Hoe Raffaello thuis te koken

Raffaello wordt met recht beschouwd als een voortreffelijk dessert. De meest delicate smaak en zachte textuur zullen zelfs de meest verfijnde snoepliefhebber niet onverschillig laten. Snoepjes zijn goedgekeurd door kinderen en volwassenen, jongeren geven Raffaello aan hun dames als teken van liefde en toewijding. Na verloop van tijd ontwikkelden ervaren huisvrouwen veel recepten om thuis lekkers te koken. De technologie kan niet complex worden genoemd, maar zoals bij elk ander bedrijf zijn er enkele bijzonderheden waarmee rekening moet worden gehouden.

Raffaello-snoepjes: klassiek

Er is één basisrecept om thuis snoep te maken. De totale tijd die je besteedt aan het mixen van de ingrediënten en het maken van een meesterwerk, duurt 1,5-2 uur. De complexiteit van het gerecht is "gemiddeld", het caloriegehalte is vrij hoog, maar de smaakkwaliteiten rechtvaardigen het volledig.

• kokosvlokken - 1 kopje met een volume van 300 ml.
• gecondenseerde melk - 150 ml.
• amandelen (cashewnoten, walnoten, optioneel) - 15-20 stuks.

1. Giet de gecondenseerde melk in een kom, voeg 1/6 van de kokosvlokken toe. Indien gewenst kunt u deze vervangen door gehakte cornflakes of eetstokjes, evenals wafelchips. Na het toevoegen moet de compositie worden gemengd met een vork of mixer.
2. Bedek vervolgens de resulterende massa met huishoudfolie of wikkel het in een plastic zak, stuur het naar de koelkast en wacht 40-60 minuten. U hoeft de film niet te openen en regelmatig de samenstelling te controleren, laat hem brouwen. Perfect gekookte vulling - hard, dik.
3. Verwijder aan het einde van de tijd de massa, schep een kleine hoeveelheid met een eetlepel en rol de bal. Voer vergelijkbare manipulaties uit met elk deel van de crème, geef het handmatig vorm.
4. Schil en bak de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag (kan worden vervangen door cashewnoten of walnoten). Neem 1 noot, steek deze in het midden van de bal, schuif hem met je vinger diep. Rol het snoepje met uw handen op een plat oppervlak om het gat af te dichten. Vorm ballen op dezelfde manier als de rest van de massa.
5. Giet de kokosnoot in een kom en rol alle snoepjes erin. Bekleed een dienblad of andere platte schaal met voedselfolie, leg er kant-en-klare rafaelka op. Als alle snoepjes klaar zijn, stuur je het bakje naar de koelkast voor definitieve stolling.

Belangrijk!
Gekookt volgens de klassieke recepten van Raffaello moet het in de kou worden bewaard. Bij langdurige blootstelling aan kamertemperatuur beginnen ze te smelten en verliezen ze hun karakteristieke dichte textuur. Ontvang een traktatie vlak voor het serveren.

"Raffaello" met Mascarpone: origineel

De technologie voor het maken van Raffaello met mascarpone komt zo dicht mogelijk bij het origineel. Alle ingrediënten zijn ontworpen om een ​​meesterwerk van Italiaanse technologie te creëren, maar het is niet altijd mogelijk om de originele producten te krijgen. Het recept is geschikt voor mensen die in een grote stad wonen, waar hypermarkten in de buurt zijn.

Belangrijk!
Wees voorzichtig met het kopen van wafelhelften waarin de vulling zal gieten. Ze zijn niet altijd te koop. Optioneel kunt u het onderdeel vervangen door ronde canapes.

• Mascarpone-roomkaas - 165 gr.
• gecondenseerde melk - 90 ml.
• kokosvlokken - 110 gr.
• amandelen - 45-50 gr.
• wafelhelften - 46 st.
• vloeibare room (vetgehalte van 18-25%) - 45 ml.
• witte poreuze chocolade - 160 gr.

