga verder met het voorbereiden van de vulling. Om dit te doen, week je gedroogde paddenstoelen in drinkwater en laat je ze 15 minuten staan.
4. Giet vervolgens de vloeistof af en stuur naar de pan. Voeg hier fijngehakte uien aan toe, bak ze goudbruin. Vorm dunne cakes van gehakt, leg de vulling in het midden.
5. Maak de randen van de pasteitjes vast, verwarm de frituurgerechten voor. Rol elk brood eerst in het ei en dan in paneermeel of bloem. Bak op middelhoog vermogen.

De basis van gehaktkoteletten is rundvlees, varkensvlees, brood en kippenei. Probeer een gerecht in melk te maken met behulp van klassieke technologie. Bekijk recepten met de toevoeging van pompoenpulp, tomaten, harde kaas, kruiden, wortels. Creëer uw eigen unieke gerechten door het aantal kruiden en andere ingrediënten te variëren.

Video: principes van het koken van gehaktballetjes