Hoe je pompoenkaviaar thuis kunt koken

Squashkaviaar wordt beschouwd als een opslagplaats van gezonde vitamines en een wondermiddel voor veel ziekten. Door het regelmatige gebruik van het gerecht verbetert de activiteit van de hartspier, neemt de vasculaire tonus toe, normaliseren de glucosespiegels en neemt het cholesterol af. Courgette-kaviaar helpt om een ​​strak figuur te behouden, omdat het als een dieetgerecht wordt beschouwd. Vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels heeft het product een gunstig effect op de activiteit van het spijsverteringskanaal, de nieren, de lever en de galblaas.

De keuze van courgette voor het koken van kaviaar

1. Gebruik alleen jonge wortelgroenten om een ​​heerlijke snack te krijgen. De beste optie is courgette met een dunne schil, waarvan de grootte varieert van 15-20 cm.
2. Bij grote vruchten zijn de zaden te groot, het vlees is "zanderig", kruimelig en de schil is hard. Als je alleen deze optie verkiest, moet courgette worden gereinigd van schillen en zaden.
3. Als we het hebben over de oogstperiode, probeer dan pompoenkaviaar te koken van groenten die in augustus of september zijn gerijpt. Ze bevatten de meeste vitamines die lang meegaan.

Courgette-kaviaar: een klassiek recept

• tomatenpuree - 180 gr.
• uien - 460 gr.
• wortelen - 800-900 gr.
• olie (om te frituren) - in feite
• courgette - 2,8-3 kg.
• zout - ongeveer 25 gr.
• bloem - 18 gr.
• kruiden naar smaak
• verse peterselie - 25-45 gr.

1. Spoel de courgette af, verwijder de zaadjes (optioneel). Als je een gerecht bereidt op basis van jong fruit, kun je de schil overslaan. Bij latere exemplaren wordt de schil zonder meer verwijderd.
2. Schil de ui, hak deze heel fijn. Rasp gewassen wortels op een rasp. Verhit olie in een pan, laat de groenten wegkwijnen en voeg gehakte courgette toe. Fruit het mengsel goudbruin.
3. Zodra dit gebeurt, giet je de gezeefde bloem in de pan en kneed je tot een gladde massa. Voer alle manipulaties uit op een klein vuur, anders heeft de pompoenkaviaar een bittere smaak.
4. Voeg na ongeveer 2 minuten de tomatenpuree toe en laat de compositie sudderen. Groenten moeten zacht worden, op dat moment kan de brander worden uitgeschakeld.
5. Als de groenten helemaal gebakken zijn, hak ze dan fijn met een blender of hak ze fijn. Verplaats naar een diepe pan of ketel, laat sudderen onder een kier deksel tot de vloeistof volledig is verdampt (ongeveer 1,5-2 uur).
6. Voeg 20 minuten voor het koken gehakte verse peterselie toe (kan worden vervangen door dille), kruiden, zout. Steriliseer de container, giet de samenstelling erop en sluit af. Na volledige afkoeling, koel voor langdurige opslag.

Kaviaar en auberginekaviaar

• rijpe tomaten - 230-250 gr.
• courgette - 380 gr.
• aubergine - 680 gr.
• wortelen - 320 gr.
• Bulgaarse peper - 270 gr.
• olijfolie - 160 ml.
• knoflook - 4 tanden
• uien - 450 gr.
• laurierblad - 4 stuks
• zout - 20 gr.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.

