Hoe carbonara-pasta thuis te koken

De oorspronkelijk uit Italië afkomstige spaghetti "Carbonara" won de harten van vele verfijnde kenners van de haute cuisine. Tot op heden wordt pasta geserveerd in alle grote restaurants, pizzeria's en cafés. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om thuis spaghetti te koken, waarbij ze de culinaire niche beheersen. We geven de lekkerste recepten, waarbij vaak spek, room, kaas aanwezig is.

Carbonara Pasta: een klassieker van het genre

• olijfolie - 120 ml.
• spaghetti (durumtarwe) - 1 pak
• kip dooier (rauw) - 4 stuks.
• knoflook - 3 tanden
• kaas "Parmezaanse kaas" of "Pecorino" - 220 gr.
• spek "Pancetta" - 260 gr.

1. Eerst moet je pasta koken. Giet 1 liter in de pan. water per 120 gr. spaghetti, wacht op de eerste bubbels. Voeg 60 ml toe. olijfolie, verminder de brander tot een middelhoog merkteken. Stuur de pasta naar binnen, roer.
2. De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de fabrikant. De term staat op de achterkant van de verpakking. Voor carbonara wordt spaghetti half bereid (al-dente staat). Dit betekent dat de kern stevig moet blijven.
3. Snijd tijdens het bereiden van de spaghetti de pancetta in plakjes en doe ze in een koekenpan met 60 ml. oliën. Bak tot het vet helder is. Het is belangrijk om de structuur in de gaten te houden, de pancetta mag niet te veel worden gedroogd.
4. Zet het vuur uit en laat het spek afkoelen tot kamertemperatuur. Rasp de kaas op dit moment. Klop de dooiers los met een vork of mixer, combineer met de helft van de hele kaas (110 gr.). Voeg naar smaak gemalen peper toe.
5. Zet de kom met de eimassa in een stoombad, roer 10 minuten. Meng spek met gestoomde saus, warm weer op, blijf roeren. Spaghetti is al gekookt, verwijder ze en laat ze in een vergiet staan ​​om het water af te tappen.
6. Stuur na 3 minuten de pasta naar het spek en de saus, meng goed. Serveer gegarneerd met overgebleven kaas.

Carbonara met champignons en ham

• Parmezaanse kaas (of een andere harde variant) - 230 gr.
• teentjes knoflook - 3 stuks
• eiernoedels - 300 gr.
• boter - 30-40 gr.
• champignons (bij voorkeur champignons) - 125 gr.
• ui - 1 st.
• ei - 4 stuks
• magere crème (vanaf 27%) - 210 ml.
• ham - 130 gr.

1. Breng water aan de kook, voeg zout toe en stuur de noedels om te koken. Stop niet met interfereren. Kook de pasta tot 80% gaar. Verzorg nu de paddenstoelen. Ze moeten worden schoongemaakt en gewassen en vervolgens met borden langs het been worden gehakt.
2. Hak de ham en ui apart. Knoflook kan door een pers worden gehaald of in dunne plakjes worden gesneden. Doe de boter in een koekenpan en smelt. Sauteer knoflook en ui erop. Als de groenten in volume afnemen, voeg je de champignons toe met ham.
3. Eekhoorns zijn niet nodig, scheid alleen de dooiers. Combineer ze met zout en gemalen peper. Rasp de kaas en meng deze hier. Voeg gekoelde room toe. Bewerk de hele massa met een blender of mixer. Giet de saus in een koekenpan en laat 5 minuten sudderen.
4. Schud nu de noedels in een vergiet om het water af te tappen. Verplaats de pasta in de eierpan. Roer, zet de kookplaat uit, dek af met een deksel. Serveer na 10 minuten aandringen aan tafel.

Kip en sesam Carbonara

• room (vetgehalte vanaf 25%) - 125 gr.
• Harde spaghetti - 0,3 kg.
• sesamzaadjes (wit) - 20 gr.
• knoflook - 2 tanden
• kipfilet - 250 gr.
• eieren - 3 stuks.
• olijfolie - 90 ml.
• Parmezaanse kaas - 60 gr.

1. Kook kokend water, giet olie en zout erin. Stuur de spaghetti naar binnen en kook ze gemiddeld 6-7 minuten.Het is noodzakelijk om pasta halfbereid te maken.
2. Zorg nu voor de kip. Spoel af, droog met keukenpapier. Verwijder de film van de filet, hak het vlees in blokjes van 2 * 2 cm.
3. Knoflook wordt niet door een crush gevoerd, maar wordt in dunne plakjes gesneden. Meng het met kip, doe het in een koekenpan met hete olie. Bak 3 minuten op hoog vuur en zet dan het vermogen lager.
4. De totale duur van de vleesstoofpot is 8 minuten, niet meer. Na deze tijd het gerecht zouten, de room erin gieten. Zet het vuur lager, laat 5 minuten sudderen zonder deksel.
5. Maak een saus van geklopte eieren, sesamzaadjes, geraspte parmezaan en zout naar smaak. Werk nu de compositie uit met een mixer en breng over naar de kip. De spaghetti is klaar, laat ze in een vergiet, zet ze in de pan en laat ze 3 minuten sudderen.

