Hoe maak je een mimosa-salade: 8 recepten

Mimosa genoot een grote populariteit tijdens het Sovjettijdperk. Ervaren huisvrouwen brachten het recept over naar het moderne leven. Deze naam kreeg de salade vanwege de bovenste laag eigeel, die wordt geassocieerd met lentebloeiwijzen. Het gerecht wordt niet alleen geserveerd voor de feestelijke, maar ook voor de alledaagse tafel. Volgens de vraag en universele liefde kan mimosa concurreren met de beroemde "Olivier". Overweeg de lekkerste recepten op volgorde.

Mimosa-salade: kookregels

Ongeacht het recept is er een bepaalde volgorde van het leggen van lagen.

Laag 1 - gekookte geraspte aardappelen worden op de bodem van de gerechten gelegd (deze kunnen in sommige recepten ontbreken). In dit geval hoeft de foundation niet te worden verdicht, probeer een poreuze en luchtige textuur te behouden. Bestrijk aardappelen met mayonaise met een hoog vetgehalte.

Laag 2 - gevolgd door vis in blik. Verwijder eerst alle botten en pureer saurie of roze zalm met een vork. Het type ingeblikt voedsel wordt gekozen naar goeddunken van de gastvrouw.

Laag 3 - Nu is het tijd om uien te leggen. Hak het met ringen of halve ringen, laat 5-7 minuten in de kantine 6% azijnzuur weken. Zo'n beweging helpt bitterheid te elimineren. Knijp, leg bovenop vis in blik en bestrijk met vette mayonaise.

Laag 4 - je moet de gekookte aardappelen opnieuw neerleggen, geraspt op een grove rasp. Probeer je te houden aan de regel van luchtigheid, de groente mag niet worden geramd. Bestrijk de laag met mayonaise.

Laag 5 - Vervolgens moet je de wortels koken en raspen op een grove rasp. Mayonaise wordt op de groente gelegd en over het hele oppervlak van de salade ingewreven.

Laag 6 - Rasp nu de gekookte eiwitten en leg ze op de wortels. Het product moet worden aangedrukt zodat de salade in de toekomst niet verkruimelt. Smeer deze laag in met mayonaise.

Laag 7 - wrijf in de laatste fase de eierdooiers in of verpletter ze met een vork. Meng met geraspte harde kaas (optioneel) en fijngehakte groenten. Leg op de totale massa en versier de zijkanten.

Mimosa volgens traditioneel recept

• boter (hard, bevroren) - 90 gr.
• uien - 110 gr.
• mayonaise met hoog vetgehalte (vanaf 65%) - 185 ml.
• ei - 5 stuks.
• aardappelen - 3 knollen
• ingeblikte makreelgeep, zalm of tonijn - 1 pak
• harde kaas (bijvoorbeeld "Nederlands") - 160 gr.
• dille - 30 gr.

1. Kook de kippeneieren, koel ze vervolgens af en maak ze schoon. Scheid de dooiers van de eiwitten, rasp de laatste. Pureer de dooiers met een vork tot kruimels.
2. Verwijder uien uit de schaal, snijd ze in halve ringen. Geniet nu in een azijnoplossing of dompel in kokend water om de bitterheid te verwijderen.
3. Was de groene dille, laat een paar takken over voor decoratie, hak de rest fijn. Rasp harde kaas met behulp van een armatuur met een klein gedeelte.
4. Open de container met ingeblikt voedsel en laat de olieachtige vloeistof weglopen. Verwijder de botten van de vis, pureer het vlees met een vork. Kook en schil de aardappelen, rasp ze na afkoeling.
5. Begin met het sorteren van de salade. Leg aardappelen op de bodem van een transparante slakom, druk de inhoud niet samen. Smeer de laag in met mayonaise, leg de puree neer.
6. Kruid nu de compositie met gehakte uien, giet opnieuw de saus. Maak een aardappellaag en breng op smaak met mayonaise. Plaats nu de geraspte eekhoorns en geplette groenten.
7. Vervolgens moet u het hele volume dooiers in 2 delen verdelen, waarvan er een wordt gemengd met kaas. Leg dit mengsel bovenop de eiwitten. Giet de mayonaise erbij, doe de geraspte boter erin.
8. Versier nu de salade met de andere helft van de dooiers en druk ze lichtjes aan.Garneer het gerecht met takjes dille of peterselie. Zet 30-45 minuten in de koelkast. Start na deze tijd de proeverij.

