Hoe je Turks fruit thuis kunt koken

Turks fruit is een favoriete delicatesse die oorspronkelijk uit Turkije komt. Tegenwoordig heeft kooktechnologie zich over de hele wereld verspreid en is het verankerd in de boeken van veel gezinnen. Meesteressen koken het liefst hun eigen maaltijden en vullen het traditionele recept aan met hun wensen. Dit is niet verwonderlijk, omdat de output een volledig natuurlijk en origineel product is. Overweeg de basisrecepten van Turkse lekkernijen.

Klassiek Turks fruitrecept

• kristalsuiker - 480 gr.
• maïszetmeel - 80-100 gr.
• gefilterd water - 480 ml.
• citroenzuurpoeder - 8 g.
• hazelnoten of pinda's - 120 gr.
• kleurstof (food grade) - optioneel
• smaakstof voor levensmiddelen - optioneel
• poedersuiker - 60 g.

1. Bereid de noten voor de noten. Bak ze 5-6 minuten in een koekenpan zonder olie. Deze procedure kan in de oven worden gedaan met behulp van warmte.
2. Giet anderhalve glas water uit het recept in de pan, giet er kristalsuiker en de helft van het citroenzuur in. Roer en wacht tot de korrels zijn opgelost.
3. Als het mengsel begint te koken, zet je het vuur tot een minimum en zet je de siroop verder aan de kook. Het moet zo dik worden als gelei en een karameltint krijgen.
4. Meng in een andere container het resterende water volgens het recept met de helft van het citroenzuur en het hele volume zetmeel. Roer, kook tot het doorschijnend is op laag vuur.
5. Wanneer het tweede zetmeelrijke mengsel klaar is, wordt het dik, giet er gekookte suikersiroop op. Stoof de inhoud van de kookpan een kwartier op het fornuis (minimaal vuur).
6. Voer bij de laatste kookstap smaakstof, kleurstof, noten in. Neem de vorm met cellen voor Turks fruit, bekleed het met perkament en giet het mengsel erin.
7. Zet de cellen 7,5-8,5 uur in de koelkast. Wanneer de traktatie hard wordt, snijd deze in plakjes en besprenkel elk stuk met poedersuiker. Serveer met ongezoete groene thee.

Turks fruit

• citroenschil - 25 gr.
• poedersuiker - 45 g.
• hazelnoten of amandelen - 60 gr.
• maïszetmeel - 55 gr.
• kristalsuiker - 480 gr.
• rozenolie - 0,75 gr.
• drinkwater - 245 ml.
• honing - 45-50 gr.
• vanilline - 4 gr.

1. Meet 145 ml af. voorgeschreven water en giet suiker in de vloeistof. Week het zetmeel apart in het resterende water en meng het vervolgens met de suikermassa.
2. Stuur de kookpan met de inhoud naar de kachel, kook met een gemiddeld vermogen van 6 minuten. Vertaal de indicator vervolgens naar het minimumstreepje, laat de massa sudderen totdat deze dikker wordt.
3. Bak de noten voor in een pan zonder olie toe te voegen. Koel ze af tot kamertemperatuur en giet ze in siroop. Voer hier minder dan een gram rozenolie, schil, honing, vanille in.
4. Stop niet met interfereren, laat de massa uniform worden. Bereid alle vormen voor die geschikt zijn voor Turks fruit. Bekleed met perkament, giet het mengsel in de cellen.
5. Laat de traktatie 6 uur uitharden en snijd ze in porties met een scherp mes. Bestrooi het product met zetmeel en poedersuiker zodat het Turkse genot lang bewaard blijft.

Turkse amandel

• kristalsuiker - 730 gr.
• amandelen - een half kopje
• suikerstof - een half kopje
• maïs of rijstzetmeel - 3 kopjes
• gefilterd water - 1,35 l.

1. Schil de amandelen, halveer ze en bak ze in een pan zonder olie toe te voegen. Week het zetmeel apart in drie kopjes water, zorg voor een homogeen mengsel zonder klontjes. Laat het zetmeel een tijdje staan.
2. Neem de kookpan waarin de traktatie wordt bereid.Giet suiker en zetmeelwater erbij. Stuur naar het fornuis en kook tot de korrels oplossen, verwijder het schuim.
3. Voeg als de inhoud van de pan begint te koken verdund zetmeel toe en voeg de geroosterde amandelen toe. Blijf koken tot een dikke substantie is verkregen.
4. Bewapen jezelf met mallen met hoge kanten, giet het mengsel erin. Glad maken met een spatel zodat er een laagje ontstaat met een dikte van ongeveer 2,5–3 cm Laat het snoepje 6 uur afkoelen.
5. Wanneer het Turkse genot hard wordt, hak het dan met een scherp mes. Maak het mes regelmatig nat met heet water. Rol elk plakje lekkers in suikerstof, serveer.

Chocolade Turks fruit

• kristalsuiker - 950 gr.
• poedersuiker - in feite
• citroen - 1 st.
• aardappel- of maïszetmeel - 130 gr.
• melkpoeder met een gemiddeld vetgehalte - 80 g.
• chocolade (bij voorkeur donker) - 110 gr.
• eiwit - 2 st.