1. Maak een diepe bak klaar, doe de Mascarpone-kaas (je kunt de romige Hohland vervangen). Giet gecondenseerde melk in, begin langzaam te kloppen met een mixer, en verhoog geleidelijk de snelheid. Breng de massa in een prachtige dikke staat, uiteindelijk zou je een luchtcrème moeten krijgen.
2. Breek 60 gr.poreuze chocolade in kleine vierkantjes, doe het in een geëmailleerde pan en smelt onder voortdurend roeren in een waterbad. Zet het vuur zo laag mogelijk, giet 25 ml. room, laat nog 5 minuten sudderen.
3. Na het verstrijken van de tijd, afkoelen, de gesmolten chocolade toevoegen aan de luchtroom, opnieuw kloppen met een mixer. Stuur de massa 1-1,5 uur naar de koelkast, nadat je hem bedekt hebt met huishoudfolie of folie.
4. Als de vulling voldoende is afgekoeld, verdeel deze dan over de wafelhelften. Steek de amandelmoer in het midden van de cirkel zodat deze direct na het aansluiten in twee delen grijpt. Bevestig de helften aan elkaar. Belangrijk! Verwar hemisferen niet met formulieren voor noten met gecondenseerde melk. De laatste optie is gemaakt van dicht korstdeeg en je hebt precies dunne vormen nodig op wafelbasis.
5. Ga na het combineren van de onderdelen tot één geheel door naar de laatste fase van voorbereiding. Breek de resterende 100 g. witte chocolade in kleine stukjes smelten in een water- of stoombad. Voeg 20 ml toe. vloeibare room, kook het mengsel gedurende 5 minuten.
6. Vervolgens is het nodig om de compositie af te koelen, vervolgens een wafelbal erin te dopen en onmiddellijk met kokosvlokken te besprenkelen. Manipulaties worden om de beurt met elk snoepje uitgevoerd. Wikkel de raffaela na het vormen in voedselfolie zodat de wafel niet zachter wordt en uit elkaar valt.
7. Leg alle snoepjes op een rij in een rij en stuur ze 1-1,5 uur naar de vriezer. Verwijder voor het opdienen eerst de balletjes en laat ze een kwartier op kamertemperatuur liggen.

Belangrijk!
Je kunt Raffaello direct na het uit de vriezer halen op tafel serveren, maar dan lijken de snoepjes op ijs.

Aardbeiraffaello met kwark

Natuurlijk lijkt dit recept bijna niets op gekochte snoepjes, maar het is niet minder lekker. De kookoptie is geschikt voor het zomerseizoen, wanneer het mogelijk is om verse aardbeien te kopen. Indien gewenst kun je ze vervangen door frambozen, krenten of bramen, experimenteren.

• kwark (vetgehalte 5-9%) - 265 gr.
• boter - 40 gr.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 125 gr.
• kippenei - 1 st.
• roggemeel - 140 gr.
• verse aardbeien (of andere bessen) - 200-225 gr.
• paneermeel - 50 gr.
• kokosvlokken - 60 gr.

1. Klop het kippenei met een mixer zo dat er een dik, dicht schuim ontstaat (de massa moet 1,5-2 keer stijgen). Begin langzaam suiker in te gieten terwijl u de mixer op minimale snelheid houdt. Ga door met manipuleren totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
2. Voeg als de massa glad is bloem toe en klop opnieuw. Zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan. Haal de kwark door een zeef of gebruik een pasteuze compositie, voeg het toe aan de bulk.
3. Kneed het wrongeldeeg met je handen, vet vervolgens de palm van je hand in bloem, knijp een plakje af en rol de bal. Druk het vervolgens tussen je handpalmen om een ​​platte cake te maken.
4. Was en droog de aardbeien, verwijder de pootjes en bladeren. Snijd de bessen in 2 of 4 stukken zodat ze in het midden van het deeg passen. Vorm daarna opnieuw de bal.
5. Giet gefilterd water in de pan, zet op het vuur en breng aan de kook. Stuur snoep naar de container volgens het type kookknoedels. Wacht tot de producten naar de oppervlakte drijven en kook ze dan nog 3-5 minuten.
6. Verwijder daarna de snoepjes met een schuimspaan, leg ze op een katoenen handdoek zodat het glas overtollig vocht heeft (wacht ongeveer 2 minuten). Doop vervolgens de nog hete Raffaello in een mengsel van paneermeel en kokos, rol goed.
7. Wikkel de snoepjes in folie, leg ze op een platte schaal en zet ze 2-3 uur in de koelkast. Versier indien gewenst elke raffael met slagroom en een kwart aardbeien voor het opdienen.

Belangrijk!
Raffaello, bereid met toevoeging van aardbeien, kan worden gemengd met romig of chocolade-ijs. Snijd in dit geval eerst de snoepjes doormidden, versier de bovenkant van het dessert ermee.

Het is gemakkelijk om "Raffaello" thuis te koken als je voldoende kennis hebt over de binnenkomende componenten. Gebruik het recept gevuld met delicate Mascarpone-roomkaas (origineel) of gecondenseerde melk (klassiek). Overweeg om aardbeien, frambozen of amandelen toe te voegen. Experimenteer, verhoog of verlaag het volume met behoud van de verhoudingen. Verras jezelf, familie en vrienden met het lekkerste dessert, bereid volgens de originele Italiaanse technologie.

Video: Raffaello Cake