Hoe je thuis frietjes kookt

Iedereen houdt van gouden frietjes die in je mond smelten, maar niet iedereen weet hoe je het goed moet koken. Ervaren huisvrouwen hebben met vallen en opstaan ​​vele soorten ontwikkeld om een ​​culinair meesterwerk te creëren dat door volwassenen en kinderen over de hele wereld wordt goedgekeurd. Net als elk ander bedrijf heeft het koken van frites zijn eigen kenmerken, waarmee rekening moet worden gehouden. Overweeg de lekkerste recepten en belangrijke aspecten op volgorde.

Frieten: een klassieker van het genre

Bereid de benodigde apparatuur van tevoren voor.

Je hebt nodig: snijplank, diepe bak, mes, schuimspaan, zeef, papieren servetten of handdoeken, dikwandige of niet-klevende koekenpan (friteuse), schotel.

• rauwe aardappelen - 5 stuks. middelgrote maat
• aardappelzetmeel - 120 gr.
• plantaardige olie - 285 ml.
• gemalen zwarte peper - naar smaak
• gemalen zeezout - naar smaak
• kruiden (optioneel) naar smaak
• gedroogde dille - 1 snuifje
• gedroogde peterselie - 1 snuifje

1. Let voordat je gaat koken op de voorbereidende fase. Kies grote, gelijkmatige aardappelknollen. Ten eerste kun je ze hakken met prachtige rietjes, en ten tweede zullen alle plakjes er door dezelfde grootte esthetisch aantrekkelijk uitzien.
2. Na het selecteren van de "sterkste", plaats de vruchten in de gootsteen en was ze grondig met een keukenspons. Verwijder vervolgens de schil met een scherp mes en spoel opnieuw met koud (mogelijk ijs) water.
3. Als de knollen perfect schoon zijn, kun je ze in reepjes snijden. Let erop dat de plakjes even groot zijn, de breedte van één kant van het rietje moet variëren tussen 0,5-0,8 mm. Het is deze beweging waarmee je frites gelijkmatig kunt bakken.
4. Leg een paar papieren handdoeken (de ene bovenop de andere) op een vlak, droog oppervlak en leg de plakjes erop. Leg er een servet bovenop, dep met je handen zodat overtollig vocht wordt opgenomen.
5. Maak een bloemzeef en een brede kom. Zeef het aardappelzetmeel zodat de samenstelling 1,5 keer stijgt. Wacht ongeveer 5 minuten, stuur dan aardappelschijfjes naar zetmeel, meng goed en wrijf ze aan alle kanten. Uiteindelijk moet u gelijkmatig gecoate plakjes krijgen zonder het mengsel in afzonderlijke delen op te hopen.
6. Neem een ​​strakke plastic zak, doe de toekomstige frietjes erin, verstop het. Stuur het gehakte fruit een kwartier naar de vriezer, laat de aardappelen indien mogelijk 20-25 minuten in de kamer staan.
7. Ga verder met de volgende stap om geen tijd te verliezen. Was de pan, veeg hem droog en zet op een groot vuur. Giet er groente- of olijfolie in, wacht tot het begint te borrelen en barsten.
8. Wanneer dit gebeurt, zet u de brander op middelhoog vermogen, haalt u de aardappelrietjes uit de vriezer, schep u een handvol en plaatst u deze in de koekenpan. De kooktijd varieert van 6-8 minuten, het is tijdens deze periode dat de aardappel een gouden tint krijgt en knapperig wordt.
9. Voer dezelfde manipulaties uit met de rest van de porties. Zorg ervoor dat de kokende olie alle plakjes bedekt; ze mogen niet uitsteken. Het wordt aanbevolen om het gerecht voor 1-2 porties tegelijk te bereiden met dezelfde olie.
10. Haal na het koken de voorbereide aardappelen eruit met een schuimspaan en leg deze op een oppervlak dat bedekt is met keukenpapier. Leg een paar dikke servetten op de schaal en dep de olie op. Vervang handdoeken als ze doorweekt zijn.Bestrooi de patat met gedroogde peterselie en dille, voeg peper, zout en kruiden toe (optioneel).

Praktische aanbevelingen

1. Meestal wordt het recept gebruikt als bijgerecht voor vis of mager vlees. Aardappelen kunnen geserveerd worden met ketchup, mayonaise, zure room, kaas, room of knoflooksaus.
2. Experimenteer met smaakvoorkeuren, besprenkel met gedroogde knoflook, selderij, oregano, basilicum of paprika.
3. Als u geen aardappelzetmeel heeft, gebruik dan maïsmeel en verhoog de hoeveelheid tot 130 gr. Zeef het zonder falen voor het koken om de vorming van klonten te voorkomen.

Oven caloriearme frietjes

Het recept is bedoeld voor mensen met een hoog cholesterolgehalte, diabetes, maar ook voor mensen die de figuur volgen en calorieën tellen. Vanwege het lage gehalte aan plantaardige olie kan het gerecht worden toegeschreven aan een dieet, maar het gebruik ervan wordt vaak nog steeds niet aanbevolen.

