Hoe Charlotte met appels in de oven te koken

Charlotte wordt beschouwd als de meest voorkomende taartoptie. Haar recept vloog door heel Rusland en stond stevig verankerd in het keukenboek van veel huisvrouwen. Traditioneel wordt het gerecht bereid op basis van verse appels, maar de koks kwamen met hun eigen opties. Je kunt noten, rozijnen, gekonfijt fruit en andere componenten toevoegen aan Charlotte. Positief aan de bereiding is dat de cake in korte tijd klaar is. U zult in staat zijn om de plotseling aankomende gasten of huishouden te behagen.

Charlotte ovenschalen

Er zijn zogenaamde "charlotte-houders", hun basis heeft een gekarteld zigzag-uiterlijk. Tegenwoordig heeft deze functie de meeste ovenschotels.

Metalen mal

1. Capaciteiten op basis van metaal zijn stevig en afneembaar. In de schappen van winkels vind je gerechten in de vorm van een bloem, een driehoek en andere geometrische vormen. Denk hierbij aan ruitjes, vierkanten, rechthoeken, hartjes, huizen, auto's etc. De keuze hangt af van de individuele voorkeuren van de gastvrouw.
2. Als je van plan bent om Charlotte te koken voor een kindervakantie, is het het meest redelijk om een ​​mal te kopen met een afdruk op de bodem van de borden. Het kan een boot, een bloem, een pop zijn. Bij de klassieke kookoptie 'voor het hele gezin' zijn rechthoekige, ronde, ovale of ruitvormige gerechten geschikt.
3. Geef de voorkeur aan een opvouwbare vorm, die een antiaanbaklaag heeft. Tot op heden wordt deze optie als het handigst beschouwd. Bovendien kunnen afneembare schalen met en zonder patroon zijn.
4. Een belangrijk kenmerk bij het kiezen van een bakvorm is de hoogte van de zijwanden. Tijdens de warmtebehandeling stijgt Charlotte en neemt ze ongeveer 2 keer in omvang toe. Koop daarom geen tank met lage wanden. De cake gaat over de grenzen van de gerechten heen en verspreidt zich.

Vorm van glas en keramiek

1. De bovengenoemde kookgerei-opties zijn milieuvriendelijk en het meest effectief. De hittebestendige vorm op basis van keramiek of glas behoort tot het “premium” segment, daarom is het prijsbeleid hoger dan bij metalen containers.
2. Een negatief kenmerk is de totale omvang en kwetsbaarheid van keukengerei. Je zult het niet kunnen demonteren en in een stapel kunnen leggen, je moet voorzichtig zijn. In glazen (keramiek) gerechten kun je niet alleen Charlotte koken, maar ook braadpan, vlees in het Frans, eend met appels, etc.

Siliconen mal

1. Siliconen gebruiksvoorwerpen worden als de meest populaire beschouwd, maar dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn moeilijk te wassen. Charlotte met appels is gemakkelijk te bereiden, maar nog makkelijker wordt het uit de vaat gehaald. Klik gewoon op de bodem van de tank en draai de vorm om.
2. Glaswerk op siliconenbasis is gemakkelijk op te bergen, het kan 2-3 keer worden gevouwen, de vorm van een dergelijk materiaal breekt niet en breekt praktisch niet. Een positief kenmerk is het prijsbeleid. De verscheidenheid aan patronen en maten is indrukwekkend, elke gastvrouw vindt voor iedereen een optie.
3. Het belangrijkste kenmerk van het bakken van een cake in siliconenvorm is de duur van de bereiding. Door de hoge warmteoverdracht en fijnheid van het materiaal is Charlotte sneller klaar dan bij glazen of metalen schalen.