Carbonara met asperges en kersen

• knoflooktanden - 4 stuks
• eieren - 2 stuks.
• basilicumblaadjes - 40 gr.
• olijfolie - 60 ml.
• Asperges - 430 gr.
• noedels (durumtarwe) - 240 gr.
• Tomaten - Kers 280 gr.
• Parmezaanse kaas - 100 gr.

1. Bereid eerst de benodigde producten voor en verzamel ze op één plek. Asperges moeten in stukken van 2-3 cm worden gesneden Het is raadzaam de tomaten in tweeën te hakken en de kaas te raspen.
2. Zorg nu voor de noedels. Kook het in kokend water, eerder gezouten. Breng de pasta half gekookt. Pak een grote koekenpan, giet er olijfolie in en verwarm het.
3. Fruit de asperges 4 minuten. Voeg hier gehakte knoflook toe, laat nog 45 seconden doorgaan. Giet de kers, dek de gerechten af, laat de inhoud zachtjes sudderen (ongeveer 5 minuten).
4. Combineer in een ander bakje de geraspte kaas met eieren, zout en peper. Klop de garde intensief en maak een uniforme saus. Leg de gekookte noedels op een vergiet en doe ze na 2 minuten in een koekenpan.
5. Giet de eimassa erbij en meng goed. Zet het vuur aan, laat het gerecht 2 minuten sudderen. Laat de pasta na deze tijd een kwartier staan. Serveer met bestrooi met geraspte kaas.

Carbonara met basilicum en room

• nootmuskaat - 3 gr.
• spek - 165 gr.
• basilicum (groen) - 3 takken
• ei - 3 stuks.
• spaghetti - 280-300 gr.
• olijf- of maïsolie - 60 ml.
• crème met vetgehalte van 22% - 140 gr.
• knoflooktanden - 2 stuks
• Parmezaanse kaas - 125 gr.

1. Tegelijkertijd worden spaghetti en saus gekookt. Giet eerst water in een pan, kook en zout. Stuur de pasta naar binnen, kook 7 minuten beetgaar (halffabrikaat).
2. Hak voor de saus het spek in stukjes en de knoflook in plakjes. Doe in een koekenpan met olie en bak tot ze knapperig zijn. Combineer in een ander kopje room, eieren, nootmuskaat. Voeg geraspte kaas en gehakte basilicum toe.
3. Klop het ei en de kaasmassa los met een vork. Doe de gekookte spaghetti in het knoflookspek. Breng op smaak met saus en verwarm gedurende 3 minuten. Rasp een beetje Parmezaanse kaas, besprenkel ze met Carbonara en serveer.

Carbonara met zeecocktail

• tomatenpuree - 160 gr.
• olijfolie - in feite
• teentjes knoflook - 2 stuks.
• zeecocktail - 250 gr.
• harde spaghetti - 280-300 gr.
• crème met een vetgehalte van 35% - 260 gr.
• kaas - 60 gr.

1. Haal eerst de zeecocktail uit de vriezer en laat deze ontdooien. Giet de resterende vloeistof af en verwijder het ijs, spoel de inhoud door ze op een zeef te vouwen. Laat het drogen.
2. Giet water in een pan, steek in brand en wacht tot het kookt. Giet olijfolie, zout erbij. Leg de pasta erin, kook gemiddeld 8 minuten (aftellen vanaf het moment van koken).
3. Verwijder de kaf van de knoflook, hak hem fijn en bak hem in olie. Stuur hier een cocktail met zeevruchten, stoof 3 minuten. Voeg na deze periode de tomatenpuree toe en kook nog 3 minuten.
4. Als de vloeistof kookt, zout de schaal en giet er peper in. Voeg vette room toe, blijf roeren. Doe de gekookte pasta in een pan en zet het vuur uit. Serveer na een kwartier met kaas.

Carbonara met gehakt

• teentjes knoflook - 4 stuks.
• gehakt varkensvlees en rundvlees - 450 gr.
• olijfolie - in feite
• Harde spaghetti - 250 gr.
• tomaten - 100 gr.
• uien - 45 gr.
• boter - 60 gr.
• Parmezaanse kaas - 120 gr.

