Hoe gazpacho-soep te maken: 11 recepten

Gazpacho wordt beschouwd als een Spaans nationaal gerecht. Het belangrijkste ingrediënt zijn rijpe tomaten. In de moderne keuken zijn er veel variaties op koude soep. Zoete of hete pepers, er wordt vaak ijs aan toegevoegd. Gazpacho is vooral in het hete seizoen erg in trek. Ondanks de componenten van het product, wordt de soep als licht beschouwd.

Gaspacho: een klassieker van het genre

• tomaten - 500 gr.
• ui - 45 gr.
• peper (gebeitst) - 1 st.
• verse koriander - 40 gr.
• Tabasco (dressing) - naar jouw smaak
• olie (groente, olijf) - 55 gr.
• azijn (bij voorkeur rode wijn) - 80 ml.
• natuurlijk tomatensap - 700 ml.
• verse komkommer - 60 gr.

1. Neem de helft van de hele massa tomaten, was grondig. Snijd vervolgens de helft van de ui en komkommer. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
2. Stuur rode peper en voorbereide groenten naar een kom van een blender of combineer. Breng de ingrediënten tot een gladde pap.
3. Giet tomatensap, gehakte koriander, olijfolie, azijn en 4 g in een gemeenschappelijke kom. Tabasco-saus. Roer de ingrediënten goed door elkaar in een gemeenschappelijke kom.
4. Snijd de ui, de komkommer en de resterende tomaten in blokjes, verwijder de zaden. Voeg de ingrediënten toe aan de resulterende soep en stuur deze naar de koelkast. Peper, voeg naar smaak zout toe voor gebruik.

Gazpacho met dragon

• knoflook - 5 tanden
• paprika (rood) - 350 gr.
• ui - 120 gr.
• tomatenpuree - 55 gr.
• tomaten - 415 gr.
• olijfolie - 55 ml.
• komkommer - 270 gr.
• verse dragon - 25 gr.
• tomatensap - 650 ml.
• gehakte cayennepeper - 6 gr.
• citroen - ½ st.
• wijn rode azijn - 55 ml.

1. Spoel de tomaten, indien nodig, verwijder de stelen. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Schil de paprika's en snijd ze in plakjes.
2. Je moet wat groenten achterlaten om de gazpacho te versieren. Pel de knoflook, hak fijn, doe hetzelfde met de overgebleven groenten en kruiden.
3. Stuur voorbereid voedsel naar de blender. Maal ze terwijl je kleine stukjes achterlaat. Het is niet nodig om het mengsel uniform te maken.
4. Giet de pulp in een geschikte bak, meng azijn, tomaat en citroensap door het mengsel. Giet cayennepeper en wat zout naar eigen smaak. Roer de soep erdoor en laat 3-4 uur trekken. Garneer gazpacho met plakjes groenten.

Gazpacho met rode ui

• zout naar smaak
• olijfolie - 75 gr.
• wijnazijn - 120 ml.
• tomatensap - 0,5 l.
• rode ui - 140 gr.
• paprika - 2 stuks.
• tomaat - 430 gr.
• komkommers - 370 gr.
• Tabasco (dressing) - 5 gr.

1. Was de groenten. Hak tomaten, paprika's, uien en komkommers fijn. Giet er olijfolie, tabasco, azijn en tomatensap in.
2. Combineer alle ingrediënten in een gemeenschappelijke container, voeg peper en zout toe. Roer de ingrediënten goed door. De helft van de massa moet in een blenderkom worden gegoten.
3. Maal daarna de producten tot een homogeen mengsel. Verbind beide massa's met elkaar, meng opnieuw. Stuur de gazpacho 5 uur in de koelkast.

Wijnazijn gazpacho

• komkommers - 1 st.
• knoflook - 5 tanden
• rijpe tomaten - 7 stuks.
• drinkwater - 120 ml.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• zout - 15 gr.
• olijfolie - 110 ml.
• wijnazijn - 85 ml.

1. Haal de schil van de komkommer en tomaten en hak ze fijn. Schil de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd het product in stukjes.
2. Pel de knoflook en hak fijn. Combineer het in een gewone kom met azijn, zout, water, paprika en olijfolie. Roer de ingrediënten goed door en haal ze door een blender.
3. Als de componenten niet in de blender passen, verdeel de ingrediënten dan in porties.Laat de totale massa 4 uur afkoelen. Voeg voor gebruik zout naar smaak toe.