Charlotte in de oven: een klassiek recept

• appel - 370-400 gr.
• bakpoeder voor deeg (gebluste frisdrank) - 12 gr.
• kippenei - 4 stuks
• premium meel - 245 gr.
• cognac (rum, cognac) - 20 ml. (optioneel)
• kristalsuiker (bij voorkeur rode biet) - 250 gr.
• vanilline - 5 gr.
• groente / boter - in feite
• cacaopoeder, poedersuiker of kaneel - ter decoratie

1. Koel de eieren voor en gebruik vervolgens een mixer om ze in een dicht schuim te kloppen. Stuur het product zonder twijfel naar de koelkast, een dergelijke beweging geeft het deeg de nodige pracht. Je kunt de compositie niet verslaan met een vork, anders bereik je niet het gewenste resultaat.
2. Voeg tijdens het werken met de mixer kristalsuiker toe en roer tegelijkertijd de massa totdat de korrels oplossen. Als je niet van zoete taarten houdt, verminder dan de hoeveelheid suiker of vervang deze door vloeibare honing. Je moet ook vanilline schenken (vervang het optioneel door vanillesuiker, verhoog het bedrag met 1,5 keer).
3. Sommige huisvrouwen gieten kaneel in Charlotte, zie persoonlijke voorkeur. Roer het mengsel voor de laatste keer glad, ga verder met de volgende stap. Zeef de bloem, voeg elk 30 g toe. (een eetlepel).
4. Voeg bakpoeder of frisdrank toe, na het blussen met azijn. Ervaren koks voegen 20 ml toe aan Charlotte. cognac, cognac of rum. Deze beweging maakt het deeg luchtig en verzadigd.
5. Was de appels, hak ze in stukjes met of zonder schil. De vorm van het uitsnijden van fruit is puur individueel, rietjes, stokjes, bordjes etc. zijn geschikt De belangrijkste voorwaarde is dat appels niet te fijn ingewreven of gesneden mogen worden.
6. Om te voorkomen dat de vruchten zwart worden, plaats ze in een bakje, besprenkel ze met citroensap en meng. Om de integriteit van de vrucht te behouden, is het aan te raden deze in te vetten met plantaardige olie en suiker. Stuur na alle manipulaties gehakte vruchten naar het deeg, meng.
7. Maak een ovenschaal klaar. Als het afneembaar is, bedek de holte dan met bakpapier en vet de wanden in met plantaardige olie (kan worden vervangen door boter). Bij siliconen of glaswerk is ook de binnenkant geolied.
8. Zet de oven aan en laat hem opwarmen tot 180 graden. Giet het deeg met appels in een vorm, stuur het in de kast (middelste plank). Bak ongeveer 25-45 minuten, controleer de bereidheid met een tandenstoker.
9. Tijdens het bereidingsproces kan het voorkomen dat de bovenkant van de taart bedekt is met een gouden korst en de binnenkant nog niet gebakken is. Haal in dergelijke situaties de charlotte uit de oven, dek af met een vel folie en laat het opnieuw bakken.
10. Evalueer na de toegewezen tijd de bereidheid, zet de oven uit en verwijder de cake. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en leg het dan op een grote schaal. Bestrooi met kaneel, cacaopoeder of poedersuiker.

Charlotte met rozijnen en noten

• appel - 550 gr.
• boter / plantaardige olie - in feite
• walnoot (kan worden vervangen door amandelen) - 80 gr.
• kippenei - 7 stuks
• kristalsuiker (bij voorkeur riet) - 320 gr.
• premium meel - 380 gr.
• paneermeel voor paneren (zonder kruiden) - 50 gr.
• zure room (vetgehalte van 15-20%) - 60 gr.
• pitloze rozijnen - 50 gr.
• vanillesuiker - 10 g.
• bakpoeder - 12 gr. (1 zakje)

