Hoe varkenskoteletten te koken: 5 recepten

Vleesgerechten zijn erg belangrijk in de dagelijkse voeding, ze ondersteunen het lichaam in goede conditie en geven kracht. Mager vlees wordt vaak in zijn geheel gekookt met groenten en sauzen of gebruikt in de eerste gerechten, maar het is het beste om koteletten te maken van vet varkensvlees door vlees te mengen met brood, uien en andere ingrediënten. Om het dieet te diversifiëren, gebruiken huisvrouwen verschillende trucs en zelfs eenvoudige zelfgemaakte gehaktballen kunnen op heel verschillende manieren koken. Lees in detail enkele interessante recepten voor zelfgemaakte varkenskoteletten.

Welk varkensvlees te kiezen

Ervaren chef-koks weten dat het beter is om geen kant-en-klaar bevroren gehakt te nemen, omdat niet elke fabrikant het gewetensvol maakt van puur varkensvlees, maar zowel slachtafval als stukjes van een oud product toevoegt dat het er niet aan kon verkopen. Om zeker te zijn van de versheid van het vlees, neem je een hele ossenhaas. Voor degenen die wat meer van vlees houden, zijn plakjes met een laagje vet geschikt.

Kies roze vlees met natuurlijk vocht, bij voorkeur niet ingevroren - zo'n product verliest een deel van zijn smaak- en gezondheidsvoordelen. Let goed op de geur.

Hoe maak je heerlijk gehakt?

Thuis moet het vlees grondig worden gewassen met koud water, in kleine stukjes worden gesneden en in gehakt worden gedraaid. Als u van plan bent vlees in de vriezer te bewaren, moet gehakt gemaakt worden van puur vlees. En als je meteen koteletten kookt - draai het vlees dan tegelijk met kruiden, groenten en broodingrediënten - afhankelijk van het recept. Met de toevoeging van uien, paprika's, knoflook en andere producten heeft het vlees de tijd om te marineren en zachter te worden, en de rest van de ingrediënten zal 'vrienden maken' en de schnitzels zullen lekkerder zijn.

Een paar handige geheimen:

1. Om de gehaktballen “vlees” te maken, wordt gehakt gemaakt zonder kruiden toe te voegen, alle extra ingrediënten worden in kleine hoeveelheden gedaan voordat ze worden gebakken. Een andere optie voor puur vleeskoteletten is gehakt. Het wordt niet fijngemaakt in een vleesmolen, maar in een blender of handmatig tot kleine maar nog steeds tastbare stukjes, en alleen de belangrijkste smaakmakers worden toegevoegd - knoflook, zwarte peper, ui. Dergelijke "schone" gehaktballen of gehaktballen worden aanbevolen om te worden geserveerd met een plantaardig bijgerecht.
2. Om het gerecht geurig te maken, draai het gehakt - samen met de kruiden - en zet het een paar uur in de koelkast. Het werkstuk is gemarineerd en de schnitzels komen verzadigd uit. Dergelijke gerechten zijn vooral lekker bij augurken en zure sauzen.
3. Als het vlees in de vriezer lag - voeg er meer zwarte peper, laurier, mosterd, paprika of Indiase kruiden aan toe - om uit te kiezen. Dan wordt het lekkerder. Gebruik geen oud vlees!
4. U kunt een apart aangeschaft reuzel toevoegen om het gerecht sappiger en voedzamer te maken. Deze koteletten zijn vooral goed bij koud weer, maar het is beter om dergelijke dieetrecepten te vermijden.
5. Naast de gebruikelijke kruiden, zoals uien, knoflook en kruiden, worden room, plantaardige olie, noten, pruimen, gember, groenten en granen aan het gehakt toegevoegd. Het bekendste voorbeeld zijn gehaktballen met rijst en wortels. Maar dit is verre van de limiet van culinaire kunst.
6. Om koteletten malser en sappiger te maken, worden ze in crackers geplet en wordt het gehakt in zijn eigen sap gebakken. Puur gehaktballen worden niet gepaneerd. Volgens de recepten kunnen groenten en andere ongebruikelijke gehaktballen in bloem of eierbeslag worden gerold. Hoe meer hulpcomponenten in de schaal, inclusief de korst van het deeg, hoe onafhankelijker het eruit ziet en er is geen bijgerecht voor nodig.
7. De vulling voor pasteitjes met gehakt vlees kan 3-4 dagen ingevroren in de kamer worden bewaard en in porties worden gebakken.Als je van plan bent om vlees langer te bewaren, is het beter om vooraf geen gehakt te mengen met andere componenten. Kant-en-klare koteletten worden maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard.

Klassiek koteletrecept

Als je hartige schnitzels wilt bereiden voor het avondeten, dan is hier het originele recept, waarin niets overbodig is.