1. Schil de ui en knoflook, hak de groenten fijn. Plaats in een pan, giet olijfolie. Breng de compositie gereed (gouden kleur). Spoel de tomaten, snijd oneetbare delen, hak ze in blokjes.
2. Roer de knoflook en ui erdoor, dek de gerechten af ​​en laat 8 minuten sudderen. Wanneer de componenten in volume zijn verminderd, breng ze dan over naar de kom en was de pan.
3. Bak nu het gehakt apart in olijfolie. Het moet bleek en knapperig worden. Vergeet niet het vlees te peper en te zouten. Meng alle ingrediënten en sta 5 minuten op laag vuur onder het deksel.
4. Zorg nu voor pasta. Het is noodzakelijk om er 7 minuten zout water in te koken, spaghetti in te koken. Als de deadline voorbij is, stuur de producten naar de pan en bak ze in boter.
5. Combineer de spaghetti met een dressing van gehakt en groenten, mix. Verwarm de borden voor, verdeel de carbonara erover en bestrooi ze met kaas. Garneer apart met munt of basilicum.

Carbonara met spek

• olijfolie - 125 ml.
• harde kaas (Parmezaanse kaas is geschikt) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• teentjes knoflook - 3 stuks
• eieren - 2 stuks.
• spek - 150 gr.

1. Zout het water waarin de pasta wordt gekookt. Breng aan de kook, giet er 60 ml in. olijfolie. Leg de spaghetti erin, kook 8 minuten op middelhoog vuur. Doe er dan een zeef in om de vloeistof af te tappen.
2. Maal de knoflook in plakjes, haal hem in geen geval door de pers. Hak het spek met de repen fijn. Meng de ingrediënten, bak op de overgebleven olijfolie. Voeg na 5 minuten de pasta toe.
3. Klop de eieren apart, doe ze op de spaghetti. Roer de componenten al roerend op laag vuur. Rasp kaas, strooi er pasta over. Ga verder met het proeven door op borden te schikken.

Garnalen Carbonara

• harde kaas (Parmezaanse kaas is geschikt) - 80-100 gr.
• bevroren garnalen - 350 gr.
• Provençaalse kruiden - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• crème met een vetgehalte van 35% - 125 ml.
• spek - 200 gr.

1. Giet de room in een pan en verwarm tot 50 graden. Rasp kaas, voeg toe aan hittebestendige containers, verwarm gedurende 8 minuten. Roer constant zodat de compositie een homogene structuur krijgt.
2. Terwijl de room en de kaas worden gekookt, hak het spek fijn met repen of dunne borden. Ontdooi de garnalen op natuurlijke wijze, spoel ze af en droog ze af.
3. Kook zeevruchten in water, zout de vloeistof. Warmtebehandeling duurt 3 minuten. Kook de spaghetti apart en laat ze in een kokende vloeistof vallen.
4. Haal de roomkaas van de brander, voeg er spek, pasta en garnalen aan toe. Na het plaatsen van de hele schaal in een pan, dek af. 3 minuten stoven en daarna direct serveren.

Carbonara met champignons in een slowcooker

• olijfolie - 65-75 ml.
• magere room (vanaf 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• champignons - 350 gr.
• Parmezaanse kaas - 140 gr.
• uien - 50 gr.
• knoflook - 3 teentjes

1. Vul de pot met kokend water, zout en voeg wat olijfolie toe. Stuur de spaghetti naar binnen en kook 7 minuten in de modus "Pasta" of "Koken".
2. Bereid de paddenstoelen terwijl het apparaat werkt. Ze moeten worden gewassen, schoongemaakt, gedroogd en in dunne plakjes langs de vezels worden gesneden. Uien worden in halve ringen gehakt.
3. Verwarm de room op een fornuis of in de magnetron tot 60 graden. Rasp de kaas, meng deze met de melksamenstelling. Doe de gekookte pasta op een zeef en vervolgens in een andere schone kom.
4. Was de slowcooker, droog. Giet olie in de kom, stuur de uien met champignons erin. Geef de inhoud 10 minuten door aan de bakfunctie.
5. Voeg de gehakte knoflook toe als de champignons gekookt zijn en de uien goudbruin zijn. Voeg peper en zout toe, meng. Kruid het gerecht met een roomkaasmengsel.
6. Wanneer de functie "Frituren" ophoudt, stelt u de oplossing in op "Blussen" gedurende 10 minuten.Roer de compositie zonder de multikoker met een deksel te bedekken. Voeg aan het einde pasta toe, laat staan ​​op het programma "Verwarmen", proeven.

Maak carbonarapasta met behulp van klassieke technologie. Bekijk de recepten met de toevoeging van ham, spek, champignons, asperges, Parmezaanse kaas. Bereid spaghetti met een zeecocktail of apart garnalen, eieren, sesamzaadjes, kip, tomaten.

Video: carbonarapasta volgens het klassieke recept