Hoe chocoladepudding te maken: 4 recepten

Chocoladepudding zal fijnproevers aanspreken die moe zijn van koekjes en zandkoekjes, custard en olie-rozen. Het door de Britten uitgevonden dessert blijkt luchtig te zijn, met een delicate en smeltende structuur. Voor mensen die geen gluten kunnen verdragen, bedachten ze een optie zonder tarwebloem. En werkende vrouwen en mannen die geen tijd hebben om taarten en koekjes te maken, zullen het microgolfrecept leuk vinden.

Hallo uit Engeland

De basis voor een traditioneel dessert uit het VK is koemelk. Voor 6–7 porties heeft u 1,5 liter product nodig. De samenstelling van de klassieke pudding bevat andere componenten:

• witte of bruine suiker - 250 g;
• eieren - 2 stuks;
• maïs of aardappelzetmeel - 1 el. l zonder heuvel;
• natuurlijk cacaopoeder - 70 g.

Het dessert wordt aangevuld met een zoete saus, waarvoor je 10-20 g gemalen pinda's nodig hebt, verschillende stukjes pure chocolade, vanilline. En een beetje tarwebloem om de jus dik te maken. Evenals een plakje boter of margarine van 100 gram voor een delicate smaak.

Giet 1 liter melkbasis in de pan. Het werkstuk wordt aan de kook gebracht en gemengd met de rest van de ingrediënten. Om te voorkomen dat droogvoer gaat klonteren, worden cacao, suiker en zetmeel gecombineerd in een aparte kom. En dan wordt een dunne stroom in de componenten van een half kopje verwarmde melk gegoten, terwijl de massa met een garde wordt geroerd. Wanneer de producten homogeen worden, worden ze met de bodem naar de pan gestuurd. Stel de minimumtemperatuur in en laat de pudding sudderen tot het dessert dik wordt. De massa wordt geroerd met een garde zodat deze niet verbrandt en opkrult.

De basis wordt in vooraf voorbereide vormen gegoten. U kunt gewone bekers of speciale siliconenaccessoires gebruiken. Het wordt aanbevolen om de bodem van de containers te smeren met boter of water, zodat het gemakkelijker is om de pudding te krijgen.

Het toetje wordt afgekoeld tot 35–37 graden en verstopt in de koelkast zodat het helemaal bevriest. Ondertussen krijgt het gerecht de juiste dikte, ze bereiden een zoete saus. Eieren worden in een kom geslagen. Wanneer de kipingrediënten een weelderige massa worden en 1,5 tot 2 keer in volume toenemen, worden ze gecombineerd met 120 tot 150 g suiker en een snufje vanilline. In een pan met een dikke bodem wordt 500 ml van de overgebleven melk en 30-40 g bloem gemengd. Met een garde worden alle klontjes gebroken en wordt de eierbouillon in de toekomstige saus gegoten. Je kunt 1-2 el toevoegen. l cacao om de chocolade een vleugje jus te geven.

De milkshake is verwarmd, maar het is niet de moeite waard om aan de kook te brengen. De maximale temperatuur is 80-85 graden. Wanneer de massa dik wordt, wordt deze van de kachel gehaald en op smaak gebracht met boter. Je krijgt een saus die naar custard smaakt. Het wordt apart van de pudding in de koelkast gekoeld.

Het ontwerp van de gerechten begint in 1,5-2 uur, wanneer de basis en jus bevroren zijn. Haal eerst het dessert uit het glas. Als de pudding aan de gerechten wordt bevestigd, wordt de container een minuut in heet water gedompeld. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven zodat het gerecht niet smelt. Verspreid de basis op een bord, giet erover met custard, bestrooi met gemalen pinda's. Garneer met chocoladeschilfers, verse of bevroren bessen, stukjes gedroogd fruit of een takje munt.

Glutenvrij recept

Als een van de gezinsleden geen gerechten tolereert die tarwebloem of natuurlijke koemelk bevatten, zullen ze genieten van een speciale glutenvrije pudding. Je hebt nodig:

• cacaopoeder - een half kopje;
• vanillesuiker - 1,5 theelepel;
• zetmeel - een derde van een glas;
• gewone of rietsuiker - 1,5-2 kopjes;
• ingeblikte kokosmelk - 1 l;
• zout - 15 g.

