Gedroogde champignonsoep maken

Champignonsoep is een veel voorkomende traktatie op de Russische tafel. Toch maakt elke goede huisvrouw in de zomer voorbereidingen van gezonde en smakelijke paddenstoelen. Champignonsoep in de winter is vaak een smakelijke herinnering aan een geurige zomer. Maar veel huisvrouwen geven toe dat de soep van gedroogde paddenstoelen veel rijker en rijker blijkt te zijn. Daarom worden zelfs in de zomer geen verse, maar gedroogde champignons gebruikt voor champignonsoep. Als je zo'n soep goed kookt, kun je de gasten letterlijk verbazen met je culinaire meesterwerk. Bovendien is champignonsoep niet alleen een ongelooflijk lekker gerecht, de bereiding ervan kost niet veel tijd en moeite.

Klassiek Champignonsoep Recept

Elke minnares heeft haar eigen recept voor een unieke champignonsoep. Er is echter een traditioneel gerecht met een klassiek recept. Vervolgens kan het worden gewijzigd, afhankelijk van de smaak en voorkeuren.

1. Van witte champignons verandert lichte soep. Maar voor champignonsoep worden meestal boletus en boletus genomen - ze geven een goed vet en een donkere, verzadigde kleur.
2. Een handvol champignons moet grondig worden gewassen en 1,5-2 uur in kokend water worden gedrenkt. Hierdoor worden de champignons zacht en soepel.
3. Op dit moment moet je groenten bereiden. Maal uien, rasp de wortels, hak de helft van de bevroren paprika fijn (je kunt zonder). Giet de plantaardige olie in de pan en bak hierin de groenten op laag vuur. In plaats van plantaardige olie kunt u boter gebruiken - dit geeft de soep een meer delicate smaak en milde geur. Fruit groenten tot ze goudbruin en zacht zijn.
4. Bereid de aardappelen van tevoren voor. 2-3 middelgrote aardappelen moeten worden geschild en in blokjes van 1-1,5 cm worden gesneden.
5. Paddestoelen moeten uit het water worden gehaald, in kleine stukjes worden gesneden. Maal de paddenstoel niet erg veel - hij moet op de tanden worden gevoeld en mag niet in pap veranderen.
6. Het is tijd om een ​​pan met water op het vuur te zetten. Als je kant-en-klare vleesbouillon hebt, gebruik die dan. De soep zal rijker en bevredigender worden. Als je een champignonsoep met dieet wilt bereiden, gebruik dan gewoon water.
7. Sommige huisvrouwen voegen champignons toe aan de pot met het water waarin ze aandrongen. In dit geval is de bouillonkleur donker. Als je een licht transparante soep wilt koken, giet dan alleen schoon water, niet het water waarin de champignons zijn neergeslagen.
8. Breng de champignons aan de kook en zet het vuur lager. Voeg na 30 minuten, wanneer u een duidelijke smaak en aroma van paddenstoelen voelt, aardappelen toe aan de bouillon.
9. Als de aardappelen gaar zijn, voeg je de gebakken groenten toe aan de bouillon en kook je ze ongeveer 20 minuten.
10. 5 minuten voor het koken moet de bouillon worden gekruid. Van de benodigde kruiden - zout, peperkorrels of gemalen. Om te proeven kun je basilicum, salie, hop-suneli toevoegen. Wees voorzichtig met laurierblaadjes - het teveel zal de smaak van paddenstoelen doden. Over het algemeen moet champignonsoep voorzichtig worden gekruid. Als de paddenstoelen goed zijn, heeft zo'n gerecht niets anders nodig dan peper en zout.

Serveer champignonsoep met groenten - dille, lente-uitjes, peterselie, koriander. Bovendien moet je in elk bord een lepel zure room, kefir of yoghurt doen. Het gefermenteerde melkproduct geeft de champignonsoep een bijzondere diepe smaak.

Als je van dikkere soepen houdt, voeg dan vijf minuten voor het koken een handvol dunne noedels of een beetje gekookte gerst afzonderlijk toe aan de bouillon. Voeg dikte toe aan de soep met tarwebloem. Voeg een paar lepels toe aan de pan met groenten om de soep een beetje modderig en romig te maken.

Lichte soep met eekhoorntjesbrood en kip

Dit is een recept voor champignonsoep die niet alleen door u, maar ook door uw kinderen zal worden genoten. Om het te bereiden, heb je kip of zijn onderdelen nodig. Gebruik geen kippenborsten - ze zijn erg mager en geven niet genoeg bouillon aan de bouillon.