Wat je moet koken:

• varkensvlees - 0,5 kg;
• uien - 1 stuk;
• wit brood - 150 g;
• kippenei - 1 stuk;
• melk - 0,5 el;
• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren, ongeveer 3 eetlepels

Het vlees wordt één keer in een vleesmolen gedraaid - niets als grotere stukken worden gevangen, maar je kunt twee keer scrollen. Uien worden op een fijne rasp ingewreven of met vlees gehakt. Je kunt een blender gebruiken. Korstjes worden uit brood gesneden en in melk gedrenkt, waarna ze samen met de vloeistof in het gehakt worden gedaan. Ze slaan een ei, voegen kruiden toe, mengen de massa grondig. Het klassieke recept bevat geen knoflook en aardappelen, die meestal worden toegevoegd voor viscositeit en massa of om vlees te verdunnen. Koteletten worden gebakken zonder te paneren en geserveerd met garnering naar smaak.

King varkenskoteletten

Koteletten zijn gemaakt van vetarm gehakt en zijn zeer mals en delicaat.

Recept

• varkensvlees - 500 g;
• aardappelen - 200 g;
• tarwebrood - 200 g;
• uien - 200 g;
• knoflook - 2 tanden;
• plantaardige olie - 3 el;
• griesmeel - 50 g;
• melk - 0,5 el;
• zout, peper - naar smaak kun je koriander of basilicum toevoegen.

De groenten worden geschild, in blokjes gesneden en samen met vlees door een vleesmolen gevoerd, korstjes worden uit brood gesneden en de kruim wordt in melk gedrenkt. Voeg bij het gehakt, de uien en de aardappelen het brood, de griesmeel toe en pers de knoflook uit. Voeg naar smaak kruiden toe en meng goed. Koteletten worden in olie gebakken, u kunt vooraf gepaneerde paneermeel of griesmeel. Geserveerd met verse kruiden en salade.

Zuidelijke schnitzels

Voor degenen die hun dieet graag diversifiëren, is er een recept voor ongebruikelijke tomatenkoteletten - probeer het eens.

Ingrediënten

• varkensvlees - 500 g;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 3 tanden;
• paprika (piment, zoete en hete peper) - 1 theelepel;
• tomatenpuree - 2 el;
• brood - 250 g;
• water - 0,5 el;
• plantaardige olie om te frituren;
• paneermeel;
• zout, peper, basilicum en kruiden naar smaak.

De kruim van het brood is gedrenkt in gekookt water. Het vlees wordt tweemaal gewassen en door de vleesmolen gerold, de geschilde uien kunnen ook met vlees worden verdreven of in kleine blokjes worden gesneden. Daarna moet je de knoflook persen, droge kruiden en tomatenpuree toevoegen aan het gehakt, het brood introduceren en alles verplaatsen. Geurige koteletten worden gebakken, rol in paneermeel. Geserveerd met bonen, paprika, aardappelen en ontbijtgranen. Ook in dit recept kan tarwebrood worden vervangen door grijze of gekookte bonen. De koteletten zien er karakteristiek zuur uit en het vlees wordt zacht en smakelijk.

Tedere koteletten

Er is een interessant romig koteletrecept dat de smaak delicaat en romig maakt. Dergelijke koteletten passen goed bij aardappelpuree, pasta of boekweit.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• varkensvlees - 400 g;
• uien - 150-180 g;
• lang brood - 150-180 g;
• zure room - 2 el;
• aardappelen - 1-2 stuks;
• zout, peper naar smaak;
• plantaardige olie.

Het korstloze brood wordt gedrenkt in warm water of melk. Het vlees en de geschilde aardappelen worden in stukjes gesneden en gedraaid in een vleesmolen of in een blender (hoe fijner het gehakt - hoe malser het gerecht), daar wordt gesneden ui toegevoegd. Hierna wordt brood en zure room in de massa gebracht, zout, peper. Voor pikantheid kunt u 1 teentje knoflook toevoegen. In plaats van brood kunt u gezwollen griesmeel gebruiken en zure room vervangen door magere room. Garneer na het frituren de pasteitjes met een takje peterselie.

Vitaminekoteletten

• varkensvlees - 350 g;
• bonen - 350 g;
• aardappelen - 1-2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• uien - 1-1,5 stuks;
• griesmeel - 100 g;
• zout, peper - naar smaak.
• Je kunt koriander, venkel en andere favoriete smaakmakers toevoegen.

Kook bonen van tevoren, giet griesmeel 0,5 kopjes warm drinkwater. Het eerder gehakte vlees, aardappelen, wortels en uien worden door een vleesmolen gehaald of in een blender tot gehakt verwerkt. Maal bonen, voeg griesmeel en kruiden toe. Gebakken schnitzels gepaneerd met griesmeel, je kunt crackers nemen. Fans van experimenten kunnen proberen om griesmeel in het recept te vervangen door havermout, ze moeten ook worden fijngemaakt in een blender. Koteletten hebben een zeer ongebruikelijke smaak en serveren ze zonder bijgerecht. Je kunt eten als een vinaigrette met gepekelde komkommer of zuurkool.

Probeer niet-standaard recepten en dan zal uw dieet niet alleen nuttig zijn, maar ook interessanter worden!

Video: hoe je gehaktballen sappig maakt