Hoe maak je thuis een cupcake?

Muffins worden met recht beschouwd als het favoriete dessert van veel mensen. Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om alleen een traktatie te koken, omdat ze de culinaire niche willen begrijpen. Er zijn veel recepten waar we het vandaag over zullen hebben.

Wrongel Cupcake

• natuurlijke vloeibare yoghurt - 75 ml.
• zachte kwark (vetgehalte vanaf 10%) - 210 gr.
• pitloze rozijnen - 25 gr.
• kippenei - 1 st.
• tarwemeel - 115 gr.
• pruimen - 45 gr.
• kristalsuiker - 75 g.
• bakpoeder voor deeg - 10 gr.
• poedersuiker - ter decoratie

1. Als de wrongel is afgekoeld tot kamertemperatuur, doe je hem in een diepe kom en breek je een ei. Wrijf de massa in met een vork of garde, giet de drinkyoghurt erbij en meng opnieuw.
2. Zeef de bloem, meng het met suiker en bakpoeder voor het deeg. Begin het mengsel langzaam onder roeren met een vork te gieten. Als er klontjes verschijnen, breek ze dan aan de rand van de container.
3. Spoel rozijnen en gedroogde pruimen, giet gedroogd fruit met kokend water en laat een kwartier staan. Leg de ingrediënten aan het einde van de tijd op keukenpapier en dep ze droog. Hak in kleine stukjes, voeg toe aan het deeg.
4. Maak cupcakevormen klaar, vet ze in met plantaardige olie of bekleed ze met bakpapier. Giet het deeg in de cellen zodat de massa iets boven de helft uitkomt.
5. Zet de oven aan, breng hem op een temperatuur van 180 graden. Stuur de cupcakes naar binnen, bak ze ongeveer een half uur en controleer periodiek de bereidheid met een vork. Als de bovenkant roze wordt, neem dan een dessert, koel het af onder natuurlijke omstandigheden, besprenkel met poedersuiker.

Bes Cupcake

• zure room - 45 gr.
• premium tarwebloem - 130 gr.
• bietsuiker - 55 g.
• verse of bevroren zwarte bessen - 60 gr.
• kippenei - 1 st.
• vanilline - 12 gr.
• plantaardige olie - 45 ml.
• bakpoeder voor deeg - 13 gr.
• klein zout - 3 snuifjes

1. Doordat de bessenbasis in het recept zit, worden muffins niet altijd hoog verkregen. Dit aspect verhindert echter niet dat het dessert een poreuze luchtstructuur heeft.
2. Bereid de nodige ingrediënten voor, ontdooi krenten. Als je verse bessen gebruikt, was ze dan en verwijder ze van takjes.
3. Meng kristalsuiker met vanille, voeg het ei toe, klop het mengsel met een mixer. Wanneer de compositie stijgt tot dik schuim, giet je zure room en plantaardige olie erin.
4. Meng het bakpoeder (vervang het eventueel door gehydrateerde soda) met 100 gr. tarwemeel. Stuur deze componenten naar de vorige compositie, kneed het deeg tot het glad is.
5. Zeef de resterende 30 gr. bloem, rol er krenten in en doe ze voorzichtig in een kom met deeg. Probeer de bessen niet te beschadigen, anders zal pap eruit komen.
6. Bereid muffin bakvormen, vet ze in met plantaardige olie. Vul elke cel met deeg, maar niet naar boven. Verwarm de oven voor op 185-190 graden, laat de muffins 20-30 minuten bakken.
7. Schakel na de aangegeven periode de oven uit, verwijder het snoepje en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrooi de bovenkant van de muffins indien gewenst met poedersuiker of cacaopoeder.

Honing muffin

• premium tarwebloem - 155 gr.
• kippenei - 2 stuks
• kristalsuiker - 85 gr.
• gecondenseerde melk - 85 gr.
• bakpoeder voor deeg - 14 gr.
• honing - 75 gr.
• rozijnen of gedroogde abrikozen - 45 gr.
• boter (66-72%) - 110 gr.