• rauwe aardappelen - 1,1 kg.
• plantaardige olie - 60 gr.
• paneermeel - 65 gr.
• gemalen zoete paprika - 0,5 theelepel
• gemalen rode peper - 1 snuifje
• gemalen zwarte peper - naar smaak
• zout naar smaak

1. Was de aardappelen onder koud water, veeg ze af met een spons, verwijder de schil en snijd ze in dunne reepjes (ongeveer 0,5 mm).
2. Leg twee papieren handdoeken op een plat oppervlak, leg de aardappelen erop, wikkel het in, wacht op de opname van overtollig vocht.
3. Neem een ​​diepe kom, doe de aardappelen erin, giet er zonnebloemolie in en wrijf goed. Giet paneermeel, zout, peper en paprika in een andere kom. Rol de aardappelschijfjes in een los mengsel.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met folie of bakpapier en leg de aardappelen op een rij. Bak ongeveer 5-7 minuten en draai de plakjes constant om.
5. De gereedheid van de compositie is te beoordelen aan de hand van de kleur: het gerecht wordt goudkleurig en glanzend, net op dat moment kan het worden uitgetrokken en geserveerd.

Hoe frites te koken in een slowcooker

Moderne huisvrouwen hebben al lang zo'n gebruiksvriendelijk apparaat gekocht: een multikoker. Om deze reden is het logisch om het recept voor het koken van aardappelen op deze manier te overwegen.

Voorbereiding

1. Let eerst op de aardappelen die gebruikt gaan worden. Het is meteen de moeite waard om te verduidelijken dat jong fruit te los zit, ze zijn niet geschikt. Neem 1 knol, snijd deze doormidden. Als het mes gemakkelijk past, is deze optie ideaal.
2. Kies grote en gelijkmatige knollen zonder gebreken of ogen. Anders worden frietjes lelijk, waardoor de hele indruk wordt bedorven.
3. Inspecteer de schil zorgvuldig, deze mag in geen geval groen zijn. Een vergelijkbare tint verschijnt door de productie van een giftige stof - corned beef, dat op de wanden van de lever wordt afgezet en vergiftiging veroorzaakt.
4. Het is de moeite waard om te overwegen dat sterk zetmeelrijke aardappelen niet geschikt zijn om te frituren. Het zal sterk afbrokkelen als het in plakjes wordt gesneden en dan slap worden na het bakken. Wanneer je de vruchten hebt gekozen, was je elke knol met een keukenspons.
5. Bereid de olie voor waarin het product zal worden gebakken. We raden aan om de voorkeur te geven aan de samenstelling van maïs of olijven, maar in de regel zijn deze opties veel duurder dan zonnebloem. Op basis van uw financiële mogelijkheden.

Technologie

1. Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van gouden en knapperige frietjes wordt beschouwd als het correct snijden van fruit. Neem eerst een geschilde knol, snijd deze in dunne platen (dikte varieert tussen 0,7-1 cm.). Maal daarna elk plakje met rietjes (breedte 0,7-1 cm.).
2. Maak een diepe bak klaar, giet er koud gefilterd water in, voeg ijsblokjes toe. Doe gehakte aardappelen in een vloeistof en wacht ongeveer een kwartier.Dit moet worden gedaan om overtollig zetmeel in de vruchten te verwijderen.
3. Leg een katoenen handdoek op een vlak, droog oppervlak en vouw deze in verschillende lagen. Leg de frietjes op een rij, leg er een tweede handdoek op en dep het rietje goed. Vervang de stoffen basis indien nodig als deze te nat wordt. Belangrijk! Om geroosterde frietjes te krijgen, die wordt geserveerd bij McDonald's, moeten de rietjes 2 keer worden gebakken. Bovendien wordt de eerste procedure 8 minuten in niet-hete olie uitgevoerd en de tweede - koken, maar 2-3 minuten niet langer.
4. Verbind de multikoker met het netwerk, stel de "Bakken" -modus in (duur - 1 uur). Giet de geselecteerde olie in de kom, sluit het apparaat niet en breng de compositie niet aan de kook. Wanneer de eerste bubbels op de bodem van de kom verschijnen, laat je het aardappelstro zakken en bak je het 8 minuten. Belangrijk! Moderne multikokers zijn uitgerust met een mand voor diep vet, gebruik deze. Als dit supplement niet beschikbaar is, laat u de aardappelen in de holte van het apparaat zakken en verwijdert u vervolgens het eindproduct met een schuimspaan.
5. Het is de moeite waard om op te letten dat aardappelen in kleine porties worden gebakken, anders kan een bepaald deel ervan verbranden. Kook het product in een open multikoker, houd het proces constant in de gaten, roer.
6. Leg na het eerste frituren een paar papieren handdoeken op tafel, leg het eindproduct erop en wacht tot de olie is afgetapt. Verander het substraat terwijl het doordrenkt is, zodat het altijd schoon is.
7. Breng daarna de olie aan de kook, dompel de frites er een tweede keer in en bak 2-3 minuten. Verwijder vervolgens het product en laat de olie weglopen.

Allereerst zijn frietjes geliefd voor een knapperige en malse basis. Om deze reden wordt aanbevolen om het gerecht direct na het koken op tafel te serveren. Anders verliest het bijgerecht zijn smaak en wordt het "katoen". Frieten zijn perfect voor verse groentesalades, ze worden gebruikt in combinatie met erwten in blik en maïs, Koreaanse wortelen. Daarnaast wordt het product toegevoegd aan de basis van gerechten als een hamburger, shoarma en hondenhond.

Video: de geheimen van het koken van frietjes