Hoe reuzel koken: 3 recepten

De voordelen van gesmolten vet worden zelfs erkend door voedingsdeskundigen, onder de indruk van de hoeveelheid voedingsstoffen die de hypothetische schade door de consumptie van reuzel aanzienlijk overtreft. Met een goede voorbereiding krijgt u een heerlijk product dat geschikt is voor het maken van sandwiches, koekjes, sauzen, soepen, hoofdgerechten. Het wordt perfect bewaard in de koelkast of kelder, verliest zijn smaakeigenschappen ongeveer 2 jaar niet.

De voordelen en nadelen van reuzel

De enorme energiewaarde van gesmolten vet is belangrijk voor mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten, degenen die geen tijd hebben om volledig te lunchen, in gebieden met koude, winderige winters. Na enkele decennia van ontkenning wordt de positie van dierlijke vetten geleidelijk sterker. Handige vorm voor langdurige opslag is reuzel geworden. Het is vet oververhit op laag vuur, eenden- of ganzenvet in zijn pure vorm of met toevoeging van zout, peper, knoflook. Tijdens het warmtebehandeling verandert de structuur, wordt het gemakkelijker te assimileren en krijgt het nieuwe smaakschakeringen. De compositie omvat:

1. Choline, dat sclerose voorkomt en de werking van de hartspier verbetert.
2. Vitaminen E en D, noodzakelijk om de immuniteit te verhogen, de elasticiteit van de huid te ondersteunen, osteoporose, rachitis en vroegtijdige veroudering te voorkomen.
3. Cholesterol, ingenomen met reuzel, voorkomt de ontwikkeling van depressie, de ziekte van Alzheimer, dementie.

Let op: moet in acht worden genomen bij het gebruik van het product.

De optimale hoeveelheid vet in de voeding mag voor een volwassene niet hoger zijn dan 30%.

Contra-indicaties voor de introductie van het product op het menu zijn individuele intolerantie, stofwisselingsstoornissen, vergezeld van snelle gewichtstoename, kinderen onder de 3 jaar oud.

Kenmerken van de selectie van vet voor reuzel

Belangrijk: indien mogelijk is het de moeite waard om vlees te kopen van de eigenaren van kleine boerderijen.

Varkens waarvoor het zomerwandelen open is, hopen vitamine D op. Dieren op grote boerderijen zijn alleen binnenshuis, vaak worden ze aangevuld met groeistimulerende middelen die de smaak van reuzel bederven.

Reuzel wordt samen met margarines en zoetwaren verkocht in supermarkten. Fabrikanten claimen de zuiverheid van het product, maar 'als je wilt dat het goed wordt gedaan, doe het dan zelf'. Bovendien is het helemaal niet moeilijk en vereist het geen gespecialiseerde vaardigheden. Het kost maar een beetje geduld en tijd.

Zelfgemaakte reuzel recepten

De bereiding wordt uitgevoerd volgens één principe, de verschillen zijn alleen in specerijen.

Klassiek
Velen wassen het geselecteerde vet liever niet, dit komt door de overmatige ophoping van water en een verlenging van de kooktijd. Het is het beste om de zijwanden met dunne chips te snijden en de schil te verwijderen met een scherp mes. Mocht je het product toch moeten wassen, dan wordt het in een doek gewikkeld om overtollig vocht te verwijderen. Vervolgens moet u beslissen over de slijpmethode. Er zijn kanen nodig - dan wordt het vet in kleine even vierkanten gesneden, tijd is nodig - het product wordt door een vleesmolen gedraaid.

Vervolgens wordt de massa in een braadpan of dikwandige pan neergelegd. Een van de beste opties is een gietijzeren of aluminium diepe ketel. Reuzel spatten tijdens verwarming, hoge muren behouden de netheid van de omringende ruimte en beschermen tegen brandwonden.

De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en de kwaliteit van de grondstoffen. Zacht jong vet wordt op laag vuur ongeveer een half uur verwarmd. Het bereidheidscriterium is een lichte verdonkering van het vet. Het is handig om warmgesmolten reuzel geleidelijk op te scheppen in kleine gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 of 0,7 liter, zodat de rest van het reuzel kan worden verwarmd. Om het product zonder bezinksel te verkrijgen, moet het door gaas worden gefilterd. Pop-up kanen worden opgevangen met een schuimspaan of een klein vergiet.

Sandwich reuzel met knoflook
Voeg aan de basis toe:

• knoflook
• hete peper;
• peterselie;
• paprika;
• het zout.

Het geheim van smaak is om kruiden direct na de verdeling van het reuzel op de oevers toe te voegen. Je kunt ze niet koken, door verwarming gaan de scherpte en het aroma verloren.

Warm drankje voorgerecht
Goed geselecteerde producten voor het feest verminderen intoxicatie en verlengen de vakantie, waardoor de aanwezigen in het kader van fatsoen en goed humeur blijven. Voor een originele snack heb je nodig:

• zoute reuzel;
• knoflook
• ingelegde komkommer;
• dille.

Het vet wordt verwarmd, de resterende ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd, op de bodem van het blik geplaatst en met hete reuzel gegoten. Nadat het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt het grondig gemengd en in de koelkast schoongemaakt.

Opslagregels
Hete reuzel, die in gesteriliseerde potten wordt gegoten, wordt perfect een jaar lang bewaard. Gesloten door een normaal plastic deksel, kan het enkele maanden in de koelkast staan. Voor langdurige opslag worden de blikken verzegeld en gereinigd op een koele, donkere plaats.

Culinaire geheimen

• goulash;
• omelet;
• vissoep;
• dressings voor granen;
• bakken naar de bijgerechten.

Smakelijke en kruimelige koekjes op reuzel zijn heel gemakkelijk te bereiden. Gemengd 150 gr. zure room en reuzel, een halve theelepel zout en frisdrank wordt toegevoegd. Kneed het deeg, voeg bloem toe, totdat de massa niet meer aan de handen blijft plakken. Rol in een worst en snijd ze in kleine stukjes, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Kooktijd - 10 minuten wanneer de oven wordt verwarmd tot 200 ° C. Hete koekjes brokkelen voorzichtig af in poedersuiker.

Sneeuwwitte smalets van thuis koken zullen zeker van pas komen op de boerderij, gezien de delicate smaak en de volledige afwezigheid van stabilisatoren, kleurstoffen en palmolie.

Video: zelfgemaakte reuzel koken