1. Haal het etiket van het blikje gecondenseerde melk, doe het in een diepe pan en giet er kokend water op. Zet op het vuur, kook op middelhoog vuur voor ongeveer 2,5 uur. Verwijder de pot na verloop van tijd en laat afkoelen in koud water.
2. Haal de genoemde ingrediënten van tevoren uit de koelkast en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Als je gekonfijte honing gebruikt, smelt deze dan eerst in de magnetron of in een waterbad.
3. Meng boter, gekookte gecondenseerde melk en suiker tot één massa, maal de compositie met een vork of een garde. Giet de honing in een dunne stroom, klop met een mixer, zodat de massa 1,5 keer stijgt.
4. Voeg eieren toe aan de compositie en klop de room opnieuw tot een dik schuim. Zeef de bloem, combineer het met een bakpoeder, giet het onder de room en roer met een houten spatel.
5. Als het deeg homogeen wordt, ga dan verder met het verwerken van rozijnen / gedroogde abrikozen. Giet gedroogd fruit met kokend water, wacht 10 minuten, laat het water uitlekken en droog met keukenpapier.
6. Rol de rozijnen / gedroogde abrikozen in bloem, giet in het deeg en meng goed. Bereid de vormen voor en smeer ze in met plantaardige olie. Vul de cellen met een massa van 2/3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Stuur cupcakes om een ​​kwartier te bakken, controleer de bereidheid met een tandenstoker of vork. Koel na het bakken het dessert af tot een acceptabele temperatuur, ga verder met proeven.

Chocolade muffin

• premium meel - 445 gr.
• kefir (vetgehalte vanaf 3,2%) - 320 ml.
• kippenei - 3 stuks
• notenpasta (bijvoorbeeld Nutella) - 65 gr.
• cacaopoeder - 90 gr.
• kristalsuiker - 145 g.
• rozijnen - 75 gr.
• klein zout (niet gejodeerd) - 10 g.
• frisdrank - 20 gr.
• plantaardige olie - 65 ml.

1. Koel de kefir af tot kamertemperatuur, breek er een ei in en giet er suiker in. Klop het mengsel los met een garde of mixer om de suikerkristallen volledig op te lossen.
2. Zeef de zuiveringszout door een zeef; doe hetzelfde met cacaopoeder en bloem. Giet de vermelde ingrediënten in een losgeklopt eimengsel, meng goed tot een glad mengsel.
3. Giet rozijnen (kan worden vervangen door gedroogde abrikozen) met heet water, laat 10 minuten staan, verwijder en droog. Giet het bij het deeg, meng opnieuw.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden, maak muffinvormpjes klaar. Vet elk van de cellen in met plantaardige olie, vul de gaten tot halverwege.
5. De baktijd is ongeveer een half uur. De gereedheid van de compositie kan worden gecontroleerd met een tandenstoker door deze in het midden van de cake te steken. Als de splinter droog is, is het dessert klaar. Laat de cupcakes afkoelen en bedek de hoed met notenpasta.

Citroen muffin

• zure room met een vetgehalte van 20% - 165 gr.
• plantaardige olie - 145 ml.
• bloem - 210 gr.
• citroensap - 80 ml.
• poedersuiker - 270 gr.
• citroen - 1 st.
• kippenei - 4 stuks
• bakpoeder voor deeg - 25 gr.

