Hoe u glühwein thuis kunt maken

Glühwein wordt met recht als een kunstwerk beschouwd. Een verwarmende alcoholische drank heeft een aangenaam aroma door binnenkomende kruiden en specerijen, terwijl het vrij gemakkelijk te gebruiken is. Het wijndrankje kwam uit het oude Rome, iets later verspreidde het recept zich over de hele wereld en stevig verankerd in vele landen. Tegenwoordig zijn er veel opties om glühwein thuis te maken. De verscheidenheid aan smaken is indrukwekkend, zelfs de meest verfijnde kenner zal het niet kunnen laten.

Home glühwein: een klassieker van het genre

Er is een basistechnologie voor het bereiden van zelfgemaakte glühwein, we zullen de stappen stap voor stap bekijken en belangrijke aspecten benadrukken.

1. Glühwein wordt in de regel gemaakt van rode wijn met een gemiddeld prijsbeleid. Het type drankje kan halfdroog, halfzoet, droog of tafel zijn, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
2. De meest voorkomende wijnen voor glühwein worden beschouwd als Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Gebruik in geen geval sterke verbindingen, omdat er tijdens het koken alcohol vrijkomt, die de geur van glühwein, de smaak en de algemene indruk van de drank zal bederven.
3. Als je de voorkeur geeft aan witte wijn, zowel droog als halfzoet, voeg dan 3,5-4 eetlepels kristalsuiker toe aan de warme drank om de zuurgraad te verminderen.

Kooktechnologie
De volgende ingrediënten zijn voor 4 middelgrote porties. Optioneel kun je experimenteren met smaken en kruiden, voeg je favoriete fruit toe.

• rode wijn - 775 ml.
• gezuiverd drinkwater - 120 ml.
• kristalsuiker - 35 gr.
• geraspte nootmuskaat - 1-2 snuifje
• gedroogde kruidnagel - 6 knoppen
• gemalen gember - 5 gr.
• gemalen kaneel - 3 gr.

1. Giet nootmuskaat, gember, kaneel en kruidnagel in een geëmailleerde pan en bedek de kruiden met gefilterd water. Zet de container op laag vuur, breng aan de kook, zet het vermogen tot een minimum terug, laat de drank nog 5 minuten sudderen.
2. Zet de brander na verloop van tijd uit, dek de pan af met een deksel en laat de glühwein ongeveer 10-15 minuten trekken.
3. Maak een filter: vouw de kaasdoek in meerdere lagen, plaats een rechthoekig stuk katoen tussen de rijen. Voer uw siroop door het ontvangen apparaat en verplaats het opnieuw naar de pan.
4. Giet rode wijn, voeg kristalsuiker toe en zet op het vuur. Zet een klein vuur, verwarm de drank tot een temperatuur van 65-75 graden, laat niet koken. Haal de glühwein uit de kachel wanneer de eerste bubbels verschijnen.
5. Dek de container af met een deksel, leg er een dikke handdoek op, wacht 20 minuten. Giet na deze periode het drankje in keramiek of glazen glazen, geniet van een aangename afdronk.
6. U kunt ook alcoholvrije glühwein koken, in dat geval is het voldoende om de wijn te vervangen door druivensap. De drank wordt bereid volgens bovenstaande technologie, de belichting en kooktijden blijven ongewijzigd.

Pruimen Glühwein (alcoholvrij)

• verse pruim - 20-25 st.
• gemalen kaneel - 4 gr. (0,5 theelepel)
• suikerbiet - 45 gr.
• gezuiverd water - 200 ml.

1. Sorteer de pruimen, was ze met een spons, verwijder de zaadjes en takjes. Doe de vruchten in een pan met dikke bodem, vul ze met gefilterd water en zet ze op het vuur.
2. Giet kristalsuiker in (pas het bedrag aan op basis van persoonlijke voorkeuren en het soort pruimen). Zet het vuur op middelhoog vuur, breng de massa aan de kook, wacht 5 minuten en zet dan het vermogen lager.
3. Laat de massa 3 minuten op middelhoog vuur sudderen en giet dan langzaam gemalen kaneel.Haal de compositie van de kachel, dek af met een deksel en een handdoek, laat ongeveer een kwartier staan, open de container niet.
4. Als je wilt, kun je een glas rode wijn inschenken en suiker toevoegen als je een alcoholische drank wilt maken. Giet na alle manipulaties en aandringen de glühwein in de glazen, bevestig een stuk limoen of sinaasappel aan de rand voor decoratie.

Ginger glühwein

• Muscat witte wijn - 220 ml.
• verse gember - 75 gr.
• lavendelthee of puur gras (droog) - 10 g.
• citroen - ½ st.
• Mandarijn - 1 st.
• gezuiverd water - 125 ml.
• vanilline - 12 gr.
• koriander (kan worden vervangen door karwijzaad) - 1 snuifje
• bloemblad thee - 15 gr.
• gemalen kaneel - 15 gr.
• gemalen zwarte peper - 2 snuifjes

1. Schil de mandarijn, leg de plakjes opzij, droog de schil in de oven en plaats in de theepot. Voeg gedroogde lavendel, lange zwarte thee toe, giet er heet water op, laat 15 minuten staan.
2. Snijd op dit moment verse gember in dunne plakjes, snijd 4 plakjes van een citroen en meng ze met gember, stuur naar een aparte bak. Giet er witte wijn in, dek af en laat 10 minuten staan.
3. Voeg aan het einde van de infusie vanilline, koriander of karwijzaad, kaneel toe aan de wijn en gember. Giet de massa in een geëmailleerde pan, zet op het vuur, breng aan de kook, haal van het vuur.
4. Meng beide formuleringen met elkaar (gebrouwen kruiden en wijninfusie), giet er zwarte gemalen peper in, pers het sap uit de overgebleven citroen en maal de schil in een blender, voeg het toe en plakjes mandarijn aan de drank.
5. Na het mengen van alle ingrediënten, laat u de glühwein ongeveer 15-20 minuten trekken en zeeft u vervolgens door een filter van katoengaas. Giet in hoge glazen, versier de rand van het glas met een schijfje mandarijn.