1. Verwijder de kaf van de ui, snijd de groente eerst in 4 delen en hak ze in dunne reepjes. Was de wortels, hak ze heel fijn (je kunt een groot deel raspen).
2. Schil de paprika's uit zaden en pootjes, hak ze in kleine blokjes (minder dan 1 cm). Verwarm de pan tot het maximum, giet er olijfolie in.
3. Voeg als het kookt gehakte groenten toe, zet het vuur laag tot medium. Fruit het mengsel tot de ui doorschijnend is en de rest van de groenten een zachte consistentie heeft.
4. Spoel de courgette af, verwijder de schil (als de vruchten oud zijn), hak ze in halve ringen.Doe hetzelfde met aubergine zonder de schil te verwijderen. Was de tomaten, snijd de oneetbare delen, hak ze in blokjes.
5. Verplaats de groenten uit de pan naar de ketel of de pan met dikke bodem, voeg gehakte tomaten, aubergine, courgette toe. Dek af, giet er wat olie in en laat 1 uur op middelhoog vuur sudderen.
6. Een half uur na het begin van het koken, zout en peper het gerecht, giet indien gewenst uw favoriete kruiden. Voeg laurierblad en knoflook toe en verpletter het van tevoren met een crush.
7. Haal na de toegewezen tijd de schaal van het vuur, meng en verwijder het laurierblad. Stuur de inhoud naar een blender of een vleesmolen, verander in pap. Koel kaviaar, rol eventueel in een gesteriliseerde container.

Pompoenkaviaar met tomaten

• kristalsuiker - 110 gr.
• tomaten - 1,8-2 kg.
• courgette - 900 gr.
• uien (bij voorkeur rood) - 150 gr.
• azijnoplossing (concentratie van 6%) - 25 ml.
• zout - 45 gr.
• olijfolie - 80-120 ml.
• laurier - 3 stuks

1. Kaviaar koken begint met de bereiding van courgette. Spoel ze af onder de kraan, droog ze, schil ze en verwijder de zaadjes. Snijd het fruit eerst in 4 stukken en snijd in plakjes.
2. Was de tomaten, desgewenst, schil ze. Dit is vrij eenvoudig: dompel de tomaten 1 minuut in kokend water en breng ze dan onmiddellijk over naar ijswater. Na een bepaalde tijd begint de schil te wijken.
3. Verwijder de stelen van de tomaten, snijd ze in blokjes. Maal de uien in kleine plakjes, kook een blender of vleesmolen. Verander eerst in courgette aardappelpuree, doe ze in een ketel. Doe dan hetzelfde met uien en tomaten.
4. Combineer de gehakte groenten tot één massa, begin met koken. Giet tafelazijn in een ketel of dikwandige pan, voeg zout en suiker toe. Roer het product tot het glad is, zet het vuur aan op de markering tussen het minimum en het medium.
5. Kook de kaviaar ongeveer 30-40 minuten, vergeet niet te roeren. Begin een kwartier voor de bereiding met het steriliseren van de container. Giet het eindproduct in blikjes, kurk en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Begin na 3 dagen met proeven.

Gebakken pompoenkaviaar

• plantaardige olie - 200 ml.
• Bulgaarse peper - 150 gr.
• tafelazijn - 20 ml.
• tomaat - 800 gr.
• wortelen - 280 gr.
• uien - 320 gr.
• courgette - 2,3 kg.
• zout - 30 gr.
• zwarte peper - 5 gr.

1. Paprika moet eerst worden afgespoeld en daarna worden geschild. Schil de courgette, doe hetzelfde met tomaten. Snijd de groenten in blokjes zodat ze later sneller gebakken worden.
2. Bereid de wortels voor: spoel en schil, rasp op een grove rasp. Sauteer de gehakte groente tot ze zacht zijn, verplaats naar een ketel. Stuur hier gehakte courgette.
3. Uien hakken, met hen dezelfde manipulaties uitvoeren als met wortels (roosteren). Stuur het gebraad naar een gewone pot / ketel. Stoof de tomaten in een pan zonder olie toe te voegen, de vloeistof moet volledig verdampen.
4. Meng alle ingrediënten door elkaar, zout ze, voeg peper, kruiden, azijn en een portie plantaardige olie toe. Dek af met een kleine opening. Bak ongeveer 50-60 minuten in een ketel op middelhoog vuur.
5. Wanneer de kaviaar gestoofd is, vermaal je deze met een blender of passeer je een vleesmolen. Potten en deksels steriliseren, het eindproduct in containers verpakken. Kurk de container, laat afkoelen tot een temperatuur van 18-22 graden.