1. Vervang desgewenst zure room door dikke yoghurt, de smaak verandert niet. Het eerste dat opvalt is de hoeveelheid poedersuiker. Geloof niet per ongeluk dat er veel zijn, verminder het aantal niet. Anders wordt het dessert zuur.
2. Meng kippeneieren en poedersuiker (200 gr.), Giet er zonnebloemolie en zure room bij, klop met een mixer. Verwijder de schil van de citroenen, veeg op een rasp, voeg toe aan de vorige massa. Giet er 50 ml in. citroensap, mix.
3. Zeef bloem en bakpoeder, meng ze door elkaar en voeg toe aan de losgeklopte eimassa. Je krijgt een beslag. Smeer de vorm in en vul ze net boven de helft.
4. Zet de oven aan, zet de temperatuur op 180 graden, verwarm gedurende 20 minuten. Stuur cupcakes om 45 minuten te bakken, bepaal de bereidheid met een tandenstoker.
5. Begin met het koken van siroop. Meng 70 gr. bloemsuiker met 30 ml. citroensap. Wanneer de muffins zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, smeer je de doppen in met de voorbereide massa en laat je ze een half uur weken.

Rozemarijn cupcake

• verse rozemarijn - 35 gr.
• kippenei - 4 stuks
• kristalsuiker - 145 g.
• bakpoeder - 25 gr.
• bloem - 225 gr.
• plantaardige olie - 65 gr.
• zout - op de punt van een mes

1. Meng kristalsuiker met zout, giet in een diepe kom en breek er eieren in.Klop krachtig met een garde of mixer en voeg parallel plantaardige olie toe.
2. Zeef het bakpoeder en de bloem, giet de ingrediënten in kleine porties bij de eieren. Snijd de rozemarijnnaalden in kleine stukjes, voeg toe aan het deeg en meng goed tot een gladde massa.
3. Smeer de ovenschaal in met olie, giet het deeg in de holte, bak een half uur op 175-180 graden. Om de bereidheid te bepalen, steekt u een tandenstoker in de cupcake en trekt u deze eruit. Luchina moet droog worden. Koel de gebakjes, snijd ze in porties.

Kers cupcake

• premium meel - 210 gr.
• kristalsuiker - 155 gr.
• boter - 215 gr.
• bakpoeder - 15 gr.
• 4 eieren
• cacao - 30 gr.
• vanilline - 12 gr.
• ontpitte kers - 180 gr.

1. Snijd de boter in blokjes, doe in een kom en smelt in een water / stoombad. Haal de compositie van het vuur, giet er kristalsuiker in, klop met een mixer tot het romig is.
2. Meng in een andere kom de kippeneieren met vanille, klop met een mixer gedurende 3 minuten. Giet de room erbij en klop nog 2 minuten.
3. Zeef bloem, combineer met bakpoeder voor deeg, kneed met een vork tot een gladde massa. Begin met het in porties gieten van bloem in de slagroom, laat geen klontjes ontstaan.
4. Uiteindelijk krijg je luchtig deeg, verdeel het in 2 delen (we zullen nu de eerste gebruiken). Smeer siliconen- of tinnen vormen in met boter, breng room aan met een theelepel en vul de cel met 2/3.
5. Zet in het midden de kersenbessen, witte muffins klaar om te bakken. Giet het gezeefde cacaopoeder in het tweede deel van het deeg, kneed met een garde tot een gladde massa. Vul de resterende cellen van het formulier met chocoladeroom, steek ook de kers in het midden.
6. Verwarm de oven voor op 185 graden, stuur de muffins om te bakken. De duur van de warmtebehandeling varieert tussen 25-35 minuten, bepaal de bereidheid met een tandenstoker. Koel na de vervaldatum het dessert en begin met eten.

Rozijnen cupcake

• kippenei - 3 stuks
• boter - 175 gr.
• kristalsuiker - 175 g.
• pitloze rozijnen - 185 gr.
• bloem - 365 gr.
• vanillesuiker - 4 g.
• poedersuiker - ter decoratie
• zout - op de punt van een mes
• bakpoeder - 7 gr.