Gazpacho met munt

• natuurlijk tomatensap - 1 l.
• paprika (rood) - 2 stuks.
• uien - 1 st.
• tomaten - 5 stuks.
• paprika (groen) - 2 stuks.
• selderij - 1 st.
• basilicum naar smaak
• komkommer - 1 st.
• verse munt - 35 gr.
• ijs - in feite

1. Spoel de groenten op de gebruikelijke manier af en pel ze. Snijd het voedsel in kleine blokjes.
2. Haal de groenten door een blender en giet de massa in een geschikte kom. Zet in de koelkast. Voor het serveren moet gazpacho worden versierd met muntblaadjes.

Gazpacho met courgette

• rode peper - 60 gr.
• gele peper - 50 gr.
• verse tomaten - 6 stuks.
• courgette - 70 gr.
• knoflook - 5 tanden
• uien - 20 gr.
• komkommers - 40 gr.
• cayennepeper - 4 gr.
• olijfolie - 95 ml.
• peterselie - 15 gr.
• tafelazijn - 45 ml.

1. Was groenten met stromend water, hak de tomaten in blokjes, hak de verse paprika, komkommer, courgette, knoflook en uien fijn. Stuur voedsel naar een geschikt kopje. Roer de ingrediënten goed door.
2. Combineer in een apart bakje fijngehakte peterselie, olijfolie, cayennepeper en tafelazijn. Meng de compositie grondig en giet het in de hoofdingrediënten.
3. Neem de helft van het totale gewicht, ga door een blender. Voeg de resulterende slurry toe en meng. Zet de gekookte soep in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.

Gazpacho met citroen

• paprika - 1 st.
• tomaten - 5 stuks.
• knoflook - 2 tanden
• Ciabatta - 1 stuk.
• ui - 40 gr.
• komkommers - 1 st.
• koriander - 30 gr.
• zout smaakt goed
• citroen - 1 st.
• olijfolie - 100 ml.
• pepermengsel - 7 gr.

1. Was de tomaten, verwijder de steel (indien nodig), snijd ze lichtjes kruislings. Schil de paprika, verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine plakjes.
2. Pel de knoflook, stuur hem naar een speciale crush. Verwijder de schil van de ui, hak deze fijn. Schil de komkommer, hak ze in blokjes.
3. Maak de ciabatta indien nodig zacht in licht warm water. Stuur de tomaten in een bak met kokend water. Paprika's, knoflook, uien en komkommers gaan door een blender.
4. Spoel de greens af, laat alle vloeistof weglopen en hak ze fijn. Stuur koriander met ciabatta-paneermeel naar een blender.
5. Haal na 30 seconden de tomaten eruit en stuur ze 1 minuut naar koud water. Verwijder de schil, snijd doormidden en stuur naar een blender.
6. Voeg na enige tijd olijfolie, zout, vers geperst citroensap en pepermengsel toe aan de kom van het huishoudelijk apparaat. Klop in een blender.
7. Giet de verkregen gazpacho in een geschikte kom en meng opnieuw. Stuur het gerecht tot de volgende ochtend in de koelkast. Soep wordt aanbevolen om te worden gebruikt na aandringen.

Gazpacho met croutons

• komkommer - 1 st.
• rijpe tomaten - 4 stuks.
• paprika - 1 st.
• knoflook - 3 tanden
• wit brood - 2 plakjes
• uien - 45 gr.
• olijfolie - 55 gr.
• zeezout - naar smaak
• wijnazijn (rood) - 30 ml.
• piment - 4 gr.
• Tabasco-saus naar smaak
• avocado - 1 st.
• Manchego-kaas - 60 gr.

1. Snijd de gewassen tomaten in verschillende gelijke delen. Snijd peper, brood, komkommer in kleine vierkantjes. Gepelde knoflook in een oogje. Combineer de componenten in een gemeenschappelijke container, voeg olijfolie toe, 10 gr. zeezout en azijn.
2. Meng de ingrediënten grondig, stuur de kom met inhoud gedurende 1,5 uur naar de koelkast. Stuur de componenten na een bepaalde tijd naar de blenderkom. Koop homogene papproducten.
3. Voeg na de manipulatie gemalen peper en tabasco-saus toe en voeg indien nodig een beetje zout toe. Roer de compositie, stuur opnieuw 2 uur in de koelkast. Begin vervolgens met het koken van croutons.
4. Neem het aantal sneetjes brood op basis van uw smaak en behoeften. Plaats een pan met dikke bodem op het fornuis, verwarm. Giet er olijfolie in, verdeel de compositie over het hele vlak.
5. Zodra de boter helemaal heet is, giet je het gehakte brood in blokjes in een pan en bak je ze knapperig. De kooktijd is ongeveer 7 minuten. Serveer gazpacho met croutons, een beetje olijfolie, geraspte kaas en in blokjes gesneden avocado.