Courgette kaviaar met champignons

• wortelen - 60 gr.
• courgette - 1,3 kg.
• tomaten - 300 gr.
• uien - 220 gr.
• Bulgaarse peper - 80 gr.
• dille - 20-25 gr.
• groene uien - 15 gr.
• citroensap - 30 ml.
• zout - 20 gr.
• champignons (bij voorkeur champignons) - 420-450 gr.
• plantaardige olie (om te frituren) - in feite
• gemalen peper - 5-7 gr.

1. Was de courgette, snijd de "kolf", selecteer de zaden. Als de schil van het fruit zacht is, kun je het niet afsnijden. In andere gevallen worden courgette tot pulp geschild. Rasp het voorbereide wortelgewas op een rasp met een middelgroot of groot deel.
2. Spoel de champignons af met water, verwijder de schil, hak ze doormidden. Kook een kwartier in gezouten oplossing. Haal de champignons uit het water, droog in een vergiet.
3. Bereid de ui: schil het en hak het in halve ringen / blokjes, bak in olie tot het doorschijnend is. Rasp wortels op een rasp, voeg toe aan de ui, laat nog 3-4 minuten op middelhoog vermogen sudderen.
4. Voeg nu de geraspte courgette toe aan de gebakken groenten. Als ze veel sap hebben afgegeven, knijp dan de overtollige vloeistof eruit. Stoof groenten ongeveer 15 minuten onder het deksel. Giet indien nodig plantaardige olie in, zodat de compositie niet verbrandt.
5. Bereid paprika's voor bij het stoven van groenten. Je moet het schoonmaken en raspen met een grove rasp. Daarna wordt de gesneden groente aan de courgette toegevoegd en 5 minuten gebakken.
6. Snijd de gekoelde champignons in reepjes en stuur ze naar de hoofdsamenstelling. Bak de schotel een kwartier, voeg olie toe en roer.
7. Was de tomaten aan het einde van de tijd, schil ze, rasp ze. Voeg toe aan andere groenten, giet er citroensap in. Dek niet af, giet gehakte groenten, zout en kruiden, meng.
8. Stoof het mengsel 10 minuten, sluit dan de container en laat 3 uur staan ​​(tot volledig afgekoeld). Je kunt banken steriliseren, er kaviaar in doen en kurk in doen. De container wordt met de nek naar beneden gedraaid en in deze positie gehouden totdat hij afkoelt.

Courgette-kaviaar: een recept voor een slowcooker

• tomaat - 110 gr.
• courgette - 420 gr.
• wortelen - 170 gr.
• gefilterd water - 130 ml.
• tomatenpuree / ketchup - 35 gr.
• uien - 110 gr.
• gemalen zout - 10 gr.
• plantaardige olie - 130 gr.
• verse groenten - 30 gr.
• specerijen (willekeurig) - hoeveelheid naar eigen inzicht

1. Rasp de wortels op een grove rasp van een groot deel, hak uien fijn, stuur de componenten naar de kom van de multikoker. Stel het programma "Snel roosteren", "Roosteren" of "Bakken" in (duur 7 minuten).
2. Dek de braadpan niet af, roer de groenten door de warmtebehandeling. Schil de courgette, pel en selecteer de zaadjes. Snijd het wortelgewas in blokjes, stuur het naar de slowcooker.
3. Schakel de functie "Pap" of "Melkpap" in ("Pilaf" is ook geschikt). Sluit het apparaat en laat de groenten 40-45 minuten sudderen. Open na 20 minuten het deksel, meng de inhoud, voeg gehakte kruiden, water, kruiden en zout toe.
4. Wanneer de timer wordt uitgeschakeld, haast je dan niet om het deksel van de multikoker te openen, laat de kaviaar een half uur trekken. Begin daarna met proeven of rollen in gesteriliseerde potten. In het laatste geval kan kaviaar na 3 dagen rijpen worden gegeten.

Kaviaar op basis van gestoofde of gebakken courgette is een echt waardevol en gemakkelijk te bereiden gerecht. Probeer een snack te maken met de klassieke technologie, overweeg recepten met de toevoeging van paprika, aubergine of champignon. Speciaal voor moderne huisvrouwen hebben we een kookmethode gegeven via een slowcooker. Experimenteer, voeg specerijen of kruiden toe.

Video: heerlijke pompoenkaviaar voor de winter