1. Haal de boter uit de koelkast en laat 4 uur op kamertemperatuur staan. Aan het einde van de periode pureer je het met een vork, giet je er vanilline en kristalsuiker in en klop je een halve minuut met een mixer.
2. Breek in een andere kom de eieren, klop ze op en voeg ze toe aan de boter. Was en droog de rozijnen, stuur het naar het deeg, meng alles goed en klop opnieuw.
3. Zeef de bloem, combineer met zout en bakpoeder. Verdeel het bulkmengsel in 2-3 delen om het in porties toe te voegen. Anders werkt de mixer hard.
4. Giet het eerste deel van de bloem in het romige mengsel en klop. Voer manipulaties uit met twee andere secties. Je krijgt een heel dik deeg dat moeilijk te kneden is.
5. Smeer de vorm in met boter, verdeel het deeg met een eetlepel. Maak in het midden een insnijding zodat de cupcake op de juiste plek barst. Bak 1-1,5 uur op 180 graden.

Aardbeienmuffin

• bakpoeder - 20 gr.
• ei - 2 stuks
• bevroren of verse aardbeien - 165 gr.
• suiker - 160 gr.
• zout - op de punt van een mes
• zure room - 90 gr.
• boter - 110 gr.
• bloem - 185 gr.
• verse sinaasappelschil - 40 gr.

1. Laat de zure room en boter 3 uur bij kamertemperatuur staan. Combineer suiker met kippeneieren, klop met een mixer of klop. De massa moet tweemaal stijgen en witachtig worden. Blijf kloppen, giet zure room en gesmolten boter parallel.
2. Rasp de sinaasappelschil, voeg toe aan het deeg. Zeef bakpoeder en bloem, voeg zout toe. Meng componenten met een vork, garde of mixer. Je moet banketbakkersroom krijgen.
3. Bereid een siliconen- of tinnen mal, vet in met plantaardige olie. Giet het afgewerkte deeg in de bak.Snijd de aardbeien in 2 delen, leg de bessen op het deeg en bestrooi ze met kristalsuiker.
4. Stuur het dessert om 1 uur te bakken bij een temperatuur van 180-185 graden, controleer de bereidheid met een tandenstoker. Na het koken de cupcake afkoelen, uit de vorm halen, in porties snijden.

Oranje muffin

• zout - 1 snuifje
• ei - 2 stuks
• pure chocolade - 85 gr.
• suiker - 175 gr.
• bakpoeder - 15 gr.
• boter - 145 gr.
• oranje - 1 st.
• melk (vetgehalte vanaf 3,2%) - 145 ml.
• premium meel - 290 gr.

1. Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden, wrijf hem in met zout en kristalsuiker. Voeg eieren toe, klop met een garde. Zeef bloem en bakpoeder, meng goed.
2. Laat de melk afkoelen, giet het in een dun straaltje en roer tegelijkertijd zodat er geen klontjes ontstaan. Verdeel de resulterende massa in 2 gelijke delen. Smelt de chocolade in een waterbad, meng het met het eerste deel.
3. Pers het sap uit de sinaasappel, giet er 55 ml in. wrijf in het tweede deel over de schil van de foetus en voeg het ook toe aan het deeg. Roer goed door met een vork. Je krijgt chocolade- en sinaasappellaagjes.
4. Bekleed de cupcake-pan met bakpapier of vet in met plantaardige olie. Schep van elk type deeg een eetlepel en doe dit één voor één in de cellen, zodat de cake in verschillende kleuren gebakken wordt.
5. De baktijd is 1 uur, de temperatuur is 180 graden. Om de gereedheid van het product te controleren, doop je een tandenstoker in de cupcake en verwijder je deze. Het oppervlak moet droog zijn. Koel het dessert, bestrooi met poedersuiker (optioneel).

Zelfgemaakte muffinrecepten zijn over de hele wereld verspreid en zijn stevig verankerd in veel landen. Meeldelicatessen worden bereid op basis van koek of kwarkdeeg. Muffins worden vaak toegevoegd met seizoensbessen en fruit, chocolade, noten, gekonfijt fruit. Varieer de verhoudingen zoals je wilt, experimenteer met de vulling.

Video: cupcakes maken