Gazpacho met krab

• sneeuwkrab - 250 gr.
• verse komkommers - 450 gr.
• paprika - 2 stuks.
• tomaten - 1 kg.
• knoflook - 4 tanden
• rode ui - 1 st.
• peterselie - 30 gr.
• Spaanse peper - 1 st.
• koriander - 25 gr.
• tomatensap - 0,5 l.
• olijfolie - 80 ml.
• citroensap - 50 ml.
• kristalsuiker - 25 gr.
• fijn zout - naar smaak

1. Spoel de groenten af ​​en hak ze fijn. Hak tomaten met komkommers. Doe hetzelfde met peper, ui, knoflook, peterselie. Stuur voedsel naar een blender, haal een homogene pap uit de compositie.
2. Ontdooi indien nodig de krab, verdeel het vlees in vezels. Combineer het product met 30 ml. olijfolie, 25 ml. citroensap en een beetje koriander. Goed mengen.
3. Giet de rest van de olie, tomaten- en citroensap, kristalsuiker, peper, zout in de bulk. De resulterende compositie moet opnieuw door een blender worden gehaald.
4. Gazpacho moet voor het serveren worden gekoeld. Giet de soep in porties, meng het mengsel met een mengsel van sneeuwkrab en korianderblaadjes.

Gazpacho met honing

• verse tomaten - 5 stuks.
• olijfolie - 55 gr.
• knoflook - 4 teentjes
• citroensap - 45 ml.
• kleverige honing - 30 gr.
• avocado - 1 st.
• verse basilicum - 25 gr.
• paprika - 1 st.
• stengels bleekselderij - 5 st.
• peterselie - 20 gr.
• ui - 35 gr.
• gefilterd water - 100 ml.

1. Hak de tomaten fijn, doe ze in een blenderkom met olijfolie, honing, knoflook, citroensap, basilicum en zout. Giet er 100 ml in. water, breng het mengsel tot homogeniteit.
2. Giet de massa in een kopje dat voor u geschikt is, voeg fijngesneden avocado, ui, peper en selderij toe aan het algemene mengsel. Doe de ingrediënten erbij en bestrooi met peterselie. Stuur de gazpacho naar de koelkast.

Gazpacho met perziken

• gemalen ijs - 60 gr.
• perziken - 500 gr.
• ui - 25 gr.
• vleestomaten - 800 gr.
• olijfolie - 50 gr.
• dragon (bladeren) - 40 gr.
• azijn (het is beter om wit te nemen) - 45 gr.
• gefilterd water - 120 g.
• zout - 12 gr.

1. Spoel de tomaten af, sla 0,5 kg over. doe in een blender hetzelfde met halve perziken, ijs, gehakte uien, 30 g. olijfolie, 25 ml. azijn, 20 gr. dragon, 8 gr. zout en 3 gr. gemalen peper.
2. Schakel het apparaat in, zorg voor uniformiteit van de producten. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte aardappelpuree door een fijne zeef te halen. Vervolgens wordt water toegevoegd (optioneel) om de gewenste consistentie te verkrijgen.
3. Snijd de overgebleven tomaten en perziken in kleine blokjes, stuur de producten naar een aparte container. Roer de gestoofde ingrediënten erdoor. Koel beide verbindingen in de koelkast. Serveer op tafel, voeg het groenten- en fruitmengsel toe.

Gazpacho wordt beschouwd als de nationale Spaanse soep. Probeer geleidelijk alle recepten voor koude gerechten uit, vind de perfecte voor jezelf. De meest voorkomende zijn technologieën met perziken, honing, krab, croutons, courgette, munt, wijnazijn, citroen. Behandel familieleden en vrienden, varieer het aantal kruiden naar jouw smaak.

Video: gazpacho (koude tomatensoep)