Hoe je maneschijn thuis kunt maken

Experts hebben een klassieke technologie ontwikkeld voor het bereiden van maneschijn op basis van kristalsuiker, en ze hebben ook effectieve manieren ontwikkeld om een ​​drankje te distilleren. Om geen tijd en materiaal te verspillen, zullen we u vertellen hoe u thuis gemakkelijk een alcoholische drank kunt bereiden. Overweeg belangrijke aspecten en geef stapsgewijze instructies.

Hoe je puree maakt

Voordat u met maneschijn begint, moet u voor de container zorgen, deze moet perfect schoon en droog zijn. Was blikjes met zuiveringszout, spoel af met warm water en giet dan over kokend water. Steriliseer containers op een handige manier. Je kunt ze ondersteboven in de oven leggen of ze koken door ze in een pan met water te plaatsen. Veeg na alle manipulaties de container droog en laat deze op kamertemperatuur staan ​​totdat het vocht volledig is verdampt.

Technologie voor het maken van suikerpuree

Gebruik de klassieke kooktechnologie om maneschijn van hoge kwaliteit te krijgen. Bij de uitgang heb je ruim 5 liter drank met een sterkte van ongeveer 40 graden. Alle gepresenteerde ingrediënten zijn onderhevig aan correctie, aangezien de verhouding van de componenten wordt geselecteerd rekening houdend met mogelijke veranderingen.

• gezuiverd drinkwater - 19 liter.
• kristalsuiker (bij voorkeur biet) - 6,3 kg.
• citroenzuur - 28 gr.
• droge gist - 125 gr.

Fase nummer 1. De juiste verhoudingen kiezen

1. Eerst moet je de hoeveelheid maneschijn bepalen die je bij de uitgang wilt krijgen. Als je zelf een drankje bereidt, heb je ongeveer 1,2 - 1,25 liter. vanaf 1 kg. kristalsuiker, het fort blijft hetzelfde - 40 graden.
2. Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid van elke component met 15% te verhogen; om bepaalde redenen is de opbrengst van het eindproduct lager met de aangegeven waarde. Wijzigingen in kwantiteit worden bereikt als gevolg van mogelijk onjuiste distillatie, temperatuuromstandigheden en de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen.
3. Voor 1 kg. kristalsuiker is goed voor 22-25 g. droge bakkersgist, 3,5 l. gefilterd (drink) water. Heb ook nog eens 0,5 liter nodig. vloeistof als u besluit de inversieprocedure uit te voeren.

Fase nummer 2. Suikeromkering

1. Door inversie is het gebruikelijk om de bereiding van een siroop op basis van citroenzuur en kristalsuiker te begrijpen. Dit moet worden gedaan omdat tijdens de fermentatie van de compositie eerst de suiker wordt afgebroken en fructose met glucose wordt verkregen. Later worden de vermelde monosacchariden door gist verwerkt tot een alcoholbasis.
2. Op het oppervlak van suikerkristallen bevinden zich zogenaamde pathogene micro-organismen die zich onder gunstige omstandigheden (optimale temperatuur, vochtigheid) vermenigvuldigen. Omdat puree zijn eigen speciale aroma heeft, zijn vreemde geuren ongewenst, daarom is het noodzakelijk om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.
3. Maneschijn gemaakt van omgekeerde kristalsuiker blijkt lekkerder te zijn, sneller gefermenteerd. Als u wilt, kunt u deze stap overslaan, maar we raden u aan dit niet te doen. Dus als u zich aan het advies houdt, zullen we u vertellen hoe u de juiste siroop kookt.
4. Bereid om te koken een grote geëmailleerde pan met dikke muren en een bodem, giet er 3,5 liter in. drinkwater, zet op middelhoog vuur, verwarm tot 75 graden. Verlaag daarna het vermogen van de brander, giet 6,3 kg. suiker, begin langzaam te roeren met een houten spatel.
5. Zorg ervoor dat het zand niet aan de wanden van de tank blijft plakken, anders zal het verbranden. Breng de massa in een homogene staat en voeg dan kracht toe aan een punt boven het minimum, maar laat onder het gemiddelde de siroop koken.Stoof het mengsel nog 7-10 minuten, verwijder constant het schuim van het oppervlak van de massa.
6. Vervolgens moet je voorzichtig (!) Citroenzuur in een hoeveelheid van 28 g gieten. Bij het toevoegen van het product aan het zand stijgt het schuim erg hoog, dus haast je niet om alles in één keer te gieten, ga stap voor stap verder. Zodra het citroenzuur in de pan zit, zet de kachel op het minimum, sluit de container met een deksel en laat ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen.