Mimosa met roomkaas

• vis in blik (willekeurig) - 280-300 gr.
• harde kaas (bij voorkeur Cheddar) - 120 gr.
• groenling (elk) - in feite
• aardappelen - 3 stuks.
• raapuitjes - 3 st.
• mayonaisesaus van 67% vet - 210 gr.
• roomkaas (bevroren) - 100 gr.

1. Was eerst de aardappelknollen, kook ze gaar en laat afkoelen. Verwijder vervolgens het uniform, rasp de groente op een middelgrote rasp.
2. Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in halve ringen. Meng heet water met zout, dompel uien in deze oplossing. Sta erop een kwartier voor alle bitterheid om te gaan. Wring dan uit.
3. Open een blikje, giet de olie af indien beschikbaar of sap. Verwijder de botten van de vis zodat ze de smaak van het afgewerkte gerecht niet onderbreken. Pureer het vruchtvlees met een vork.
4. Maak een slakom transparant of doorschijnend zodat de lagen duidelijk zichtbaar zijn. Leg geraspte roomkaas op de bodem, vet deze laag in met mayonaisesaus.
5. Maak nu een visrij en dan ui. Kruid opnieuw met mayonaise. Op de aanpak is een laag geraspte aardappelen, op dezelfde manier gevuld met saus.
6. De laatste fase is begonnen. Rasp Cheddar of een andere harde kaas. Versier ze met de hele inhoud van de slakom. Bestrooi met een kleine hoeveelheid gehakte dille. Laat 25 minuten in de kou staan.

Mimosa met wortels

• aardappelen - 270 gr.
• uien - 60 gr.
• wortelen - 120 gr.
• vette mayonaisesaus - 40 gr.
• saury of tonijn in blik - 250 gr.
• ei - 5-6 stuks.
• tafelazijn - 10 ml.
• suikerbiet - 20 gr.

1. Spoel de aardappelknollen af, was ze en kook ze. Doe hetzelfde met wortels. Schil de groenten, laat afkoelen en rasp ze op een middelgrote rasp.
2. Kook nu de eieren, laat ze afkoelen, afkoelen. Verwijder uien uit de schil, hak dunne halve ringen. Meng kristalsuiker met azijn en water. Week de uien 10 minuten in dit mengsel.
3. Giet de olieachtige vloeistof uit het ingeblikte voedsel, bevrijd de makreel van de botten en kneed. Stuur naar een slakom, giet dan met mayonaise en strijk de laag glad met een lepel.
4. Scheid de blanken van de dooiers, wrijf ze in of hak ze fijn. Leg saury bovenop. Vet de saus opnieuw in. Nu kwamen de geraspte wortels aan de beurt, het ligt op de eieren.
5. Na het bijvullen van de salade met mayonaise, de uien uit het water geperst en de geraspte aardappelen. Dek af met saus, verkruimel de dooiers door een zeef.

Mimosa met lever

• gekookt kippenei - 4-5 st.
• lever in blik (betere kabeljauw) - 1 pak
• rode ui (groot) - 50 gr.
• verse groenling - in feite
• gekookte aardappelen - 3 knollen
• dikke mayonaisesaus - 145 ml.
• harde kaas - 110 gr.

