Pepermuntjam maken: 9 recepten

Er wordt aangenomen dat jam traditioneel wordt bereid op basis van fruit en bessen. Ervaren huisvrouwen zijn echter aangepast om een ​​delicatesse van groenten en zelfs munt te koken. We zijn geïnteresseerd in de laatste optie, de traktatie is mooi en geurig. Munt wordt gemengd met aardbeien, peren, appels, citroen, kruisbessen. Elke persoon kiest componenten op basis van individuele voorkeuren. Laten we eens praten over de lekkerste recepten.

Pepermuntjam: een klassieker van het genre

• muntblaadjes (vers, recent verzameld) - 120 gr.
• kristalsuiker - 570 gr.
• pectine (in vloeibare vorm) - 70 ml.
• appelazijn (concentratie - 6%) - 0,5 l.
• drinkwater - 245 ml.
• groene kleurstof (voedsel) - 2-3 druppels

1. Spoel de muntblaadjes af, laat ze drogen op een zeef. Onthoud de grondstoffen een beetje in je handen, snijd niet erg fijn. Doe de munt in een pan en bestrooi met suiker. Roer, wacht een half uur.
2. Giet na de aangegeven tijd de azijn en water. Zet de container op een minimum vuur, wacht op ziedend. Voeg kleurstof en pectine toe wanneer de eerste bubbels verschijnen.
3. Let op de tijd, zet de brander na 1 minuut uit. Filtreer de jam en giet deze onmiddellijk in steriele potten. Leg perkament onder de hoes, rol het op met een sleutel.

Pepermuntjam met citroenzuur

• muntblaadjes - 380 gr.
• tafelwater - 240 ml.
• citroenzuurpoeder - 15 g.
• kristalsuiker - 0,95 kg.

1. Meet ½ deel van de totale hoeveelheid kristalsuiker, giet in een pan voor kooktraktaties. Voeg gewassen en gedroogde muntblaadjes toe. Los een poeder citroen 30 ml apart op. water, stuur naar de bulk.
2. Bedek de gerechten, schud, incubeer 5-7 uur bij kamertemperatuur. Gedurende deze periode geeft munt het aroma en de nasmaak die nodig zijn voor het eindproduct.
3. Combineer het tweede deel van suiker met drinkwater, meng, zet op een klein vuur. Stoof tot de korrels oplossen. Verwijder het schuim, het bederft het uiterlijk van jam.
4. Als de zoete basis klaar is, breng je de siroop over naar munt. Schud de gerechten met de hoofdingrediënten, wacht 6 uur. Deze tijd is gereserveerd voor uniforme impregnering van de bladeren.
5. Breng de traktatie nu bij de eerste bubbels en laat nog 8 minuten sudderen. Zet het vuur uit en giet de jam onmiddellijk in steriele potten. Sluit de capron en de bovenklep.

Munt en aardbeienjam

• kristalsuiker - 1,15 kg.
• aardbeien - 900 gr.
• muntblaadjes - 200 gr.
• citroensap - 40 ml.

1. Selecteer aardbeien, verwijder bedorven en gedroogde exemplaren. Spoel een gezonde bes in een bakje met koud water en laat een kwartier in een vloeistof staan. Was vervolgens opnieuw, droog.
2. Als de aardbeien te groot zijn, hak ze dan in verschillende delen van relatief gelijke grootte. Kies een pan voor het bereiden van traktaties zonder glazuurlaag.
3. Stuur bessen, citroensap, kristalsuiker naar de container. Spoel de munt, snijd hem niet, droog hem op handdoeken. Stuur de bladeren naar de aardbeien, meng voorzichtig de inhoud.
4. Dek af, laat 12 uur staan ​​om aan te dringen. Na het verstrijken van het opgegeven interval, zet de pot met grondstoffen op het vuur, wacht tot het kookt.
5. Zet de kookplaat minimaal aan, kook nog een kwartier. Leg vervolgens het snoepje opzij totdat het afkoelt, herhaal de warmtebehandeling. Voorverpak hete traktatie, sluit.

Munt en Basil Jam

• verse muntblaadjes - 220 gr.
• kristalsuiker - 0,4 kg.
• basilicum - 90 gr.
• citroenzuur - 5 gr.
• drinkwater - 0,3 l.

1. Spoel de muntblaadjes af, laat ze drogen op handdoeken. Stuur naar de pan, besprenkel met kristalsuiker (200 gr.). Roer, sta erop totdat er sap vrijkomt (ongeveer 6 uur).
2. Bereid een zoete basis voor het gieten voor de tijd totdat de massa bereikt. Meng de overgebleven suiker met water, zet de kookpan op een laag vuur. Breng tot homogeniteit, korrels moeten smelten.
3. Voeg siroop toe aan de eerste compositie, wacht opnieuw 5-6 uur. Stuur de pan met de massa naar de brander, kook 8 minuten op laag vermogen. Giet na deze periode de gehakte basilicum.
4. Blijf nog 5 minuten wegkwijnen. Leg vervolgens de traktatie opzij, wacht 3 uur. Filter, kook de resulterende vloeistof en pak in.

Munt en rabarberjam

• kristalsuiker - 900 gr.
• aardbeien - 0,8 kg.
• muntblaadjes (vers) - 100 gr.
• rabarber - 0,25 kg.