Fruit glühwein

• droge rode / halfdroge rode wijn - 725 ml.
• vloeibare honing of rietsuiker - 90/100 gr.
• oranje - 1 st.
• citroen - 0,5 stuks
• drinkwater - 230 ml.
• rode appel - 1 st. middelgrote maat
• kruidnagel - 4-5 knoppen
• zwarte peper (erwten) - 5 stuks.
• gemalen nootmuskaat - 10 gr.
• kardemom - 5 gr.
• gemalen kaneel - 2-3 snuifje

1. Was de appel, citroen en sinaasappel, snijd het fruit in ringen of maanschijven.
2. Giet gefilterd water in een bakje met dikke bodem, voeg kardemom, nootmuskaat, peperkorrels, kruidnagel en gemalen kaneel toe. Breng de compositie aan de kook; wanneer stoom en bellen verschijnen, zet u het vuur lager.
3. Verwarm de drank tot een temperatuur van 75-80 graden, haal van de kachel, maar zet de brander niet uit. Giet voorzichtig al roerend een droge of halfdroge rode film in een dunne stroom.
4. Voeg vloeibare honing of rietsuiker toe, breng de drank (voor zover mogelijk) tot homogeniteit. Zet de pan weer op het vuur, zet het gesneden fruit erin en laat het 10 minuten sudderen.
5. Schakel na de toegewezen tijd de brander uit, sluit de glühwein met een deksel, leg een handdoek erop, wacht 20 minuten. Zeef de compositie (optioneel), giet het in glazen, versier met een appel- of sinaasappelschijf.

Apple Glühwein

• gemberwortel - 10 g.
• gemalen kaneel - 5 gr.
• kruidnagel - 5 knoppen
• citroen - 2 stuks.
• rozijnen (ontpit) - 100 gr.
• honing - 50 gr.
• amandelen - 3 stuks.
• droge witte wijn - 600 ml.
• erwten - 2 stuks.
• natuurlijk appelsap - 300 ml.
• gedroogde appels - 150 gr.

1. Was de appeldrogers en rozijnen in heet water, plaats de ingrediënten op een papieren of katoenen handdoek om overtollig vocht te absorberen. Rasp de schil van citroen op een rasp of hak in een blender, snijd het fruit in plakjes.
2. Bereid een handige container voor waarin het mengsel niet zal branden. Giet er appelsap in, voeg pap van citroenschil toe en direct de citrusvrucht.
3. Voeg rozijnen, gedroogde appels, erwten, kruidnagel toe. Snijd de gemberwortel met doorschijnende plakjes, stuur ook naar de pan.
4. Zet de container op het fornuis, zet het middelmatige vuur. Zodra de samenstelling kookt, het vermogen verminderen, 10-15 minuten koken.Voeg na deze periode honing toe en wacht tot het is opgelost.
5. Haal de pan van het vuur, giet de wijn erin, meng, laat een kwartier staan. Koel, begin op een gemakkelijke manier met filteren (gaas en watten, vergiet, zeef, enz.).
6. Voordat u glühwein gebruikt, plaatst u een paar erwten rozijnen, amandelen en een snufje kaneel op de bodem van een glas of glas. Serveer de drank warm, geniet van het aroma en de voortreffelijke smaak.

Hibiscus glühwein

• Hibiscusthee - 60 gr. (1 handvol)
• gezuiverd drinkwater - 550 ml.
• gemberwortel - 0,5 cm.
• kruidnagel - 4 knoppen
• gemalen kaneel - 5-7 gr.
• kardemom - 3 stuks.
• gehakte nootmuskaat - 1 snuifje
• honing - 45 gr. (naar smaak)

1. Kook 250 ml. gefilterd water in een emaille pan, zet de kachel uit. Voeg kardemom, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel toe aan de kom, dek de gerechten af ​​en laat 10 minuten staan.
2. Plaats de hibiscus in een brouwketel, giet de resterende 300 ml. kokend water, wacht 20 minuten. Combineer de twee verbindingen in één, zet op een klein vuur.
3. Snijd de gemberwortel in dunne plakjes, voeg deze toe op het moment dat de drank kookt. Laat nog 10 minuten koken, haal dan van het fornuis en dek af.
4. Laat het ongeveer 40-60 minuten staan, zeef het dan door een katoengaasfilter en verwarm het op een gemakkelijke manier (fornuis, magnetron). Giet in cirkels, besprenkel met kaneel.

Er zijn veel variaties op glühwein, waarvan de recepten op zichzelf kunnen worden vertaald. Het hangt allemaal af van de smaak en persoonlijke voorkeuren. Als u de drank niet-alcoholisch wilt maken, voeg dan geen wijn toe, vervang deze door pruimen of druivensap. Experimenteer met fruit en kruiden, zoek een geschikte optie voor jezelf. Verbeter bestaande technologieën, breek de tijd van koken en aandringen niet.

Video: klassiek glühweinrecept