Fase nummer 3. Waterbehandeling

1. Negeer deze fase niet, omdat dit de basis is van het eindproduct. Bij het maken van puree wordt alleen gezuiverd water gebruikt zonder smaak, kleur of geur.
2. Als je maneschijn op suiker maakt, zet dan al gefilterd water 2-3 dagen voor. Pas na deze periode kan het worden gebruikt.
3. Dankzij deze filtratie bezinken schadelijke onzuiverheden op de bodem van de tank en neemt de stijfheid af. Na het bezinken moet de vloeistof met een dun medisch buisje uit het sediment worden afgevoerd.

Belangrijk!Distilleer of kook nooit water om puree te maken. Als gevolg van dergelijke acties gaat de voor fermentatie noodzakelijke zuurstof verloren.

Fase nummer 4. De verbinding van suiker met water

1. Giet suikersiroop in een gistingstank, voeg 19 l toe. vooraf verdedigd koud water. In gevallen waarin niet-omgekeerde kristalsuiker wordt gebruikt, wordt het product vooraf opgelost in warm water.
2. Zorg ervoor dat je de compositie intensief roert, zodat de korrels volledig oplossen. Zowel gewone als omgekeerde suiker worden gemengd met vloeistof, terwijl de temperatuur van het eindproduct tussen 26 en 29 graden moet zijn.
3. Vul het fermentatieblik niet met meer dan 2/3 van het totale volume. Als u deze aanbeveling negeert, begint het schuim zich op te hopen en uit het blik te stromen. Hierdoor wordt u gedwongen het product van het vloeroppervlak te halen.

Fase nummer 5. Gist toevoegen

1. Wanneer droge gist aan de most wordt toegevoegd, moeten ze eerst worden geactiveerd. Gebruik de aanbevelingen van de fabrikant op de achterkant van de tas om de procedure correct uit te voeren.
2. Als het water heet is, moet het in de regel worden afgekoeld tot een temperatuur van 31-34 graden. Vervolgens wordt droge gist gegoten in de gegeven verhoudingen, de verdunningstank is bedekt met een deksel.
3. Terwijl hij op de compositie aandringt, wordt de kom of pot waarin de gist zich bevindt in een dikke handdoek gewikkeld en vervolgens naar een warme plaats gebracht met een stabiel temperatuurregime.
4. Na een half uur wordt er een dop gevormd op basis van de geascendeerde gist in de container, dit teken geeft aan dat het product klaar is om aan het wort te worden toegevoegd.
5. Als je bakkersgist gebruikt voor het maken van maneschijn, wees dan niet ongerust als je een mogelijke schuimvorming over de grenzen van de container met het brouwsel ziet vallen.
6. Om het schuim te blussen, voeg je de gebruikelijke bewaarkoekjes toe in een hoeveelheid van 15 gr. of 18 ml. olijf / plantaardige olie. Het is belangrijk om te beseffen dat dergelijke componenten de kwaliteit van het eindproduct niet beïnvloeden.

Fase nummer 6. Gisting van wort

1. Deze stap omvat het installeren van een waterslot op de hals van de tank. Zodra dergelijke manipulaties zijn voltooid, brengt u het vat over naar een kamer met een stabiel temperatuurregime (27-30 graden).
2. Zorg ervoor dat de kamer geen scherpe temperatuurschommelingen heeft, anders kan de gist zich niet volledig ontwikkelen. In gevallen waarbij de compositie op suiker is bereid, die de inversie is gepasseerd, blijkt de puree zacht te zijn, heeft het een karamelgeur en bederft het de lucht in de kamer niet.
3. Om optimale temperatuuromstandigheden te behouden, bedek de container met warme dekens, bedek met kussens of wikkel in oude bontjassen. U kunt de bank ook omsluiten met bouwmaterialen die verantwoordelijk zijn voor thermische isolatie.
4. In de regel duurt de fermentatiefase ongeveer 4-10 dagen, in de meeste gevallen zijn 5-7 dagen voldoende.Om de 14 uur is het nodig om een ​​pot braga te nemen en deze 45 seconden krachtig te schudden. Verwijder in dat geval de waterslot niet. Een dergelijke beweging vermindert de hoeveelheid kooldioxide, die de volledige werking van de gist verstoort.

