Hoe je thuis pesto maakt

Pestosaus dankt zijn naam aan de woorden crush, vertrappen. In Italiaanse restaurants en cafés wordt deze saus overal geserveerd. Pesto combineert met succes met vis- en vleesgerechten, bijgerechten en zelfs desserts. Een interessante groene kleur ziet er goed uit op een bord, het wordt ingesmeerd met broodtoost en toegevoegd aan pizza. Om deze reden zijn veel mensen geïnteresseerd in pesto-kooktechnologie, waar we het vandaag over zullen hebben.

Klassieke pesto

• teentjes knoflook - 2 stuks
• verse basilicum - 1 bos
• pijnboompitten - 45-50 gr.
• Parmezaanse kaas - 50 gr.
• olijfolie - 90 ml.
• citroensap - 25 ml.

1. Zorg voor de bereiding van de producten. Maak eerst de knoflooktanden schoon en haal ze door de pers. Was de greens, hak ze fijn. Maal kaas en combineer met knoflook. Voeg basilicum toe en dompel de ingrediënten onder in een vijzel.
2. Desgewenst kun je een blender of keukenmachine gebruiken, maar een vijzel om pesto te maken is eenvoudig. Voeg olijfolie toe, blijf fijnmaken.
3. Je zou een pasta van uniforme consistentie moeten krijgen. Kruid de inhoud met zout, giet het citroensap erbij en koel de saus in de koelkast.
4. Pesto combineert goed met bijna alle gerechten of knoflookcroutons. Als je de hele portie niet in één keer kunt consumeren, vries dan de saus in of stuur hem in een glazen pot naar de kou.

Rucola pesto

• Parmezaanse kaas - 45 gr.
• verse rucola - 0,1 kg.
• olijfolie - 0,1 l.
• knoflooktand - 3 st.
• walnoot - 45 gr.

1. Maak de rucola los van de stelen, spoel hem af onder de kraan en laat hem drogen op handdoeken. Hak de bladeren fijn, bak de walnoot van tevoren in een koekenpan zonder olie.
2. Pel de knoflook, ga door een crush. Maal noten tot kruimels, meng met rucola en andere ingrediënten. Giet de boter erbij, voeg de geraspte kaas toe.
3. Breng op smaak met peper en zout en breng het over in een vijzel (blender, vleesmolen, keukenmachine). Haal uniformiteit uit componenten. Serveer met crackers of croutons.

Romige pestosaus

• olijfolie - 65 ml.
• verse basilicum - 15-20 gr.
• pijnboompitten - 30 gr.
• Parmezaanse kaas - 45 gr.
• boter - 25 gr.
• knoflooktanden - 2 stuks
• crème dik, vet - 110 ml.

1. Was de basilicum, laat hem drogen. Snij de knoflook in plakjes, hak de noot fijn, rasp de kaas. Dompel de ingrediënten onder in de blenderkom en scroll naar maat.
2. Giet zout naar smaak, voeg eventueel gemalen peper toe (je kunt chili). Voer zachte boter in, meng opnieuw. Combineer met room en olijfolie, zorg voor uniformiteit.
3. Pestosaus wordt het best op kamertemperatuur geserveerd. Maar geliefden geven er de voorkeur aan om het voor te koelen en het vervolgens te combineren met pasta- of champignongerechten.

Mozzarella kaaspesto

• Parmezaanse kaas - 40 gr.
• Mozzarella-kaas - 40 gr.
• verse tomaat - 90 gr.
• olijfolie - 0,1 l.
• verse basilicum - 50 gr.
• teentjes knoflook - 2 stuks

1. Was de tomaten, bevrijd ze van oneetbare delen. Hak in blokjes of cirkels. Als de schil dik is, verwijder deze dan. Rasp Parmezaanse kaas, hak de mozzarella fijn.
2. Spoel de basilicum af, droog op handdoeken tot het vocht weg is. Maak de knoflook los van de schil, ga door de crush. Combineer alle receptingrediënten behalve tomaten.
3. Kruid de pesto met peper en zout. Klop vervolgens goed met een blender tot een glad mengsel. Voeg tomaten toe, serveer met je favoriete hoofdgerechten.

Pesto met azijn en noten

• tafelazijn (6%) - 20 ml.
• harde kaas - 40 gr.
• zachte kaas - 90 gr.
• kerstomaatjes - 6 stuks
• basilicum - 20 gr.
• teentjes knoflook - 3 stuks
• noten (amandelen, ceder of walnoot) - 50 gr.
• olijfolie - 120 ml.

1. Dompel zachte kaas in een blenderkom en harde kaas door een rasp en meng met de eerste component. Spoel de basilicum van tevoren af ​​en droog, voeg ook toe aan de algemene kom.
2. Haal de knoflook door een pers, bak de noten in een droge koekenpan en doe ze in een blenderkom. Giet er olijfolie, peper in, giet zout naar smaak.
3. Combineer alle ingrediënten met azijn. Scroll naar pap. Was de tomaten, droog ze, snijd ze in 2 delen en combineer met de pesto. Serveer de saus met pasta met champignons of kip.