1. Koel de kippeneieren, scheid de eekhoorns en klop ze onmiddellijk tot een dik schuim. Meng in een ander kopje kristalsuiker met melkpoeder, sap van een citroen, 360 ml. water.
2. Rasp de chocolade en meng deze door dit mengsel. Voeg hier ook een samenstelling van opgeklopte eiwitten aan toe. Zet het kookgerei met de massa in vuur en vlam, zet matig aan en kook bijna aan de kook.
3. Meng de inhoud voorzichtig om het homogeen te maken. Meng zetmeel met 90 ml. water, uniformiteit bereiken zonder klonters.
4. Meng het zetmeel door de chocoladebodem en blijf ongeveer 7 minuten koken. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om een ​​mal te maken en deze te bekleden met perkament.
5. Giet de compositie naar binnen, breng het waterpas met een spatel en laat het een tijdje afkoelen. Koel vervolgens nog eens 7 uur. Snijd na deze tijd het Turkse genot in blokjes, rol in zoet poeder.

Turks fruit

• zetmeel (willekeurig) - 185 gr.
• citroenschil - 30-35 gr.
• drinkwater - 80 ml.
• walnoot - 150 gr.
• wortelen - 500 gr.
• kokosvlokken - 90 gr.
• kristalsuiker - 150 gr.

1. Was de wortels van tevoren, droog ze op handdoeken en voer ze vervolgens door een fijnkorrelige rasp. Doe de groente in de pan, giet het recept erin en giet de kristalsuiker.
2. Roer de inhoud, zet de minimumwarmte, kook. Vergeet niet te roeren zodat de wortel niet verbrandt. Maal citroenschil en walnoot tijdens het wegkwijnen.
3. Een kwartier na het begin van het koken van de groente, giet deze ingrediënten (schil en walnoot), meng. Verdun het zetmeel met water volgens de instructies, meng tot de klonters verdwijnen.
4. Stuur het romige mengsel naar de stoofpan naar de wortels, kook 3 minuten, zonder op te houden met interfereren. Zet de brander uit, bereid de vormen voor Turks fruit of een lange bakplaat met zijkanten.
5. Bekleed de cellen met bakpapier, giet het dikke mengsel erin. Zet het oppervlak waterpas, wacht op afkoeling. Als dit gebeurt, bedek het mengsel dan met polyethyleen en maak een paar gaatjes met een tandenstoker.
6. Bewaar Turks fruit ongeveer 7 uur in de kou voordat u het verhardt. Snijd het na de toegewezen tijd in plakjes van 2,5-3 cm groot, rol eerst in zetmeel en dan in kokosvlokken.

Turks fruit

• walnoot of amandel - 60 gr.
• kristalsuiker - 60 gr.
• zoete appel - 4 stuks.
• kokosvlokken - in feite
• maïszetmeel - 110 gr.
• tafelwater - in feite

1. Appels spoelen en over kokend water gieten, een laag was verwijderen (als het fruit is gekocht). Schil het fruit, verwijder het midden en schil (optioneel).
2. Giet een beetje water in de kookpan, giet er kristalsuiker in en begin de siroop te koken. De zoete basis moet dicht en uniform zijn. Als dit gebeurt, voer dan de gehakte appels in.
3. Zet het vuur laag tot een minimum, voeg noten toe (heel of gehakt). Los het zetmeel op in koud water totdat de klonters verdwijnen, voeg toe aan de appelnootmassa.
4. Jam moet homogeen en transparant worden. Om dit te doen, moet het constant interfereren.De compositie wordt ongeveer 50-60 minuten op het kleinste vuur gekookt.
5. Als de basis gaar en licht gekoeld is, giet je deze in geschikte vormen. Laat in de kou invriezen en snijd in plakjes. Rol kokosvlokken in en behandel familieleden.

Pompoen Turks fruit

• kristalsuiker - 400 gr.
• citroensap - 30 ml.
• maïszetmeel - 80 gr.
• pompoenpulp - 250 gr.
• drinkwater - in feite

1. Pompoenpulp moet worden ontdaan van vezels en zaden, schillen en in blokjes van 1-1 cm snijden, meng 130 ml. drink suikerwater volgens het recept, stuur de gerechten naar het fornuis en kook de siroop.
2. Wanneer de korrels oplossen, giet dan plakjes pompoen, kook op middelhoog vermogen tot de groente zacht wordt. Laat de siroop nu afkoelen zonder de pompoen te verwijderen.
3. Bewapen jezelf met een staafmixer en laat deze in een zoete basis zakken. Maak een soort aardappelpuree. Giet het citroensap erbij, kneed het mengsel en zet het weer aan.
4. Los zetmeel op in water volgens de instructies. Zorg ervoor dat er geen klonters zijn. Stop met het roeren van de siroop, giet tegelijkertijd het zetmeel in.
5. U zult merken dat de inhoud van de container snel dikker wordt. Roer deze massa 2-3 minuten zodat het “vastloopt”. Haal de pan van de brander als u klonteren wilt voorkomen.
6. Laat het toekomstige Turkse genot afkoelen en breng de compositie vervolgens over naar de juiste vormen. Bewaar in de koelkast tot het hard is, snijd in plakjes en besprenkel elk plakje met poedersuiker.
7. Om ervoor te zorgen dat de traktaties niet vochtig worden en onder normale omstandigheden langer blijven liggen, kunt u elk plakje eerst in zetmeel rollen en vervolgens op dezelfde manier als suikerstof.

Zelfs de meest onervaren huisvrouw kan thuis een traditionele Turkse traktatie bereiden. Turks fruit zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies te volgen. Kies je favoriete recept en begin met manipuleren. U kunt sommige componenten vervangen door vergelijkbare componenten, met behoud van verhoudingen.

Video: hoe maak je Turks fruit?