1. Eerst moet je de rode ui schillen en dan de groente in ringen hakken. Om mogelijke bitterheid te elimineren, dompel de ui 15 minuten in kokend water of laat hem in azijn weken.
2. Open een blikje levertraan, giet overtollige vloeistof af. Verplaats de inhoud naar een aparte kom en draai het vruchtvlees met een vork. Maak een paar borden klaar voor de andere ingrediënten.
3. Rasp in een kom de gekookte eiwitten, in de tweede plaats de dooiers met een vork fijngestampt. Vul de derde met geraspte harde kaas, de vierde met geraspte aardappelen.
4. Spoel nu de groenling. Het volume is geselecteerd rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. Hak dille met peterselie, laat een paar takken achter voor decoratie.
5. Kies nu een slakom van geschikte grootte, ga verder met het maken van een gerecht. Leg op de bodem aardappels met mayonaise. Plaats vervolgens de geraspte kaas, de lever. Nogmaals, bedek de saus spaarzaam.
6. Stuur gehakte eekhoorns naar het gerecht. Vet licht in met mayonaise. Garneer de afgewerkte salade met gehakte dooiers en zet in de koelkast. Start na ongeveer een half uur uw maaltijd.

Mimosa met gerookte vis en appels

• appels (zoetzure variant) - 50-60 gr.
• roze zalm (warm roken) - 330 gr.
• ei - 6 stuks
• aardappelknol - 2 stuks
• witte ui - 60 gr.
• mayonaise - 250 gr.

1. Spoel de aardappelen af ​​en verwijder al het vuil. Kook, koel en verwijder het uniform. Wrijf de knollen op een rasp met middelgrote gaten.
2. Kook nu de kippeneieren. Scheid na het afkoelen de dooier van het eiwit. Laatste rooster of hak. Pureer dooiers op een handige manier.
3. Schil de ui en snijd deze in dunne ringen (dit kunnen halve ringen zijn). Meng kokend water met zout, laat de uien een kwartier in deze oplossing weken.
4. Verwerk gerookte roze zalm. Hieruit moet je de botten en de pulp selecteren om te demonteren met vezels of rooster. Ga verder met het vormen van slalagen.
5. Neem een ​​bak met helder glas. Leg een half deel van de geraspte aardappelen op de bodem, breng op smaak met mayonaise. Voeg vervolgens ½ van het totale volume roze zalm en gehakte uien toe. Giet de saus opnieuw.
6. Leg bovenop de saus een stuk geraspt eiwit en overgebleven aardappelen. Vervolgens - de tweede helft van roze zalm. Schil nu de appel en wrijf hem direct op de vis.
7. Smeer de hele salade in met mayonaisesaus en leg dan het resterende eiwit en de fijngehakte dooiers erop. Stuur de mimosa na het opdienen een half uur of een uur in de koelkast.

Mimosa in pitabroodje

• kaas "Gouda" of "Russisch" - 180 gr.
• ingeblikte sardine of saury - 300 gr.
• ei - 3 stuks.
• zure room met een vetgehalte van 25% - 125 gr.
• Armeense lavash - 3 stuks.
• dille - 25-30 gr.
• groene ui - 30 gr.
• mayonaise met een vetgehalte van 30-50% - 140 ml.

1. Bereid om te beginnen een mimosa-saus. Om dit te doen, combineer zure room met mayonaise, laat tot gebruik in de koelkast staan. Kook de kippeneieren, laat ze afkoelen en rasp.
2. Spoel de groene ui af, hak ze fijn. Hak op dezelfde manier de dille fijn. Smeer nu het pitabroodje op tafel, bestrijk met de bereide saus.
3. Combineer de geplette eieren met twee soorten groenten en leg dit mengsel op het mengsel van zure room-mayonaise. Giet de vloeistof uit de blikken met ingeblikt voedsel, verwijder de vis van de botten. Maal de pulp fijn met een vork.
4. Leg nu de sardine of saury op de tweede pita, ingevet met saus. Leg dit pitabroodje op de eerste, verdeel de derde erop. Leg de saus op de broodbasis, doe de geraspte kaas erin. Ga nu verder met vouwen.
5. Draai de boven- en onderrand naar binnen zodat de vulling er niet uit valt. Begin met het draaien van het pitabroodje in een rol en houd het met je vingers vast. Wanneer u de “worst” ontvangt, wikkel deze dan in folie.
6. Laat de impregneerschaal in de koelkast staan. Hiervoor is 3-5 uur voldoende. Snijd voor het opdienen de rol met een scherp mes, serveer en garneer met takjes groen.