Deze hoeveelheid voer is voldoende voor 6-8 porties. Dieetpudding koken is praktisch niet anders dan een traditioneel recept.Droge staafjes worden gemengd in een stoofpan en vervolgens wordt koude kokosmelk langzaam in de componenten gegoten. Dessert op middelhoog vuur gezet, op 90 graden gebracht en onmiddellijk de kachel uitgezet. De stoofpan blijft 2-3 minuten op de brander staan. De massa moet worden geroerd met een vork of garde zodat deze niet aan de bodem van de container blijft plakken en niet verbrandt.

Glutenvrije pudding wordt in een schone kom of beker gegoten. Het gekoelde dessert wordt in de koelkast schoongemaakt en wacht tot het dik wordt, zoals gelei. Voor het opdienen wordt een dieetgerecht bestrooid met een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker. De saus voor zo'n pudding is niet bereid, maar je kunt hem versieren met toegestane producten. Bijvoorbeeld chocolade of kokos.

Verfijnde optie

Pudding met Mascarpone-kaas en aardbeien zal gasten verrassen en zal zelfs in de smaak vallen bij grillige fijnproevers die een hekel hebben aan het klassieke Engelse dessert. Een gastronomische maaltijd bestaat uit:

• gepasteuriseerde of natuurlijke melk - 700 ml;
• riet of witte suiker - een half glas;
• kaneel - 5 g;
• griesmeel - een half kopje;
• donkere chocolade - 2 tegels;
• amandelen - 75 g;
• verse of bevroren aardbeien - 300-320 g;
• Mascarpone-kaas - 240-250 g;
• Roma - 1 glas.

De melk, aan de kook gebracht, wordt in een dunne stroom in een pan met griesmeel gegoten. Om te voorkomen dat pudding blijft plakken, moeten de schalen een dikke bodem hebben. De producten worden met een garde tot een glad mengsel geroerd, vervolgens op smaak gebracht met suiker en de container op een langzaam vuurtje gezet. Giet na 15 minuten de chocoladeschilfers in het hete griesmeel. Haal het dessert uit de kachel als de bittere component is gesmolten. Giet rum gemengd met kaneel, koel tot 50-60 graden en combineer met 120 g Mascarpone-kaas. Klop de ingrediënten los met een blender of mixer om het gerecht luchtig en luchtig te maken. Verplaats de basis voorzichtig in vooraf voorbereide vormen, koel 2 uur in de koelkast.

Voor het opdienen worden de amandelen gebakken en geschild. Snijd in dunne borden of maal met een stupa. De resterende kaas wordt geslagen totdat deze in volume toeneemt. Je kunt het kruiden met poedersuiker. Pudding wordt uit de vormen gehaald, versierd met aardbeien, in plakjes gesneden. Geperste kaas wordt als dessert bovenop geperst en besprenkeld met amandelkruimels op het gerecht. Het blijft over om een ​​takje munt op een bord te doen, en zelfgemaakte pudding zal niet anders zijn dan de restaurantoptie.

Klop op

1,5 uur besteden aan het koken van een dessert? Waarom, als er een optie van vijftien minuten is voor lui? De samenstelling van de gemodificeerde pudding omvat:

• margarine - 180-190 g;
• suiker - 1 glas;
• melk - 2 el. l .;
• Cacao - 45 g;
• kippeneieren - 2 stuks;
• bloem - een kwart kopje;
• bakpoeder - op de punt van het mes.

Chocoladepudding wordt in porties verdeeld en in siliconenvormpjes gelegd. De bodem van de tanks wordt met water gesmeerd. Dessert in de magnetron en kies de maximale temperatuur. Om goed gebakken te worden, duurt het 6-7 minuten. Pudding wordt 4-5 minuten aangedrongen en vervolgens met thee geserveerd. Je kunt het gerecht versieren met slagroom, notenkruimels of kokos.

Zelfgemaakte pudding is veel gezonder en lekkerder dan poedershops. Het bereiden van een Engels dessert is natuurlijk tijdrovend, maar er zijn simpele recepten voor een magnetron. Om een ​​dieetgerecht te maken, volstaat het om natuurlijke melk te vervangen door magere melk en in plaats van suiker stevia te nemen. En geniet van de luchtige pudding die de figuur niet schaadt.

Video: chocoladepudding in 15 minuten