Vul de kip met water en breng aan de kook. Als je een dieetgerecht wilt, laat dan het eerste water weglopen, kook de bouillon in het tweede water. Kook de champignons apart in een kleine kom gaar. Bak in een pan fijn geraspte wortels, gehakte uien. We halen de kip eruit en snijden hem in kleine stukjes. Daarna brengen we de stukjes terug naar de bouillon, voegen de gehakte gekookte champignons en gebakken groenten toe. Kook ongeveer 30 minuten, zodat alle ingrediënten met elkaar verzadigd zijn. Voeg zout en peper toe aan de soep. Het gerecht bleek zo licht dat het veilig aan een zieke kan worden aangeboden. Tegelijkertijd is de soep behoorlijk bevredigend vanwege de grote hoeveelheid eiwitten in vlees en champignons.

Mushroom mengelmoes

We maken een solyanka van champignons of eekhoorntjesbrood. Ze moeten worden gewassen en in een pan worden gedaan. Giet champignons met water en breng ze aan de kook. Voeg voor smaak een hele kop ui toe aan de pan. Fruit de ui apart met tomatenpuree in een pan. Als de champignons gekookt zijn, wordt het water afgevoerd, de champignons worden in kleine stukjes gesneden. In een pan met kant-en-klare vleesbouillon moet je paddenstoelen, tomatenuien, fijngehakte komkommers zonder vel, kleine kappertjes doen. Kook alle ingrediënten ongeveer 30 minuten om ze goed te laten weken. Vergeet niet de mengelmoes op smaak te brengen met zout, peper en laurier. Bij het serveren wordt de soep versierd met peterselie, aan elke kom wordt een schijfje citroen, een paar olijven en een lepel zure room toegevoegd.

Lean Mushroom Bean Soup

Deze soep is goed om te vasten. Er zit veel eiwit in bonen en champignons, dus deze producten kunnen vlees goed vervangen. Om zo'n gerecht te bereiden, moet je de bonen 's nachts van tevoren laten weken en' s morgens koken tot ze gaar zijn. Fruit in een pan met een dikke bodem de fijngesneden uien, geraspte wortels en dunne plakjes selderij. Voeg als de groenten zacht zijn gedroogde champignons toe. Giet na 10-20 minuten water in de pan en laat ongeveer een uur koken. Voeg vervolgens aardappelen toe aan de soep. Voeg als de aardappelen gaar zijn de afgewerkte bonen, zout en kruiden toe. Garneer de soep met fijngehakte dille.

Rijke champignonsoep met cantharellen

Bak in een kleine ketel of pan met een dikke bodem fijngesneden stukjes varkensvlees (ongeveer 300 gram). Je kunt ander vlees gebruiken, maar dan is de soep niet zo stevig en rijk. Voeg gehakte ui en flink wat wortels toe aan het vlees. Giet gebakken vlees met groenten erbij en laat het koken. Verwijder na het koken het schuim uit de bouillon. Kook de bouillon ongeveer twee uur om het vlees heel zacht te maken. Week cantharellen een paar uur van tevoren in kokend water. Gooi de champignons in een vergiet en hak ze fijn. Voeg als het vlees klaar is champignons toe aan de ketel. Kook ze gaar. Vijf minuten voor het einde van het koken, breng de soep op smaak met kruiden, voeg een beetje roomkaas en een handvol havermout toe. De champignonstoofpot met vlees is ongelooflijk overheerlijk en aromatisch. Havermout geeft de soep een dikke en smeltkaas een bijzonder loom aroma.

Erwtensoep met champignons

Bak stukjes vlees in een pan, voeg gehakte uien en geraspte wortels toe. Voor schoonheid kun je geraspte tomaat toevoegen. Doe de inhoud van de pan in een pan met kokend water. Voeg erwten toe aan de kokende bouillon en als het half klaar is, gooi je de gehakte en gewassen gedroogde champignons. 15 minuten voor het koken kunt u desgewenst aardappelen toevoegen. Kruid de soep met laurier, zout en gemalen zwarte peper. Dit stevige en smakelijke gerecht is een aanwinst voor elke tafel.

Champignonsoep met eieren

Champignonsoepen zijn een echte opslagplaats voor huisgemaakte gerechten. Recepten kunnen worden gewijzigd door granen, pasta, diverse groenten en kruiden toe te voegen. Eén ding blijft ongewijzigd: de diepe smaak van verzadigde champignonbouillon. Maak gedroogde champignonsoep klaar om je winterdieet te diversifiëren!

Video: droge champignons weken voor champignonsoep