Mimosa met rijst

• Goudse kaas of Peshekhonsky-kaas - 160 gr.
• vers ei - 5 stuks.
• gestoomde rijst - 180-200 gr.
• versgemalen zwarte peper - 3 snuifjes
• mayonaise 67% vet - 180 gr.
• ingeblikte zalm - 1 blik
• boter - 90 gr.
• zout smaakt goed
• witte of rode uien - 90 gr.

1. Stuur van tevoren boter naar de vriezer om uit te harden. Kook het hardgekookte ei, scheid het wit van de dooiers. Maal elk onderdeel van het ei fijn met een zeef of hak ze fijn.
2. Kook de gestoomde rijst volgens de instructies op de verpakking. Vouw tot een vergiet om te drogen, laat 10 minuten staan. Voeg na deze tijd 20 g toe aan het bijgerecht. geraspte boter en 20 gr. mayonaisesaus.
3. Giet zout en gemalen peper erbij, meng de ingrediënten tot een glad geheel. Rode of witte uien vrij van kaf, in azijn laten weken en raspen op een rasp met grote gaten.
4. Maal de kaas fijn. Verwijder vis in blik uit olie of sap, wrijf met een vork. Begin met het stapelen van de ingrediënten in een slakom in lagen. De eerste is 1/3 van de vis, dan het hele volume rijst en dan kaas.
5. De vermelde componenten worden met mayonaise gegoten, waarna ze worden bedekt met geraspte eiwitten, de resterende vis en geraspte uien. Smeer de salade opnieuw in met de saus.
6. Verdeel nu het beschikbare aantal dooiers in 2 delen.Leg de eerste bovenop de mayonaiselaag. Dek af met boter die door een rasp is gehaald. Versier de salade opnieuw met dooiers, laat een derde van een uur in de kou staan.

Mimosa met zalm en roze zalm

• greens - naar eigen inzicht
• uien - 1 st.
• wortelen - 120 gr.
• aardappelen - 130 gr.
• zalm in blik - 150 gr.
• roze zalm in het sap - 160 gr.
• mayonaise - 175 ml.

1. Aardappelknollen koken, laten afkoelen. Schil de knollen van hun schil en rasp ze op een grove rasp. Kook de wortels, na afkoeling, laat ze afkoelen, maal ze met een rasp.
2. Verdeel gekookte eieren in dooiers en eekhoorns. Maal de tweede met een mes, veeg de eerste af met een zeef. Doop de uien in kokend water en laat 15 minuten intrekken om de bitterheid te verwijderen.
3. Open het blik met blikvoer. Giet de vloeistof uit beide containers, pureer de vis met een vork. De componenten zijn klaar voor verpakking, maak een slakom klaar.
4. Leg eerst zalm op de bodem, dan roze zalm en uienringen. Verdeel de ingrediënten met mayonaise en hak de aardappelen en zout fijn.
5. Kruid de salade opnieuw met mayonaise, voeg de wortels en saus toe. Verpletter de eekhoorns met greens erin, bedek met mayonaise. Garneer de salade met dooiers en kaas erop (optioneel).

Bij klassieke vissalade wordt geen exotisch fruit toegevoegd. Mimosa wordt bereid met ingeblikte vis, uien, kruiden, eigeel, kaas. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het gerecht te voorzien van appels of rijst, wat de nasmaak versterkt.

Video: hoe mimosa-salade te maken