1. Stuur kippeneieren van tevoren 40-60 minuten in de koelkast, gedurende welke tijd ze afkoelen. Klop de compositie met een mixer of klop in een dicht schuim (het mag niet vallen).
2. Giet de vanillesuiker in de losgeklopte eieren, breng voorzichtig het bakpoeder voor het deeg aan. Klop opnieuw, begin langzaam zand te gieten. Wrijf de compositie in een homogeen mengsel, alle korrels moeten oplossen.
3. Voeg vette zure room toe, werk opnieuw de massa met een mixer (garde). Zeef de bloem meerdere keren, een dergelijke beweging maakt het deeg 2 keer zo mooi. Voer bloem in op 35-40 gr., Onder roeren.
4. Als het deeg homogeen wordt, smeer je de vorm in met olie, bestrooi je met bloem of paneermeel om te paneren (alleen zonder kruiden toe te voegen).
5. Was de appels en schil ze, hak ze in blokjes (rietjes, plakjes, repen, etc.). Leg de fruitvulling in 2 lagen om de optimale verhouding van “deegappelen” te bereiken.
6. Bestrooi fruit met gehakte noten en voorgeweekte rozijnen. Giet de vulling met deeg, laat een kwartier staan ​​en bedek de vorm met huishoudfolie.Gedurende deze periode zullen stukjes noten en fruit naar de oppervlakte komen en het deeg gedeeltelijk vullen.
7. Zet een vorm in een voorverwarmde oven, vergeet niet het polyethyleen te verwijderen. De baktijd is 50-60 minuten, het hangt allemaal af van de technische kenmerken van de unit. 20 minuten na het begin van het koken, bedek de cake met folie zodat deze niet aanbrandt.
8. Haal na het koken de charlotte uit de oven, laat afkoelen onder natuurlijke omstandigheden (kamertemperatuur). Leg het dessert op een platte schaal, garneer met rozijnen, gemalen noten, poedersuiker of cacaopoeder.

Loaf Charlotte

• citroensap - 30 ml.
• kristalsuiker - 220 gr.
• vers brood - 275-300 gr.
• kippenei - 5 stuks
• appel - 6 stuks
• kaneel of vanilline - 10 gr.
• melkvetgehalte van 3,2% - 320 gr.
• boter - in feite

1. Baton is beter om getrokken te gebruiken. Als dit niet mogelijk is, hak dan hele sneetjes brood met een dikte van ongeveer 1 cm, in het geval dat Charlotte wordt bereid uit een gehard brood, laat het dan 5 minuten in melk weken.
2. Smeer de ovenschaal in met boter, verdeel de plakjes van de broodbloem over de bodem. U kunt het product zowel in hele toestand (plakjes) als gehakt (halve plakjes) verspreiden.
3. Was en schil de appels, verwijder de stelen. Snijd het fruit in blokjes of reepjes, leg de ingrediënten op het brood. Bestrooi appels met citroensap en besprenkel met kristalsuiker zodat ze niet zwart worden.
4. Combineer melk, suiker en gekoelde eieren. Klop de massa met een mixer totdat deze dik en stroperig wordt. Giet vanilline of kaneel in, werk de compositie opnieuw met een mixer.
5. Giet het brood met appels met het afgewerkte deeg, verwarm de oven voor. Bak ongeveer een half uur op 180 graden, beoordeel de bereidheid met een lucifer of een tandenstoker (als de stok nat is, is de cake niet klaar).
6. Haal na het koken de cake uit de oven, laat afkoelen, leg op een plat bord of dienblad. Garneer met bessen, kaneel, gezeefd cacaopoeder of poedersuiker.
7. Sommige huisvrouwen koken Charlotte in laagjes. Het brood wordt eerst neergelegd en vervolgens worden er appels op geplaatst. Daarna komt weer de broodbasis en fruit. In dit geval hebben eieren 2 keer meer nodig.
8. Vul de charlotte in op basis van persoonlijke voorkeuren. Voeg amandelen, hazelnoten of walnoten toe. Maak een vulling van jam of seizoensbessen vermengd met appels. Rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels en pruimen zijn ook geschikt.

Wrongel Charlotte

• appel - 450 gr. + 100 gr. voor decoratie
• griesmeel - 190 gr.
• kristalsuiker - 230 gr.
• boter - 90 gr.
• zelfgemaakte kwark (vetgehalte vanaf 25%) - 275 gr.
• kippenei - 1 st.
• citroensap - 25 ml.
• brandewijn of rum - 20 ml.
• bloem - 50 gr.
• kaneel, vanillesuiker - optioneel
• paneermeel (zonder kruiden) - 60 gr.
• poedersuiker - 45 g.
• bakpoeder voor deeg - 12 gr.

