Hoe smeltkaas thuis te koken

Roomkaas wordt met recht als een universeel gerecht beschouwd. Het wordt vaak toegevoegd aan salades en wordt gebruikt als een onafhankelijke snack. Winkelproducten zitten boordevol kunstmatige toevoegingen en smaakversterkers. Na het lezen van de samenstelling van smeltkaas verliest de consument vaak de wens om het te eten. Veel huisvrouwen hebben besloten om zo'n product alleen te maken en grijpen hun hoofd, niet wetend waar ze moeten beginnen. In de praktijk is alles echter niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt.

Roomkaas van kwark: een klassieker van het genre

• boter - 95-110 gr.
• frisdrank - 20 gr.
• kwarteleitjes - 4 stuks.
• zout naar smaak
• kwark - 500-600 gr.
• kruiderijen - naar eigen goeddunken
• gedroogde of verse kruiden - naar smaak

1. Om de basis voor het koken van kaas voor te bereiden, zet u de pan op het vuur en vult u deze met water tot de helft. Neem van tevoren een kleinere container, die bij gebruik van een waterbad in de hoofdpan wordt geplaatst. Doe de cottage cheese erin. Het mengsel voor het maken van roomkaas is snel gemaakt.
2. Voeg licht overstroomde boter toe aan de kwark en meng met de totale massa eieren en frisdrank (je kunt het bakpoeder voor het deeg vervangen). Voeg geen ijsolie toe, anders kunt u de heterogeniteit van het product niet vermijden.
3. Neem een ​​vleesmolen of keukenmachine en voer de wrongelgranulaatmassa door het apparaat. Als je een blender in de keuken hebt, is deze het meest geschikt voor dit proces. Verander het mengsel in een homogene massa, exclusief brokken en gruis. Als je wilt, kun je een vork of een garde gebruiken, kijk naar de omstandigheden.
4. Wanneer het water in een grote pan kookt, zet de brander dan op middelhoog vermogen, doe het wrongelmengsel in een waterbad. Vergeet niet de compositie te roeren, laat de eerste container de bodem van een grote pan niet raken. Na 4-5 minuten ziet de wrongelmassa eruit als roomkaas (stroperige pasta).
5. Kneed het mengsel tot het glad is, zodat de kwark uiteindelijk opsplitst in korrels die niet groter zijn dan de korrels zout. Haal de kaasmassa uit het stoombad, voeg naar smaak kruiden en zout toe.
6. Je kunt een unieke kaas maken door verschillende smaakgevende kruiden en additieven toe te voegen aan de bereide compositie. Om de smaak te verbeteren, voeg je fijngehakte champignons toe, evenals kruiden en knoflook. Roomkaas kan niet alleen worden aangevuld met garnering, maar ook met zoetstoffen, zoals jam of geraspte bessen.
7. Roer de voorbereide massa voor gebruik en verpak in een container voor langdurige opslag. Laat de kaas enkele uren in de koelkast staan ​​zodat hij dikker wordt en uiteindelijk gebrouwen. De houdbaarheid van het eindproduct is meestal niet langer dan 5 dagen.

Kwark smelt niet: wat te doen

Wees niet boos als de kaas niet de eerste keer is. U kunt een probleem tegenkomen waarbij de wrongel onder geen enkel voorwendsel wil smelten. Overweeg mogelijke oplossingen voor het probleem.

1. De wrongelmassa smelt mogelijk niet tot het einde en laat merkbare klonten achter tussen de homogene pasta, voeg in dit geval een beetje meer frisdrank toe. Als de deeltjes van het mengsel klein zijn, laat u de kaas aan het einde van het koken afkoelen, ze zullen vanzelf oplossen.
2. Het smelten van kwark hangt rechtstreeks af van de kwaliteit. Het maakt niet uit hoeveel vet er in zit. Het belangrijkste is dat het product niet mag worden verdund of ingevroren, alleen een volledig natuurlijke samenstelling is welkom. Als de kwark van goede kwaliteit is, begint het smelten in de eerste minuten.In gevallen waarin de consistentie van de compositie na een kwartier onveranderd blijft, kunnen we aannemen dat alles weg is. Van kwark, die niet opgaf tot verwerking, kaas kan niet worden gemaakt.

Belangrijk!
Sommige huisvrouwen hebben een probleem wanneer alle kwark, met uitzondering van kleine granen, is gesmolten. Zelfs een extra portie frisdrank helpt niet. In dit geval niet lijden, verwijder de compositie van het vuur en ga verder met verdere manipulaties. Anders riskeert u het product onherroepelijk te verpesten.

