Aardappelpuree maken met melk

Aardappelpuree wordt beschouwd als een favoriet en gemakkelijk te bereiden bijgerecht. Dankzij de universele smaak wordt gemalen vlees geserveerd met vlees, gevogelte, vis, champignons en zelfs gestoofde groenten. Puree verzadigt het lichaam lang, zonder de maag te belasten. Ondanks de kleine componentensamenstelling heeft koken echter zijn eigen kenmerken. Om uiteindelijk weelderige aardappelpuree te krijgen, moet u de stapsgewijze instructies volgen.

Kenmerken van het maken van aardappelpuree

1. Het gerecht is gemaakt van volwassen aardappelen, die veel zetmeel bevatten. Kies knollen met geelachtige plekken, jong fruit is niet geschikt.
2. Om puree te maken, voeg geen melk toe, maar melk voorverwarmd tot 60 graden. Anders krijgt de compositie een ongewenste grijze tint.
3. Bij de bereiding van aardappelpuree is het erg belangrijk om het zetmeel in de groente te bewaren. Zet voorgepelde knollen niet in koud water, zodat de benodigde component niet uit de vruchten wordt gewassen.
4. Begin na het koken met het hakken van de aardappelen. Werk intensief aan de keukenstamper. Het is belangrijk om niet alleen de vruchten te pletten, maar ook om ze op te kloppen.
5. Als de groente gekookt is, laat dan niet al het water weglopen. Laat 100-150 ml., Dan meng je de vloeistof met melk. Bespaar niet op boter, want aardappelpuree zal zacht en smakelijk blijken te zijn.

Mashed Milk: een klassieker van het genre

• melkvetgehalte van 2,5% - 380 ml.
• aardappelen - 1,2 kg.
• zout - 20-30 gr.
• boter - 80 gr.

1. Bereid de aardappelen voor op het koken door de knollen te wassen en te schillen. Snijd nu elk fruit in 4 delen, stuur het naar de pan en giet er kokend water overheen. Laat koken, laat sudderen op middelhoog vermogen tot het gaar is.
2. Laat nu de bouillon uitlekken, laat de aardappelen 5 minuten staan ​​met het deksel open. Verwarm op dit moment de melk, smelt de boter in de magnetron.
3. Neem de stamper, pureer de knollen en zout de inhoud naar smaak. Begin met het injecteren van melk tijdens het kneden. Voeg olie toe, maal te grote klonten met een blender.
4. Klop de aardappelmassa los met een mixer om de aardappelpuree weelderig en dik te maken. Serveer op tafel en versier het gerecht met vers gehakte dille of een takje peterselie.

Aardappelpuree Met Champignons

• dikke room (vetgehalte vanaf 23%) - 80 gr.
• aardappelen - 1,3 kg.
• champignons - 250 gr.
• melk - 200 ml.
• boter - 70 gr.
• vette zure room - 60 gr.
• knoflook - 3 tanden

1. Bereid aardappelknollen voor om te koken (schillen, wassen, snijden). Stuur het fruit naar een pot met koud water, zout. Kook tot het gaar is, de groente moet in water afbrokkelen.
2. Laat de vloeistof uitlekken wanneer de vruchten gekookt zijn. Voeg melk toe, pureer klonten met een stamper of blender. Verwarm de room voor, breng ze in de massa. Breng het gerecht homogeen en zout indien nodig opnieuw.
3. Maal de knoflook in een vijzel, doe hem in een pan met boter, bak tot hij goudbruin is. Hak de champignons langs de poten fijn, voeg toe aan de knoflook, voeg zure room toe.
4. Bak de champignons gaar, ze nemen af ​​in volume. Verdeel de afgewerkte aardappelpuree over de borden, leg de champignons ernaast in een knoflook-zure roomsaus.

Melkpuree Met Uien

• melk (vetgehalte vanaf 3,2%) - 220 ml.
• aardappelen - 850 gr.
• plantaardige olie (kan worden vervangen door olijfolie) - 60 ml.
• paarse ui - 1 st.