Ceder pestosaus

• basilicum - 55 gr.
• Parmezaanse kaas - 60 gr.
• pijnboompitten - 50 gr.
• olijfolie - 125 ml.
• knoflook - 3 teentjes

1. Spoel het bosje basilicum grondig af met stromend water, schud het en dep het droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Pel de knoflook en hak in grote stukken. Rasp kaas op een fijne rasp.
2. Stuur alle beschikbare componenten in de blenderkom en verander de producten in een homogene massa. Als je een luchtigere compositie wilt, sla dan de homogene massa met een mixer. Je kunt de hoeveelheid ingrediënten naar eigen smaak aanpassen.

Parmezaanse Pesto

• verse tomaten - 240 gr.
• pijnboompitten - 25 gr.
• basilicum - 30 gr.
• ricotta kaas - 75 gr.
• olijfolie - 35 ml.
• Parmezaanse kaas - 40 gr.
• versgemalen peper - 3 gr.
• knoflook - 2 tanden

1. Om een ​​geurige saus met een unieke smaak te bereiden, kost het niet veel tijd. Bovendien zal het product vrij weinig calorieën bevatten. In 100 gram van de samenstelling zal slechts 145 Kcal zijn.
2. Was de tomaten grondig. Snijd ze vervolgens in kleine plakjes en stuur ze naar een hete, droge koekenpan. Droog de groenten een beetje en verwijder overtollig vocht. Rasp parallel kazen op een fijne rasp. Spoel de basilicum af, pel de knoflook.
3. Stuur alle ingrediënten in het recept naar de keukenmachine. Zet het apparaat aan, wacht op het moment dat de producten in een pasta-achtige consistentie veranderen. Kant-en-klare saus kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Pestosalade

• Veldsla - 120 gr.
• ceder noten - 65 gr.
• balsamico fruitazijn - 45 ml.
• bieten - 3 stuks.
• geitenkaas - 210 gr.
• basilicum - 25 gr.
• Parmezaanse kaas - 60 gr.
• knoflook - 3 tanden
• olijfolie - 130 ml.

1. Was de wortelgroenten en laat ze gaar koken. Koel daarna de bieten af ​​en hak ze in plakjes. Doe de gewassen basilicum in een blenderkom, de helft van de noten, olijfolie, knoflook en geraspte parmezaan, zout.
2. Verdeel de gehakte bieten over het gerecht, leg de geitenkaas op het wortelgewas. Voeg naar smaak zout toe, besprenkel met balsamicoazijn, bestrooi met de rest van pijnboompitten. Serveer de afgewerkte saus in een aparte kom.
3. Het wordt aanbevolen om de salade in porties in warme vorm te serveren. Voor een meer unieke smaak kunnen bieten in de oven worden gebakken op een temperatuur van 190 graden. Ook is het gerecht geen overbodige selderij en citroensap.

Spaghetti met pesto

• gefilterd water - 1,4 liter.
• peterselie - 40 gr.
• spaghetti - 600 gr.
• basilicum - 60 gr.
• Parmezaanse kaas - 80 gr.
• knoflook - 4 tanden
• ceder noten - 45 gr.
• olijfolie - 120 ml.

1. Stuur een pan met water naar de kachel, wacht tot het kookt. Vergeet niet te zouten, gezien de smaakvoorkeuren. Plaats de spaghetti in een bakje nadat de eerste bubbels zijn verschenen. Kook de pasta 8 minuten.
2. Gooi de spaghetti terug na het koken in een vergiet, wacht tot de vloeistof volledig is weggelopen. Begin tegelijkertijd met het bereiden van de saus. Reinig en bereid alle componenten op de gebruikelijke manier voor. Stuur voedsel naar de keukenmachine.
3. Koop een uniforme saus. Voeg indien nodig olijfolie toe aan de massa. De massa moet uit het schouderblad wegvloeien. Leg de schaal op een bord in een kom, giet er saus over. Garneer met spaghettitakjes kruiden.

Praktische aanbevelingen

1. Bij het kopen van verse basilicum is het de moeite waard om te weten dat je in het klassieke recept voor het maken van saus uitsluitend groene bladeren moet toevoegen.
2. Om een ​​unieke saus voor smaak en aromatische eigenschappen te bereiden, moeten de verhoudingen onafhankelijk worden geïdentificeerd. Aan pesto kunnen diverse aromatische kruiden en noten worden toegevoegd.
3. Het is absoluut noodzakelijk om eersteklas olijfolie te gebruiken bij het bereiden van de saus. Bewaar de afgewerkte pesto in een afgesloten glazen bak.

Pesto is een echte Italiaanse saus. In dit land wordt het bij voorkeur geserveerd met pasta, gegeten met crackers of croutons. Om even in het zonnige Italië te duiken en de gasten te plezieren, bereidt u de pesto met de gekozen technologie. U kunt uw favoriete ingrediënten toevoegen om een ​​uniek recept te creëren.

Video: recept voor Italiaanse pestosaus