Kaas op basis van melk

• boter - 120 gr.
• melk met een vetgehalte van 3,2% - 1 liter.
• zout - 20 gr.
• frisdrank - 20 gr.
• kwark - 0,9-1 kg.

1. Zet de pan op het fornuis, giet er melk in en laat het op middelhoog vuur staan ​​tot de eerste belletjes verschijnen. Geef de kwark op dit moment door een keukenzeef, zodat deze in kleine korrels uiteenvalt.
2. Verlaag de brander zodra de melk het vereiste kookpunt bereikt tot een laag vermogen. Giet het wrongelproduct, kneed de compositie met een houten spatel.
3. Na 3-5 minuten zult u merken dat de compositie begint te vervallen. Je krijgt twee secties, die bestaan ​​uit serum (vloeistof met een geelachtige tint) en individuele wrongelstolsels.
4. Blijf het product roeren tot de wei bijna helder is. Zoals de praktijk laat zien, zullen deze manipulaties ongeveer 5 minuten duren. Haal vervolgens de container uit het vuur en ga verder met de volgende stap.
5. Maak een brede bak en een zeef klaar; serviesgoed is nodig om wei en wrongel te scheiden. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de compositie achterover te leunen in een vergiet, nadat ze deze met gaas hebben bekleed.
6. Giet het product in het filter en wacht tot alle vloeistof is weggelopen. Druk een beetje met uw handen op de wrongel, knoop de gaasranden vast en maak een zak. Hang het boven het bassin, laat 1 uur staan.
7. Hak de boter in blokjes, doe ze in een diepe glazen of keramische kom. Magnetron aan de rand van de draaitafel. Smelt het product volledig, meng het door de kwark.
8. Giet zout, frisdrank, klop het afgewerkte mengsel met een mixer of gebruik een blender. Het belangrijkste is om de massa tot volledige homogeniteit te brengen. Er mogen geen klontjes in zitten, anders is de kwark van slechte kwaliteit.
9. Smelt vervolgens de compositie op een handige manier. Je kunt het in een pan met dikke bodem gieten en vervolgens op het fornuis zetten. Of maak een water / stoombad, waarmee het verlangen veilig is.
10. Wanneer het mengsel oplost, lijkt het op een plakkerige pasta. De gereedheid controleren is eenvoudig: laat de plug zakken en verwijder deze. Als je ziet dat de draden zich uitstrekken van de totale massa, is de kaas klaar.
11. Haal het product van de kachel en giet het in hittebestendige containers. Koel af tot kamertemperatuur en koel dan. De blootstellingsperiode mag niet langer zijn dan een week.
12. Als je de instructies volgt, krijg je 750 gr. roomkaas. Smeer ze in met een krokant broodje, bereid een salade, na het product te hebben gemengd met paprika, kruiden, ham of augurken.

Zoete roomkaas op basis van cacao

• frisdrank - 8 gr.
• kwark - 175 gr.
• cacaopoeder - 10 gr.
• honing (kan worden vervangen door rietsuiker) - 25 gr.

1. Zeef het cacaopoeder door een fijne keukenzeef, pureer de kwark. Meng de vermelde componenten, voeg er frisdrank aan toe. Breng de massa zoveel mogelijk naar homogeniteit. Laat de compositie een kwartier staan ​​voor gedeeltelijke infusie.
2. Kies 2 potten van verschillende formaten (groot en medium). Markeer in een kleinere diameter de geïnfuseerde massa, giet water in een grote. Zet een container in een andere, breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook.
3. Als gevolg hiervan krijg je een waterbad, waarin de kwark begint te smelten. 8 minuten stoven, constant roeren met een houten spatel.Zodra de korrels zijn opgelost, giet je de gesmolten honing, laat je nog 2 minuten weken.
4. Giet de massa in een hittebestendige vorm, een voedselcontainer met deksel is voldoende. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om kaas in ijsblokjes te gieten en dan de massa te laten stollen. Voor het serveren wordt de kaas op tandenstokers gestampt en bestrooid met geraspte chocolade.

Het is gemakkelijk om smeltkaas thuis te koken, als je een idee hebt over basistechnologieën. Overweeg een traditioneel recept op basis van kwark, probeer een stroperig product te maken van dikke (bij voorkeur koemelk) melk. Verwen je voorouders met zoete kaas gemaakt van cacaopoeder. Voeg naar wens extra ingrediënten toe (paprika, mierikswortel, champignons, ham, rookworst en meer).

Video: zelfgemaakte roomkaas