1. Schil en spoel de aardappelknollen onder de kraan. Snijd het fruit in plakjes van dezelfde grootte, doe ze in een pan. Giet water in zodat de vloeistof alle groenten bedekt.
2. Kook de aardappelen gaar, ze zouden moeten afbrokkelen. Tap het water af zodra dit gebeurt. Laat de groenten 5 minuten onbedekt en gedeeltelijk drogen.
3. Snipper de ui, bak deze in hete olie goudbruin. Begin nu met het maken van aardappelpuree. Zout de aardappelen, voeg hete melk en boter toe.
4. Klop de compositie los met een blender om klonters te verwijderen. Als je een homogene massa kookt, voeg dan de ui toe en meng de aardappelpuree. Beoordeel de smaak, zout indien nodig. Serveer op tafel en garneer met een takje dille.

Aardappelpuree met zure room

• magere melk - 230-250 ml.
• aardappelen (niet jong) - 1 kg.
• boter - 65 gr.
• zure room (vetgehalte niet meer dan 15%) - 40 gr.
• kippenei - 6 stuks
• uien - 2 stuks.

1. Was de knollen en schil ze. Hak in stukjes, stuur naar gezouten water om te koken. Verminder het vermogen van de kachel wanneer de vloeistof kookt. Kook de ingrediënten tot de aardappelen beginnen af ​​te brokkelen.
2. Laat nu het water weglopen en laat 100 ml over. afkooksel. Doe de boter in de magnetron om hem op te warmen en doe hem voorzichtig in de aardappel. Pureer de massa met een stamper, zout het gerecht.
3. Begin langzaam met heet gieten, maar niet met kokende melk. Pureer alle klonten met een blender om een ​​homogene massa te krijgen. Bereid een ovenschaal in de oven, vet de holte in met margarine.
4. Doe aardappelpuree in een hittebestendige bak. Combineer in een aparte kom zure room met één kippenei, klop met een vork. Maak de aardappelpuree nu glad met een spatel en bedek deze met een mengsel.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden, stuur het formulier naar binnen. Laat 10-15 minuten intrekken tot er een gouden korst op het oppervlak verschijnt. Verwijder vervolgens de schotelplaat, maak 5 gaten in het oppervlak.
6. Breek een ei in elk gaatje en probeer de dooier intact te houden. Zet de schaal weer in de oven, bak tot de eieren zijn uitgehard (ongeveer 5 minuten).
7. De dooiers moeten vloeibaar blijven, dus pas op voor het proces. Als het gerecht gaar is, bestrooi je de eieren met puree. Serveer het gerecht op tafel.

Aardappelpuree Met Roomkaas

• melk met een vetgehalte van 2,5% - 225 ml.
• aardappelen - 1,1 kg.
• boter - 55 gr.
• zout - 20 gr.
• smeltkaas (briketten) - 200 gr.

1. Giet water in de pan, zout het. Schil de aardappelen, was ze en hak ze in gelijke plakjes. Laat ze koken, bereid ze voor (de vruchten beginnen te delamineren).
2. Giet nu de resterende bouillon af en laat de aardappelen drogen. Verwarm de melk zodat deze kookt. Zet de brander uit, verkruimel de smeltkaas in de compositie, meng.
3. Doe het melkmengsel in de aardappelen. Begin met het kneden van de knollen met een stamper terwijl je de aardappelpuree klopt. Gebruik indien nodig een blender.
4. Laat de boter opwarmen in de magnetron en voeg deze toe aan de basissamenstelling. Zet de steelpan met aardappelpuree op een laag vuur, laat 3 minuten sudderen en roer tegelijkertijd.
5. Klop het gerecht opnieuw op met een stamper, mixer of blender. Laat 10 minuten staan, serveer op tafel en garneer met gehakte dille of peterselie.