Fase nummer 7. De gereedheid van de puree controleren
Om de samenstelling verder te kunnen destilleren, moet de gereedheid van suikermeel worden geëvalueerd. Overweeg de relevante tekens waarmee u kunt bepalen of het product klaar is of niet:

• voltooiing van sissen;
• de geur van alcohol wordt duidelijk gevoeld;
• de samenstelling heeft een bittere smaak, omdat de gist al kristalsuiker heeft verwerkt tot alcohol;
• de afwezigheid van borrelen in het waterslot geeft aan dat er geen kooldioxide meer vrijkomt;
• puree heeft een lichte schaduw, sediment vormt zich onderaan;
• wanneer je een brandende lucifer naar de braga brengt, gaat deze niet uit en blijft branden.

In dit stadium is het belangrijk om 2 tot 6 tekens te identificeren, dit zal een bewijs zijn van de bereidheid van de puree om te destilleren. Als er minder dan twee tekens zijn, kunt u gemakkelijk een fout maken.

Zo leidt een grote hoeveelheid kristalsuiker tot vroege dood van de gist, ze hebben geen tijd om alles te verwerken. Voor het grootste deel begint de gist te "dutten" in alcohol, waarvan de concentratie de grens van 12% overschrijdt. Hierdoor blijft de kant-en-klare puree zoet.

Fase nummer 8. Verlichten en ontgassen

1. Verwijder de puree van het sediment met behulp van een dunne buis, doe het in een pan, plaats de container op het fornuis en verwarm tot 48-52 graden. Na het ontgassen van de puree, giet het terug in het vat en maak het lichter met bentoniet (indien mogelijk).
2. Bentoniet is een natuurlijke witte klei. Het is belangrijk dat het product geen aromatische toevoegingen bevat, anders verpesten ze de maneschijn volledig.
3. Om 25 liter lichter te maken. puree heb je ongeveer 60 gr nodig. bentoniet. Klei moet eerst in een koffiemolen worden gemalen en vervolgens worden gemengd met 275 ml. licht warm water. Meng daarna de klei tot een pasteuze consistentie en wacht ongeveer een kwartier.
4. Voeg na de aangegeven periode verdund bentoniet toe aan de puree, sluit het deksel, schud de compositie gedurende 2 minuten, laat de compositie vervolgens 25 uur staan ​​en ga verder met destillatie.

Fase nummer 9. Maneschijn

1. Maak een destillatiekubus en laat de geklaarde puree uit het neerslag lopen. Nu moet je de alcohol scheiden van andere componenten, dit zal je helpen om de eerste fase te destilleren.
2. De procedure wordt uitgevoerd op laag vermogen. Bereid vooraf een uitgang in verschillende delen voor: het hoofd en het lichaam. Vang de eerste 50 ml op in een aparte pot. maneschijn, die wordt verkregen vanaf 1 kg. suiker. Zoals uit berekeningen blijkt, de eerste 300 ml. bepaal het hoofd, het wordt alleen gebruikt voor technische doeleinden.
3. Vervolgens moet je het lichaam van maneschijn verzamelen, het is deze fractie die je kunt drinken. De selectie van dit onderdeel stopt op het moment dat de kracht van de straal van drank onder de markering van 40 graden daalt. Gebruik een alcoholmeter om de indicator correct te evalueren.

Fase nummer 10. Zuivering, tweede destillatie, sedimentatie

1. Een ideale reinigingsoptie is het gebruik van actieve kool of kaliumpermanganaat gemengd met zuiveringszout. De belangrijkste voorwaarde is om de destillatie van de eerste trap met gedestilleerd water te verdunnen alvorens te reinigen, zodat de sterkte van de compositie afneemt tot 20 graden.
2. Gebruik voor de brandveiligheid alleen verdunde maneschijn voor een tweede trek. Giet het in een speciale kubus, start de procedure op laag vuur.
3. Snijd de koppen af ​​die niet geschikt zijn voor gebruik (de eerste 50 ml. Van de samenstelling, die wordt verkregen uit 1 kg. Kristalsuiker).
4. Ga door met de selectie van het hoofdonderdeel, zoals in het vorige geval, totdat het fort tot onder de 40 graden daalt.
5. Verdun het product tot de gewenste sterkte, fles, kurk en stuur het op een koele plaats.

Maneschijn maken vereist geduld, bepaalde theoretische en betere praktische vaardigheden en aandacht voor detail. Het bleek dat de Russen meer van zo'n drankje houden dan van winkelproducten, en dit is niet verrassend. Volg de instructies, bewaak de verhoudingen, overtreed de deadlines niet.

Video: maneschijn schoonmaken