1. Haal de boter uit de koelkast, hak ze in blokjes en laat ze op kamertemperatuur zacht worden. Als dit niet mogelijk is, smelt het product dan in een water (stoom) bad. Gebruik geen magnetron, het zal de boter ongelijkmatig doen smelten.
2. Breek het gekoelde ei in een kom, giet kristalsuiker en vanille (optioneel). Klop met een mixer tot een heel dik schuim, het mengsel mag niet vallen.
3. Zachte en licht warme boter wordt in kleine porties aan de eieren toegevoegd, voeg er bakpoeder bij. Roer het mengsel tot een glad mengsel, zeef de bloem.
4. Giet het in kleine stukjes tot de totale massa, roer tegelijkertijd. Doe zelfgemaakte gekoelde kwark in een blenderkom en verdeel het met je messen in kleine korrels (zoals tafelzout).
5. Voeg de cottage cheese en griesmeel toe aan het mengsel, roer het product opnieuw met een mixer (garde). Voeg kaneel toe (optioneel), laat het deeg een kwartier staan. Gedurende deze periode zal het griesmeel opzwellen, dus de cake zal zonder granen blijken te zijn.
6. Smeer de vorm in met boter, bestrooi met paneermeel zonder kruiden. Spoel de appels af en schil ze. Snijd in blokjes of borden, doe de schalen in de eerste laag. Giet er een beetje deeg in en leg het fruit opnieuw.
7. Ga verder met het maken van sieraden. Schil appels, snijd ze doormidden, knip het centrale deel uit. Knip de accordeon door en bereik de rand niet (inspringen ongeveer 0,5 cm.). Bestrooi met citroensap, plak in het deeg.
8. Verwarm de oven voor op 210-215 graden, stuur de vorm met de toekomstige taart erin. Verlaag na 5 minuten het vermogen tot 185 graden, bak ongeveer 40 minuten. Evalueer na 20 minuten het resultaat: als het oppervlak goudbruin is, bedek de charlotte dan met folie.
9. Zet na het koken de oven uit, verwijder de cake en laat hem afkoelen. Leg op een schaal, bestrooi met cacaopoeder, geraspte chocolade of poedersuiker. Serveer voor thee of koffie.

Praktische aanbevelingen

Om Charlotte zo lekker mogelijk te maken, moet je je aan de basisregels houden. Laten we ze in volgorde bekijken.

1. Laat nooit klontjes in het deeg, na het bakken veranderen ze in harde korrels. Gebruik een mixer of blender voor een betere vermaling.
2. Om het deeg zacht, smakelijk en smeltend in je mond te maken, maak je een taart alleen van gekoelde eieren. Gebruik in dit geval zonder twijfel gezeefde bloem of een vers brood.
3. Charlotte-deeg wordt uitsluitend bereid met toevoeging van gehydrateerde frisdrank of bakpoeder. Anders zal het niet stijgen, waardoor de geleverde inspanning teniet wordt gedaan.
4. Het is niet nodig om frisdrank te blussen met azijn, hiervoor is citroensap uitstekend. Ook kan het laatste ingrediënt gemakkelijk worden vervangen door citroenzuur verdund met water.
5. Om charlotte smaak, cacaopoeder, vanillesuiker of vanilline te geven, wordt vaak gemalen kaneel gebruikt. Stukjes walnoot of amandel zijn niet overbodig.
6. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om Charlotte te koken, waarbij ze het recept mengen met citroengrastechnologie. Om dit te doen, doe je de geraspte citroenschil in het deeg en verwijder je de witte laag.
7. Appels worden in willekeurige volgorde neergelegd, het is niet nodig om ze op de bodem te leggen. Je kunt het deeg met fruit in een aparte kom mengen en de compositie in een ovenschaal gieten.

Charlotte is gemakkelijk te bereiden als je praktische aanbevelingen opvolgt. Overweeg recepten met rozijnen, noten en stukjes gedroogde abrikoos. Maak een broodcake. Het is belangrijk om de juiste bakvorm te kiezen om volledig aan de tradities te voldoen. Charlotte wordt bereid in een ronde of ovale kom, maar ook rechthoekige vormen zijn toegestaan.

Video: Charlotte met appels in de magnetron