1. Spoel de aardbeien af, laat ze op een zeef drogen. Verander dan pulp met een blender. Maak de rabarber los van de grove vezels, was de vruchten en hak ze in cirkels. Roer de aardbeien erdoor.
2. Giet kristalsuiker in, roer de massa met een spatel tot het is opgelost. Wacht 4-5 uur, deze tijd is toegewezen voor de toewijzing van sap. Was de muntblaadjes van tevoren, laat ze drogen.
3. Wanneer de basis voor jam is doordrenkt, stuurt u de container met de inhoud naar het vuur. Wacht tot het kookt, blijf interfereren en laat een traktatie 5 minuten sudderen. Giet de muntblaadjes (je kunt ze hakken).
4. Blijf de compositie op laag vuur koken. Verwijder schuim, wacht op verdikking. Als de jam de gewenste conditie heeft bereikt, haal hem dan van het vuur. Verpak en verzegel onmiddellijk.

Munt- en perenjam

• peer - 1,4 kg.
• muntblaadjes (vers) - 200 gr.
• kristalsuiker - 1,2 kg.
• limoen - 1 st.

1. Maal de peer in blokjes van dezelfde grootte, haal eerst de vruchten uit de klokhuizen. Verwijder de schil niet, na het koken wordt deze onopvallend.
2. Stuur het fruit naar de pan en besprenkel met kristalsuiker. Roer, laat tot het sap ongeveer 4-6 uur verschijnt. Zet nu de pan op het vuur en begin met koken op middelhoog vermogen.
3. Terwijl de massa kookt, brandt u met kokend waterkalk. Verwijder de zaden, maal het fruit samen met de schil met plakjes. Voeg limoen toe als de jam de eerste bubbels geeft.
4. Verlaag het vermogen tot een minimum en blijf nog 50-60 minuten wegkwijnen. Stuur na een tijdje gewassen en gehakte muntblaadjes voor verfrissing.
5. Wacht nog een derde uur, zet de brander uit. Koele inhoud, extract muntblaadjes uit grondstoffen. Kook de traktatie opnieuw en giet in steriele potten.

Pepermuntjam met citroen

• kristalsuiker - 950 gr.
• citroen - 2 stuks.
• drinkwater - 475 ml.
• muntblaadjes - 0,25 kg.

1. Spoel de munt af en laat hem op keukenpapier drogen. Snijd in dunne reepjes. Doop de citroenen 1 minuut in kokend water, veeg af en hak ze in plakjes (verwijder de zaden).
2. Meng de munt met citrus, voeg water toe, zet de pot met de inhoud op het vuur. Kook een kwartier vanaf het moment van koken. Daarna 20 uur in het donker laten staan.
3. Herhaal na een bepaalde periode de warmtebehandeling. Filter de jam in warme toestand door 4 lagen gaas. Kook opnieuw en pak in.

Munt- en appeljam

• kristalsuiker - 680 gr.
• appel (zoet en zuur) - 1,3 kg.
• drinkwater - 130 ml.
• citroensap - 60 ml.
• basilicum - 1 bos
• mint - 1-2 trossen

1. Spoel de appels af, schil ze uit het midden. Snijd in plakjes van gelijke grootte, stuur ze dan in een vuurvaste container om te koken en vul ze met kristalsuiker. Laat de massa 10 uur staan.
2. Giet na het verstrijken van de ingestelde tijd water in, stuur de gerechten met de compositie naar de kachel. Zet de brander op medium, kook gedurende 10 minuten.
3. Zet de kookplaat uit, bedek de traktatie en sta er 6 uur op. Na deze tijd opnieuw koken, koel.Voer vervolgens de derde warmtebehandeling uit, in dit stadium worden munt en gehakte basilicum toegevoegd.
4. Bereid na het koken een traktatie voor nog een derde van een uur, 5 minuten voordat de procedure is voltooid, voeg citroensap toe. De lekkernij is verpakt in hete potten, verstopping wordt onmiddellijk uitgevoerd.

Pepermuntjam met komkommer

• gelei (geleermengsel) - 20 gr.
• komkommer (middelgroot) - 0,5 kg.
• tafelwater - 0,1 l.
• muntblaadjes - 90 gr.
• citroensap - 50 ml.
• kristalsuiker - 0,2 kg.

1. Spoel de komkommers eerst af, veeg ze af, hak plakjes of halve plakjes. Bestrooi met 0,15 kg. suiker en kneed, wacht 5 uur.
2. Was de munt, snij hem uit, zonder de stelen. Stuur de plant naar de kookpan en voeg water toe. Kook, laat de bouillon 3 uur staan.
3. Na 5 uur geven de komkommers de vloeistof, verplaats de container met de groente op het fornuis. Breng bubbels aan en kook nog een derde van het uur.
4. Pers de vloeistof uit de munt, blader met een blender door de bladeren tot pap. Meng gelei met de resten van kristalsuiker, meng in komkommers. Voeg hier citroensap en munt toe.
5. Kook nog een kwartier en controleer constant de consistentie van de traktatie. Het moet dik worden. Rol een traktatie op, koel de nek af.

Praktische aanbevelingen

1. Pepermuntjam zal niet verzadigd worden als de bladeren van de plant niet eerder op suiker zijn aangedrongen. Vergeet niet het werkstuk minimaal 3 uur te bewaren totdat het sap vrijkomt.
2. Voor de bereiding van lekkernijen is munt, niet eerder dan 4 dagen geleden verzameld, geschikt. Verse bladeren behouden hun nuttige eigenschappen volledig, ze verdampen niet tijdens de warmtebehandeling.
3. De ideale tijd voor het plukken van munt wordt beschouwd als de periode van eind juni tot begin juli. Je kunt munt vervangen door melissa, maar de laatste is humeuriger, minder is nodig.

Bekijk de recepten van muntjam met toevoeging van citroenzuur, sap van citrusvruchten, aardbeien, peren, zoetzure appels, komkommers. Om een ​​gezonde traktatie te maken, geef je de traktatie frambozen of krenten.

Video: recept met pepermuntjam