Broccolipuree in een slowcooker

• knoflook - 3 tanden
• boter - 75 gr.
• harde kaas - 90 gr.
• aardappelen - 1,2 kg.
• melk - 300 gr.
• broccoli - 3 stuks.
• zout - in feite
• kippenei - 1 st.
• plantaardige olie - 60 ml.
• peper - 2 gr.
• verse dille - 50 gr.
• specerijen (willekeurig) - naar eigen goeddunken

1. Schil de knollen, doe ze in koud water en hak ze vooraf in stukjes. Spoel de kool af, hak ze in blokjes. Verwijder de kaf van de knoflook en haal de tanden door de pers, voeg plantaardige olie, peper, kruiden (optioneel) toe.
2. Rasp de kaas.Meng water met boter, zet op een fornuis en laat sudderen tot het kookt. Maak een kruikkom, stuur er gehakte aardappelen en broccoli naar toe.
3. Giet het mengsel met water en opgeloste olie, zout. Stel de functie “Blus” in (duur - een half uur). Wanneer het apparaat een voltooiingssignaal afgeeft, laat dan een deel van het water weglopen, voeg knoflook toe met plantaardige olie.
4. Bestrooi het gerecht met kaas, zet de stoofpot op de slowcooker en laat nog een kwartier sudderen. Als de aardappelen en broccoli gaar zijn, giet de hete melk erbij en maal de ingrediënten tot een puree. Je kunt een stamper of een blender gebruiken. Garneer met groen tijdens het serveren.

Melkpuree met ei

• dikke melk - in feite
• boter - 75 gr.
• aardappelen - 1,7 kg.
• ei - 2 stuks
• zout - 30-40 gr.

1. Spoel de knollen af ​​onder de kraan, schil en hak het fruit in stukjes van dezelfde grootte. Bereid een pan voor, stuur er een groente in, vul hem met water, kook.
2. Wanneer de vloeistof kookt, zout de schotel, verminder het vermogen van de kachel tot een minimum. Laat het gerecht nu sudderen totdat de vruchten uit elkaar beginnen te vallen.
3. Zodra dit gebeurt, laat u het water uit de pan lopen. Begin met het stampen van aardappelen met een stamper en doe tegelijkertijd de melk om op te warmen. Je kunt de groente met een blender uitwerken als er te grote klonten verschijnen.
4. Klop in een aparte kom de rauwe eieren, voeg ze toe aan de puree en klop tegelijkertijd het gerecht. Voeg op dezelfde manier hete melk en gesmolten boter toe.
5. Introduceer kippeneieren snel, anders krullen ze in een hete aardappelmassa. Klop na het mengen van alle ingrediënten de aardappelpuree opnieuw met een blender en dien op.

Aardappelpuree Met Gehakt

• gehakt (bij voorkeur varkensvlees) - 550 gr.
• harde kaas ("Nederlands" of "Russisch") - 170 gr.
• aardappelen - 800 gr.
• zout - 35 gr.
• uien - 2 stuks.
• boter - 120 gr.
• dikke melk (vanaf 3,2%) - 180 ml.

1. Bereid aardappelknollen voor verdere manipulatie. Je moet ze spoelen, schoonmaken en hakken. Giet koud water in een pan, voeg zout toe, plaats aardappelen.
2. Stel het maximale vermogen in, laat sudderen tot het kookt, zet het vuur lager. Kook aardappelen voordat u ze morst. Giet de bouillon af, laat de groenten 10 minuten staan.
3. Verwarm op dit moment de melk, giet de aardappelen erin. Maal de componenten met een stamper tot een homogene massa. Je kunt een blender gebruiken om de klonten te breken.
4. Snipper ui, meng het met gehakt. Bak in een stuk boter gaar. Smeer de ovenschaal in de oven, doe het gehakt met uien erin, leg de aardappelpuree erop.
5. Rasp kaas, strooi er een half afgewerkt gerecht over. Verwarm de oven voor op 190 graden, plaats de bakplaat erin. Bak tot de kaas volledig is gesmolten, serveer in porties.

Maak aardappelpuree volgens het klassieke recept. Voeg gebakken uitjes, broccoli of bloemkool, roomkaas, zure room, room toe. Overweeg technologieën op basis van gebakken champignons, varkensvlees of gehakt, eieren. Bespaar niet op boter. Klop de aardappelpuree altijd glad, gebruik een blender of keukenstamper.

Video: heerlijke aardappelpuree maken